ឈីសឈីសគឺជាផលិតផលអាហារសំខាន់ណាស់ដែលជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន Casein ដែលងាយស្រួលស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់យើង។ សមាសធាតុអាស៊ីតអាមីននៃប្រូតេអ៊ីននេះគឺល្អសម្រាប់ការស្រូបយកមនុស្សហើយត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានរបស់អាស៊ីដអាមីណូសំខាន់។ បន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណនៅពេលទស្សនាផ្នែកកីឡានិងក្លឹបហាត់ប្រាណការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារបែបនេះគឺល្អសម្រាប់ការស្ដារឡើងវិញនូវជាលិកាសាច់ដុំ។ បរិមាណនៃ casein នៅក្នុង curds ឈានដល់ 14 - 18% ។ ក្រៅពី casein ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់យើងកកមានសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលចាំបាច់សម្រាប់បុរស - ឧទាហរណ៍វីតាមីន B វីតាមីនកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។ ឈីក្រុមគ្រួសារខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបអាហារនៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិរបស់វាហើយពូជដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនៃផលិតផលម្ហូបអាហារនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសម្រាប់ចម្អិនដូចជាចានដូច syrniki, casserole, pudding ។ ទំរង់របបអាហារដែលផលិតពីឈីក្រុមគ្រួសារមានជាតិខ្លាញ់តិចមានភាពស្រទន់ស្រទន់ខ្លាំងនិងអាចរួមបញ្ចូលអាហារបន្ថែម (បន្លែ) ឬរសជាតិ (Vanillin) ។ រូបមន្តបែបនេះធ្វើឱ្យផលិតផលនេះហ៊ានខ្លាំងណាស់សូម្បីតែកុមារតូចៗដែលមានសេចក្តីរីករាយយ៉ាងខ្លាំងប្រើវាសម្រាប់អាហារ។ ក្រឡុកជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ទាប (ប្រហែល 2%) ត្រូវបានទទួលពីល្បាយនៃ buttermilk និងទឹកដោះគោ skim ។
លក្ខណៈនៃរបបអាហាររបស់ឈីសបានបណ្តាលឱ្យប្រើនៅក្នុងអាហារបំប៉ននៅក្នុងជំងឺថ្លើម, បញ្ហាប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងទម្ងន់រាងកាយលើសសម្រាប់ការជាសះស្បើយឡើងវិញនៃជាលិកាឆ្អឹងបន្ទាប់ពីការបាក់ឆ្អឹង។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាជាការប្រសើរបំផុតដើម្បីទទួលទានឈីសដែលមានកាល់ស្យូមដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតឡើងវិញនូវជាលិកាឆ្អឹងដោយសារតែជាតិកាល់ស្យូមខ្ពស់។ ដើម្បីរៀបចំដូចជាប្រភេទអាហារនៃឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះសម្រាប់ទឹកដោះគោ 700 ក្រាមបន្ថែម 1-2 ស្លាបព្រិលនៃដំណោះស្រាយ 10% នៃជាតិកាល់ស្យូមក្លរួជាមួយនឹងការបំផុសគំនិត, រឹតបន្តឹងតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃថ្លើមស្អាតនិងដាក់នៅក្រោមការគៀបសង្កត់។ នៅពេលចម្អិនឈីសស្រស់ៗដើម្បីរមៀលទឹកដោះគោមួយលីត្របន្ថែមស្លាបព្រាទឹកក្រូច 3% ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារប្រភេទនេះមានប្រយោជន៍ចំពោះដំបៅក្រពះនៃក្រពះនិង duodenum ក៏ដូចជាការរលាកក្រពះដែលមានជាតិអន្ធិល។
ឈីក្រុមគ្រួសារដែលឆ្អិនល្អ ៗ មានក្លិនទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលរបបបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានរំខានផលិតផលដែលទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិលក្ខណៈមួយចំនួនដែលបង្ហាញពីគុណភាពទាបរបស់វា: ក្លិនផ្សិតរសជាតិអាសុីតឬផ្សិតស្លសនិងហើម។
បច្ចុប្បន្នឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោមានផលិតផលឈីសចំនួនជាង 50 មុខដូចជាកំប៉ុងស្ពៃខៀវក្រែមជាដើម។ ចំណីអាហារទាំងនេះមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនគ្រប់គ្រាន់ (ប៉ុន្តែភាគច្រើនតិចជាងនៅក្នុងឈីក្រុមឈីសសុទ្ធ) ដែលជាបរិមាណខុសៗគ្នានៃខ្លាញ់ (ពី 30% ទៅជាផលិតផលដែលគ្មានខ្លាញ់) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកបរិភោគអាហាររូបត្ថម្ភគួរចងចាំថាផលិតផលកំប៉ិកកំប៉ុកមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ឈីសនៅក្នុងស្ករសូកូឡា) មានតម្លៃខ្ពស់នៃកាឡូរីដែលមានដល់ 300 ទៅ 400 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់អ្នកគួរតែទទួលទានឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬជាតិខ្លាញ់តិច។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាហារដែលមានច្រើនខ្ពស់ដោយសារតែបរិមាណខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងប្រៀបនឹងកំប៉េះ glazed ដែលជាការពិតវាគឺជាចំណីសត្វ។