អត្ថប្រយោជន៍នៃសត្វខ្លា

មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃសុខភាពរបស់យើងគឺអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវនិងមានសុខភាពល្អ។ ការថែរក្សាខ្លួនយើងនិងសុខភាពរបស់យើងយើងព្យាយាមរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងដូចជាផលិតផលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វប្បធម៌ណ្តែកយ៉ាងរឹងមាំយកកន្លែងរបស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក, សណ្តែក - យើងជាច្រើននាក់ដឹងហើយស្រឡាញ់និងរីករាយក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះ។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនរសជាតិខុសប្លែកនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សត្វចរិកត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

សណ្តែកនេះដែលជួនកាលគេហៅថាចន្ទីត្រូវបានគេប្រើដូចគ្នានឹងសណ្តែកដទៃទៀតដែរ (ជាពិសេសពពែ) ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅអាស៊ីកណ្តាល (ប្រទេសកំណើតរបស់គាត់) នៅអាស៊ីកណ្តាលឥណ្ឌាអាហ្វ្រិកខាងកើតអឺរ៉ុបខាងកើត។ ចានដែលប្រើ Chickpeas គឺនៅម៉ិកស៊ិកអេស្ប៉ាញអ៊ីតាលីអាហារឥណ្ឌា។ ប៉ុន្តែជាការពិតវានៅតែជាផ្នែកមួយនិងជានិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបបូព៌ាប្រពៃណី។

សណ្តែកសៀងអាចមានពណ៌ខុសៗគ្នា - សណ្តែកមានពណ៌បៃតងក្រហមនិងខ្មៅ - ប៉ុន្តែភាគច្រើនគ្រាប់ពូជគ្រាប់ពូជពណ៌សត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាចំណីអាហារ។ សណ្តែកទាំងនេះមានលក្ខណៈមិនទៀងទាត់នៅក្នុងរូបរាងពណ៌បន៍ត្នោតខ្ចីហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងសំណុំបែបបទឆ្អិននិងចៀន, chickpeas ត្រូវបានប្រើទាំងពីរជាចានចំហៀងនិងជាចានឯករាជ្យ។ ពីសណ្តែកសណ្តែកដីត្រូវបានផលិតដោយដំឡូងដែលមានជាតិម៉ាសហើយបន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់និងប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតពីវា។ ពីស៊ុបចង្កានិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរៀបចំ។ ជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅចំបើងនំបុ័ងត្រូវបានដុតនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅសាច់សត្វនិងចំណីសត្វដែលត្រូវបានចម្អិន (ការដុតនំប៉័ងជាតិខ្មែរជាដើម) និងសូម្បីតែ - ត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមាន់ទារក។ ចំបើងក្រឡុកមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ផ្លែឈើ - អាហារូបត្ថម្ភនិងនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននិងអាហារឆ្ងាញ់។ សណ្តែកចៀននិងកំទេចត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីផលិតល្បាយហ៊ាននិងអាហារូបត្ថម្ភជាមួយគ្រាប់ raisins, គ្រាប់ល្ង, គ្រាប់។ ហើយលើសពីនេះទៀតនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៅភាគខាងកើតប្រទេសនេះវាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំ (ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ folk) ផងដែរ។ សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណវាត្រូវបានណែនាំថាជាឧបករណ៍មួយដែលជួយដល់ការងាររបស់ក្រពះនិងចាំបាច់សម្រាប់ប្រើក្នុងជំងឺស្បែក។

អ្នកអាចប្រើ Chickpeas ក្នុងការចម្អិនតាមវិធីជាច្រើន:

- ខ្ទិះឆ្អិនអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ (ចាំបាច់សម្រាប់បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនិងឱសថ)

- សណ្តែកដីអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salad ពណ៌បៃតង។

- វានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយនិងក្នុងទឹកជ្រលក់សម្រាប់ spaghetti មួយ - ជាមួយឈីសនិងបៃតង។

- នៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅស៊ុបបន្លែ, chickpeas ធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបកាន់តែខ្លាំងនេះ។

ហើយទាំងនេះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនអាស៊ីដែលអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចានដែលរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលមានប្រយោជន៍នេះ។

សុខភាព

គ្រាប់ពូជត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាសារជាតិដែលមានប្រយោជន៍បំផុត។ កម្រិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ប្រហែល 30%) និងកាបូអ៊ីដ្រាត (ប្រហែល 60%) ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប (តិចជាង 10%) ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារ។ ហើយទោះបីជាយោងទៅតាមសូចនាករមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ប្រូតេអ៊ីន) គាត់គឺទាបជាងសណ្តែកសៀងនិងសណ្តែកប៉ុន្តែគុណភាពនៃសរសៃប្រូតេអ៊ីននិងបន្លែពិតជាមានលើសពីពួកវា។ សំខាន់គឺសមាសធាតុមានតុល្យភាពនៃប្រូតេអ៊ីន, ការរំលាយរបស់វាចំនួននៃអាស៊ីតសំខាន់។ ឃីប៉េគឺមានគុណភាពខ្ពស់ហើយស្ទើរតែគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ដោយសារមូលហេតុនេះមនុស្សជាច្រើនគិតថាវាជាបន្លែជំនួសសាច់។ អ្នកហូបចុកក៏ដូចជាអ្នកដែលចេះតមអាហារអាចជំនួសសាច់របស់ពួកគេនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

លើសពីនេះទៅទៀតគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានទទួលស្គាល់និងបង្ហាញដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ការទទួលទានខ្ទឹមបារាំងជួយដោះស្រាយនូវកង្វះជាតិដែក - មូលហេតុនៃបញ្ហាសុខភាពជាច្រើន។ ស្ត្រី (ជាពិសេសស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ត្រីដែលបំបៅដោះ) ដំបូងគួរតែគិតពីរបៀបរក្សាកម្រិតជាតិដែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដោយគ្មានការផ្គត់ផ្គង់ធម្មតានៃកោសិកាអុកស៊ីសែន (ឧ។ ហ៊ីមូហ្គោប៊ុនដែលរួមបញ្ចូលជាតិដែក) កំណើននិងការអភិវឌ្ឍពេញលេញមិនអាចទៅរួចនោះទេ។

លើសពីនេះទៀត Chickpeas គឺជាប្រភពវីតាមីនល្អ: B2 (Riboflavin), B1 (thiamine), អាស៊ីត nicotinic, អាស៊ីត pantothenic, choline និងធាតុដាននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រម៉ង់ហ្គាណែសនិងម៉លីប៊ែដិន។ ហើយនេះជួយដល់ដំណើរការលូតលាស់ធម្មតានៃដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយ។ ឧទាហរណ៍ម៉ង់ហ្គាណែសគឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺម៉ូលេប៊ែនដុម - ជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលកំពុងពុះពារជាមួយសារជាតិថែរក្សាដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ដូចជាប្រភេទសណ្តែកដទៃទៀតដែរ Chickpea ជួយកាត់បន្ថយការកើតជំងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងខួរក្បាលឬគាំងបេះដូងកំណត់កូឡេស្តេរ៉ុល (និងបរិមាណសរុបរបស់វានិងបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលដែលហៅថា "អាក្រក់") ធ្វើនិយតកម្មដំណើរការរំលាយអាហារ (ទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនត្អូញត្អែរអំពីការរំលាយជាតិពុលយ៉ាងតិចក៏ដោយ ជាមួយនឹងការត្រាំយូរនិងការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃការនេះអាចត្រូវបានជៀសវាង) និងសូម្បីតែការពារការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺមហារីក។ វាក៏មានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់កម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមផងដែរដោយសារតែផលិតផលនេះផ្តល់នូវថាមពលដល់រាងកាយនិងមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមនោះទេ។

មិនតិចជាងសណ្តែកខ្លួនឯងពន្លកល្អក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ពួកវាសម្បូរវីតាមីន A និង C មានប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ក៏ដូចជាប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូម។ ខ្ទិះមាន់ងាយនឹងទទួលបាននៅផ្ទះ។ ផ្នែកខ្លះនៃសណ្តែកត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងមួយ (ចាំបាច់ត្រូវគិតគូរថាសត្វមាន់នៅក្នុងទឹកនឹងបង្កើនបរិមាណដោយយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង) ហើយចាក់វាជាមួយទឹក។ ទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ - បន្ថែម។ នៅថ្ងៃទីពីរត្រូវតែលេចឡើងពន្លក។ Germinating, Chickpeas មិនត្រឹមតែទទួលបានលក្ខណៈសម្បត្តិកាន់តែច្រើននិងមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត (វីតាមីន C ឧទាហរណ៍នៅក្នុងសំណាបវាបានក្លាយជាច្រើនដងធំជាង) ប៉ុន្តែក៏ក្លិន pleasantly ជាមួយផ្កាកុលាប។

ទៅចំណាំ

ដើម្បីប្រើប្រាស់បានពេញលេញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សត្វចំពូកអ្នកមិនគួរភ្លេចនូវច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន:

- រក្សាខ្ទិះស្ងួតនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួតដោយមិនមានពន្លឺ។

- អ្នកមិនអាចលាយ chickpeas ពីច្រើនខុសគ្នា (នោះគឺប្រសិនបើវាត្រូវបានគេទិញនៅពេលខុសគ្នា) ។ វាអាចខុសគ្នា (វាអាចត្រូវបានស្ងួតតាមវិធីផ្សេងគ្នា) ហើយវានឹងត្រូវបានចំអិនដងខុសគ្នា។

- ឈីបស្ងួតត្រូវលាងសម្អាតហើយត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ (ជាធម្មតាប្រហែល 12 ម៉ោងមុនចម្អិនអាហារ) បន្ទាប់មកពួកគេនឹងក្លាយទៅជាទន់ ៗ និងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។

- ចម្អិនបន្ទាប់ពីចម្អិនខ្ទីបត្រូវការពេលវេលាយូរ - យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងជួនកាលរហូតដល់ 1 កន្លះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានទម្លាប់ទទួលទានអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះវាមានប្រយោជន៍និងហ៊ានបន្ទាប់មកនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកចាំបាច់ត្រូវមានសត្វឈីប។