ម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ហើយបន្ទាប់មកបានមកដល់ប្រទេសស្រីលង្កាអ្នកនឹងស្គាល់ឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើននៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសនេះគុយន៉ីនំផ្ទះនិងសូម្បីតែអង្ករនឹងមានរសជាតិខុសគ្នាស្រឡះជាងចានស្រដៀងគ្នានៅប្រទេសឥណ្ឌាឬថៃ។ យើងបង្ហាញជូនអ្នកនូវម្ហូបនៃអាស៊ីអាគ្នេយ៍។

តូចមួយដែលត្រូវបានបំបែកពីកោះដីគោកនៅមហាសមុទ្រឥណ្ឌាអស់ជាច្រើនសតវត្សត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកំណប់ទ្រព្យដ៏ពិតប្រាកដ។ ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារត្បូងពេជ្រត្រូវបានគេកប់នៅទីនេះទេ។ ការរីកចម្រើននៅប្រទេសស៊ីឡូន (ដែលគេហៅថាប្រទេសស្រីលង្កាមុនឆ្នាំ 1972) គ្រឿងទេសក្នុងសតវត្សកន្លងទៅនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃយ៉ាងហោចណាស់ដូចជាត្បូងមរកតឬត្បូងពេជ្រដូច្នេះពាណិជ្ជករមកពីទូទាំងពិភពលោកបានមករកពួកគេ។ ពួកគេក៏បានបណ្ដុះបណ្ដាលមេចុងភៅក្នុងស្រុកជាមួយនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ជនជាតិអារ៉ាប់បានបង្ហាញថាកោះនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងម៉េចដែរហើយបានប្រាប់ពួកគេអំពីម្ហូបមួយដែលបានក្លាយទៅជាប្រទេសស្រីលង្កានៅតំបន់ Burian និង Pilau (ហៅថា pilaf) ។ ជនជាតិហូឡង់បានប្រាប់ប្រជាជនសេឡុលអំពីនំណូអែលនិងសាច់សត្វហើយភាសាអង់គ្លេសបានបង្រៀនពួកគេឱ្យចូលចិត្តសាច់គោនិងភក់។ ដូច្នេះអរគុណដល់គួបផ្សំនៃប្រពៃណីម្ហូបអាហារពីផ្នែកផ្សេងៗនៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាស៊ីសិល្បះធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសស្រីលង្កាបានក្រោកឡើង។

នំប៉័ងអាស៊ី

ក្នុងនាមជាតុរបស់រុស្ស៊ីគឺមានការលំបាកក្នុងការស្រមៃដោយគ្មាននំបុ័ងដូច្នេះស្រីលង្កា - ដោយគ្មានអង្ករ។ សូម្បីតែការបកប្រែពិតប្រាកដនៃសំណួរ "តើអ្នកញ៉ាំ?" ពីភាសាស៊ីនហាឡាមានសម្លេងដូចជា "តើអ្នកញ៉ាំបាយឬ?" ។ រៀបចំផលិតផលសំណព្វតាមវិធីផ្សេង ៗ និងជាចម្បងក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិរសជាតិនៃចានផ្សេង ៗ រលោង។ និងផ្ទះរបស់គាត់ត្រូវបានពេញចិត្តក្នុងការបរិភោគដោយដៃរបស់គាត់។ ប្រសិនបើភ្លាមៗអ្នកមានសំណាងក្នុងការហូបអាហារនៅអាស៊ីដាក់ចានមួយចាននៅលើចាននិងស្លាបព្រាមួយចំនួនៃនំផ្សេងៗ។ បន្ទាប់មកយកដៃស្តាំ (គ្រាន់តែខាងស្ដាំ!) ដោយចង្អៀតមួយនៃទាំងពីរបញ្ចូលវាទៅក្នុងសាជីជ្រុងតែមួយរួចយកវាឡើងជាមួយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយផ្ញើវាទៅមាត់របស់អ្នក។ ធ្វើឱ្យ kiribat - អង្ករនៅលើទឹកដោះគោដូងដែលនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាត្រូវបានបម្រើការងារជាធម្មតានៅក្នុងពិធីមង្គលការថ្ងៃកំណើតនិងឆ្នាំថ្មី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ 2 ពែងនៃធញ្ញជាតិដែលមានរសជាតិលាយជាមួយ 4 កែវទឹកអំបិលនិងផ្លាស់ប្តូររហូតដល់រាវហៀរ។ បនាប់មកបន្ថមទឹកដោះដូងពាក់កណា្តាលហើយចម្អិនយកកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកខាញ់ចានជ្រៅជាមួយប្រេងដាក់អង្ករចូលក្នុងវាហើយទុកវាត្រជាក់។ បនា្ទាប់ពីន្រះធ្វើឱ្រយភា្នាក់ងរម៉ាសនៅលើម្ហូបមួយទៀតដោយមិនបំផា្លាញរូបរាងហើយកាត់វាទៅជាកំប៉េះ។ កំពូលជាមួយអង្ករដូងអង្ករ។

តើមានមនុស្សប៉ុន្មានច្រើនណាស់, curry ច្រើន

មិនដូចប្រទេសជិតខាងឥណ្ឌានិងប្រទេសដទៃទៀតនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាសម្រាប់ការី, គ្រឿងទេសជាលើកដំបូងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងហើយបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ហើយអ្នកចាត់ការមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្របុរាណ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានកំណត់ដោយការហោះហើរនៃការស្រមើលស្រមៃរបស់ពួកគេ។ ការចម្រុះជាលទ្ធផលត្រូវបានរួបរួមតែប៉ុណ្ណោះដោយការពិតដែលថាសមាសភាពនៃម្ហូបអាហាររួមបញ្ចូលទាំងស្លឹកនៃ shrub curry នេះ។ ចានត្រូវបានធ្វើឡើងប្រៃឬផ្អែមហើយបន្ថែមលើសាច់ឬត្រីហើយនៅក្នុងកំណែបួស - ល្ពៅដំឡូងឬសណ្តែក។ មនុស្សដែលមិនសូវស្គាល់ម្ហូបរបស់ប្រទេសស្រីលង្កាជឿថាវាស្ទើរតែដូចគ្នានឹងឥណ្ឌាដែរ។ ជាការពិតណាស់មានភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួនរវាងពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទាំងនេះគឺជាទិសដៅចំណីអាហារឯករាជ្យពីរ។ ប្រទេសស្រីលង្កាគឺស្ថិតនៅលើកោះដូច្នេះបញ្ជីនៃប្រជាជនក្នុងតំបន់ជួបជាមួយចានត្រីច្រើន។ លើសពីនេះទៀតវាមានច្រើនជាងនៅលើដីគោកដែលរៀបចំម្ហូបអាហារពីអង្ករនិងប្រើប្រាស់ផលិតផលដូង - ទឹកដោះគោនិងប៊ឺ - ច្រើនថែមទៀត។ ពួកគេនិយាយថាវ៉ារ្យ៉ង់នៃការីនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាគឺមិនតិចជាងអ្នកស្រុកទេព្រោះនៅក្នុងគ្រួសារនីមួយៗមានរូបមន្តពិសេសសម្រាប់ម្ហូប។

ចំពោះខ្ទឹមសសាច់មាន់និងដំឡូងដំបូងត្រូវចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួចនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដំឡូងចៀនវាជាមួយអំពូលគំនិត 3 និងកាត់សាច់មាន់។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ នៃគ្រឿងទេសដូចជាម្រេចក្រហមនិងបៃតង, កែវផ្កា, រមៀត, cumin, fennel, cloves, cinnamon, 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្ញី chopped ។ ចៀនទាំងអស់ចោលស្លឹក 10 គុយរីនិងចំអិន 5 នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ 10 ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំជាមួយផ្នែកមួយនៃទឹកនិងចំអិនសំរាប់ 6 នាទី។ បនាប់មកបន្ថមទឹកដោះដូងមួយកវនិងសង្កត់ 5 នាទីទៀត។

សំបូរជាភាសាដុត

ជាធម្មតាយើងមិនមានការផ្លាស់ប្តូរការព្យាបាលនៅប្រទេសស្រីលង្កាទេ។ នៅលើតុភ្លាមៗគេបានដាក់ចានជាច្រើនដែលមានចានគ្រប់ប្រភេទនិងចែកចាយនំដូងរុង - ចូរប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយពួកគេ។ យ៉ាងណាមិញវាស្រស់ស្អាតនៅក្នុងប្រទេសដទៃប៉ុន្តែនៅទីនេះពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មានការសោកស្តាយម្រេច។ អាហារសម្រន់សំខាន់ៗដើម្បីកែលម្អចំណង់អាហារនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាក៏មានមុតស្រួចផងដែរដែលវាហាក់ដូចជាពួកគេអាចដុតតាមរយៈអណ្តាត។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា sambols ។ រៀបចំ sambul ពី eggplant មួយ។ កាត់ស្រទាប់ស្តើង ៗ ពីរស្លាបព្រាហើយប្រោះវាជាមួយអំបិលនិងរមៀតនិងទុកពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូររាវ, ស្ងួតបន្លែនិង fry នៅក្នុងប្រេង។ ខណៈពេលដែលពួកគេចំអិនដាក់លាយម្ទេសម្ទេសមួយខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកក្រូចនិង 3 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោដូង។ លាយល្បាយជាមួយ eggplant ។

ម្នាស់ជាមួយម្រេច

ជាងមួយទសវត្សរ៍មកហើយភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ីដែលបានឈប់នៅក្នុងសណ្ឋាគារដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ប្រទេសស្រីលង្កានិងបានរកឃើញនៅក្នុងបន្ទប់កន្ត្រកស្វាគមន៍ជាមួយផ្លែឈើត្រូវបានគេបន្ទោសថា: "ហេតុអ្វីបានជាអ្នកដាក់ផ្លែប៉ោម? បើសិនជាអ្នកជួបប្រទះស្ថានការណ៍បែបនេះនៅពេលក្រោយសូមកុំប្រញាប់ប្រញាល់: ផ្លែប៉ោមនៅប្រទេសស្រីលង្កាកម្រមានណាស់។ ពួកវាមានតំលៃថ្លៃណាស់ដូច្នេះពួកគេគ្រាន់តែយកភ្ញៀវដែលមានតំលៃថ្លៃប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែផ្លែឈើដទៃទៀតនៅទីនេះមិនពិចារណាកម្រនិងអសកម្មទេ។ ចេកត្រូវបានចៀនជាមួយប្រជាជនក្នុងតំបន់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ម្រេចសាវម៉ាវត្រូវបានផលិតឡើងដោយសារធាតុសម្រាប់នំហើយម្នាស់ត្រូវបានប្រើតែជាមួយម្រេចខ្មៅនិងអំបិល (តាមវិធីវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់) ។ ផ្លែឈើមួយក្នុងចំណោមផ្លែឈើដែលគួរឱ្យចងចាំបំផុតគឺមានផ្លែធំ ៗ (រហូតដល់ទៅ 40 គីឡូក្រាម) ផ្លែល្ហុងខ្វង។ ផ្អែមឆ្ងាញ់ញ៉ាំសាច់ក្រអូបក្នុងទម្រង់ឆៅស្បែកត្រូវបានថែរក្សាទុកក្នុងស្ករហើយស្លឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។ មិនសូវមានផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងស្វាយទេវាត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងសាច់គោស្លឹកតែធ្វើពីស្លឹកផ្កាស្ងួតនិងថ្មត្រូវបានប្រើនៅក្នុង Ayurveda ។

ផ្លែប៉ោមនៅលើប្រទេសស្រីលង្កា

មិត្តភក្ដិភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្នាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្ទេសម្ទេសម្សៅនិងអំបិល។ ចាក់ម្នាស់ម្នាស់ 2 ចូលក្នុងគូបហើយប្រោះវាជាមួយល្បាយនេះ។ ចាក់ប្រេងបន្លែតូចៗចូលទៅក្នុងខ្ទះនិងចៀននៅលើវា 3 cloves ខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លឹក 10 កំប៉ុងដំបងឈើមួយគូ។ ដាក់ម្នាស់នៅក្នុងខ្ទះមួយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយបន្តធ្វើនំរយៈពេល 7 នាទីដោយកំដៅទាប។ បនាប់មកចាក់កផ្ទះដូង 1,5 ៉ងបន្ថមភ្លើងហើយចម្អិន 10 នាទីទៀត។

អារ៉ាក់

ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសស្រីលង្កាត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចាប់យកដើមឈើដែលមានជាតិអាល់កុលយ៉ាងខ្លាំងដែលជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់បុរសម្នាក់ដែលអ្នកស្គាល់។ ភេសជ្ជៈដែលមានឈ្មោះនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីជាច្រើន, ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបន្ថែមទឹកត្នោត។

Toddy

ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅលើកោះ Toddy - moonshine ដូង។

គ្រឿងផ្សំ

■នំប៉័ងស្ងួត - 4. ស្លាបព្រា

■ទឹក 1.5 ពែង

ស្រាបៀរ -1/2 ពែង

ទឹកដោះគោដូង 1 កែវ

ម្សៅអង្ករ - 3 ពែង

ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា

អំបិល - ដើម្បីរសជាតិ

ប្រេង - សំរាប់ចៀន

ស៊ុត - 10 កញ្ចប់។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

1. រំលាយផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅពែង 1/2 ជាមួយ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រានិងទុករយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់ពពុះអង្ករ 3 កំប៉ុងចូលក្នុងចាននិងចាក់នំបុ័ងចូលក្នុងវា។ បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ស្រាបៀរនិងលាយ។ ដាក់ម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅហើយទុកវាឱ្យឡើង។ 3. បន្ថែមទឹកដោះគោដូង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងអំបិល។ ម្សៅគួរតែជាវត្ថុរាវប៉ុន្តែក្រាស់ជាងក្រឡុកបន្តិច។ 4 កំដៅ wok បានល្អនិងប្រេងវាជាមួយប្រេង។ បង្ហូរនំប៉ាវចូលក្នុងខ្ទះចៀនដោយងាកវាឱ្យលឿនដើម្បីឱ្យវារីករាលដាលនិង "ស្គី" ។ បំបែកស៊ុតនៅកណ្តាលដូចជាសម្រាប់ស៊ុតចៀន។ 6. ដុតនំនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយចំហៀងប្រហែល 5 នាទី។

ដូចជាក្តាម

វីរបុរសនៃខ្សែភាពយន្តជាតិ "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) ចង់ក្លាយជាអ្នកកវីមួយប៉ុន្តែបានក្លាយជាផ្លូវការ។ ឥឡូវគាត់មានបទពិសោធន៍ជីវិតប្រាក់និងអំណាច។ ប៉ុន្តែមិនមានសុភមង្គលទេ។ ហើយប្រហែលជាគាត់មិនដឹងថាវាជាអ្វីទេប្រសិនបើគាត់មិនបានជួប Nastya (Olga Song) ដែលមិនដែលញ៉ាំ "ការ៉ាក់" ។ អ្នកសួរថាតើ "kakraki" គឺជាអ្វី។ ចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺសម្រង់ពីខ្សែភាពយន្ត។ "តើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំបង្កងដែរឬទេ?" - "ហើយតើនរណាជាអ្នកនេះ?" - "វាដូចគ្នានឹងក្តាមទេវាធំណាស់" ។

• តុក្កតា (តូច) - 4 PC ។
• tarragon - 1 tsp ។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 4 ពែង
• ប្រេងអូលីវ -1/4 ពែង
• អំបិល - 2 tablespoons
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ
• mustard ផ្អែម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្រេច -1/4 ម៉ោងស្លាបព្រា

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយចាក់ទឹក (ប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណនេះ) ដាក់ចេញបង្កាន់ដៃនិងគម្រប។ រង់ចាំ 10 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ចំពោះទឹកត្រីលាយទឹកខ្មេះប្រេងអំបិលអំបិលខ្ទឹមសម្រេចផ្អែមនិងម្រេច។ គ្របដណ្តប់វាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បានបញ្ចប់បង្គារត្រាំជាមួយនឹងកន្សែងនិងបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ នៅក្នុងរូបថ្លុករបស់លោក Phil Lord និងលោក Christopher Miller "ភ្លៀងអាចនឹងមានភ្លៀងធ្លាក់ដែលអាចធ្វើទៅបានក្នុងទម្រង់ជាសាច់ដុំ" ។ តួឯកដើម្បីទទួលបានការទទួលស្គាល់នេះបង្ហាញពីរបៀបនៃការបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានរបស់ប្រជាពលរដ្ឋនៃទីក្រុងដែលបានបំផ្លិចបំផ្លាញ។ គាត់គ្រប់គ្រងដើម្បីកសាងម៉ាស៊ីនមួយដែលគ្មានការឈប់ផលិតអាហារដែលមានគុណភាពនិងក្នុងបរិមាណណាមួយឡើយ។ ភាពខុសឆ្គងបានបន្តរហូតទាល់តែលោភលន់ឈ្នះដោយប្រយ័ត្នប្រយែងហើយភ្លៀងនៃដុំសាច់ដ៏ធំធ្លាក់លើទីក្រុង។ ដោយវិធីនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាបានរក្សាទុកសេចក្ដីស្រឡាញ់ហើយមិនមែនទៅទាំងអស់ដើម្បី meatballs ។

សាច់ដុំនៅក្នុងរចនាបថបែបអាស៊ី

• សាច់ - 400 ក្រាម
• គំនិត - 2 PCs ។
• ម្សៅ - 2 tsp ។
• ដំឡូង - 400 ក្រាម
• ស្រាពណ៌ស 1 ពែង
• ទឹក 1 កែវ
• ខ្ទឹម, parsley

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសរួមគ្នាជាមួយ parsley ។ បង្វែរសាច់លាយជាមួយស៊ុតបន្ថែមបន្តិចបន្តួចនំប៉័ងសាប៊ូខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលខ្ទឹមនិងលាយវីតាមីនលាយគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ល្បាយនៃអំបិល, ម្រេច, សាច់ meatballs ពិការភ្នែកពីវារមៀលពួកគេនៅក្នុងម្សៅនិង fry សម្រាប់ជាច្រើននាទីនៅក្នុងឆ្អិនជាមួយប្រេងរំពុះ។ ទាញវាចេញហើយដាក់វានៅកំប៉ុង។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ fry គំនិតនិងដោយគ្មានការរំខានកូរ, បន្ថែមវានៅសល់ខ្ទឹមសជាមួយ parsley និងម្សៅតិចតួច។ បន្ទាប់ពី 5-10 នាទីដាក់ទឹកជ្រលក់ជាលទ្ធផលទៅក្នុង saucepan ជាមួយ meatballs មួយ។ បន្ថែមស្រានិងទឹកបន្ថែមស្លឹក Bay ច្រកដាក់ឆ្អិននិងសាច់ខ្មៅរយៈពេល 10 នាទី។