ស្រូវគួរតែត្រូវបានយកទៅស្រស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ yeast របស់អ្នកមិនស្រស់ស្អាតវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការដកដង្ហើមជីវិតទីពីរចូលទៅក្នុងពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន chopped ពិន័យនិងការរីករាលដាលដោយមានទឹកដោះគោក្តៅ, បន្ថែមស្ករ។ អ្នកត្រូវដុសធ្មេញសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់ពពុះលេចឡើង។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតដំបែនំប៉័ងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពិចារណាលើជម្រើសលម្អិត។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការធ្វើតេស្តផ្សិតគឺដូចខាងក្រោម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីទទួលយកពីម្សៅមេឃ 30 ក្រាមទៅ 50 ក្រាមម្សៅប៊ឺក្រាម 250 ក្រាមទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ 2 ឬ 3 ស្លាបព្រាស្ករស 700-800 ក្រាមម្សៅ 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែនិងអំបិលនៅចុងនៃកាំបិត។ សូមអរគុណដល់ទឹកដោះគោដាប់ធ័រក្លាយជា viscous បន្ថែមទៀត friable និងប្លាស្ទិច។ អ្នកក៏អាចប្រើផលិតផលទឹកដោះគោ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកព្រោះជាតិខ្លាញ់របស់វាថយចុះដំណើរការផ្សិតដំបែ។ ជាលទ្ធផល dough គឺមានការលំបាកក្នុងការបង្កើតវាងាយស្រួលក្នុងការបង្ហូរទឹកភ្នែកនិងរសជាតិទទួលរង។ ម្សៅដែលប្រើត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតតែប៉ុណ្ណោះ។ ម្សៅមុនពេលបន្ថែមម្សៅដែលអ្នកត្រូវការលាងវា។ នៅក្នុង dough yeast, ស៊ុតមិនត្រូវបានបន្ថែម, ចាប់តាំងពីប្រភេទនៃការ dough នេះបានក្លាយជារឹងនិងរឹង, ផលិតផលដែលបានធ្វើពីវា stale លឿនគ្រប់គ្រាន់។
មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការចំអិនម្សៅនំប៉័ង: មិនមានគូថនិងមិនធម្មតា។ វិធីសាស្ត្រមានសុវត្ថិភាពគឺមានល្បឿនលឿននិងសន្សំសំចៃ។ ការវះកាត់គឺមានអាយុគ្រប់គ្រាន់។ ជាដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយម្សៅពីពាក់កណ្តាលនៃម្សៅ, ទឹកឬទឹកដោះគោ yeast ។ នៅពេលដែលអំបូរអ៊ុយរ៉ាហ្វាចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យសកម្មយ៉ាងសកម្មគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ផ្លែល្ហុងនេះនឹងមានពណ៌ខៀវខ្ចីពន្លឺនិងរុំ។
dough គួរតែត្រូវបាន sprinkled ជាមួយម្សៅ។ និងសមត្ថភាព, ដែលជាកន្លែងដែល dough yeast ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅ, គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ម្សៅគួរត្រូវបាន kneaded ជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ដូច្នេះថាការធ្វើតេស្តនេះមិនកកកុញពពុះនៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។ dough គួរតែត្រូវបាន kneaded ពីរដងជាមួយនឹងរយៈពេលនៃការមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីអ្នក knead dough ជាលើកទីពីរដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ចេញ dough និងចាប់ផ្តើម molding វា។ បាញ់លើផ្ទៃលើជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់មក dough គួរតែត្រូវបាន rolled ចេញ។ ចំពោះដដៃរបស់ម្សៅមិនគួរជាប់ស្អិត, វាយនភាពនៃម្សៅគួរតែទន់, យឺតនិងយឺត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្តល់ការធ្វើតេស្តរូបរាងអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលដែលអ្នកកំពុងដុតនំ។
ប្រសិនបើបន្ទះនេះត្រូវបានបិទនោះស្រទាប់នៃម្សៅគួរតែត្រូវបានរមូររហូតដល់កម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយបន្ទាប់មកទាញឌុយថ្នមៗនៅលើម្ជុលរំកិលអ្នកគួរតែយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងដុត។ dough ត្រូវបានរុញភ្ជាប់ជាមួយស្រទាប់ស្មើគ្នាដែលអាចជាសាច់ត្រីស្ពែមដំឡូងស៊ុតស៊ុតផ្លែប៉ោមជាដើម។ នៅលើកំពូលអ្នកត្រូវដាក់ស្រទាប់ទីពីរចេញ។ គែមត្រូវបានបំបែកចេញហើយថ្នេរត្រូវបានកែសម្រួលចុះក្រោម។ ចំណិតគួរតែត្រូវទុក 15-20 នាទី។ ផ្ទៃនំខេកត្រូវបានលាបជាមួយនំ។ នៅកន្លែងជាច្រើនវាមានតំលៃដោយមានសម។ នំបិទត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 210-220 ដឺក្រេមួយ។
អ្នកមិនអាចទុកភួយដុតនំប៉័ងនំប៉័ងពីលើនំដុតនំទេបើមិនដូច្នោះទេស្រទាប់ខាងក្រោមអាចមានពណ៌ខ្មៅ។ សំបកកំពូលនៃនំត្រូវបានលាបជាមួយប្រេងតូចៗដើម្បីរក្សាទន់និងទន់។ នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអ្វីមួយ។
នោះហើយជាអនុសាសន៍ទាំងអស់ស្តីពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough yeast យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមពួកគេយ៉ាងពិតប្រាកដ, អ្នកនឹងអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកជាមួយនំផ្អែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។