រូបមន្តពីទំពាំងបាយជូរស្ងួតឬស្ងួត

ផ្លែល្វីងផ្អែមទាំងនេះគឺល្អបំផុតជាមួយនឹងចានឈីសឬសម្រាប់បង្អែម។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបំបែកផ្នត់គំនិតទាំងនេះបានពីព្រោះផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងសាច់និងចានផ្សេងទៀត។ រូបមន្តពីទំពាំងបាយជូស្ងួតឬស្ងួត - នៅក្នុងអត្ថបទ។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា

• 100 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត
• 250 ក្រាមនៃផ្សិត
• 1.2 គីឡូក្រាមសាច់ជ្រូកដោយគ្មានឆ្អឹង
• អំពូល
• bunch នៃ thyme
• 300 មីលីលីត្រនៃស្រា Riesling
• អំបិល
• ម្រេចស
• 100-150 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូពន្លឺ

ផ្សិតស្ងួតចាក់ 125 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅនិងត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោង។ ប៉ះពាល់ (រក្សាទំពាំងបាយជូរ) ។ ពន្លកផ្សិតទន់ ៗ កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាគូបអំបូរម៉្យាងដែលកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ ស្តាប់សាច់ដោយអំបិលនិងម្រេច។ Fry វានៅលើ margarine ។ បន្ថែមផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងក្រែមបន្លែ។ ចម្អិន 2 នាទី។ បន្ថែមទឹក 400 មីលីលីត្រហើយដាក់ក្នុងឡនៅ 45 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 1200 អង្សាសេ។ បន្ថែមស្រាក្នុងផ្នែកតូចៗ។ បញ្ចប់សាច់រុំក្នុងស្លឹក។ រាវដែលនៅសល់ពីសាច់នោះចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan បន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិងទំពាំងបាយជូរ។ នាំយកទៅរំពុះមួយ, ក្រាស់ជាមួយម្សៅ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូនិងចំអិន 3 នាទី។ រដូវ។ ដាក់សាច់នៅលើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូ។ បម្រើជាមួយដំឡូង។

មេដាយសាច់គោ

• សាច់ជ្រូកចំនួន 4 កំប៉ុង 150 ក្រាម
• អំបិល
• ម្រេចដីស្រស់
• 1 tsp ។ ឱសថ Provence
• 8 បន្ទះនៃ bacon ជក់បារី
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ខ្លាញ់សម្រាប់ការ frying
• 4 ទំពាំងបាយជូរ
• 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូងងឹតនិងពន្លឺ

Sprinkle សាច់ជាមួយនឹងការធ្វើដំណើរ។ រាល់រុំមេដាយជាមួយ brisket, ចងវាជាមួយខ្សែធ្វើម្ហូបនិងចៀននៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ 2-4 នាទី។ អំបិលនិងម្រេច។ រុំសាច់ក្នុងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមនិងទុករយៈពេល 5 នាទី។ យកក្រដាសនិងខ្សែក្រវ៉ាត់ចេញ។ ដាក់មេដាយនៅលើស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូរ។ Garnish ជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃទំពាំងបាយជូរ។

សាឡាត់ធ្វើស្រា

• 250 ក្រាមឈីហ្គូដា
• 250 ក្រាមមាន់ឈីនរឹង
• 150 ក្រាមទំពាំងបាយជូនិងងងឹត
• ខ្ទឹមបារាំង 1
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង
• 100 ក្រាមនៃ Walnut peeled
• 4 tbsp ។ លីត្រ។ ប្រេងណាត់
• 4 tbsp ។ លីត្រ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ
• អំបិល
• ម្រេច
• ស្ករ

ឈីសបានកាត់ជាបំណែកតូច។ ទំពាំងបាយជូលាងសមាត, berries ដាច់ដោយឡែកពី twigs, ចែកជាពាក់កណ្តាល, យកថ្មជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិតនេះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងទៅជាគូប។ ដាក់ចូលទៅក្នុង sieve មួយ sprinkle ជាមួយស្ករ scald ជាមួយទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកជាមួយទឹកត្រជាក់ (ដោយសារតែនេះគំនិតនឹងទទួលបានរសជាតិស្រាល) ។ លាងសណ្តែកបៃតងទុកព្រួញមួយចំនួនដើម្បីតុបតែងកាត់បន្ថយអ្នកដទៃ។ គ្រាប់ខ្ទុះ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយ onions ជាមួយ onions និទាឃរដូវនិង vinegar ។ ជូតពួកវាដោយប្រើសមមួយបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយដំណក់ (ដូច្នេះទឹកជ្រលក់នឹងទទួលបានភាពរឹងមាំក្រាស់) ។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមបារាំង។ ឈីសលាយជាមួយទំពាំងបាយជូនិងគ្រាប់ហើយដាក់ចូលក្នុងកែវញាក់និងចាក់ទឹកជ្រលក់។ តុបតែងសាឡាត់ដែលមានព្រួញព្រួញហើយបម្រើនៅលើតុភ្លាមៗជាមួយនំកែកឃឺឬចំបើង។

Salad "សរទរដូវប្រាយ"

• 400 ក្រាមនៃសាច់មាន់ smoked, diced
• 1 កែវទំពាំងបាយជូរពណ៌កាត់ជាពាក់កណ្តាល
• 2 គ្រាប់ស្វាយចន្ទី
• 1/3 នៃពែង mayonnaise
• ទឹកដោះគោធម្មជាតិ 1/3 ពែង
• 6 ស្លឹកសាឡាត់រ៉ូម៉ាំង
• ½ tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី
• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក lemon

លាយជាមួយសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូនិងគ្រាប់ផ្លែឈើហើយដាក់នៅលើសាឡាត់នៅលើស្លឹកសាឡាត់។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, លាយជាមួយទឹកដោះគោ mayonnaise, រដូវជាមួយទឹក lemon, អំបិលនិងម្រេច។ Pour salad នេះ។ បំរើញាក់។

រណ្តៅរាវ

• 4 escalopes កំភួនជើង 100 ក្រាម
• 30 ក្រាមនៃម្សៅ
• 100 ក្រាមនៃល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងងងឹតមួយ
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ គ្រាប់ស្រល់
• ស្រាស្រា Marsala 100 មីលីលីត្រ
• 40 ក្រាមនៃ butter
• ទំពាំងបាយជូរមាន់ 100 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ

លាងសាច់, វាយល្មម, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ Fry នៅក្នុងប្រេងអូលីវនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ យកចេញពីចានឆារទុកកំដៅ (ឧទាហរណ៍រុំក្នុងសន្លឹកអាលុយមីញ៉ូមឬដាក់ក្នុងចង្ក្រានដែលកំដៅរហូតដល់ 180-100 អង្សាសេ) ។ នៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី frying សាច់ចាក់នៅក្នុងម្សៅនោះ។ Fry, មិន brrowning ។ បន្ថែមប្រេងហើយកូររហូតដល់វារលាយ។ កូរជានិច្ច, បន្ថែមស្រានិងទំពាំងបាយជូរ។ នាំមកនូវស្ថិរភាពដូចគ្នា។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមទំពាំងបាយជូលាងនិងគ្រាប់។ ចំអិនប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ thickens ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចស។ Eskalope ចាក់ទឹកជ្រលក់និងបម្រើជាមួយអង្ករឬដំឡូង mashed ។

សាច់មាន់ផ្អែម

• មាន់ 2
• 2 tbsp ។ លីត្រ។ butter ប៊ឺសូកូឡា
• 1 tbsp ។ លីត្រ។ ស្ករ
• អំបិល
• ម្រេច cayenne

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• 3 tbsp ។ លីត្រ។ ប៊ឺនិងម្សៅ
• 1/2 ពែងស្រាពណ៌សស្ងួត
• 2 កែវក្រែម
• 2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូ

កាត់សាច់មាន់ចូលជាត្រីមាសលាងជមែះ។ ដាក់បំណែកនៅក្នុងម្ហូបដែលធន់ទ្រាំនឹងកម្ដៅ។ Pour butter ប៊ឺសូកូឡា។ លាយជាមួយស្ករអំបិលនិងម្រេច។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទីនៅ 1180 អង្សាសេ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់, ម្សៅ fry នៅក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្រានិងខ្លាញ់ពីសាច់មាន់ដុត។ កូរ, កំដៅនៅលើភ្លើងតូចមួយរហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ហួតទៅពាក់កណ្តាលកម្រិតសំឡេង។ បន្ថែម Cream, លាយ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកជ្រលក់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។ បម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងឬដំឡូង។

ចំពោះបង្អែម: ចាហួយពីផ្លែឪឡឹកនិងទំពាំងបាយជូរ

លាយ 50 ក្រាមនៃឪឡឹកនិងទំពាំងបាយជូជាមួយឧបករណ៍លាយ។ កាត់ 200 ក្រាមទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងកាត់បន្ថយការ melons 200 ក្រាមទៅជាគូប។ លាយជាមួយផ្លែឈើសុទ្ធ 100 មីលីលីត្រនៃស្រាពណ៌ស 1 tbsp ។ លីត្រ។ ដីអំបិលនិងស្ករ 50 ក្រាម។ 4 tsp ។ Gelatin ក្នុងទឹកតិចតួចលាយជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ទូទឹកកក។ ជីវិតធ្នើ - ប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អភិរក្សចាហួយសូមប្រើ "Zhelfix" ឬស្ករ gelling ។