ការលាយស្ពៃក្តោបៈរបៀបនៃការចម្អិនអាហារ
អំបិលនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អសម្រាប់ការប្រមូលផលស្ពសម្រាប់រដូវរងារ។ ស្ពត្រូវតែត្រូវបានសម្អាត, លាងនិង chopped ។ បន្ទាប់មកស្ព shredded ត្រូវបាន whitehed នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ពីរបីនាទីនិងបានបដិសេធត្រឡប់ទៅ colander មួយដើម្បីបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះស្ពៃក្តោមត្រូវបានគេចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងកំប៉ុងដែលត្រូវបានរក្សាទុករួចហើយពោរពេញទៅដោយទឹកប៉េងប៉ោះក្តៅជាមួយគ្រឿងទេសដែលចង់បានបន្ថែមទៅវា។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចប្រើប៉េងប៉ោះសុទ្ធចម្រាញ់ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ បន្ទាប់មកអ្នកចាំបាច់ត្រូវបិតផូសពោរពេញទៅដោយស្ពៃក្តោបនិងទឹកហើយរមៀលវា។ កំប៉ុងបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើគម្រប, រុំយ៉ាងកក់ក្តៅនិងរក្សាទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលស្រាប់តែធនាគារបានលេចធ្លាយវាត្រូវបើកនិងបង្ហូរទឹក។ បន្ទាប់មកមាតិកានៃពាងគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ចាក់ម្តងទៀតជាមួយនឹងទឹកឆ្អិននិងរមូរ។
ស្ព Pickling នៅក្នុង brine cucumber
នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកមានត្រសក់មួយ pickle អ្នកអាច pickle ស្ពនៅក្នុងវិធីក្តៅមួយ។ ចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកអាចប្រើក្បាលតូចៗទាំងស្រុងឬស្ពៃក្តោប។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរំពុះស្ព cools និងសមនៅក្នុងការដាក់ធុង enamel ឬ Pan ។ បន្ទាប់មកស្ពគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ក្តៅឆ្អិននិងទប់ទល់នឹងការស្ថិតនៅក្រោមការ yoke សម្រាប់មួយខែ។ នៅក្នុង cucumber pickle នេះមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការដូច្នេះស្ព pickling នៅក្នុងវិធីនេះលែងតម្រូវឱ្យមានអ្វីនោះទេ។
វិធី "Spaghetti"
វិធីសាស្រ្តនេះគឺល្អដោយសារតែស្លឹកកំពូលនៃស្ពមិនត្រូវបោះបង់ចោលទេព្រោះនៅក្នុងករណីភាគច្រើនវាមិនត្រូវបានគេប្រើសំរាប់ដាំដុះទេ។ ស្លឹកខាងលើត្រូវយកចេញលាងសម្អាតហើយទុកពេលបន្តិចទៅលង់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ carrots ត្រូវបានជម្រះលាងនិង rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ទាប់មកគេត្រូវបានគេរៀបចំអំបិលមួយគ្រាប់: អំបិលពីរស្លាបព្រា (មិនមែនជាអ៊ីយ៉ូដ) សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រ។
ស្លឹករបស់ស្ពៃក្តោបត្រូវត្រលប់ទៅជាបំពង់ហើយកាត់តាមច្រមុះ។ នៅក្នុងអាង enameled ដោយគ្មាន ramming យើងលាយស្ពជាមួយ carrots ។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ស្ពហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលានេះស្ពៃក្តោបនេះត្រូវបានគេដុតតិចតួចដូច្នេះវានឹងត្រូវបានចាក់សំរាមដោយដំបងឈើឈើរលោងនៅកន្លែងជាច្រើននិងរក្សាទុកនៅថ្ងៃផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មក pickle គួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចំនួនបន្ថែម tablespoons ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករមួយលីត្រទឹកនិងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចង់បានហើយបន្ទាប់មកចាក់ brine ម្តងទៀតជាមួយស្ពរក្សាថ្ងៃនិងការរីករាលដាលវាចូលទៅក្នុងពាង pasteurized ។ ស្ពៃក្តោបបែបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារឯករាជ្យឬអាហារចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់។
អាថ៌កំបាំងជាច្រើននៃការ salting ត្រឹមត្រូវនៃស្ព
ចំពោះ salting វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើក្បាលស្ពដ៏ធំមួយតូចមួយគឺមានច្រើនជាងនេះសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុក។ ពូជស្ពដែលសមរម្យសម្រាប់ pickling: Dobrovodskaya, Kharkiv រដូវរងារ, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim និងពូជដើមឆ្នាំគឺមិនសមរម្យ។
តួនាទីដ៏សំខាន់នៅក្នុងអំបិលនៃស្ពត្រូវបានលេងដោយលក្ខខណ្ឌ។ ពេលវេលាអំណោយផលសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍បែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពេលវេលាពីខែកញ្ញាដល់ខែធ្នូ - វាអាចគ្រាន់តែដោយសារតែបន្ទាប់មកស្ពបានក្លាយជាច្រើនមានតម្លៃថ្លៃបន្ថែមទៀត។ នេះបើយោងតាមប្រតិទិនតាមច័ន្ទគតិអំបិលស្ពត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ព្រះច័ន្ទវ័យនិងថ្ងៃអំណោយផលសម្រាប់ការនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាច័ន្ទថ្ងៃអង្គារនិងថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេសម្រេចចិត្តទៅស្ពអំបិលជាមួយនឹងការសាយសត្វតូចដំបូង, នៅពេលដែលក្បាលកាន់តែពិបាកនិង "កាន់តែខ្លាំង" ។
ចំពោះរសជាតិដ៏ល្អវាជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញកំពូលស្លឹកបៃតងកខ្វក់និងរលួយ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃស្ពវាត្រូវតែត្រូវបានទម្លុះជារៀងរាល់ថ្ងៃជាមួយនឹងឈើឈើរហូតដល់ឧស្ម័នបញ្ឈប់ត្រូវបានដោះលែងដែលអាចធ្វើឱ្យអាប់អួរសជាតិនៃស្ពរបស់អ្នក។