តម្លៃរបស់ peas ជាផលិតផលម្ហូបអាហារគឺដោយសារធាតុប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ វាគឺដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារដែលសរីរាង្គត្រូវបានគេហៅថា "សាច់បន្លែ" ។ គ្រាប់ពូជពែរ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 23 ក្រាម (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសាច់គោ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 19 ក្រាមនិងសាច់ជ្រូកដូចគ្នា - ប្រូតេអ៊ីន 15 ក្រាម) ។ អ្នកដែលទទួលបានការហ្វឹកហាត់ខ្ពស់ត្រូវការអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារគ្រប់គ្រាន់ជាបន្ទាន់ព្រោះនេះជាតម្រូវការមួយក្នុងការធានានូវប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់និងការជាសះស្បើយឡើងវិញនៃជាលិកាសាច់ដុំបន្ទាប់ពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ។ លើសពីនេះទៀតសណ្តែកគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភសំរាប់អត្តពលិកផងដែរពីព្រោះវាមានបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រាន់ (ប្រហែល 57 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។ សារធាតុទាំងនេះមានទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង - ពេលពួកគេបំបែកខ្លួននៅក្នុងរាងកាយពួកគេបញ្ចេញថាមពលដែលប្រើដោយកោសិកានៃរាងកាយរបស់យើងដើម្បីរក្សាមុខងារជាច្រើនរួមទាំងការផ្តល់សកម្មភាពម៉ូទ័រ។ មាតិកាខ្លាញ់នៅក្នុងគ្រាប់ពូជពែកមានកម្រិតទាប - ប្រហែល 1,5 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
ដោយសារតែភាពពិសេសនៃសមាសភាពគីមីនោះពពួកសណ្តែកមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបបអាហារដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សពីព្រោះវាផ្តល់នូវសាច់ដុំឡើងវិញជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនផ្គត់ផ្គង់ថាមពលទៅក្នុងខ្លួនតាមរយៈការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតនិងក្នុងពេលតែមួយមានជាតិខ្លាញ់តិចដែលការពារការឡើងទម្ងន់លើសទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏វាគួរត្រូវបានគេចងចាំថាប្រូតេអ៊ីនពោតដោយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីនរបស់វាមានតិចតួចនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារទៅនឹងប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមរបស់សត្វ។ ការពិតគឺថាប្រូតេអ៊ីននៃប្រភពដើមមិនមាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាឬមានផ្ទុកបរិមាណអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួនតូចដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃសរីរាង្គជាច្រើននិងប្រព័ន្ធនៃសរីរាង្គនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ដូច្នេះទោះបីជាការពិតដែលថាពពួកសណ្តែកគឺជាផលិតផលដែលមានសារធាតុប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ហើយថែមទាំងមានឈ្មោះទីពីរនៃ "បន្លែ" វានៅតែមិនអាចជំនួសឱ្យផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលមានប្រភពដើម។
ពារក៏ត្រូវបានសម្គាល់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងថាំពទ្យ folk វាត្រូវបានគេប្រើជា diuretic រឹងមាំសម្រាប់ជំងឺតម្រងនោមនិងថ្លើម។ ដោយមានជំងឺបេះដូងជាច្រើន, ពារត្រូវបានណែនាំផងដែរសម្រាប់ការបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ពូជនៃពពួក peas មានលក្ខណៈសម្បត្តិ lipotropic, e.e. ពួកគេអាចទប់ស្កាត់ដំណើរការធាត់។ ការញ៉ាំសណ្ដែកត្រូវបានគេណែនាំឱ្យមានជំងឺរលាកក្រពះនិងជំងឺរលាកក្រពះរ៉ាំរ៉ៃ, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
បច្ចុប្បន្នពូជពោតបែងចែកត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងលក្ខណៈនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ សណ្តែក Lushchilny (នៅតែហៅថាខួរក្បាល) មានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងធំ។ ពូជទាំងនេះត្រូវបានបង្កាត់ពូជនៅចុងសតវត្សទី 16 ហើយឥឡូវនេះពួកវាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងពិភពលោកហើយត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅលើធនាគារនៃ peas ពណ៌បៃតងលុបចោលដែលអាចរកបាននៅលើធ្នើនៃហាងលក់គ្រឿងទេស។ ក្រុមទី 2 នៃពូជគឺជាពពួកស្ករដែលគេហៅថាមិនមានស្រទាប់ផេនឌ័ររឹងនៅក្នុងផ្លែកួរ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនេះ, pods នៃ peas ស្ករអាចត្រូវបានបរិភោគទាំងមូល - ទាំងគ្រាប់ពូជនិងស្លឹក។
គ្រាប់ពូជពារាំងមានវីតាមីនជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស - В 1 , В 2 , РР, С, carotene ។ សម្បូរបែបនៅក្នុង peas និងសារធាតុរ៉ែ - ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែកម៉ាញេស្យូមកាល់ស្យូម។
ដូច្នេះដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហាររបស់វាពពួកសណ្តែកមានកន្លែងសក្ដិសមក្នុងប្រព័ន្ធរបបអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏គួររំលឹកផងដែរថានៅពេលទទួលទានសណ្តែកមនុស្សមួយចំនួនជម្ងឺប៉ោងពោះ។ កំណត់ការប្រើប្រាស់ peas ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ជំងឺដូចជា diabetic gut និង uric ទឹកដោះគោ។ នេះគឺដោយសារតែគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិនេះមានផ្ទុកជាតិ purines ដែលជាសារធាតុដែលអាស៊ីតអ៊ុយរិចត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។ វាអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងជាលិកាឆ្អឹងខ្ចីនិងនៅក្នុងសន្លាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការអំបិល។ ទ្រព្យសម្បត្តិនៃពោតនេះមិនគួរជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការមិនរាប់បញ្ចូលវាទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺនោះទេប៉ុន្តែវានៅតែចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណពពួកគោនៅក្នុងចានដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងវត្តមាននៃជំងឺទាំងនេះ។