ទំពាំងបាយជូគឺជា berry ឆ្ងាញ់, ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ បន្ថែមពីលើគុណភាពរសជាតិទំពាំងបាយជូក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនិងសុខភាពរបស់មនុស្ស។
ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណហើយវាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលដែលវាត្រូវបានគេហៅថាអំណោយទិព្វនៃធម្មជាតិ។ នៅក្នុងធម្មជាតិវាមានផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើដទៃទៀតដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្រាប់រសជាតិនិងគុណសម្បត្តិនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាផ្តល់ប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមនុស្សនិងសម្រស់។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូត្រូវបានប្រមូលផ្តុំសារធាតុសរីរាង្គនិងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយក៏ដូចជាវីតាមីនជាច្រើន។ តើអ្វីទៅជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូធ្វើឱ្យវាជាម្ហូបអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាន?
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូរ
- ទំពាំងបាយជូគឺជាឃ្លាំងនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន: lysine, cystine, argentine, histidine, methionine, glycine, leucine និងផ្សេងទៀត។ តម្លៃនៃអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងចលនាចលាចលរហ័សនិងងាយស្រួលដោយរាងកាយដើម្បីរក្សាដំណើរការដ៏សំខាន់បំផុតនៃការគាំទ្រជីវិត។ ឧទាហរណ៍ការចូលរួមរបស់អាស៊ីដអាមីណូក្នុងការសំយោគនៃប្រូតេអ៊ីនស្បែកការសំយោគវីតាមីនអ័រម៉ូនផ្សេងៗការចូលរួមក្នុងការបង្កើត arginine (អ៊ុយ) ការរំញោចនៃដំណើរការលូតលាស់ (lysine) និងផ្សេងទៀត។
- មានផ្ទុកនៅក្នុងសារធាតុ polyphenolic ទំពាំងបាយជូររួមចំណែកធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងរាងកាយនៃការរំលាយអាហារដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃរាងកាយមនុស្សជាពិសេសប្រព័ន្ធដង្ហើម។ វាគួរតែត្រូវបានសង្កត់ធ្ងន់ជាពិសេសថា flavanoids, catechins និង anthocyanins ដែលមាននៅក្នុង berries ទំពាំងបាយជូអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការរងវិទ្យុសកម្មនេះហើយក៏ដើម្បីការពារផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់ពួកគេនៅលើរាងកាយ។
- ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗមានផ្ទុកវីតាមីនងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារ។ ឧទាហរណ៍ A, B1, B2 និងជាច្រើនទៀត។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ, ភាពងាយស្រួលនិងសកម្មភាពនៃការរំលាយ, វីតាមីនទាំងនេះឆ្ងាយជាងវីតាមីនស្រដៀងគ្នាដែលបានផ្តល់ជាមួយអាហារផ្សេងទៀត។
- ទ្រឹស្តីនៃប្រភេទម៉ាក្រូនិងអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូនិងទឹកទំពាំងបាយជូរមានសកម្មភាពខ្ពស់។ ប្រហែលប៉ូតាស្យូម 250 មីលីក្រាមត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងទឹកផ្លែឈើស្រស់ 100 ក្រាមពីបន្ទះសំពត់។ មាតិកានៃប៉ូតាស្យូមនេះយ៉ាងសំខាន់លើសពីមាតិកានៅក្នុង mandarins, ក្រូចនិងផ្លែឈើនិងផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ បរិមាណជាតិកាល់ស្យូមបរិមាណគឺប្រហែល 17 មីលីក្រាមដែលមានបរិមាណដូចគ្នានឹងផ្លែល្ហុងនិងក្រាណូរីដែរ។ ផូស្វ័រមានផ្ទុកបរិមាណ 22 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូ។ ម៉ាញ៉េស្យ៉ូម - 7 មីលីក្រាមសូដ្យូម - 2 មីលីក្រាមជាតិដែក - 0,6 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹកទំពាំងបាយជូរឬទំពាំងបាយជូរស្រស់។ ដោយសារតែសម្បូរទៅដោយមីក្រុបរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូរមិនសូវមានផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចជាផ្លែល្ហុងផ្លែក្រានប៊យលីមឿងទឹកក្រូចនិងផ្លែឈើដទៃទៀតទេ។
ការអនុវត្តនៃទំពាំងបាយជូរ
ទាំងនេះក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិដទៃទៀតជាច្រើននៃទំពាំងបាយជូរបានលើកតម្កើងវានៅក្នុងដងបុរាណជាផលិតផលនៃតម្លៃខ្ពស់មួយវេជ្ជសាស្រ្តនិងជាធម្មតាចាំបាច់សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាតនិងសុខភាពរបស់មនុស្សម្នាក់។
- ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង, ជំងឺរបេងនិងជំងឺផ្សេងៗនៃក្រពះពោះវៀន។
- សារធាតុដូចជា fructose និងគ្លុយកូសនៃទំពាំងបាយជូរដោយសារតែការរំលាយទាំងស្រុងនិងឆាប់រហ័សរបស់ពួកគេដោយរាងកាយគឺជាឧបករណ៍មួយដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការព្យាបាលនៃការចុះខ្សោយទូទៅអចិន្រ្តៃយ៍នៃរាងកាយ។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរជួយស្តារឡើងវិញនូវសកម្មភាពធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងសរសៃឈាមបេះដូង។
- វត្តមាននៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរបានឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលស្រូបវីតាមីនស្ករស៊ីសែននិងអាស៊ីតសរីរាង្គមិនត្រឹមតែកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរវិទ្យានៃផលិតផលនោះទេប៉ុន្តែក៏មានរបបអាហារផងដែរ។
- ទំពាំងបាយជូត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលថាមពលដ៏មានតម្លៃ។
- លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេស្គាល់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃទំពាំងបាយជូរដូចជាការកើនឡើងនៃជំងឺទឹកនោមនិងការបញ្ចេញទឹកនោមការលើកកម្ពស់ការលាងសំអាតរាងកាយមានលក្ខណៈសម្បត្តិខ្ពស់បំផុតសម្រាប់អាឡុកនិងអាល់ឡាន។
- ផលប៉ះពាល់ដ៏អស្ចារ្យនៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធ excretory ។ ទំពាំងបាយជូរ neutralize សារធាតុះថាក់ដូចជា indole, skatole, phenolic ។
ទំពាំងបាយជូក្នុងការចំអិន
អត្ថប្រយោជន៍នៃទំពាំងបាយជូរនេះបានកំណត់ការរីករាលដាលនៃការព្យាបាលយ៉ាងទូលំទូលាយរបស់វា។ ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែផ្លែប័រស្រស់នៃទំពាំងបាយជូរមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍។ មិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពគឺផលិតផលដែលទទួលបានពីផ្លែប័រស្រស់របស់ពួកគេ: ទឹកក្រឡុកដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនិងការប្រមូលផ្តុំ, បន្លែផ្លែទំពាំងបាយជូរ (ផ្លែទំពាំងបាយជូរ) ផលិតផលចង្រៃម្សៅនិងផលិតផលធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងការបន្ថែមទំពាំងបាយជូរស្រស់ឬស្ងួត។
ឧទាហរណ៍ពីទំពាំងបាយជូរ condensed ត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឱ្យថ្នាំគ្រាប់។ ថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានគេយកទៅជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែដើម្បីព្យាបាលនិងកែលម្អរាងកាយ (នំប៊េនហ្សូមេនី) ។ នៅក្នុងប្រទេសនៃ Caucasus ម្សៅស្រូវសាលីនិងទំពាំងបាយជូត្រូវតែជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យ Juche ។
គ្រាប់ផ្លែឈើនិងផ្លែឈើល្អបំផុតត្រូវបានទទួលពីពូជទំពាំងបាយជូរដែលមានស្រទាប់សាច់ក្រលាននិងឆ្អឹងតូចៗឬពូជទំពាំងបាយជូរដូចជាគីសមីសនៅពេលមិនមានដុំថ្មសោះ។ គុណសម្បត្តិនៃដំណាប់យៈសាពូនមីគឺជាសារធាតុរឺយៈសាពូនមីដែលទទួលបានពីពូជទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិអ៊ីសាប៊ែលឬម៉ាសថេសនិងជាក្រណាត់ក្រាស់ (Muscat Hamburg, Isabella, Muscat អាឡិចសាន់ឌឺរ Lydia ជាដើម) ។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ marinades មាន។ ចំពោះការរៀបចំនៃ marinade ទំពាំងបាយជូយកពូជជាមួយ berries fleshy ឧទាហរណ៍អ៊ីតាលី, ខា, Karaburnu, Muscat អាឡិចសាន់ឌឺ, ចាក់ vinegar និងបន្ថែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិគ្រឿងទេសជាច្រើន។
នៅក្នុងការផលិតទូលំទូលាយបន្ថែមទៀតទឹកអាស៊ីដដែលហៅថាស្រាថ្មគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងដែលត្រូវបានផលិតដោយផលិតផលកាកសំណល់នៃឧស្សាហកម្មស្រា។ អាស៊ីតបែបនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចំណីសត្វ, canning, nonalcoholic, ស្រា, photochemical, ឱសថ, បោះពុម្ពនិងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ។
- ផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងផលិតផលដែលផលិតពីវាចាំបាច់ត្រូវរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់សហគ្រាសដែលមានលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធ្ងន់ធ្ងរនិងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។
- ទំពាំងបាយជូរពិតជាបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃការថែរក្សាសុខមាលភាពមន្ទីរពេទ្យផ្ទះសម្បែងនិងស្ថាប័នវេជ្ជសាស្ដ្រនិងបង្ការផ្សេងៗទៀត។
- ដោយអាស្រ័យលើរដូវកាលគ្រឹះស្ថានរបស់កុមារផ្តល់នូវការចងក្រងទំពាំងបាយជូរទឹកទំពាំងបាយជូរយៈសាពូនមីឬកកស្ទះក៏ដូចជាទំពាំងបាយជូរស្រស់ៗ។
Berries នៃទំពាំងបាយជូគឺជាផ្លែឈើមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់សម្រស់និងសុខភាពមនុស្ស។ ដោយប្រើទំពាំងបាយជូជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នក។