ការចំអិនម្ហូបអាហារបែបនេះសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យជាច្រើនដូចជាការទំពារម៉ាម៉ាឡាឡាបានលេចចេញជាយូរមកហើយនៅកន្លែងណាមួយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទីដប់ប្រាំបួននៅអាមេរិក។ ភ្លាមៗនោះវាបានទាក់ទាញអ្នកទិញអរគុណដល់រសជាតិនៃរសជាតិរីករាយរបស់វាក៏ដូចជាភាពងាយស្រួលក្នុងការផ្ទុកពីព្រោះថាការចុកម៉ាម៉ាឡាដាមិនរលាយនិងមិនជាប់ដៃ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីផលិតផលនេះបានលេចឡើងច្រើនក្រោយមក - ក្នុងទសវត្សទី 90 នៃសតវត្សទី 20 ទោះបីជានៅអឺរ៉ុបវាត្រូវបានរៀនរួចទៅហើយអំពីវានៅដើមសតវត្សទី 20 ។
ដោយដឹងយ៉ាងឆាប់រហ័សថាការផលិត marmalade នឹងនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញដ៏ធំធេងអ្នកផលិតបានចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែលថាពួកគេបានចាប់ផ្តើមផ្គត់ផ្គង់កងទ័ពរបស់គាត់ទៅជាគ្រឿងបន្លាស់ដល់របបកងទ័ព។ ពួកគេចូលចិត្តវាហើយមិនយូរប៉ុន្មានបានក្លាយជាប្រជាប្រិយក្នុងចំណោមប្រជាជនស៊ីវិល។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃការច marmalade ត្រូវបានបង្កើតឡើងពាណិជ្ជកម្មបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សព្រោះមិនមានជនជាតិអាមេរិកជំនាន់ដើមចូលចិត្តវាទេ។
ឥឡូវនេះការផលិត marmalade ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងពិតប្រាកដហើយអ្នកផលិតធានាដល់អ្នកប្រើប្រាស់នូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វាហើយមិនត្រឹមតែគុណភាពរសជាតិល្អប៉ុណ្ណោះទេ។ ប៉ុន្តែវាជាការពិតទេ? ថ្មីៗនេះបានចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការទំពារម៉ាម៉ាឡាដ។ ដូច្នេះនៅកន្លែងដំបូងវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងថាសារធាតុណាដែលជាផ្នែកមួយនៃការចំអិន marmalade ។
ដូច្នេះក្នុងចំណោមសមាសធាតុផ្សំជាច្រើនដែលបង្កើតជា marmalade ដែលសំខាន់អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជា agar-agar និង pectin (ជាធម្មតាសិប្បនិម្មិត) ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានចាក់ថ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតសមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករ, រសជាតិនិងរសជាតិជាច្រើន, ថែរក្សាមួយចំនួន molasses និងថ្នាំលាប។
អ្នកផលិតហៅស្ករគ្រាប់នេះឱ្យមានប្រយោជន៍ដោយធានាថាវាមានជាតិកាល់ឡូរីទាបព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនតិចជាងស្ករផ្សេងទៀត (សម្រាប់ផលិតផល 100 ក្រាមមានតែ 321 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចថាវាមានជាតិស្ករច្រើនឬជំនួសវាហើយវាបានចោទជាសំណួរអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់ម៉ាម៉ាឡាដ។
អ្នកផលិតមិនបានលាក់ថាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ពីសុខភាពពីជាតិគីមីនិងរសជាតិទេប៉ុន្តែពួកគេធានាថាសារធាតុទាំងនេះមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ទេ។ យោងទៅតាមពួកគេអ្វីៗទាំងអស់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា "ដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ" នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាគឺដូចគ្នាទៅនឹងសារធាតុធម្មជាតិដែរប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថោកជាង។
សូមព្យាយាមរកឱ្យឃើញថាតើអ្វីដែលបង្ករផលប៉ះពាល់ដល់ម្លប់ម៉ាឡាដអាចនាំមកនូវផលវិបាក។
ដូចដែលវាត្រូវបានគេនិយាយរួចហើយថានៅក្នុងការចុកម៉ាម៉ាឡាលីតជំនួសឱ្យ pectin ធម្មជាតិត្រូវបានបន្ថែមជាសិប្បនិម្មិត។ ផលិតកម្មរបស់វាកើតមាននៅក្នុងដំណាក់កាលស្មុគ្រស្មាញជាច្រើនជាមួយការបន្ថែមអាស៊ីតផ្សេងៗនិងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត។ ជាការពិតណាស់មិនមានការប្រើដូចជាការរង់ចាំ pectin ធម្មជាតិទេប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងបរិមាណតិច Pectin សិប្បនិម្មិតនឹងមិនធ្វើឱ្យមានះថាក់ជាច្រើន។
ភាពសម្បូរបែបនៃស្ករសាច់ជ្រូកនិង pectin សិប្បនិម្មិតនៅក្នុង marmalade គឺមិនគួរឱ្យខ្លាចនោះទេប៉ុន្តែក្រៅពីទាំងអស់ខាងលើនេះសមាសធាតុរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុគីមីដូចជាថ្នាំចាស់ថែរក្សានិងរសជាតិ។ ពួកគេប្រាកដជាមិនបានទទួលផលប្រយោជន៍អ្វីទាំងអស់។ នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បី masticate marmalade មិនរលាយឬ linden ទៅដៃវាគឺរលូននិងភ្លឺ, ល្បាយពិសេសនៃ wax ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ វាគឺ 90% នៃម៉ាម៉ាឡាឡា។ នៅក្នុងសមាសធាតុធម្មជាតិ (ជាតិខ្លាញ់បន្លែនិងសារធាតុរាវ) ធាតុផ្សំរបស់វាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនចំពោះសុខភាពប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់បន្លែមិនត្រូវបានផលិតនៅពេលនេះទេដោយមិនចាំបាច់ប្រើថ្នាំបន្ថែម។
វាក៏គួរអោយកត់សំគាល់ផងដែរថាអ្នកផលិតគុណភាពទទួលស្គាល់ពូជម៉ាម៉ាឡាឡាដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើផ្លែឈើធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថាពួកគេក៏អាចបរិភោគបានក្នុងបរិមាណធំ ៗ ដែរ។ សូម្បីតែមមឡាឡាដបែបនេះគ្រាន់តែជាម្ហូបឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះតែអ្នកត្រូវតែដឹងអំពីវិធានការនេះ។
Marmalade ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាជាតិផ្អែមតិចតួចបំផុតដោយសារអាហាររូបត្ថម្ភ។ ហេតុដូច្នេះសូមកុំបដិសេធខ្លួនអ្នកដោយប្រើវាប៉ុន្តែអ្នកត្រូវតែជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បន្ទាប់ពីសិក្សាសមាសភាពនិងមិនស្វែងរកការបន្ថែមសិប្បនិម្មិតនៅទីនោះវាអាចទៅរួចក្នុងការផ្តល់ឱ្យបែបនេះដល់កុមារពីអាយុ 2 ឆ្នាំប៉ុន្តែបានតែបន្ទាប់ពីបរិភោគនិងក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
ការស្លេកសត្វធម្មតាមិនដូចស្ករកៅស៊ូទេវាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ដែលវាច្រើនពោរពេញទៅដោយសារធាតុគីមីសិប្បនិម្មិតដូច្នេះវាជាការប្រសើរសម្រាប់កុមារដើម្បីផ្តល់ឱ្យវា។ យ៉ាងហោចណាស់វាមានសុវត្ថិភាពជាង។