តើកាហ្វេអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកក្ដៅ? ការចាប់ផ្តើមថ្ងៃថ្មីការសម្រាកកាហ្វេជាមួយមិត្តរួមការងារនៅក្នុងការិយាល័យកាលបរិច្ឆេទស្នេហានៅហាងកាហ្វេជំនួញការទំនាក់ទំនងល្អជាមួយមិត្តភក្តិបញ្ជីនេះអាចបន្តបានយូរអង្វែងកាហ្វេជាផ្នែកសំខាន់នៃជីវិតរបស់យើង។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាយោងតាមប្រជាប្រិយភាពរបស់វាវាផ្តល់ទិន្នផលតែចំពោះទឹកប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់កាហ្វេខ្មៅមានបរិមាណមីក្រូសារជាតិសំខាន់ៗនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
កាហ្វេតាំងពីយូរយារមកហើយ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈសំណព្វរបស់តន្រ្តីករកំណាព្យនិងអ្នកគិត។ ជាឧទាហរណ៍ Honore de Balzac អាចផឹកកាហ្វេបាន 60 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ភាពជ្រុលនិយមស្មើភាពគ្នាគឺជាការស្រងូតស្រងាត់របស់វ៉ុលទែរដែលបានបង្ហូរ 50 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាការពិតណាស់, យ៉ាងខ្លាំងបែបនេះមិនបានឆ្លងកាត់ដោយគ្មានដានសម្រាប់សុខភាពរបស់ពួកគេមួយ ...
នៅក្នុងការណែនាំរបស់អ្នកទិញរបស់យើងយើងបានព្យាយាមប្រមូលពត៌មានជាច្រើនអំពីភេសជ្ជៈនេះ: កន្លែងនិងនៅពេលណាដែលកាហ្វេដំបូងត្រូវបានរកឃើញរបៀបផឹកមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វានិងអ្វីផ្សេងទៀត។
ផឹកសុភមង្គល
មកទល់ថ្ងៃនេះជម្លោះកំពុងត្រូវបានធ្វើឡើងអំពីផលប៉ះពាល់នៃកាហ្វេលើរាងកាយមនុស្ស។ នៅខាងក្នុងគ្រាប់កាហ្វេមានផ្ទុកសារធាតុគីមីច្រើនជាងពីរពាន់ដែលក្នុងនោះមានតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះត្រូវបានសិក្សា។ ដូច្នេះមានការរកឃើញថ្មីៗជាច្រើនទៀត។ អ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់លាស់: កាហ្វេអ៊ីនមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យរំជើបរំជួលលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល (ពង្រីកសរសៃឈាមរបស់ខួរក្បាលជំរុញសកម្មភាពខួរក្បាល) ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទឹកដោះគោដែលមានក្លិនក្រអូបអាចជួយទប់ទល់នឹងភាពងងុយដេកនិងឈឺក្បាលហើយក្រៅពីនេះវាគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តដ៏ល្អ (អរម៉ូននៃសុភមង្គលដែលមានសារធាតុ serotonin) ។
គុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃកាហ្វេខ្មៅគួរទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃថ្នាំអាភីរ៉ូឌីស្យាកៈកាហ្វេអ៊ីនជួយរំញោចតំបន់ខួរក្បាលដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការស្ទះដង្ហើមផ្លូវភេទ។ ដូច្នេះមិនត្រូវខ្ជិលនៅពេលព្រឹកដើម្បីធ្វើឱ្យខូចកាហ្វេដែលអ្នកចូលចិត្តនៅលើគ្រែនោះទេ។
ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថាកាហ្វេមួយពែងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើលំហាត់ប្រាណនិងកាត់បន្ថយការឈឺសាច់ដុំបន្ទាប់ពីហាត់ប្រាណនៅកន្លែងហាត់ប្រាណ។
Espresso ជាធម្មតាត្រូវបានបំរើការជាមួយទឹកកញ្ចក់នៃទឹកផឹកត្រជាក់, sip ដែលអាចជួយឱ្យមានអារម្មណ៍នៃរសជាតិទាំងអស់របស់រសជាតិ។
មគ្គុទ្ទេសក៍កាហ្វេ
រសជាតិនៃភេសជ្ជៈគឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើនដូចជាកាហ្វេអាំងតង់ស៊ីតេនំប៉័ងនិងកិនស្រូវ។
ភាពខុសគ្នានៃពូជ
សារៈសំខាន់ផ្នែកឧស្សាហកម្មមានដើមឈើកាហ្វេសំខាន់ពីរប្រភេទគឺ Arabica និង Robusta ។ អារ៉ាបាមានរសជាតិស្រាលនិងក្លិនអាហារដ៏សម្បូរបែប។ ភាពខុសគ្នានៃ shrubs នេះគឺប្រកាន់អក្សរតូចធំខ្លាំងណាស់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហាភាពនិងសត្វល្អិតជាច្រើន។ វាមានចំនួន 3 ភាគ 4 នៃផលិតកាហ្វេពិភពលោក។
Robusta មិនសូវពឹងផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់ទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាទាបជាងអំបូរអារ៉ាប់ដោយរសជាតិរសជាតិរបស់វា: រសជាតិរបស់វាគឺខ្លាំងជាងជូរចត់បន្តិចនិងស្រអាប់។ លើសពីនេះទៀតភាពខុសគ្នានេះមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងទ្វេដង។
តាមក្បួនមួយនៅក្នុងហាងអ៊ុយក្រែនល្បាយនៃពូជទាំងពីរនៅក្នុងសមាមាត្រផ្សេងគ្នាត្រូវបានបង្ហាញដែលបណ្តាលឱ្យជួរធំទូលាយនៃរសជាតិនិង aroma ។
កម្រិតនៃការដុតនំប៉័ង
ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃការ frying អ្នកអាចទទួលបានកាហ្វេនៃចំណង់ចំណូលចិត្តខុសគ្នា។ មានដឺក្រេអង្រែជាច្រើន: ពន្លឺ (Scandinavian), មធ្យម (Viennese), ខ្លាំង (ភាសាបារាំង) និងទីបំផុតខ្លាំងបំផុត (អ៊ីតាលី) ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាការប្រើកំដៅយូរនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានប្រសិទ្ធភាពយូរអង្វែងជាងមុនគឺជាប្រេងសំខាន់។ ដូច្នោះហើយរសជាតិបានក្លាយជាឆ្អែតកាន់តែច្រើនដោយមានជូរចត់។
វិធីសាស្រ្តនិងកម្រិតនៃការកិន
នៅសណ្តែកកាហ្វេជាលើកដំបូងត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុងបន្ទាប់មកកំទេចនៅក្នុងបាយអមួយ។ តែនៅពេលដែលកាហ្វេបានទៅប្រទេសទួរគីវាចាប់ផ្តើមកិននៅរោងម៉ាស៊ីនកិន។
អ្នកជំនួញពិតប្រាកដនៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃកាហ្វេខ្មៅបានផ្តល់អនុសាសន៍ដោយប្រើកិនមួយជាមួយនឹងត្បាថ្មមួយសម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ rotary (ជាមួយកាំបិត), ព្យាយាមមិនអនុញ្ញាតឱ្យកំដៅខ្លាំងនៃដែកថែប: រសជាតិនិងក្លិននៃកាហ្វេបាត់បង់យ៉ាងខ្លាំង។
វាមានដឺក្រេជាច្រើននៃការកិនធញ្ញជាតិ: ចូលទៅក្នុងធូលីស្តើងកិនមធ្យមនិងកិន។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃកាហ្វេបានចាប់ផ្តើមជាច្រើនឆ្នាំមុនពេលព្រះគ្រីស្ទនៅក្នុងខេត្ត Kafa (អេត្យូពី, អាហ្រ្វិកខាងកើត) ។ យោងតាមរឿងព្រេងជាច្រើនអ្នកគង្វាលជនជាតិអេស៊ីបអេលីវីបានភ្ញាក់ផ្អើលដោយអាកប្បកិរិយាសកម្មរបស់ពពែរបស់គាត់បន្ទាប់ពីញញឹមផ្លែឈើកាហ្វេក្រហម។ បន្ទាប់មកអ្នកគង្វាលដែលចង់ដឹងខ្លួនបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងផ្លែឈើដែលស្រដៀងនឹង cherries ។ ជាក់ស្តែងពួកគេសមនឹងគាត់ដើម្បីភ្លក់រសជាតិព្រោះកាហ្វេឆាប់ក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមរបស់អារ៉ាប់។ រហូតមកដល់សតវត្សទី 17 កាហ្វេត្រូវបានដាំដុះភាគច្រើននៅលើឧបទ្វីបអារ៉ាប់។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយការនាំចេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជីវជាតិត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើដើម្បីបង្ការការដាំដុះរបស់ខ្លួននៅតាមតំបន់ផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1616 ជនជាតិហូឡង់បានរត់ពន្ធគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន។ ក្រោយមកពួកគេបានចាប់ផ្តើមដាំកាហ្វេនៅក្នុងអាណានិគមរបស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌានិងឥណ្ឌូណេស៊ី (បច្ចុប្បន្នតំបន់នេះគឺជាអ្នកនាំចេញកាហ្វេលំដាប់ទីបួននៅលើពិភពលោក) ។ ដំបូងដែលនាំយកកាហ្វេទៅអឺរ៉ុបគឺពាណិជ្ជករនៅ Venetian (នៅដើមសតវត្សទី 17) ។ ទីមួយការដកស្រង់ពីសណ្តែកកាហ្វេត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថតែមួយគត់ប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅឆ្នាំ 1646 ផ្ទះកាហ្វេដំបូងត្រូវបានបើកនៅក្នុងទីក្រុង Venice ។ មិនយូរប៉ុន្មានវិទ្យាស្ថានទាំងនោះបានលេចឡើងទូទាំងអឺរ៉ុប។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីកាហ្វេបានឆ្លងកាត់អធិរាជពេត្រុសខ្ញុំដែលពិសាភេសជ្ជៈក្រអូបខណៈនៅហូឡង់។ ថ្ងៃនេះសណ្តែកកាហ្វេគឺជាវត្ថុធាតុដើមមួយក្នុងចំណោមវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតំលៃបំផុតនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មពិភពលោកដែលតម្លៃរបស់វាគឺមានតែប្រេង។
គូស្នេហ៍កាហ្វេជាច្រើនចូលចិត្តបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៅកាហ្វេដែលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈរសជាតិហឹររីករាយនិងរសជាតិបន្ថែមទៀតនៃរសជាតិ។ សូមសាកល្បងក្រវាញកណ្ណៈចន្ទីសណ្តែកម្រេចខ្ញីនិងម្រេចផ្អែម។
សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ
វិធីនៃការរៀបចំ
កាហ្វេនៅភាគខាងកើត (នៅក្នុងទួរគី)
1 tsp ។ កាហ្វេដីល្អដើម្បីធ្លាក់ចុះដេកលក់នៅក្នុង dzhez (Turk) និងចាក់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកត្រជាក់មួយ។ ចំអិនកំដៅទាបដោយគ្មានលាយ។ ដរាបណាស្នោកាហ្វេចាប់ផ្តើមកើនឡើងចូរយកកំដៅចេញពីកម្តៅនិងដោយមិនត្រងចាក់កាហ្វេនៅលើពែង។ សារពត៌មានបារាំង (វិធីសាស្ដ្រភីសស្តុន) កាហ្វេហឹរនឹងងងុយដេកនៅបាតនៃសរសៃកញ្ចក់ខ្ពស់បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅ។ អនុញ្ញាតឱ្យភេសជ្ជៈញ៉ាំរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកញែកក្រាស់ជាមួយបន្ទះ piston ភ្ជាប់ទៅនឹងគម្រប។ វិធីសាស្រ្ត Drip (ការធ្វើអុស) វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេ។ កាហ្វេកិនកណ្តាលត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងតម្រងរាងកោណ។ ទឹកក្តៅខ្ពស់ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយការធ្លាក់ចុះដែលបន្ទាប់ពីការស្រង់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់កាហ្វេ។ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេប្រភេទ Geyser ប្រភេទកាហ្វេ Geyser មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង។ ឧបករណ៍នេះមានបីផ្នែក។ នៅក្នុងទឹកទាបត្រូវបានចាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលមួយដាក់កាហ្វេ coarse នៅលើកំពូល condenses ផឹក condense ។ ចំហាយទឹកក្តៅហូរតាមរយៈទឹកក្តៅនិងឆ្លងកាត់ស្រទាប់កាហ្វេទៅក្នុងធុងខាងលើ។ កាហ្វេប្រែជារឹងមាំនិងពេញ។ ម៉ាស៊ីនកាហ្វេក្នុងម៉ាស៊ីនកាហ្វេ espresso ត្រូវបានរៀបចំតិចជាងមួយនាទី - គ្រាន់តែចុចប៊ូតុងមួយ។ គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការត្រូវបានផ្អែកលើការអនុម័តនៃចំហាយទឹកក្រោមសម្ពាធខ្ពស់តាមរយៈកាហ្វេបង្រួមបង្រួម។
ភេសជ្ជៈកាហ្វេ
ពីពាក្យបរទេសនៅក្នុងបញ្ជីនៃផ្ទះកាហ្វេសម័យទំនើបភ្នែករត់។ តោះទៅតាមរូបមន្តចម្អិនអាហារចម្បង។ Espresso គឺជាស្តេចនៅក្នុងភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ វាជាមូលដ្ឋានដែលគ្រប់ពូជដទៃទៀតត្រូវបានរៀបចំ។ ចំពោះការផឹកមួយកាហ្វេដី 7 ក្រាម (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងទឹកក្តៅ 40 មីលីត្រូវការ។ អាមេរិច - អេសភីសែរជាមួយការបន្ថែមទឹករំពុះ។ បរិមាណធម្មតាគឺ -120 មីលីលីត្រ។ Cappuccino - espresso ជាមួយស្នោទឹកដោះគោ whipped (បម្រើជាមួយ cinnamon) ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេវាយក្នុងម៉ាស៊ីនអេសភីអេសសូមេជាមួយម៉ាស៊ីនភ្លើង។ Ristretto គឺជាកាហ្វេប្រមូលផ្តុំនិងរឹងមាំបំផុត (7 ក្រាមនៃកាហ្វេសម្រាប់ទឹក 20-25 មីលីលីត្រ) ។ ផ្នែកត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 1-2 sips ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាក្បួនគ្មានជាតិស្ករ។ បម្រើជាមួយកែវទឹកត្រជាក់។ Latte គឺជាស្រាក្រឡុកដែលមានបីផ្នែកគឺទឹកដោះគោអេស្កេសូនិងម្សៅទឹកដោះគោ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងកញ្ចក់ពិសេសពិសេសមួយដែលមានបំពង់មួយ។
មានតែកាហ្វេ 2 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃនឹងជួយអ្នកក្នុងការបាត់បង់ផោនលើស។ នៅក្នុងករណីនេះក្រាស់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នីតិវិធីផ្ទះ។
កាហ្វេធម្មជាតិមានសារធាតុជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍ដែលក្រុមហ៊ុនគ្រឿងសំអាងឈានមុខគេបានបញ្ចូលវានៅក្នុងក្រែមនិងឡេសម្រាប់ថែរក្សាស្បែកមុខនិងរាងកាយ។ ពិសោធន៍បានបង្កើតឡើង: ពែង espresso មួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានប្រសិទ្ធិភាពជិត 4% ។ លើសពីនេះទៀតជាតិកាហ្វេអ៊ីនបង្កើនល្បឿននៃការបំបែកជាតិខ្លាញ់កាត់បន្ថយចំណង់អាហារនិងការពារការហួសកម្រិត។
កាហ្វេ ក៏ អាចត្រូវ បានប្រើជាមធ្យោបាយខាងក្រៅផងដែរ។ រាំងខ្ទប់កាហ្វេដោយប្រើលាបថ្នាំសម្រាប់រាងកាយ។ កោសវាជាមួយនឹងតំបន់ដែលមានបញ្ហា (ត្រគាក, ក្រពះ, គូទ) និងរុំពួកគេជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងសូមលាងវាហើយយកទឹកដោះគោសំណើម។ ក្នុងអំឡុងពេលរុំកាហ្វេជាតិកាហ្វេអ៊ីនចូលទៅក្នុងជាលិកា adipose subcutaneous ។ ហើយភាគល្អិតខ្លួនវាធ្វើឱ្យម៉ាស្សាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់ឈាមនិងលំហូរកោសិកា។
ការសម្អាតជ្រៅនឹងជួយឱ្យស្បែករបស់អ្នកភ្លឺ! នៅពេលល្ងាចបន្ទាប់ពីអ្នកលាងសម្អាតគ្រឿងតុបតែងចូរយកកាហ្វេដីល្អ ៗ មកលាបជាមួយលាបក្រែមដែលមានជីវជាតិធម្មតា។ ការលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីដោយលាងសំអាតលើស្បែកមុខក្នុងទិសដៅនៃបន្ទាត់ម៉ាស្សាបន្ទាប់មកលាងចេញជាមួយទឹកក្តៅ។ ធ្វើវាម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ដើម្បីសំអាតស្បែករបស់រាងកាយពីកោសិកាដែលស្លាប់សូមយកកាហ្វេដីមួយកំប៉ុង (អ្នកអាចស្រវឹង) និងសូដ្យូមសម្រាប់រាងកាយ (រយៈពេល 5 នាទី) ។ នីតិវិធីនេះយកចិត្តទុកដាក់លើស្បែកដែលមានបញ្ហាលើជើងនិងពោះធ្វើឱ្យស្បែកស្អាតនិងសំអាតស្បែកនិងបំបាត់ជាតិពុល។
កាហ្វេអ៊ីនតិច
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន, សម្រាប់ហេតុផលមួយឬផ្សេងទៀត, កាហ្វេធម្មជាតិត្រូវបាន contraindicated ។ ដំណោះស្រាយត្រូវបានគេរកឃើញ: ចាប់តាំងពីដើមសតវត្សទី 20 មកកាហ្វេដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានចាប់ផ្តើមផលិតនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនេះមិនអាចចាត់ទុកជាមានប្រយោជន៍ទេព្រោះវិធីសាស្រ្តគីមីត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រង់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនពីធញ្ញជាតិ។ ឧទាហរណ៏ក្លរ៉ូបូម៉ីលីននិងអេទីលអាសេតាតត្រូវបានគេប្រើហើយសំណល់ដែលអាចបញ្ចូលផលិតផលចុងក្រោយ។ នៅឆ្នាំ 1979 ស្វ៊ីសបានបង្កើតវិធីសាស្ត្រដែលមានតែទឹកនិងចម្រោះពីធ្យូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានតំលៃថ្លៃដែលជាលទ្ធផលដែលវាមិនបានទទួលការចែកចាយធំដុំ។ ក្នុងពេលអនាគតក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រគ្រោងប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសវិស្វកម្មហ្សែនដើម្បីទប់ស្កាត់ហ្សែនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការសំយោគជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងធញ្ញជាតិ។ មិនចាំបាច់និយាយ, ថាសុវត្ថិភាពនៃ GMOs នៅក្រោមសំណួរដ៏ធំមួយ?!