សូដា - ភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់ជាមួយពពុះ

"ទិញកូឡា" - សួរក្មេងហើយម្ដាយរបស់ខ្ញុំបដិសេធមិនពិត: វាពិតជាហ៊ានណាស់ប៉ុន្តែពួកគេនិយាយថាវាមិនមានប្រយោជន៍ទាំងស្រុងទេ។ អំពីភេសជ្ជៈនេះរឿងគួរឱ្យភ័យខ្លាចជាច្រើនត្រូវបានបង្កើត, ដែលអ្នកមិនដឹងថាជាលើកដំបូងដើម្បីពិនិត្យមើលជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងទឹកផ្អែមជាមួយនឹងពពុះអាចរំលាយធ្មេញរបស់យើងនៅក្នុងកញ្ចក់ធ្វើឱ្យយើងមើលទៅដូចជាមនុស្សខ្លាញ់បីនាក់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នាហើយបោះចូលទៅក្នុងអន្ទាក់នៃជម្ងឺដែលអាចកើតមានទាំងអស់។ តើនេះពិតជាដូច្នេះហើយអ្វីដែលសូដារឿងព្រេងនិទានពិតជាមាន - ភេសជ្ជៈហ៊ានមួយដែលមានពពុះ?

នីតិវិធីទឹក

មូលដ្ឋាននៃ soda ទាំងអស់ - ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ជាមួយពពុះគឺទឹក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់ដឹងពីទឹកដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានផលិត។ ការពិតគឺថានៅប្រទេសអ៊ុយក្រែននិងនៅប្រទេសដទៃទៀតប្រភពទឹកភាគច្រើនត្រូវបានកខ្វក់ហើយមានតែទឹកសិប្បនិម្មិតប៉ុណ្ណោះដែលស្អាតព្រោះវាហូរជ្រៅនៅក្រោមដីដែលវាត្រូវបានការពារពីភាពកខ្វក់ពីបរិស្ថាន។ សម្រាប់ការផលិតសូដាមួយចំនួនផលិតករដែលធ្វើការនៅលើទឹកដីទីផ្សារអ៊ុយក្រែនប្រើទឹកប្រភព artesian ។ នេះអាចត្រូវបាននិយាយអំពីកូឡា: សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាទឹកនៃដែនកំណត់ Senomap និង Jurassic ត្រូវបានប្រើដែលស្ថិតនៅក្នុងជំរៅ 220 និង 390 ម៉ែត្ររៀងគ្នាមួយ។

ពណ៌ខៀវក្រអូប

រាល់ភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែម ៗ ផ្អែមគឺផ្អែកលើផ្លែឈើឬដូចជាកូឡានៅលើដើមហឹរ - ក្រអូបដែលការដកស្រង់ពីគ្រឿងទេសធម្មជាតិនិងសារធាតុរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រើ។ នៅក្នុង soda មួយ - ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ជាមួយពពុះមានច្រើននៃជាតិស្ករដូច្នេះវាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកភេសជ្ជៈមួយក្នុងបរិមាណធំ។

រសជាតិ - ធាតុផ្សំសំខាន់នៃទឹកកាបូនផ្អែមហើយធម្មជាតិរបស់វាគឺមិនសំខាន់តិចជាងប្រភពដើមនៃទឹក។ ពួកវាជាធម្មជាតិឬដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិ។ ជាការពិតនៅពេលជ្រើសរើសភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនអ្នកហូបចុកនិងអ្នកចំណីអាហារណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើតាមច្បាប់: រកមើលគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិនៅលើផ្លាក។

ផ្អែម - ផ្អែម

មានមតិមួយពីទឹកផ្អែមជាមួយពពុះដែលយើងទទួលបានប្រសើរជាងមុនដោយសារតែវត្តមាននៃជាតិស្ករក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬធាត់ក៏ដោយ, អ្នកចំណីអាហារអាចអនុញ្ញាតឱ្យប្រើស្ករឬកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ដទៃទៀតក្នុងបរិមាណរហូតដល់ទៅ 10% នៃបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ 200 មីលីលីត្រនៃទឹកកាបូនជាធម្មតាមានប្រហែល 20 មីលីក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ ប្រសិនបើយើងយកចិត្តទុកដាក់ថាខួរក្បាលនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទត្រូវការជាតិគ្លុយកូសប្រហែល 150-200 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃនោះការល្ពៅអាចមានយ៉ាងហោចណាស់បំពេញតម្រូវការទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៏បរិមាណស្ករនៅក្នុងកូឡាគឺដូចគ្នានឹងទឹកផ្លែប៉ោមឬទឹកក្រូច។ និងស្ករ - ធម្មជាតិទទួលបានពី beet ស្ករក្នុងស្រុក។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈពណ៌ខាងស្តាំជាធម្មតា dye ត្រូវបានបន្ថែមទៅ soda នេះ។ យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រភពដើមនៃថ្នាំលាបដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក - វាជាការសំខាន់ដែលថាពួកគេគឺជាធម្មជាតិ។ ឧទាហរណ៍ពណ៌ត្នោតងងឹតផ្តល់ឱ្យថ្នាំលាបធម្មជាតិដែលទទួលបានដោយជាតិស្ករ caramelizing ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតផលិតផលនំបុ័ង, ស៊ុប, ទឹកជ្រលក់, សុីរ៉ូ, puddings ។

ពពុះអាថ៌កំបាំង

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូននឹងមិនមានភាពទាក់ទាញនិងភ្លក្សរសជាតិទេហើយមិនមានពពុះឧស្ម័នកាបូនិចទេ (CO2) ។ បន្ថែមវាមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់សុវត្ថិភាពផងដែរ។ មនុស្សម្នាក់ដែលផឹកសូដាទទួលបានបន្ទុកវីតាមីនបន្ថែមដោយសារតែពពុះទាំងនេះ។ ជាតិកាបូនឌីអុកស៊ីតបានធ្វើឱ្យមជ្ឈដ្ឋានផ្លូវដង្ហើមធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងខ្លីនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់នៃខួរក្បាល។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីកែវភេសជ្ជៈមានរសជាតិផ្អែម ៗ យើងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិនៃរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែយើងក៏រីករាយផងដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀត CO នៅក្នុងសមាសធាតុនៃភេសជ្ជៈជួយបន្ថយភាពស្រេកទឹករបស់អ្នក។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបុរសជនជាតិអង់គ្លេសឈ្មោះយ៉ូសែបប្រេស្ទីលីនៅឆ្នាំ 1772 ដោយស្នើឱ្យស្រូបយកទឹកផ្អែមជាមួយនឹងឧស្ម័ននេះ។

ជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតពន្លឺ

និយតករនៃទឹកអាស៊ីត: ascorbic, citric, malic, អាស៊ីត orthophosphoric ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាផ្នែកមួយនៃកូឡាហើយផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភក់ដែលរីករាយ។ មានមនុស្សតិចតួចទេដែលដឹងថា orthophosphorus គឺជាប្រភពនៃផូស្វ័ររ៉ែដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សសម្រាប់ការរំលាយថាមពល។ សន្ទស្សន៍អាស៊ីដនៃអាស៊ីត orthophosphoric ប្រែប្រួលនៅក្នុងដែនកំណត់នៃ 2.5-4 pH ដូចជានៅក្នុងទឹកដោះគោ sour, ទឹកផ្លឈើនិងស្រា។ វាច្រើនដងច្រើនជាងកម្រិតអាសុីតធម្មតានៃទឹកក្រពះរបស់មនុស្សដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែក៏មានជំនឿមិនត្រឹមត្រូវថាសូដាផ្អែមអាចបំផ្លាញធ្មេញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភេសជ្ជៈណាមួយបានរាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សឆ្លងកាត់មាត់ធ្មេញចូលទៅក្នុងបំពង់អាហារ។ នៅពេលដែលមិនមានជាតិពុលនៅក្នុងមាត់នោះសារធាតុខនិជ Ca, P ដែលមាននៅក្នុងទឹកមាត់ត្រូវបានយកទៅសម្រាប់ការស្តារអេកូឡើងវិញ។ ជាការប្រសើរណាស់, ច្បាប់នៃការថែទាំមាត់មិនត្រូវបានលុបចោលនៅឡើយទេ។

កាហ្វេការ៉ាអ៊ីប

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនគឺជាសារធាតុធម្មជាតិមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាង 50 ។ បរិមាណតិចតួចរបស់វាគឺនៅក្នុងតែ 30 មីលីក្រាមពីក្រឡមួយឬក្រកូកូកា។ វាត្រូវបានគេរចនាឡើងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទខួរក្បាលនិងសាច់ដុំដំណើរការដើម្បីធ្វើឱ្យមេតាប៉ូលីសសកម្ម។ សារជាតិកាហ្វេអ៊ីនជួយបង្កើនការរាលដាលនៃពោះវៀនដែលមានន័យថាវាអាចជួយអោយចំណីអាហារដើរលឿនតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារ។

ផឹកឬមិនផឹក? តើមានអត្រានៃការផឹកសូដាផ្អែមសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែរឬទេ?

ចំនួននេះគឺជាបុគ្គល។ មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អអាចប្រើប្រាស់ទឹកកាបូនរហូតដល់ 1 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ និយាយជាមួយអ្នកចំណីអាហារគាត់នឹងគណនាតម្រូវការសរុបរបស់អ្នកសម្រាប់វត្ថុរាវនិងតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារអាស្រ័យលើកម្រិតនៃសកម្មភាពរាងកាយរបស់អ្នក។ អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះពោះវៀនក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់គួរកំណត់ការប្រើទឹកសូដាផ្អែម។

តើអាចផឹកសូដាសម្រាប់កុមារបានទេ?

វាជាការចាំបាច់ដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណសូដាផ្អែមនៅក្នុងបញ្ជីនៃកុមារដែលមានទម្ងន់រាងកាយហួសប្រមាណនិងការរំលោភលើការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត (ទឹកនោមផ្អែម) ។ ចំពោះកុមារដែលមានសុខភាពល្អភេសជ្ជៈទាំងនេះមានសុវត្ថិភាព។ វាអាចទទួលយកបានប្រសិនបើកុមារដែលមានអាយុលើសពី 3 ឆ្នាំនឹងផឹកសូដាផ្អែម (0,33 លីត្រ) ។ សូដាមានសារសំខាន់ក្នុងការជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់គឺទឹកផ្លែឈើនិងទឹកដោះគោ។ ក្នុងនាមជាសូដាជម្រើសត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការមួយដែលមានធាតុផ្សំធម្មជាតិ។