ទីផ្សារទឹកផ្លែឈើនៅលើពិភពលោកត្រូវបានបែងចែកជា 4 ប្រភេទទឹកក្រូច: ច្របាច់ស្រស់ត្រចៀកដោយស្វ័យប្រវត្តិការប្រមូលផ្តុំនិងការតុបតែងឡើងវិញដែលត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកប្រមូលផ្តុំ។ ក្នុងចំណោមទឹកក្រអូបទាំងអស់ដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងហាងរបស់យើង 98% ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកប្រមូលផ្តុំហើយមានតែ 2% ប៉ុណ្ណោះដែលជាទឹកនៃការចុចដោយផ្ទាល់។ ទឹកប្រមូលផ្ដុំដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺផ្លែប៉ោម។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីគាត់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកផ្លឈើ
ទឹកប្រមូលផ្ដុំពីផ្លែប៉ោមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការចុចទៅលើវត្ថុធាតុដើមដោយផ្ទាល់។ ទឹកជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅ centrifuges, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានសម្អាតនៃការផ្អាក, ហើយបន្ទាប់មក heated និងបញ្ជូនទៅការដំឡើងពិសេស។ នៅទីនេះសារធាតុក្រអូបត្រូវបានជាប់គាំងដែលត្រូវបានគេវេចខ្ចប់ក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្ដុំទៅក្នុងធុង។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នាទឹកហួតទៅ 15% នៃបរិមាណសរុប។ វត្ថុធាតុដើមរាវដែលនៅសេសសល់ដោយគ្មានសមាសធាតុក្រអូបត្រូវបានបញ្ជូនទៅដំណាក់កាលបំភ្លឺដោយអង់ស៊ីម pectolytic ជាមួយ gelatin រយៈពេល 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបានឆ្លងកាត់តម្រង lamellar និង kieselguhr ដែលមានទីតាំងនៅមួយបន្ទាប់ពីមួយទៀត។ ជាលទ្ធផលទឹកស្អាតច្បាស់លាស់ត្រូវបានគេដែលត្រូវបានគេដែលត្រូវបានគេបន្ទាប់មក "evaporated" នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តស្តើង "បន្ទប់ចំហាយទឹក" ទៅមាតិកាសំណល់នៃ 70% ។
ជាញឹកញាប់ណាស់មុនពេលដែលនីតិវិធីចាប់យកដោយរលាយនោះទឹកច្របាច់ស្រស់ត្រជាក់ត្រូវបានកំដៅទៅ 92-96 អង្សាសេនិងត្រជាក់ភ្លាមទៅ 40 ° C ។ ដូច្នេះមានកំណកនៃភាគល្អិត colloidal និងការបន្សុតនៃទឹកពី microorganisms ជាច្រើន។
សមាសភាពគីមីនៃទឹកផ្លឈើ
ទឹកផ្លែប៉ោមនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផ្តុំមួយមានសមាសធាតុគីមីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ វាមានពី 60 ទៅ 80% នៃអាសូតអាមីនពីមាតិកាសរុបនៃអាសូតសរុប។ លើសពីនេះទៀតកំហាប់មានអាស៊ីដអាមីណូដូចជា valine, leucine, threonine, aminobutyric acid, lysine, arginine, aspartic acid, serine, asnaragin, glutamic acid, phenylalanine, alanine tyrosine ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាមានបរិមាណច្រើននៃ monosaccharides ដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និង pH ទាបបំបែកចូលទៅក្នុងសមាសភាគជាមួយនឹងការបង្កើត 5 -hydroxymethylfurfural ។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃទឹក
រាល់ការផ្តោតអារម្មណ៍រួមទាំងផ្លែប៉ោមដែលមានកំហាប់មានការចាត់ថ្នាក់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលអាស្រ័យលើភេសជ្ជៈដែលនឹងត្រូវបានផលិតឡើងជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេ:
- ផលិតផលពាក់កណ្តាលបញ្ចប់។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតទឹកផ្លែប៉ោម 100% ដោយបន្ថែមទឹក។
- មូលដ្ឋានគ្រឹះ។ ប្រភេទនៃការប្រមូលផ្តុំនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនិង nectar ជាច្រើន។
- ការផ្តោតអារម្មណ៍ដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការមធ្យមនៅរោងចក្រនេះ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាសារជាតិនេះមានផ្ទុកផ្លែប៉ោម 100% ។ ប៉ុន្តែតាមពិតវាមិនមែនដូច្នោះទេ។ វាស្ថិតនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមផ្លែប៉ោមដែលប្រមូលផ្ដុំដូចជាស្ករផ្លែឈើផ្សេងៗទៀតឬរសជាតិដែលដូចគ្នាទៅនឹងធម្មជាតិដែលត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ បែបប្រភេទនៃការផ្តោតអារម្មណ៍មួយដែលមិនត្រូវបានសាយសត្វ, ប៉ុន្តែបាន packed ចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ aseptic ។
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធតែផ្តោតអារម្មណ៍ជាមួយនឹងមាតិកា 100% នៃសមាសភាគសំខាន់។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៉ោមដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅកន្លែងដាំដុះ។ ក្នុងករណីនេះការប្រមូលផ្តុំដូចជាភាគច្រើនត្រូវបានទទួលរងនូវការត្រជាក់។
ការប្រើប្រាស់និងរូបរាង
ផ្លែប៉ោមផ្តោតអារម្មណ៍ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសុីរ៉ូនៃភាពរឹងមាំខ្លាំងណាស់នៅក្នុងពណ៌ដែលត្រូវនឹងពណ៌នៃផ្លែប៉ោម។ ប្រសិនបើទឹកមានសាច់ឬវាត្រូវបានកកវាមើលទៅដូចជាការ៉េមទន់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំជាប់គាំងនៅក្នុងករណីគ្មានគួរតែមានគ្រីស្តាល់ទឹកកក។
ទឹកប្រមូលផ្ដុំពីផ្លែប៉ោមមានវិសាលភាពធំទូលាយនៃការប្រើប្រាស់។ Nectars ទឹកកែច្នៃឡើងវិញនិងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិទឹកត្រូវបានផលិតពីវា។ លើសពីនេះទៀតការប្រមូលផ្តុំត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចាហួយជាច្រើនប្រភេទគ្រប់ប្រភេទ។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយវាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការចងចាំថាការប្រមូលផ្តុំផ្លែប៉ោមសុទ្ធតែមិនអាចយកមកប្រើប្រាស់បាន។
យើងសង្ឃឹមថាអត្ថបទរបស់យើងនឹងមានប្រយោជន៍ចំពោះអ្នកហើយអ្នកនៅពេលដែលអ្នកទៅហាងលក់ទឹកផ្លែប៉ោមឬទឹកដោះគោដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងដឹងពីអ្វីដែលអ្នកគួរតែទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតសម្រាប់រាងកាយ។