ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតស៊ុតគឺជាផ្នែកមួយនៃចំណីអាហារពេញលេញនិងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីននេះមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើននិងមិនត្រឹមតែរបបអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានលក្ខណៈការពារខ្ពស់។ ដូច្នេះនៅក្នុងផ្នែកស៊ុតនៃស៊ុតមានសារធាតុពិសេស - lysozyme ដែលសម្លាប់និងរំលាយមីក្រូជីវ។ ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អ។ ដោយសារតែនេះជាស៊ុតដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅឱ្យនំខេកនំនិងនំប៊ីសស្ទីនដើម្បីភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ក្នុងគោលបំណងដូចគ្នានេះដែរស៊ុតត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងការរៀបចំនៃ casseroles, fritters, cutlets នេះ។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងស៊ុតរបស់សត្វស្លាបគឺជាភ្នាក់ងារដែលមានពពុះល្អដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតគ្រាប់ធុុះមេមងម៉ាន់ម៉ីឡាយនំនំកែច្នៃ។ ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមាន់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃទំពាំងបាយជូរដែលជាការបញ្ជាក់។
ស៊ុតរបស់ស៊ុតបក្សីមានលក្ខណៈសម្បត្តិមិនសូវមានតម្លៃជាងផ្នែកប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុង yolk មានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ជាច្រើននិងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។ ក្រៅពីប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាមានខ្លាញ់ខ្ពស់ (រហូតដល់ 30%) ។ ភាគច្រើននៃ yolk និង lecithin គឺជាសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយនិងដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកោសិកាប្រសាទជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផូស្វ័រ។ ស៊ុតពណ៌លឿងរបស់បក្សីមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារផងដែរពីព្រោះវីតាមីនជាច្រើនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. លើសពីនេះទៅទៀតពងក្រពើមានសារធាតុរ៉ែច្រើនដែលត្រូវការច្រើន។ សម្រាប់ការរីកលូតលាស់ធម្មតានិងការអភិវឌ្ឍរបស់មនុស្សម្នាក់។ ដូច្នះកុមារតូចូវទទួលស៊ុតពីរឬបីដងក្នុងមួយសបាហ៍ជាមួយអាហារ។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅលើការលក់អ្នកអាចជួបស៊ុតមាន់។ ក្នុងចំនោមទាំងនេះក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរបីនាទីសូម្បីតែអ្នកដែលបានបង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅក្នុងផ្ទះបាយអាចរៀបចំម្ហូបអាហារពេញលេញយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក - ស៊ុតចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថានៅពេលទទួលទានស៊ុតសម្រាប់បក្សីវាមានការរឹតបន្តឹងសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍នៅមនុស្សវ័យចាស់គ្រូពេទ្យណែនាំឱ្យដាក់កម្រិតការដាក់ស៊ុតក្នុងរបបអាហារមិនលើសពីពីរកេសក្នុងមួយសប្ដាហ៍។ ដោយជំងឺឆ្លងដូចជាក្រិនថ្លើមជម្ងឺក្រិនថ្លើមជម្ងឺរលាកថ្លើមរ៉ាំរ៉ៃក្នុងករណីមានការរំលោភបំពានមុខងារថ្លើមនិងបំពង់ផ្លូវទឹកគួរតែប្រើចានយ៉ូកូក។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយអ្នកមិនគួរចំអិនអាហារពេលព្រឹកតែប៉ុណ្ណោះតែរៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់អ្នកដោយការចំណាយនៃផលិតផលផ្សេងទៀត។
ញែកពីរប្រភេទនៃស៊ុត: អាហារនិងតុ។ ស៊ុតដែលត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 7 ថ្ងៃពីពេលដែលវាមាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះអ្នកអាចចំអិនស៊ុតឆ្អិនឬឆ្អិនទន់ - ឆ្អិន។ ផ្នែកប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតរបបអាហារត្រូវបានគេវាយយ៉ាងងាយស្រួលទៅជាម្សៅដែលមានស្ថេរភាពពីកន្លែងដែលអ្នកអាចរៀបចំម្សៅប៊ូហ្វលឈុននិងខ្យល់។
ពងដែលអាស្រ័យលើជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជាស្រស់ (រហូតដល់ 30 ថ្ងៃ) ត្រជាក់ (រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាង 30 ថ្ងៃ) និង calcareous (ពួកគេគឺនៅក្នុងបាយអកំបោរសម្រាប់រយៈពេលយូរ) ។ ស៊ុតស្រស់និងត្រជាក់អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះឆ្អិនឬត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស៊ុតនិងពងក្រពើ។ ពងលឿងមានលក្ខណៈមិនស្មើគ្នាលើផ្ទៃដែលពួកគេទទួលបានក្នុងកំឡុងពេលរក្សាទុកក្នុងដំណោះស្រាយកាល់រុយ។ បើទោះបីជាពេលវេលាផ្ទុកយូរក៏ដោយក៏ស៊ុតពងក្រពើគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលសុទ្ធសាធដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
លើសពីនេះទៅទៀតមានការផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិនៃស៊ុតរបស់បក្សី។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់កំណត់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃស៊ុតស្រស់បន្ទាប់មកចាក់ពាងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកនិងចាក់ tablespoon នៃអំបិលនិងកូរ។ ប្រសិនបើស៊ុតនៅក្នុងទឹកបែបនេះលិចទៅបាតនោះវាស្រស់ស្អាតប្រសិនបើវាអណ្ដែតឡើងវាចាស់ពេកហើយមិនសមស្របសម្រាប់ម្ហូប។ បើសិនជាស៊ុតមានបរិមាណមធ្យមវានឹងអណ្តែតនៅក្នុងជួរឈរទឹក។ វិធីមួយទៀតដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃពងគឺដើម្បីបង្ហាញពួកគេតាមរបៀបដែលកម្ពស់នៃបន្ទប់ខ្យល់អាចត្រូវបានកំណត់។ ក្នុងករណីដែលកម្ពស់នេះលើសពី 13 មីលីម៉ែតតាមបណ្តោយអ័ក្សបណ្តោយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស៊ុតមួយដែលមិនសមរម្យសម្រាប់ការបរិភោគ។
អាហារដែលមានតម្លៃស្មើគ្នាជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃអាហារមានប្រយោជន៍គឺសាច់មាន់។ ជាទូទៅសាច់មាន់ 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីនពី 16 ទៅ 19 ក្រាមនិងប្រហែល 20 ក្រាមនៃខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងការធ្វើលំហាត់ប្រាណខ្លាំងក្លាក្នុងអំឡុងពេលធ្វើលំហាត់ប្រាណការប្រើប្រាស់សាច់មាន់គឺសមស្របបំផុតក្នុងការផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលនៃជាលិកាសាច់ដុំនិងដើម្បីបង្កើតថាមពលចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើចលនាដោយសារការវិភាគនៃជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់អ្នកដែលចង់លុបបំបាត់ជាតិខ្លាញ់ហួសប្រមាណការទទួលទានសាច់បក្សីដោយសារតែចំណីខ្លាញ់សមរម្យគួរតែត្រូវបានកំរិតដោយការញ៉ាំអាហារបែបនេះជាពិសេសនៅពេលព្រឹក។ វាក៏គួរតែប្រើសាច់បក្សីសម្រាប់ចម្អិនអាហារប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានព្រោះថាផ្នែកនេះមានជាតិខ្លាញ់តិចហើយដូច្នេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរបបអាហារប្រសើរជាងឧទាហរណ៍ជើងនៃបក្សី។ បរិមាណខ្លាញ់ច្រើនជាងគេបំផុតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសាច់ទាសាច់គោបន្តិចបន្តួចហើយតិចជាងសាច់មាន់។ សមាសធាតុគីមីនៃប្រូតេអ៊ីនសាច់របស់បក្សីត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាមីណូចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្សទាំងការជំនួសនិងមិនអាចជំនួសបាន។
ដូច្នេះនៅក្នុងស៊ុតរបស់សត្វស្លាបទាំងអស់សារធាតុចាំបាច់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ - ប្រូតេអ៊ីនជាមួយសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ, អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated, អំបិលរ៉ែ, វីតាមីន។ សាច់បក្សីក៏ជាផលិតផលអាហារមានតម្លៃទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងវត្តមាននៃទម្ងន់លើសការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងម្ហូបអាហារគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយយកចិត្តទុកដាក់ដោយគិតគូរមាតិកាកាឡូរីនៃចានដែលចម្អិនពីវា។