ប៊ឺតគឺជាផលិតផលពិសេសមួយ។ ដើម្បីទទួលបានប៊ឺ 1 គីឡូក្រាមត្រូវការទឹកដោះគោធម្មជាតិរហូតដល់ 25 លីត្រ។ អ្នកចំណីអាហារនិងគ្រូពេទ្យជាច្រើនផ្ទុយពីសាស្រ្តាចារ្យមកពីប្រទេសអង់គ្លេសជឿថានៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ៗចាំបាច់ត្រូវតែជាប៊ឺតែក្នុងបរិមាណសមហេតុផល។
បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់, សមាសភាពនៃ butter បាន
ក្នុងមួយថ្ងៃមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគួរទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 10 ក្រាមប៉ុន្តែមិនលើសពី 30 ក្រាម។ សមាសភាពនៃប៊័ររួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននៃក្រុម B, A, E, D, PP, ប្រូតេអ៊ីនជាតិកាល់ស្យូមដែកផូស្វ័រប៉ូតាស្យូមស្ពាន់ស័ង្កសីម៉ង់កាណេសម៉ាញ៉េស្យូមសូឌី។ វីតាមីន A គឺចាំបាច់សម្រាប់ចក្ខុវិស័យ (គាំទ្រដល់ធម្មតា) ហើយលើសពីនេះទៀតវាទទួលខុសត្រូវចំពោះសុខភាពនៃភ្នាសនិងស្បែក។ លើសពីនេះទៅទៀតវាចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចំពោះការលូតលាស់ត្រឹមត្រូវនៃស៊ុតការបង្កើតមេជីវិតឈ្មោលហើយតាមពិតមានតែប៊ឺមានតែផ្ទុកវីតាមីន A ក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់វីតាមីនអាមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតទេ។
វីតាមីនអ៊ីជួយសម្រស់និងសុខភាពរបស់ស្បែកក្រចកសក់ទ្រនាប់និងកម្លាំងសាច់ដុំ។ វីតាមីន D មានសារៈសំខាន់ចំពោះសុខភាពធ្មេញនិងឆ្អឹង។ វីតាមីនទាំងអស់នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិខ្លាញ់រលាយហើយរាងកាយរំលាយពួកគេឱ្យល្អបំផុតដោយមានជំនួយពីខ្លាញ់ធម្មជាតិ។
កូឡេស្តេរ៉ុលនិងប៊ឺ
អ្នកចំណីអាហារខ្លះបន្តទទូចថាប៊័រគឺជាកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កើតជាបន្ទះនៅលើជញ្ជាំងនៃនាវាហើយដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជំនួសប្រេង។ មានហាងជំនួសជាច្រើននៅក្នុងហាង - ពន្លឺពន្លឺទន់ជាទូទៅពួកគេត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាប៉ុន្តែពួកគេមិនមានផ្លែប៊ឺរៀរទេ។
នៅក្នុងការផលិតប្រេងដូចជាខ្លាញ់សត្វនិងបន្លែត្រូវបានគេប្រើនិងខ្លាញ់នៃថនិកសត្វទឹកបំពេញ, emulsifiers, រសជាតិ, ការលើកកំពស់រសជាតិជាសំណុំធម្មតាមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារទាំងមូល។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានគេគិតគូរថាជំនួសជាតិប្រេងមានះថាក់ដល់កុមារខណៈពេលដែលជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោត្រូវបានស្រូបយកដោយសារពាង្គកាយរបស់កុមារហើយវាចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងការលូតលាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មពីអេក្រង់ទូរទស្សន៍មានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករំលឹកឡើងវិញដោយគ្មានអាស៊ីដខ្លាញ់ដូចគ្នាដែលមាននៅក្នុងប៊ឺវានឹងមិនមានការសំយោគធម្មតានៃអ័រម៉ូនភេទទេ។ លើសពីនេះទៀតខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។
វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេរកឃើញជាសំខាន់នៅក្នុងប៊ឺនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀតនៃប្រភពដើមរបស់សត្វហើយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឱសថនិងរុក្ខជាតិមិនត្រូវបានរំលាយដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់នោះទេ។
ប្រសិនបើរាងកាយស្ត្រីមិនទទួលជាតិខ្លាញ់គ្រប់គ្រាន់នោះមានការបរាជ័យក្នុងវដ្តរដូវក៏ជះឥទ្ធិពលដល់សមត្ថភាពក្នុងការមានផ្ទៃពោះនិងមិនមែនសម្រាប់ភាពប្រសើរឡើងនោះទេ។
ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំប៊ឺបីដងក្នុងមួយថ្ងៃហើយក្រៅពីបរិមាណសូកូឡាសាំងវិចនិងនំខេកវាអាចធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ូលកើនឡើងនៅក្នុងឈាម។ ហើយប្រសិនបើកម្រិតឈាមត្រូវបានលើកឡើងរួចហើយនោះជំងឺក្រិនសរសៃឈាមអាចរីកចម្រើន។ ប៉ុន្តែប្រេងមិនត្រូវស្តីបន្ទោសទេ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប៊ឺរទែរ
ប៊ឺដឺរមានកាឡូរីច្រើនហើយដើម្បីឱ្យកាឡូរីទាំងនេះផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយនិងកម្លាំងជាជាងធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់វាត្រូវតែប្រើក្នុងបរិមាណសមហេតុផល។ ឧទាហរណ៍ក្នុងរដូវរងារដើម្បីការពារខ្លួនអ្នកពីការថយចុះកម្តៅថ្ងៃវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទទួលទានប៊័រតូចមួយនៅពេលព្រឹក។ ដោយមិនមានជាតិខ្លាញ់កោសិកានឹងមិនត្រូវបានធ្វើឱ្យទាន់សម័យទាន់ពេលវេលាទេជាពិសេសកោសិកានៃជាលិកាសរសៃប្រសាទនិងខួរក្បាល។ ប្រសិនបើមានកង្វះជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយរបស់ទារក, នេះគឺជា fraught ជាមួយនឹងការពន្យាពេលក្នុងការអភិវឌ្ឍផ្លូវចិត្តមួយនិងសមត្ថភាពបញ្ញាក៏ថយចុះ។ សិស្សនឹងមានការថយចុះសមត្ថភាពសិក្សានិងសមត្ថភាពសិក្សា។
ការជំនួសប្រេងនឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនព្រោះអ្នកជំនួសមានខ្លាញ់ថ្លើមដែលអាចបង្កើនកម្រិតនៃអាំងស៊ុយលីនហើយលើសពីនេះទៀតពួកគេរារាំងការរំលាយអាហារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស butter, លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ butter
មានដូចជាសំនួរមួយដូច្នេះតើផលិតផលអ្វីដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាមានខ្លាញ់ឃ្មុំ? ជាការប្រសើរណាស់, មួយដែលត្រូវបានទទួលបានទាំងស្រុងពីក្រែមធម្មជាតិ, មាតិកាជាតិខ្លាញ់ដែលគួរតែយ៉ាងហោចណាស់ 82,5% ។ ប្រសិនបើផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើននៅក្នុងវាវាមិនមែនជាប៊ឺទេប៉ុន្តែប៊ឺរៀនរាលដាលឬការជំនួសផ្សេងទៀត។
Butter ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុង foil ព្រោះវារក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ ហើយនៅក្នុងក្រដាស parchment, វីតាមីនជាច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ហើយដោយសារតែពន្លឺចូល, ប្រេងត្រូវបានកត់សុី។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញប៊ឺហើយអ្នកឃើញថាស្រទាប់ខាងលើស្រអាប់និងលឿងបន្ទាប់មកយកស្រទាប់ខាងលើចេញហើយបោះបង់ចោល។
ប្រេងត្រូវទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយឬទូទឹកកក។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមិនខ្ពស់ជាង 12 អង្សាសេទេ។ នៅសីតុណ្ហាភាពបន្ទប់ប្រេងអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលខ្លីហើយមិនឱ្យមានពន្លឺ។ មិនត្រូវប្រើកំប៉ុងប្រេងកញ្ចក់ទេព្រោះក្នុងមួយថ្ងៃអ្នកបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍ប្រើប្រេងម៉ាស៊ូតល្អជាងមុនធ្វើពីវត្ថុធាតុដើមស្រអាប់ឧទាហរណ៍ប្លាស្ទិចសេរ៉ាមិចសឺឡែន។
កុំប្រើប៊ឺជាមួយផលិតផលដែលមានក្លិនឆ្ងាយព្រោះប្រេងមានសមត្ថភាពស្រូបយកក្លិនផ្សេងៗ។
ប៊ឺតគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែនៅក្នុងស្រស់សំណុំបែបបទធម្មជាតិមិន overcook វាដូចដែលវាត្រូវបានបាត់ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ម្យ៉ាងវិញទៀតបើសិនជាផលិតផលនេះត្រូវបានចៀនជាមួយប៊ឺ, បន្ទាប់មកសារជាតិកាល់ស្យូមតិចនឹងត្រូវបានបញ្ចេញជាងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតនិងប្រេង។ ប៉ុន្តែ fry គឺល្អប្រសើរជាងមុននៅលើ butter ប៊ឺសូកូឡាដែលនៅក្នុងទូទឹកកកអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ប្រហែលមួយឆ្នាំ។ អ្នកអាចធ្វើប៊ឺកប៊ឺតដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់ - កំដៅយ៉ាងទន់រហូតដល់ប៊ឺរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាអង្គធាតុរាវទុកឱ្យវាឈរប្រហែល 30 នាទីវាចាំបាច់សម្រាប់ទឹកហួតហើយប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោនឹងឡើង។ បន្ទាប់មកសត្វកំប្រុកត្រូវបានយកចេញពីប្រូតេអ៊ីនហើយប្រេងត្រូវបានត្រង។
ចូរសរុបមក: ផលិតផលខ្លួនឯងមានះថាក់ប៉ុន្តអតុល្យភាពក្នុងរាងកាយមនុស្សនិងការើស់ហួសក។