តើអ្នកចូលចិត្តឈីសកុកបុរាណដែរឬទេ? ព្យាយាមចម្អិនវានៅផ្ទះ: ជំនួសឱ្យឈីក្រុមគ្រួសារ - ម៉ាស្ការ៉ុនដែលឆ្ងាញ់ជំនួសឱ្យប្រអប់ខ្សាច់ - ទឹកដោះគោដែលធ្វើឱ្យស្រស់នៃក្រូចឆ្មានិងទឹកក្រឡុក - ជាបង្អែមនៅរដូវក្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ឈីសកាហ្វេនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានដុតនំនោះទេតែមូលដ្ឋាននឹងទៅលាយ។ ការរៀបចំយ៉ាងល្អនៃការចំអិនចំណាយពេលត្រឹមតែកន្លះម៉ោងប៉ុណ្ណោះ - តើអ្វីទៅជាហេតុផលដែលមិនត្រូវចូលទៅផ្ទះបាយភ្លាមៗ?
- ម្សៅ Nut - 55 ក្រាម
- ស្ករ - 40 ក្រាម + 75 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 30 ក្រាម + 15 ក្រាម
- ម្សៅធម្មតា - 55 ក្រាម
- Butter មិនតិចជាង 82,5% - 55 ក្រាម
- បីលីត្រ
- Mascarpone - 500 ក្រាម
- ស្លឹក Gelatin - 7 ក្រាម + 3 ក្រាម
- ទឹក - 150 ក្រាម
- ទឹកក្រូចឆ្មា, ក្រូចឆ្មា
- basil 50 ក្រាម
- បញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានមួយ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយ 55 ក្រាមនៃ butter ព្រិលនិងវាយល្អជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោធម្មតានិងណាត់ហើយលាយឱ្យបានរលូនរហូតដល់រលោង។
- ប្រមូលរង្គាលនៅក្នុងគ្រាប់បាល់យឺតមួយរមៀលវានៅលើ parchment មួយចូលទៅក្នុងស្រទាប់សង់ទីម៉ែត្រមួយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរហូតដល់ពណ៌ត្នោត ruddy នៅក្នុង oven បាន preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ
- អនុញ្ញាតឱ្យស្នាដៃធ្វើឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកកិនវា - នៅក្នុងសាច់ក្រឡុកសាច់បញ្ចូលគ្នាឬជាមួយម្ជុលរមៀល។ សូមព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យ crumb បាន homogeneous - ដោយគ្មានបំណែកធំ
- នៅក្នុង crumb បានចាក់នៅក្នុងផ្នែកតូច (នៅលើ tablespoon មួយ) នៃទឹកដោះគោជានិច្ចលាយ។ ម្សៅគួរតែមានភាពរឹងមាំដែលធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញនៃដីឥដ្ឋ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីចម្អិន dough ទាំងស្រុងទេប្រើខូឃីសឺរ
- រៀបចំចិញ្ចៀនឬរូបរាងដែលអាចផ្ដាច់បានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតពី 16 ទៅ 18 សង់ទីម៉ែត្រហើយចែកចាយម្សៅនៅលើបាតហើយផ្ញើទម្រង់ទៅទូទឹកកក។
- រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ: ត្រាំ gelatin ក្នុងធុងទឹកកកមួយកំដៅ mascarpone ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បាច់ចេញទឹកពី lemon និងយក zest នេះ។ កំដៅនៅលើទឹក 75 ក្រាមនៃជាតិស្ករជាមួយ yolks whipping whisk ជានិច្ច - ដ៏ធំមួយគួរតែមានពណ៌សនិងក្រាស់
- បញ្ចូលនៅក្នុងទឹក mascarpone នៃ lemon និង zest ។ នាំយកទៅរំពុះ 15 ក្រាមនៃទឹកដោះគោរំលាយនៅក្នុងវា gelatin ចុចនិងត្រជាក់
- លាយបញ្ចូលទឹកដោះគោឈ្ងុយ ៗ ជាមួយ gelatin ដោយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយលំពែង។ ធ្វើដូចគ្នានឹងស្បែកពណ៌ស។ យកចេញពីទម្រង់ទូទឹកកក, ចាក់ស្រទាប់វាទៅឱ្យម៉ាសដែលជាលទ្ធផលហើយផ្ញើត្រឡប់មកវិញ - រហូតដល់ការបំពេញត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្ថិរភាព។
- ត្រាំ 3 ក្រាមនៃ gelatin, peel បិទ lime បាន។ នៅក្នុងចានដាក់ zest, ស្លឹក basil, ចាក់ក្នុងទឹកនិង whip ជាមួយ blender មួយ។ បង្ហូររាវចូលទៅក្នុងខ្ទះសាឡីមួយបន្ថែមទឹកកំបោរនាំយកទៅរំពុះនិងបញ្ចូលអេម៉ាញ៉ីដែលច្របាច់ gelatin ។ អនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីត្រជាក់, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងឈីសនិងការផ្ញើទៅទូទឹកកករហូតដល់រឹងមាំទាំងស្រុង។ បង្អែមរួចរាល់ជាមួយនឹងចំណិតផ្លែឈើស្រស់