យើងម្នាក់ៗដឹងថាគន្លឹះក្នុងការធ្វើឱ្យស៊ូស៊ីជាប្រភេទអង្ករល្អរបស់ជប៉ុន។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំអង្ករសម្រាប់ sushi គឺខុសគ្នាពីរូបមន្តការរៀបចំអង្ករឧទាហរណ៍សម្រាប់បបររបស់យើង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្រូវសម្រាប់ sushi? អ្នកនឹងរៀនអំពីរឿងនេះពីអត្ថបទរបស់យើង។
តោះនិយាយថាវិធីរៀបចំអង្ករសម្រាប់ស៊ុបច្រើន។ នៅក្នុងពួកគេវាងាយស្រួលក្នុងការយល់ច្រឡំ។ នៅ glance ដំបូង, ពួកគេទាំងអស់មើលទៅដូចជា arcs ដើម្បីគ្នាដូចជាកូនភ្លោះ។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារស្រូវដែលអ្នកបានប្រើ។ ចំណាំថាធ្វើឱ្យ sushi នៅផ្ទះគឺមិនមានការលំបាកទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីអ្នកចំអិនអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - វានឹងនៅតូច។
វិធីសាស្រ្តមួយ។
- លាងសមាតអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់វាលើរន្ធទឹកហើយទុកវាមួយម៉ោង។
- ដាក់អង្ករនៅក្នុងឆ្អឹង (និយមជ្រៅ) និងចាក់អង្ករជាមួយទឹក។ បន្ថែមថាមានតែទឹក 20% ច្រើនជាងអង្ករ (និយាយថាអង្ករ 200 ក្រាម - ប្រហែល 250 មីលីលីត្រនៃទឹក) ។ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិអង្ករអ្នកអាចដាក់ konba សារ៉ាយ។ ូវចងចាំថាពួកគចាំបាច់ូវលចញមុនពលទឹកក្នុងកំប៉ុង។
- ដាក់ស្រូវក្នុងខ្ទះទំពារជាមួយគំរបដាក់លើកំដៅមធ្យមនិងនាំយកអង្ករឱ្យឆ្អិន។ បនាប់មកបន្តចម្អិនអង្ករលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពល 10-15 នាទី។
- យកអង្ករចេញពីភ្លើងហើយឱ្យវាញ៉ាំ 10 ទៅ 15 នាទី។
- នៅក្នុងពែងមួយយើងរួមបញ្ចូលគ្នានូវស្លាបព្រានៃតារាងទឹកខ្មេះអង្ករជប៉ុនឬទឹកខ្មេះស្រា 7 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករនិង 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលលាយគ្រប់យ៉ាង។ នេះត្រូវបានទាមទារដើម្បីឱ្យស្ករនិងអំបិលរំលាយ។
- ផ្ទេរអង្ករទៅក្នុងអាងធ្វើពីសូស៊ីហើយចាក់វាជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។ សូមចងចាំថាមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផលិតស្ករស៊ូស៊ីចូរផ្តល់ពេលឱ្យត្រជាក់ស្រូវ។
វិធីសាស្រ្តពីរ។
- លាងសមាតអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្នុងទឹកត្រជាក់ដាក់វាលើរន្ធទឹកហើយទុកវាមួយម៉ោង។
- ប្រហែលពីរនាទីចំអិនអង្ករបន្ទាប់មកយកអង្ករចេញពីភ្លើងហើយឱ្យវាហើមរយៈពេល 10 នាទី។
- បើកគំរបដាក់អង្ករនៅលើភ្លើងហើយចម្អិនវាអស់រយៈពេល 10-12 នាទីទៀត។ លាយជាមួយ 1 tsp ។ អំបិលនិងស្ករនិង 2 ស្លាបព្រា។ ទឹកខ្មះ។
- ចាក់អង្ករទៅក្នុងចានពិសារអំបោះ។
ផ្លូវទីបី។
- យើងនាំយកទឹកទៅក្នុងឆ្អិនត្រសក់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងស្រូវដែលបានរៀបចំជាមុន។ ចំអិនរហូតទាល់តែអង្ករស្រូបយករាវទាំងអស់។
- នៅក្នុងសាច់ក្រកតូចមួយផ្សេងទៀតយើងគួរតែលាយទឹកខ្មេះអំបិលស្ករនិងទឹកក្រូចឆ្មា។ នាំយកល្បាយទៅរំពុះមួយកូររហូតទាល់តែជាតិស្កររលាយ។ បន្ទាប់មកដូចអ្នកបានស្មានថាយើងចាក់ទឹករបស់យើងលើអង្ករនេះហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំរហូតដល់វាស្រូបយកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យស្រូវត្រជាក់ចុះហើយបន្ទាប់មកយើងត្រលប់ទៅចម្អិនអាហារស៊ូស៊ី។
វិធីទីបួន។
- លាងអង្ករ។
- បាចវាក្នុងចានរួចចាក់វាក្នុងទឹក។ ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងអង្ករគួរហើម។
- យើងបានដាក់អង្ករនៅលើភ្លើងហើយនាំវាទៅរំពុះ។
- កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
- យកចេញពីកំដៅសម្រាប់ 20 នាទីអង្ករគួរតែហើម។
- នៅពេលនេះយើងកំពុងរៀបចំទឹកខ្មេះសម្រាប់ Sushi ។ យើងលាយគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។
- យើងដាក់អង្កររបស់យើងនៅលើក្រដាសផេ្ទរក្រដាសមួយយើងអុជទឹកជាមួយទឹកខ្មះដែលបានរៀបចំដោយពួកយើង។ ស្រូវត្រជាក់សីតុណ្ហភាពរាងកាយដោយមានជំនួយពីអ្នកគាំទ្រ !!!
ចុងបញ្ចប់យើងសូមផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីងាយៗក្នុងការរៀបចំអង្ករសម្រាប់អាហារស៊ូស៊ី។
កុំបារម្ភប្រសិនបើអ្នកមិនមានសារាយពណ៌សរឺអាលុយមីញ៉ូម។ ជាការពិតណាស់នេះគឺជាសមាសធាតុប្រពៃណីរបស់ម្ហូបជប៉ុនទោះបីជាយើងកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចចំអិនអង្ករបានល្អដោយមិនចាំបាច់។
យើងនឹងត្រូវការ:
1000 ក្រាមនៃ អង្ករឆ្អិន;
5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ;
2 tbsp ។ ក្លែងក្លាយនៃជាតិស្ករ;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
រំពុះអង្ករ។ ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងត្រូវបានចម្អិនយើងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតទាល់តែជាតិស្ករអំបិលនិងទឹកខ្មះត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ យើងដាក់អង្ករនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកនិងចាក់វានៅលើល្បាយទឹកខ្មេះ។ បន្ទាប់យើងប្រើបន្ទះសូតាឈើជប៉ុន។ យើងត្រូវការវាក្នុងគោលបំណងដើម្បីលាយអង្ករឱ្យលឿនលាយវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយនឹងល្បាយទឹកខ្មេះ។
ចំណាំថាជំនួសឱ្យទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមអ្នកក៏អាចប្រើទឹកខ្មះ plum ។ ក្នុងករណីនេះស្រូវទទួលបានពណ៌ផ្កាឈូកដ៏ស្រស់ស្អាត។
ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករអង្ករនឹងមានពណ៌លឿងភ្លឺ។
ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអង្ករទៅស៊ូស៊ីនិងលាយល្អពីរស្លាបព្រៃនៃដីសារាយអង្ករនឹងប្រែទៅជាពណ៌បៃតងទន់ភ្លន់។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនស្រូវឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ស៊ូស៊ី។ វានៅតែជ្រើសរើសតែប្រភេទអាហារស៊ូស៊ីដែលអ្នកចង់ចម្អិននិងបញ្ជូនទៅមុខ។
ដំបូន្មាន: សូមចាំថាវីរៈបុរសខ្សែភាពយន្តម្នាក់បាននិយាយថា "ទិសខាងកើតគឺជារឿងដែលឆ្ងាញ់ណាស់" ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកនៅពេលរៀបចំអង្ករ។ កុំខ្លាចថាអ្នកធ្វើវាជាលើកដំបូងអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យប៉ុន្តែកុំប្រញាប់និងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយព្រលឹងអ្នក!
សួរថាតើត្រូវទទួលបានអង្ករពិតប្រាកដរបស់ជប៉ុន? នេះមិនមែនជាការពិបាកទាល់តែសោះនៅក្នុងទីក្រុងណាមួយមានហាងតូចមួយដែលមានឯកទេសខាងម្ហូបជប៉ុន។ ជាចុងក្រោយអ្នកអាចបញ្ជាទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងហាងអ៊ីនធើណែតដែលជាការផ្តល់ទំនិញល្អ ៗ នៅទូទាំងប្រទេស។