ផលិតផលអាហាររហ័សទាន់ចិត្ត

បច្ចុប្បន្ននេះមានចំនួនកាន់តែច្រើនឡើងនៃចំនួនប្រជាជនដែលកំពុងធ្វើការបានប្រើប្រាស់កន្លែងដែលផ្តល់ដោយខ្សែសង្វាក់ផ្សារទំនើបនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផលិតផលម្ហូបអាហារកែច្នៃនិងទឹកកក។ ហើយវាមិនមែនដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរទេ - ត្រលប់មកផ្ទះវិញក្រោយរយៈពេលយូរហើយនឿយហត់ស្រ្តីដែលធ្វើការតិចតួចណាស់នឹងរីករាយនឹងគំនិតដែលអ្នកនៅតែត្រូវចំអិនអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងន័យនេះអាហារបង្កកភ្លាមៗគឺគ្រាន់តែជាការរកឃើញមួយប្រភេទនៃ "សក់សង្គ្រោះ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេម៉ាយខ្លះគិតអំពីគុណភាពនៃអាហារក្លាសេនិងចានក៏ដូចជាថាតើពួកគេអាចទទួលទានអ្វីទាំងអស់ជាពិសេសកុមារ។

ការស្រាវជ្រាវនិងការប៉ាន់ប្រមាណផ្សេងៗនៅក្នុងរឿងនេះធ្វើឱ្យអ្នកប្រើមានការយល់ច្រឡំទាំងស្រុងហើយនោះគឺយើងជាមួយអ្នក។ អ្នកខ្លះនិយាយថាអាហារក្លាសេគឺជាពរជ័យនៃអរិយធម៌ព្រោះវាងាយស្រួលនិងមានប្រសិទ្ធភាពមានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។ អ្នកផ្សេងទៀតការពារយ៉ាងរឹងមាំនូវទស្សនៈដែលមិនមានសុខភាពល្អក្នុងអាហារបង្កកហើយមិនអាចធ្វើទៅបានព្រោះចាប់តាំងពីការព្យាបាលកម្ដៅការប្រើសារធាតុមានប្រយោជន៍ទាំងអស់បានបាត់ទៅហើយសូម្បីតែសារធាតុពុលអាចត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើនដងហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានកកម្តងទៀតវាមិនអាចបរិភោគបានទេ។ គំនិតនីមួយៗមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត។ ប៉ុន្ដែតើសេចក្ដីពិតនៅឯណា? សូមព្យាយាមរកវា។

នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ

ការត្រជាក់គឺជាមធ្យោបាយមួយក្នុងចំណោមវិធីដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការរក្សាទុកអាហារ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំសំចៃជីវជាតិភាគច្រើនផ្ទុយពីដំណើរការអភិរក្សដោយប្រើសារធាតុពុលដូចជាអំបិលស្ករឬទឹកខ្មះ។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិនិងវាយនភាពនៃអាហារបង្កកនៅក្នុងមុខងាររបស់វាគឺតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រស់ដែលមិនត្រូវបានអនុវត្តចំពោះអាហារកំប៉ុង។

សព្វថ្ងៃនេះផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានក្លិនស្អុយត្រលប់មកក្លាយជាប្រភពចំណូលដ៏មានប្រជាប្រិយភាពនិងកំពុងក្លាយជាប្រភពចំណូលដ៏ល្អដោយព្រោះពួកគេបានសន្សំសំចៃពេលវេលានិងប្រាក់។ ប៉ុន្តែមិនមានផលិតផលតែមួយដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកជារៀងរហូតដោយមានជំនួយត្រជាក់។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងដំណើរការនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីសង្កេតមើលច្បាប់មូលដ្ឋានចំនួនបីសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងសុខភាព:

• សម្រាប់ការត្រជាក់, សម្អាតនិងផលិតផលមានគុណភាពល្អត្រូវតែត្រូវបានជ្រើស។ ដោយសារតែបន្ទាប់ពី defrosting អ្នកមិនអាចសម្អាតវាបានទៀតទេឬលាងសមាតវា។ ប្រសិនបើផលិតផលនេះត្រូវបាន stale ពីការចាប់ផ្តើមវានឹងមិនបន្ថែមទៅស្រស់នៃសាយសត្វនេះ។ ផលិតផលបែបនេះមិនអាចបរិភោគបានទេ។
• នៅក្នុងដំណើរការត្រជាក់ល្បឿនដែលផលិតផលទាំងមូលត្រូវបានត្រជាក់ដល់ -18 ° C ឬសូម្បីតែសីតុណ្ហាភាពទាបគឺមានសារៈសំខាន់។ នៅសីតុណ្ហភាពទាំងនេះប្រតិកម្មគីមីនិងការអភិវឌ្ឃន៍នៃមីក្រូជីវិតបញ្ឈប់ហើយផលិតផលនៅតែមានភាពស្រស់ថ្លាដូចដែលពួកគេមាននៅពេលត្រជាក់។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ - ត្រជាក់រហ័ស, នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមានៅក្នុងប៉ុន្មាននាទី។ ម៉ាស៊ីនកកសម័យទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យនេះត្រូវបានធ្វើដោយគ្មានការលំបាកនិងដោយគ្មានការបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងវីតាមីន។
• ប្រសិនបើយើងសំរេចចិត្តផ្អាកអាហារមួយចំនួនសម្រាប់ខ្លួនយើងវាហាក់ដូចជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំឬហៅថា "លាបស្បែក" ដែលជួយរក្សាគុណភាពនៃផលិតផល។ ពួកវាត្រូវបានសម្អាតមុនកាត់និងដាក់ក្នុងទឹកអំបិលរំពុះវាត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់នាទី 3-4 (បន្ទាប់ពីទឹករំពុះម្តងទៀត) ។ ដូច្នេះសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមឈប់, ដែលអាចធ្វើឱ្យកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ នូវរសជាតិនិង aroma នៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីការយកចេញពីទឹកវាត្រូវតែធ្វើឱ្យត្រជាក់បំពេញដោយទឹកត្រជាក់ឬដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទឹកទឹកកក។ តែនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានត្រជាក់ទាំងស្រុងវាអាចត្រូវបានខ្ចប់និងកក។

បទពិសោធន៏បង្ហាញថាអាហារត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវបានប៉ះពាល់តិចតួចដោយការបាត់បង់នូវតម្លៃអាហារបំប៉នជាងអាហារដែលត្រូវបានរក្សាទុកដោយការស្ងួតឬការចាន។ ប៉ុន្តែអាហារបង្កកនិងអាហារភ្លាម ៗ អាចក្លាយជាការគំរាមកំហែងពិតប្រាកដចំពោះសុខភាពមនុស្សប្រសិនបើតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់ការរៀបចំនិងការស្តុកទុករបស់ពួកគេមិនត្រូវបានឆ្លើយតប។

វិធីសាស្រ្តនៃការត្រជាក់អាហារ

មានវិធីសាស្រ្តចំបង ៗ ចំនួនបីគឺផលិតផលត្រជាក់ទំនើប: ការត្រជាក់រហ័សមធ្យមនិងយឺត។ អាហារបង្កករហ័សគឺជាអ្នកដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ត្រជាក់ឆាប់រហ័ស" ។ យោងទៅតាមគាត់តំបន់នៃការស្ទ្រីមអតិបរមាត្រូវបានបញ្ជូនឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានអាស្រ័យលើប្រភេទនៃអាហារដែលសីតុណ្ហភាពសម្រេចបានក្នុងកំឡុងពេលស្ថេរភាពកំដៅនៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃអាហារមិនលើសពី -18 ° C ហើយនៅតែមានថេរ។ គួរកត់សម្គាល់ថាការផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានភាពរហ័សរហួនប្រើប្រាស់តែវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពល្អបំផុត។ ការរៀបចំសម្រាប់ត្រជាក់នៃផលិតផលម្ហូបអាហារឆាប់រហ័សត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើមធ្យោបាយនិងវិធីសាស្រ្តសមស្រប។ ពួកវាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរគីមីជីវគីមីនិងអតិសុខុមជីវសាស្រ្តនៅក្នុងអាហារ។

កក "ឆក់" ឬហៅថា "blastfreezing" ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងរូងថ្មដែលបង្កជាបន្ទះ polyurethane ។ វិធីសាស្រ្តនៃការត្រជាក់នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រីនិងផលិតផលត្រី, សាច់, បសុបក្សីនិងបន្លែ។ វាបង្ហាញថាការត្រជាក់គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការធានាគុណភាពធន់នៃផលិតផលសាច់ផ្លែឈើនិងបន្លែ។ និងការសាយសត្វកាន់តែលឿន, ផលប៉ះពាល់តិចជាងផលប៉ះពាល់លើផលិតផល។

អានស្លាកសញ្ញានៃអាហារកក

នេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការដឹងពីសមាសភាពនៃចំណីអាហារក្លាសេនិងចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងខ្លួន។ អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារត្រូវបានគេណែនាំអោយជ្រើសរើសអាហារដែលសំបូរវីតាមីន A និង C, ប្រូតេអ៊ីនជាតិដែកកាល់ស្យូមនិងជាតិសរសៃ។ ជាទូទៅផ្នែកមួយនៃអាហារដែលមានកកបានបង្កើតឡើងក្នុងរបៀបមួយដើម្បីជំនួសម្ហូបអាហារស្រស់ៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចំនួនកាឡូរីនៅក្នុងវាមិនគួរលើសពី 300-350 (ឧ។ ជាតិខ្លាញ់សរុប 12-14 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 4,5 ក្រាមអំបិល 600 មីលីក្រាមតិចជាង 0 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនប្រូតេអ៊ីន 15 ក្រាមនិងប្រហែល 3 ក្រាម សែលុយឡូស) ។ ក្នុងករណីមួយចំនួនទោះជាយ៉ាងណាកាឡូរីកាន់តែច្រើនគឺជាបទដ្ឋានមួយ។ ការបម្រើអាហារក្លាសេមួយអាចនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបវិទ្យាជាច្រើនណែនាំឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិក្លាសេត្រូវបានបំពេញដោយសាឡាត់បន្លែឬផ្លែឈើ។ ដូច្នេះការបង្កើនជាតិសរសៃដែលអាចជួយធ្វើឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកគ្មានកាឡូរីបន្ថែមនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

អាហារ ញាក់ឬ ទឹកកក - ដែលល្អប្រសើរជាងមុន?

គោលដៅនៃការត្រជាក់ (និងត្រជាក់) គឺជាដំណើរការគីមីយឺតនៅក្នុងអាហារដែលត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយមីក្រូរីនិងអង់ស៊ីម។ ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីត្រូវបានផ្អាកនៅសីតុណ្ហភាព -5 ទៅ -8 ° C និងការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនៅ -11 អង្សាសេ។ លើសពីនេះសីតុណ្ហភាពទាបបន្ថយសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមប៉ុន្តែកុំបញ្ឈប់ការផលិត។ ត្រជាក់អាចពន្យារដំណើរការនៃការបន្តពូជប៉ុន្តែមិនបង្ការវាទេ។ នេះបង្ហាញថាផលិតផលអាហារញាក់មានគុណសម្បត្តិច្បាស់លាស់ប្រៀបធៀបព្រោះថាសារធាតុសរីរាង្គនៅតែមាននៅក្នុងវាអស់រយៈពេលពីរទៅបីថ្ងៃគិតចាប់ពីកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។ នៅក្នុងដំណើរការត្រជាក់សីតុណ្ហភាពជាទូទៅមានសីតុណ្ហភាព -18 អង្សាសេហើយទាបជាងដែលបាក់តេរីមិនអាចលូតលាស់បានហើយដូច្នេះរយៈពេលនៃការផ្ទុកមានច្រើន។

តែងតែជ្រើសរើសអាហារល្អ ៗ ។

ការវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីការពារពួកគេពីការចម្លងរោគនិងមេរោគដែលបង្កអន្តរាយ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារបច្ចេកវិជ្ជាវេចខ្ចប់ពិសេសការបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ សម្រាប់ការត្រជាក់កញ្ចប់ចាំបាច់ពិសេសគឺចាំបាច់។ ប្រសិនបើកញ្ចប់ត្រូវបានខូចខាតលំហូរខ្យល់មិនត្រូវបានកំណត់ទេខណៈដែលអាហារខ្វះជាតិទឹកមានភាគរយខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលលេចឡើងនៅក្នុងវាហើយលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់ជាស្ថាពរ។ ដំណើរការដែលជៀសមិនរួចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនិងការបង្កើតសារធាតុពុលក៏កើតឡើងដោយសារតែការវេចខ្ចប់មិនល្អ។ វាល្អបំផុតដែលថង់ត្រូវបានអ៊ីសូឡង់ចេញពីខ្យល់ដែលជួយរក្សាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងផលិតផល។ ចំពោះគោលបំណងនេះនៅក្នុងរោងចក្រផលិតដ៏ល្អម៉ាស៊ីនបូមពិសេសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដែលអាចបូមខ្យល់ចេញពីកញ្ចប់យ៉ាងងាយដោយបង្កើតការខ្វះចន្លោះ។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាអាហារដែលមានការវេចខ្ចប់ដែលខូចអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការទទួលទានរបស់ពួកគេអាចនាំអោយមានកន្ទួលអាឡែរហ្សីរាគឬទល់លាមក។ វាមិនគួរត្រូវបានបំភ្លេចចោលថានៅពេលដែលផលិតផលដែលបានរលាយនោះមិនអាចត្រូវបានត្រជាក់បន្ទាប់បន្សំចាប់តាំងពីពួកគេបានក្លាយទៅជាមិនមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យសង្ស័យទេដែលអាហារបង្កងឆាប់រហ័សជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់យើងហើយនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកបំរើដែលមានជំនាញអាចក្លាយទៅជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ - មានប្រយោជន៍និងហ៊ាន។ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញគេមិនអាចប្រាកដថាមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រភពដើមនៃផលិតផលនោះទេ។ ដូច្នេះបន្លែដែលមានក្លិនស្អុយជាមួយនិងសាច់មាន់ចៀននៅផ្ទះពិតជាល្អប្រសើរជាងសមមូលទឹកកក។