ដើម្បីផ្តល់សុខភាពនិងរសជាតិស្រស់គឺមានតែស្រាធម្មជាតិ។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗរបស់វាគឺពន្លឺនិងការរចនាដ៏រីករាយ។
ជាញឹកញាប់ស្រាត្រូវបានផ្តល់ជូនជាភេសជ្ជៈមួយនិងទៅវា - អាហារតិចតួច: ឈីឆី, គ្រាប់, បង្គានៅលើ skewers ។ ក្នុងពេលទទួលទានអាហារអ្នកអាចបន្ដបម្រើសាច់មាន់ឬសាច់គោ (ល្អប្រសើរជាងមុន - ខ្ទឹមបារាំង) ទៅឱ្យស្រាពណ៌សរួមទាំងចានត្រីនិងអាហារសមុទ្រផងដែរ។ ស្រាស្ងួតក្រហមស្រលាញ់សាច់សាច់ឈីសមានកម្រឹតច្រើនហើយធ្ងន់ធ្ងរជាងបន្លែជាមួយរសជាតិភ្លឺ (ឧទាហរណ៍ម្ទេសឬ eggplants) ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅដើម្បីពិពណ៌នាអំពីស្រាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយមិនមែនជាការងារងាយស្រួលនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញស្រានីមួយៗសុទ្ធតែមានរសជាតិតែរសជាតិក្លិនក្រអូបសូម្បីតែផលិតពីទំពាំងបាយជូរមួយប្រភេទនិងបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នា។
សារៈសំខាន់នៃស្រាតារាងធម្មជាតិ គឺថាផ្លែទំពាំងបាយជូរច្រើនយ៉ាងពិតប្រាកដទឹកទំពាំងបាយជូរវង្វេងដោយគ្មានដាននិងគ្មានការជ្រៀតជ្រែកនៅក្នុងដំណើរការ។ ពួកគេនៅតែនិយាយថា: «វង្វេងស្ងួត»។ ហើយពីនោះមានតែទឹកផ្លែទំពាំងបាយជូរឬផ្សិតដែលមានរណ្តៅត្រូវបានលាយចំរុះពណ៌ស្រាឬក្រហមអាស្រ័យ។ ស្រាស្ងួតពណ៌សត្រូវបានធ្វើពីពូជទំពាំងបាយជូដូចជា Chardonnay, Riesling, Sauvignon, Feteasca ។ សម្រាប់ពណ៌ក្រហមប្រើ pinot noir, saperavi, merlot ។ ដូច្នេះឈ្មោះស្រាដែលទទួលបានពីពួកគេ។
ពួកគេក៏បាននិយាយថាពណ៌ក្រហមគឺមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀត ។ បន្ទាប់ពីនោះមកវាស្ថិតនៅក្នុងស្បែកដែលសារធាតុឱសថទាំងអស់ដែលក្រោយមកឆ្លងចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ ហើយដើម្បីមានមោទនភាពចំពោះផ្លែទំពាំងបាយជូរមានធាតុផ្សំជាច្រើន (ប៉ូតាស្យូមកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រស្ពាន់ដែក) អាស៊ីតអាមីណូ 30 មីន 8 ដែលសំខាន់ចាំបាច់វីតាមីន C, B, P និងភី។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យយើងចាស់ទុំមុននឹងសរីរាង្គរបស់យើងជួយដល់បេះដូងនិងសរសៃឈាមបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលល្អ។ ជាការពិតដែលថាជនជាតិបារាំងហាក់ដូចជាខកខានទទួលទានស្រាស្ងួតល្អ ៗ នៅពេលអាហារពេលល្ងាចអាចជួយពួកគេដោះស្រាយជំងឺខ្សោយបេះដូងនិងការគាំងបេះដូង (វាត្រូវបានបង្ហាញដោយស្ថិតិ) ហើយត្រូវបានរឹតបន្តឹងនិងស្វាហាប់ជានិច្ច។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេគឺជាអ្នកស្រឡាញ់ដ៏ល្បីល្បាញនៃការបរិភោគ។ ហើយពួកគេនៅតែយកស្រា។ មានការព្យាបាលដោយវិទ្យាសាស្រ្តទាំងមូលដែលណែនាំឱ្យផឹកស្រាក្នុងកម្រិតសមស្រប "ចេញវេជ្ជបញ្ជា" ជាលក្ខណៈបុគ្គលហើយថែមទាំងចាក់ចេញពីសារជាតិរបស់វាទៀតផង។ វត្ថុធាតុដើមស្រាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង: នៅក្នុងទម្រង់នៃការងូតនិងការរុំនិងប្រេងពីឆ្អឹងទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅឱសថគ្រឿងសំអាង។
មិនមានមនុស្សជាច្រើនក្នុងការសម្រេចចិត្តលើការធ្វើស្រែចម្ការតាមផ្ទះនោះទេផ្ទុយទៅវិញចូរទៅយកស្រាស្ងួតមួយដបទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត។ ហើយនៅទីនេះយើងអាចត្រូវបានជាប់ដោយការខកចិត្តយ៉ាងពិតប្រាកដប្រសិនបើយើងចៃដន្យទិញស្រាម្សៅមួយ។ តើវាមិនយោងទៅតាមបច្ចេកវិជ្ជាបែបប្រពៃណីទេប៉ុន្តែដោយការរំហួតនៃ wort បន្ទាប់មក dilution ជាមួយទឹក, អាល់កុលដោយបន្ថែមនៃលក្ខណៈនេះ។ យល់ស្របអ្នកផលិតងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមទឹកមេឃនិងជាតិអាល់កុលដើម្បីប្រមូលផ្ដុំជាងការបង្កើតស្រាធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងភេសជ្ជៈបែបនេះអ្នកទំនងជាមិនមានជាតិពុលទេប៉ុន្តែនេះមិនមែនជារសជាតិក្លិនទេហើយអត្ថប្រយោជន៍ក៏មិនដូចគ្នាដែរ។
ដើម្បីយាមនិងក្លិនបិដោរច្បាស់ពេក។
អ្នកនឹងត្រូវការ: 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, ស្ករ (ក្នុងអត្រា 250 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក) ។
លាបផ្លែប៉ោមពីស្នូលហើយកាត់វា។ ច្របាច់ចេញទឹកឬដំឡូងដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន (ក្នុងករណីណាក៏ដោយវានឹងនៅជាមួយបន្ទះ) និងទទូចឱ្យ 2-3 ថ្ងៃលាយទឹកនិងបំបាត់ក្លិនស្អាម។ បន្ទាប់មកទុកគាត់ឱ្យនៅម្នាក់ឯងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ប្រមូលផ្តុំអណ្តូងទឹក។ ស្ករបន្ថែមរសជាតិ។ ប្រសិនបើស្ករត្រូវបានគេដាក់តិចជាង 250 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកបន្ទាប់មកស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានកែច្នៃដោយគ្មានកាកសំណល់និងស្រាស្ងួត (9-11 ដឺក្រេ) នឹងលេចឡើងហើយប្រសិនបើច្រើន (រហូតដល់ 400 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ) - ស្រាផ្អែមឬផ្អែម។ ឥឡូវនេះស្រានាពេលអនាគតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់, ប៉ុន្តែមិនលើសពី 4/5 នៃកម្រិតសំឡេង, ចាកចេញពីបន្ទប់សម្រាប់ស្នោ។ ដើម្បីពង្រឹង fermentation វាគឺមានតំលៃបន្ថែម yeast ស្រា។ នៅលើឆ្នុកខ្សាច់អ្នកត្រូវតែបញ្ចូលបំពង់ឧស្ម័នដែលចុងបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងទឹក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រហើយជាលទ្ធផលអ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលពពុះឧស្ម័នចេញមកពីស្រា។ ប្រសិនបើពួកគេមិនបានយូរ, បន្ទាប់មក fermentation បានបញ្ចប់។ នៅសីតុណ្ហភាព 120 ទៅ 22 អង្សាសេជាធម្មតាវាមានរយៈពេល 1-1,5 ខែ។
ឥលូវនេះត្រូវបង្ហូរទឹកពីស្រទាប់អំបិលក្នុងម្ហូបស្ងួតដោយស្ងួតបិទត្រាត្រូវបិទជិតនិងដាក់ពណ៌ឱ្យបានរយៈពេល 2-4 ខែនៅកន្លែងងងឹត។ កាលណាវាកាន់តែទុំវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌រសជាតិពិសេសធញ្ញជាតិដោយបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីសុទ្ធសខ្មៅឬម្សៅស្ត្រប៊េរីក៏ដូចជាក្លិនឈុនក្តៀបក្រអូមក្រមួននៅដំណាក់កាលដំបូងក្នុងទឹកផ្លែប៉ោម។