ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Satsivi គឺជាទឹកជ្រលក់មួយក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីដែលពេញនិយមបំផុតដែលមានពូជជាច្រើន។ បកប្រែពីភាសាចារិកថាជា«ញាក់»ហើយត្រូវបានគេប្រើភាគច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់។ ទឹកជ្រលក់ជាសកលនេះអាចត្រូវបានលាបលើនំបុ័ងប៉ុន្តែជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេបម្រើដល់បក្សីឬសាច់។ លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកពីទឹកជ្រលក់នេះគឺការប្រើប្រាស់វានៅក្នុងចំនួននៃខឺណែលវ៉ាល់ណុល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទក្តៅវាមានស្ថេរភាពនៃការ Cream sour រាវនោះទេប៉ុន្តែវា thickens គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ:- គំនិត 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
- គ្រាប់ Walnut 4 tbsp ។
- ម្សៅស្រូវសាលី 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ខ្ទឹម 3 ធ្មេញ
- Coriander ស្ងួត 1 tsp ។
- ម្សៅម្រេចខ្មៅ 1 tsp ។
- ដីក្លិនដី 0.5 tsp ។
- កំប៉ុង 5 គ្រាប់។
- ល្បាយនៃ hops-suneli 0.5 tsp ។
- ម្រេចក្រហមដី 0.5 tsp ។
- ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស 5 មីលីលីត្រ
- ដីឥដ្ឋ Saffron 0.5 tsp ។
- មាន់ទំពាំងបាយជូរ 500 មីលីលីត្រ
- សាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់ 125 ក្រាម
- អំបិល 2 tsp ។
- ជំហានទី 1 ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់អ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្ទឹមក្រហមគ្រាប់ក្រូចឆ្មារដីម្រេចខ្មៅដីក្រែនំផ្កាឈូកក្រឡុក Hmeli-suneli លម្អក្រហមដីទឹកក្រូចស្រា សាហ្វរ៉ុនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងអំបិលមានជាតិខ្លាញ់។
- ជំហានទី 2 អំពូលស្អាតនិងវិចិត្រ។
- ជំហានទី 3 នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយកំដៅពាក់កណ្តាលសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងនៅលើវា។
- ជំហានទី 4 លាយម្សៅជាមុនសិនជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលនៅសល់ហើយកូររហូតទាល់តែមានពណ៌ក្រែមភ្លឺ។ ម្សៅដូច្នេះការបាត់បង់សើមនៃសំណើម, ទទួលបាន aroma nutty រីករាយនិងមិនផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃ stickiness មួយ។
- ជំហានទី 5 ក្រោយពីស្លៀកពាក់ចូរទុកម្សៅឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយលាយវាជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចកូរឱ្យទន់ភ្លន់បន្ថែមលើទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ហើយកូរម្តងទៀតធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនបង្កើតដុំ។
- ជំហានទី 6 Fry ចៀន frying ម្តងទៀតនៅលើកំដៅទាបនិង stirring រំពុះរហូតដល់ក្រាស់។
- ជំហានទី 7 បុកសណ្តែកក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេបន្ថែមខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចខ្មៅក្រអូបនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជូតលើក្រារតូចមួយ។
- ជំហានទី 8 បំបាត់រង្គាលបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងបាយអមួយ។
- ជំហានទី 9 ដាក់ល្បាយចូលក្នុងម្សៅបំពេញនិងលាយ។
- ជំហានទី 10 ចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលទៅក្នុងគំនិតដែលបានរៀបចំ។
- ជំហានទី 11 លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយកូរឱ្យញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីសំរាប់កំដៅទាប។
- ជំហានទី 12 បន្ថែមដំឡូងចង្ក្រានដី "Hmeli-suneli" ស្រាទំពាំងបាយជូរនិងស្រាទំពាំងបាយជូរដែលលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកក្តៅទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ កូរឱ្យធំ។ កំដៅទឹកជ្រលក់នៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 5-6 នាទី។ ទឹកជ្រលក់បានបញ្ចប់ដើម្បីត្រជាក់។