ទឹកជ្រលក់ហូឡង់

ឈ្មោះយ៉ាងពិតប្រាកដនៃទឹកជ្រលក់គឺបញ្ឆោតវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយហូឡង់។ គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 200-250 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក
• ទឹក lemon - 1-2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
• ស្រាស្ងួតឬទឹកត្រជាក់ - 1-2 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
• អំបិលនិងម្រេច - 1 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សេចក្តីណែនាំ

ឈ្មោះយ៉ាងពិតប្រាកដនៃទឹកជ្រលក់គឺបញ្ឆោតវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយហូឡង់។ នេះគឺជាទឹកជ្រលក់បារាំងបុរាណដែលផលិតពីស៊ុតនិងប៊ឺ។ វាសមឥតខ្ចោះជាមួយបន្លែបក្សីពណ៌សនិងត្រី។ វាលឿននិងងាយស្រួលក្នុងការចំអិនទឹកជ្រលក់ហូឡង់នៅក្នុងដំណើរការចំណីអាហារឬជាមួយម៉ាស៊ីនលាយប៉ុន្តែវានឹងមិនក្លាយទៅជាក្រាស់និងពោរពេញទៅដោយអន្ទាក់នៅពេលដែលវាធ្វើនៅក្នុងទឹក។ វាក៏មានគ្រោះថ្នាក់នៃការញ៉ាំពងផងដែរហើយទឹកជ្រលក់អាចធ្វើឱ្យហើម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ចម្អិនក្នុងកែច្នៃអាហារកាន់តែក្រាស់ប្រើប្រេងពាក់កណ្តាល។ នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ហូឡង់វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីសង្កេតមើលរបបសីតុណ្ហាភាពពី 75 ទៅ 80 អង្សារដូច្នេះវាមិនត្រូវបានទប់ស្កាត់។ ទឹកត្រីស្រស់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើភ្លាមៗនិងបំរើក្តៅព្រោះវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកំដៅវាឡើងនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ហូឡង់មិនចំណាយពេលលើសពី 10 នាទី។ មធ្យោបាយដំបូង (នៅក្នុងអាងងូតទឹក) ។ ដាក់សា្លាកតូចមួយនៅក្នុងសា្លាកធំជាង។ ចាក់ក្នុងចង្ក្រានធំមួយនៃទឹកដូច្នេះថាបាតនៃសក្តានុពលតូចមួយត្រូវបាន immersed បន្តិចនៅក្នុងវា។ នាំទឹកក្នុងចង្ក្រានធំមួយឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថយកំដៅ។ រលាយប៊ឺក្រឡុកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកឬមីក្រូវ៉េវ។ ថែរក្សាថាប្រេងមិនឆ្អិន។ បំបែក yolks ស៊ុតនៃប្រូតេអ៊ីន។ ដាក់ ​​yolks នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមស្រា (ឬទឹកត្រជាក់) អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិង whip ជាមួយ whisk ឬស្លាបព្រាឈើ។ ដាក់រន្ធនៅលើទឹកងូតទឹកនិងបន្ត whipping ។ ប្រយ័ត្នកុំញ៉ាំពង។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឡើងពណ៌សភ្លាមៗយកខ្ទះពីអាងងូតទឹក។ កុំរំខានដល់ដំណើរការបញ្ឈប់។ វាយរហូតទាល់តែល្បាយបានចុះត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាម្តងទៀតនៅក្នុងអាងងូតទឹកឬបិទភ្លើងក្រោមដបធំ។ នៅពេលដែល yolks ក្លាយជា viscous, ចាក់ស្ទ្រីមស្តើងមួយនៃ butter ប៊ឺសូកូឡាក្តៅខណៈដែលបន្តការវាយ។ ធ្វើនេះយឺតនិងបន្តិចម្តងដូច្នេះថាទឹកជ្រលក់មិន exfoliate ។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់និងក្រែម។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហើយលាងចានយកទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចហើយវាយវាបន្តិច។ វិធីទីពីរ (ដោយប្រើឧបករណ៍លាយឬម៉ាស៊ីនលាយ) ។ ឆ្អឹង yolks ជាមួយស្រាឬទឹកនៅក្នុងចានជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយឬលាយមួយរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ រលាយប៊ឺដែលចងចាំថាសម្រាប់វិធីសាស្រ្តប្រេងនេះវាត្រូវការពាក់កណ្តាលច្រើន។ នៅក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួចចាក់ក្តោក្តៅចូលទៅក្នុងរោមសត្វ។ បន្ថែមទឹក lemon និង whisk សម្រាប់ 30 វិនាទី។ ដាក់ទឹកជ្រលក់ទុកមួយឡែកហើយទុកវាអោយក្រាស់អស់រយៈពេល 5 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែក្រាស់ដាក់ខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ក្នុងមីក្រូវាស់រយៈពេល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកលាបបន្តិច។

ការបម្រើ: 10-12