តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់អាំង

អ្នកដែលធ្លាប់សាកល្បងចានម្ហូបដែលហៅថាសាច់អាំងនៅភោជនីយដ្ឋានមួយនោះទំនងជាមិនភ្លេចរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតារបស់គាត់។ មេចុងភៅនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់នំបុ័ងប៉ុន្តែមានអនុសាសន៍ទូទៅមួយចំនួនអំពីរបៀបចំអិនសាច់ដុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ហើយតាមពួកវាអ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកស្រលាញ់និងខ្លួនអ្នកនូវម្ហូបដែលមានក្លិនក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។

មាននំបុ័ងជាច្រើនដែលតាមលំដាប់មានរូបមន្តច្រើនពេក។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំក៏ខុសគ្នាដែរ។ អ្នកអាចដុតនំសាច់គោនៅចានឆាំងមួយអ្នកអាចដុតវានៅលើភ្លើងចំហុយឬចម្អិនវានៅលើដុត។

មុនពេលធ្វើដំនើររបៀបរៀបចំសាច់អាំងបំប៉នឱ្យបានត្រឹមត្រូវវាចាំបាច់ត្រូវយល់ថា steak មួយតំណាងឱ្យអ្វីដែលត្រូវនិយាយបានត្រឹមត្រូវ។ នំសាំងមួយត្រូវបានគេហៅថាសាច់កាត់។ ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលទាក់ទងទៅនឹងនំដែលមានគុណភាពខ្ពស់និយមន័យនៃ "ថ្មម៉ាប" ត្រូវបានគេប្រើ។ នេះមានន័យថានៅក្នុង steak មានសរសៃនៃជាតិខ្លាញ់ដែលកាន់សរសៃសាច់ដុំដែលនៅក្នុងវេនមិនអនុញ្ញាតឱ្យ steak ក្នុងកិច្ចសន្យាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ហើយជាតិខ្លាញ់នេះនៅក្នុងដំណើរការរីករាលដាលនៅទូទាំងបំណែកនៃសាច់, សំដៅរសជាតិមាត់ - ទឹករបស់វាទៅ steak នេះ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកាត់សាច់ហើយវាគឺជាប្រភេទនៃការកាត់និងបំណែកនៃបំណែកកាត់ដែលកំណត់គុណភាពនៃសាច់គោ។ ប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកស្រឡាញ់នៃ juicy និងនៅពេលដូចគ្នានេះ steak ដេញថ្លៃជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ច្រើនបន្ទាប់មក steak នៅលើឆ្អឹងជំនីរនេះគឺពិតជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ 'ស្តេចនៃសាច់គោ' គឺជាការដេញថ្លៃមួយ។ វាក៏មានសាច់គោដូចជានំធុងដែកអាំងសាច់អាំងនំជាដើម។

គុណភាពនៃផលិតផលកាន់តែខ្ពស់ម្ហូបអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតដែលត្រូវបានរៀបចំពីវាគឺជាជម្រើសនៃសាច់គួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ សាច់នៅលើការកាត់ត្រូវតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ។ សាច់វាយនភាពនៃសាច់មិនគួរពិបាកទេប៉ុន្តែមិនទន់ពេក។ អ្នកមិនអាចភ្លេចអំពីកំរិតនៃសាច់។ សាច់គោអាចមានគុណភាពខ្ពស់ក៏ដូចជាការជ្រើសរើសពូជផងដែរ។ ជាការពិតណាស់សាច់គោថ្លៃថ្នូរគឺល្អបំផុតហើយជាផលវិបាកថ្លៃបំផុត។ បន្ទាប់មកសាច់ជម្រើស។ "ថ្មម៉ាប" នៅទីនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់ពូជដែលថោកបំផុតគឺសាច់គោ varietal, សាច់គឺអាក្រក់និងតិចជាង aromatic ។

សមស្របសម្រាប់អាហារសាច់គោគឺជាបំណែកដែលមានទំហំពីដូងនិងកម្រាស់រហូតដល់ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់គឺងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនបើវាស្តើង។

កុំទិញសាច់ដែលត្រូវបានគេរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសឬសមុទ្រ។ គុណភាពសាច់និងភាពស្រស់ថ្លារបស់វាក្នុងស្ថានភាពបែបនេះគឺមិនអាចកំណត់បានស្ទើរតែហើយអ្នកលក់ដែលគ្មានការកំនត់តែងតែប្រើវា។

ការទិញសាច់តាមអនឡាញអាចមានភាពយុត្តិធម៌ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមអនុសាសន៍ដ៏សាមញ្ញបំផុត។ ជឿទុកចិត្តលើគេហទំព័រដែលបានបញ្ជាក់តែប៉ុណ្ណោះសូមអានការពិនិត្យរបស់អតិថិជនអំពីគុណភាពនៃសាច់ដែលត្រូវបានផ្តល់ជូននិងពិចារណាពីល្បឿននៃការដឹកជញ្ជូនផងដែរ។

មិនមានរូបមន្តសកលសម្រាប់ការរៀបចំសាច់នោះទេ។ នៅទីនេះវាជាការចាំបាច់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈដូចជាទន់នៃសាច់, "marbling" របស់ខ្លួននិងទន់ភ្លន់ផងដែរ។ វិធីសាស្រ្តដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនសាច់នៅលើភ្លើងបើកចំហនិងជាមួយការបន្ថែមនៃរាវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ចូរយើងពិចារណាវិធីសាស្រ្តទាំងនេះបន្ថែមទៀត។

ការរៀបចំសាច់គោចង្កានៅលើភ្លើងបើកចំហទាក់ទងនឹងការដុតនំប៉័ងអាំងសាច់អាំងឬសាច់អាំង។ ចំពោះសាច់កុំបន្ថែមជាតិប្រេងបន្លែណាមួយរាវគ្មានជាតិខ្លាញ់ខ្លួនឯងគ្រប់គ្រាន់។

ចំពោះការចម្អិនសាច់គោធំអ្នកគួរប្រើប្រេងនិងវត្ថុរាវ។ សាច់គោគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកឬដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមបិទគំរប។ ទន្ទឹមនឹងនោះសាច់រឹងនឹងក្លាយជាទន់។

សាច់គោក៏អាចត្រូវបានដុតនំ, ប៉ុន្តែមុននៅក្នុង marinade ។