តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bolognese pasta មួយ: រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានជាមួយនឹងរូបថតមួយ

Bolognese គឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅលើសាច់ឆក់និងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ដែលត្រូវបានបម្រើញឹកញាប់បំផុតជាមួយ pasta (pasta, lasagna, spaghetti) ។ ទឹកជ្រលក់ Bolognese អាចត្រូវបានបំរើការ, រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នក, ក៏ទៅសុទ្ធបន្លែ។ ម្ហូបនេះបានមកដល់យើងពីប្រទេសអ៊ីតាលីហើយបានគ្រប់គ្រងរួចទៅហើយដើម្បីរីករាយនៃការអរគុណជាច្រើនចំពោះរសជាតិល្អនិងក្លិនរបស់វា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន bolognese មួយ? មានវិធីជាច្រើន។ យើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ៊ីស្លង់ bolognese មួយដែលត្រូវប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• បិទភ្ជាប់ - 250 ក្រាម
• សាច់គោដី - 100 ក្រាម
• សាច់ជ្រូក minced - 150 ក្រាម
• គំនិត - 1 ភី។
• carrots - 1 pc
• celery ពណ៌បៃតងឬ parsley - 2-3 sprigs
• Butter - 50 ក្រាម
• ប្រេងអូលីវ - 50 ក្រាម
• សាច់គោអំបោះ - 250 មីលីលីត្រ
• ប៉េងប៉ោះ - 2-3 កុំព្យូទ័រ (ឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធ)
• ស្រាពណ៌ស (ស្ងួត) - 150 មីលីលីត្រ
• Parmesan - 50 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ
• ម្រេចដីខ្មៅ, nutmeg, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

រឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យ spaghetti bolognese គឺថាទឹកជ្រលក់គឺក្រាស់, ក្រអូបនិងគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបិទភ្ជាប់។ ឃុកដែលមានបទពិសោធន៍សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាជាច្រើននៃសាច់ minced (សាច់ជ្រូកសាច់គោ, pancetta) ។ ប្រសិនបើសាច់ពីរប្រភេទដំបូងអាចទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងរបស់យើងបន្ទាប់មកជាមួយ panchetta (bacon អ៊ីតាលី) ការលំបាកអាចកើតឡើង។ ដូច្នេះយើងស្នើឱ្យគ្រប់គ្រងតែសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។

Pasta Bolognese ដោយសារតែវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តរបស់គាត់ប៉េងប៉ោះនិងស្រាស្ងួតនឹងមានរសជាតិជូរ។ ដើម្បីយកវាចេញទឹកដោះគោត្រូវបានប្រើ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវបន្ថែមវាជាមួយស្រានោះទេ។ ទឹកជ្រលក់ Bolognese ត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ - ច្រើនជាង 2 ម៉ោងតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់មកវានឹងមានស្ថេរភាព "រលោង" និងនឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយការបិទភ្ជាប់នេះ។

នៅក្រោមទឹកជ្រលក់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចូលបិទភ្ជាប់ធំ។ បើទោះបីជារួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនិង bow, spaghetti និងសូម្បីតែ lasagna ពី Bolognese ។ អ្នកអាចស្វែងរករូបថតនៃចានទាំងនេះនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ Bolognese ជាមួយរូបថត:

1. លាងសមាត, លាងសមាតនិងវិចិត្រ chop គំនិតនេះ។ Carrots ក៏គួរតែត្រូវបានជម្រះ, លាងនិងដឹងគុណ។ កាប់ celery និងខ្ទឹម។ កូរឱ្យខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយរក្សាទុកវាក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យកកជាមួយល្បាយក្រែមនិងប្រេងអូលីវរហូតដល់វាមានតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែម celery និង carrots, បន្ទាប់មក stew អ្វីផ្សេងទៀតនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ 5 នាទី, stirring ទៀងទាត់;


2. នៅលើចានឆាំងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទីពីរជាមួយនឹងប្រេងអូលីវតិចតួច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ bacon នៅក្នុងរូបមន្តនេះដំបូងអ្នកគួរ fry វាហើយបន្ទាប់មក fry stuffing ដែលទទួលបានពីវា;


3. នៅពេលដែលសាច់បាត់បង់ពណ៌ pinkish មួយបន្ថែមស្រាស្ងួតទៅ Pan បាន;


4. នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយសាច់គោដីចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោដាក់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធ;



5. បន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចាក់ទឹកដោះក្នុងម៉ាសនិងលាយឱ្យបានឹម។ បន្តចម្អិនអាហារក្លែងបន្លំ spaghetti bolognese នៅលើភ្លើងតូចមួយក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងខណៈពេលដែលបំផុសម្តងម្កាល។ ប្រសិនបើជាតិសំណើមចេញ, អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹក;


6. រហូតដល់ទឹកជ្រលក់ Bolognese ត្រូវបានចម្អិន, ឆ្អិនឆ្អៅ pasta ទៅ "al -Dante" រដ្ឋ, នោះគឺបន្ទាប់ពី 1-2 នាទី។ បោះវាទៅក្នុងបំពង់ទឹកដើម្បីធ្វើទឹកកញ្ចក់ហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។


7. ទឹកជ្រលក់ Bolognese ពាក់កណ្តាលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់បន្ទាប់មកដាក់នៅលើចាន។ ខាងលើជាមួយទឹកជ្រលក់សល់។

ទឹកដោះគោដែលមានទឹកជ្រលក់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្តៅ។ ពីខាងលើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បី sprinkle ពួកវាជាមួយ Parmesan, grated នៅលើ grater ពិន័យមួយ។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!