អាហារអ៊ីតាលីអាហារពេលល្ងាចស្នេហា

ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូល្អនិងរសជាតិ។ សូមសាកល្បងអាហារអ៊ីតាលីអាហារពេលល្ងាចស្នេហាជាមួយពួកគេដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ស៊ុបល្ហុងជាមួយអាហារសមុទ្រ

5 ដងនៃម្ហូប

• 100 ក្រាមនៃមឹកខាញ់
• សំបកសាច់ 100 ក្រាម
• 100 ក្បាលខ្លាបង្គា
• 150 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ cherry
• 250 ក្រាមទំពាំងបាយជូរ
• 200 ក្រាមនៃ lentils
• 1 ការ៉ុតសម្រាប់ម្ហូបនិង 1 សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• 5 ក្រាមនៃខ្ទឹមស

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ម្ហូប "Bisk"

• 1 អំពូលសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• 1 50 ជី celery សម្រាប់ម្ហូប
• 50 ក្រាមសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• 10 ក្រាមនៃ parsley
• 20 ក្រាមនៃប្រេងអូលីវ
• 0.5 L នៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 5 g chervil (ឬ parsley)

1 ។ យើងរៀបចំទំពាំងបាយជូរបន្លែចំអិន celery, parsley 1 គំនិត, carrots, រំពុះដោយឆ្អិននិងតម្រង។ 2. ចំពោះស៊ុបកាត់បន្លែនិងចៀននៅក្នុងឆ្អិន (ការ៉ុត, celery, ខ្ទឹមស) បន្ថែមដំឡូងនិងទំពាំងបាយជូរបន្លែឆ្អិន។ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 25-30 នាទី។ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ 250 ក្រាមនៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលឆ្អិនឆ្អឹៈអាហារសមុទ្រគ្រឿងអលង្ការៈចាហួយបង្គាក្តុមក្តាម (កាឡូរីខ្នាតតូចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាត់បន្ថយការ៉េមខ្នាតតូច) បន្ថែមលាយវីតាមីនអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ យើងចម្អិនជាមួយអាហារសមុទ្ររយៈពេល 1-2 នាទី។ ស៊ុបត្រៀមរួចរាល់។ យើងចៀនសែលបង្គាជាមួយ celery, onions, carrots ។ នៅក្នុង saucepan បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, cognac និងទឹកទៅកំពូលនៃ Pan បាន។ យើងរំពុះ, ហួត, តម្រង។ អំបិលម្ហូបទាំងមូលដើម្បីរសជាតិ។

Risotto ជាមួយល្ពៅ

5 ដងនៃម្ហូប

• អង្ករក្រអូប 300 ក្រាម
• 500 ក្រាមនៃល្ពៅ
• 70 ក្រាម onions
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់ដុត
• 100 ក្រាមនៃឈីស Parmesan
• 1 លីត្រទំពាំងបាយជូរបន្លែ (celery, carrot, អំពូលស្លឹក Bay)
• 5 ក្រាមនៃ parsley
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 ក្រាម (អាចជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ផ្សិត)
• Ham ham 50 ក្រាម
• 200 ក្រាមនៃខ្លាបង្គា
• butter butter 100 ក្រាម
• អំបិលម្រេចខ្មៅដីស្រស់ៗ

1 ។ ល្ពៅកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដាក់ 10-15 នាទីនៅក្នុងប្រេងបន្លែ pouring ចូលទៅក្នុងចាន frying មួយទំពាំងបាយជូរតិចតួច។ 2. ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងខ្ទះរាក់រាក់ ៗ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវរួចបន្ថែមប៊ឺហើយចាក់អង្ករទាំងមូលឱ្យវាបន្តិចត្នោត។ 3. បន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅអង្ករ, stirring ម្តងម្កាល។ បន្ថែមល្ពៅ stewed, នៅចុងបញ្ចប់ ham narma, sliced, បង្គា peeled និងបន្តិចដើម្បីដាក់ចេញម្ហូប។ នៅពេលដែលអ្នកដាក់បង្គាអង្ករគួរតែត្រៀមរួចរាល់ (al dente, រឹងខាងក្នុងបន្តិច) ។ ការចម្អិនអាហារបង្គាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យ "ក្តៅឡើង" ពីអង្ករពីរបីនាទី។ នៅពេលដែលបម្រើ, ចាក់ទឹកជ្រលក់លើ truffle នេះ sprinkle ជាមួយ grated parmesan និង parsley chopped ។

Risotto ជាមួយ strawberries

• 0,5 គីឡូក្រាមនៃ strawberries ស្រស់
• 1 កែវជាតិស្ករ
• 50 ក្រាមនៃ butter
• មួយកែវអង្ករជុំ
• ក្លិនឈុននិងវ៉ានីឡា
• ទឹកដោះគោ 1 លី

1 ។ Strawberry និងលាងជមែះនៅក្នុង blender ជាមួយស្ករ (ទុក berries មួយចំនួនសម្រាប់ការតុបតែង) ។ នាំយកទៅរំពុះនិងចម្អិន 15 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ទឹកដោះគោកម្តៅជាមួយក្លិនឈ្មោលនិងវ៉ានីឡា។ នៅក្នុងខ្ទះរឺចង្ក្រានជ្រៅ ៗ រលាយប៊ឺនិងចៀនអង្កររហូតទាល់តែវាលេចចេញច្បាស់ប្រហែល 2 នាទី។ ចាក់ទឹកដោះគោតិចតួចចូលក្នុងអង្ករហើយចម្អិនរហូតដល់កូរស្រូបយកទឹកដោះគោ។ ចាក់ទឹកដោះគោនៅក្នុងផ្នែកនិងចំអិនរហូតទាល់តែអង្ករទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្ស៉ៅស្ទ្រីបប៊ឺរីហើយលាតសន្ធឹងលើថុ។ 4. តុបតែង risotto ជាមួយ strawberries ស្រស់។ បង្អែមនេះអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនកំដៅឬត្រជាក់។

mousse strawberry

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ strawberries
• 20 ក្រាមនៃ gelatin
• 4 ស៊ុត yolks ឆៅ
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
• កែវស្រាក្រហមមួយកែវ
• ក្រែមក្រែមដែលមានខ្លាញ់ 33%
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ berry liqueur
• 2 សាឡាត់
• 1,5 tsp

1 ។ លាយផ្លែស្ត្របឺរីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ 2. ជែលទីនត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវហើមហើយមានតម្លាភាព។ 3. លះចាំងក្នុងចានក្តៅមួយជាមួយស្កររហូតដល់ក្រែមក្រាស់។ ដាក់វានៅត្រជាក់។ នៅក្នុងបាសស្ទីរីប៊ឺរចាក់ស្រាទំពាំងបាយជូរនិងភ្ជាប់ជាមួយក្រម yolk ។ កំដៅ Gelatine នៅលើកំដៅមធ្យមប៉ុន្តែមិននាំមកនូវរំពុះមួយ។ បន្ថែមទៅក្រែម។ ត្រជាក់ចុះ។ នៅពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមដើម្បីកំណត់បន្ថែម Cream whipped, លាយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។ ដាក់ក្រែមនៅក្នុងថុ, garnish ជាមួយ strawberries និងស្លឹក mint, sprinkle ជាមួយ cinnamon ។

នំជាមួយ strawberries

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ strawberries
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• 1 កែវ Creamy Cream
• 30 ក្រាមនៃ gelatin
• 50 មីលីលីត្រនៃទឹក
• នំនំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់
• ស្រាមួយភាគបួននៃស្រា

1 ។ ល្លាតទីនត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកឆ្អិន (50 មីលីលីត្រ) ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដោត - ដាក់នំ, ត្រាំវាជាមួយ liqueur និងរីករាលដាល strawberries នៅលើកំពូល (ចាកចេញពី berries សម្រាប់ការតុបតែង) ។ ត្រាំហ្គាឡាទីននៅក្នុងទឹកងូតត្រជាក់។ បន្ថែម Cream និងស្ករ, whisk ។ ជាមួយនឹងការដ៏ធំមួយនេះបានចាក់ strawberries និងដាក់នំនៅក្នុងទូរទឹកកកនេះ។ 5. មុនពេលបម្រើដាក់ចេញរូបរាងនិងតុបតែងជាមួយ strawberries ។

បង្អែមជាមួយ meringue និង strawberries

• 0.5 គីឡូក្រាមនៃ strawberries
• 6 ឆ្នាំ
• ពាក់កណ្តាលនៃពែង creamy មួយ
• 1 ពែងនៃទឹកដោះគោជូរ
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្រា berry

1. លាប whisk និងលាយជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ 2. ពាក់កណ្តាល strawberries បាន chop, ចាក់នៅក្នុងស្រានេះ។ ពន្យាពេល 6 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃដំឡូង mashed នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បី berries ជាច្រើននៃ strawberries ទុកទាំងមូល, អ្នកផ្សេងទៀតបានកាត់បន្ថយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនិងចាក់ដំឡូង mashed ។ 4 ។ បំបាត់នំប៉័ងដែលបាក់ស្រុតហើយលាយជាមួយលាយជាមួយទឹកដោះគោជ័រនិងម៉ាស្ទ័រ។ 5. ពង្រីកនៅក្នុង vases, ចាក់ Pure strawberry ខាងឆ្វេងនិងតុបតែងជាមួយ berries ។