Wasabi មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនទេ។ ចំពោះការរីកលូតលាស់ធម្មតារបស់ខ្លួនលក្ខខណ្ឌពិសេសគឺចាំបាច់ដូចជាសីតុណ្ហភាពដប់ទៅដប់ប្រាំពីរដឺក្រេទឹកដែលកំពុងរត់។ លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះត្រូវបានគេយកមកគិតគូរពីតម្លៃនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដែលក្នុងភាសាជប៉ុនមានន័យថា "ពិតអ៊ីសាប៊ី" ។
ប្រទេសជប៉ុនមានទេសភាពកម្រងាលព្រេននិងផ្ទះសត្វត្រូវបានគេដាំដុះ។ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាវាជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំ, រីកចម្រើននៅក្នុងសួន wasabi, នឹងទិន្នផលទៅភ្លក្សរសជាតិទៅមិត្តព្រៃរបស់គាត់។
គុណភាពរសជាតិរបស់វាត្រូវបានចែកចាយមិនស្មើគ្នាតាមប្ញស។ ផ្នែកខាងលើនៃ wasabi នឹងមានភាពស្រួចស្រាវបំផុត។
អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ rhizome នៃ wasabi ។ បន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំកន្លះវាក្លាយជាក្រាស់។ ហើយអាចមានកម្រាស់ 15 សង់ទីម៉ែត្រ។
តម្លៃនៃធម្មជាតិ wasabi គឺខ្ពស់ណាស់។ ហេតុនេះហើយបានជាភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនជាច្រើនជំនួសឱ្យ wasabi ប្រើម្សៅបិទភ្ជាប់បំពង់ថ្នាំគ្រាប់ដែលប្រើក្លែងក្លាយអ៊ីសាប៊ីតាមវិធីនេះ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅខាងក្រៅប្រទេសជប៉ុនវាកាន់តែពិបាកក្នុងការស្វែងរកនូវធម្មជាតិគឺ wasabi ។ ផ្ទុយទៅវិញចូរប្រើក្លែងក្លាយតាមរដូវធម្មតាបំផុត។
នៅក្នុងការរៀបចំគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសរួមមានគ្រឿងទេស, horseradish wasabi-daikon ក៏ដូចជាពណ៌ម្ហូបអាហារ។ នៅក្នុងតម្លៃរបស់វា wasabi-daikon គឺមានតម្លៃថោកជាង honvasabi ។ ហើយនៅលើរសជាតិពួកគេគឺដូចគ្នា។ លើកលែងតែរោងចក្រនេះមានពណ៌ស។ ដើម្បីគូរវាប្រើពណ៌ខៀវ។ សម្រាប់ភាពមុតស្រួចនិងរសជាតិនៃរសជាតិប្រើ mustard ។ វាត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅបំពង់ដែលមានបិទភ្ជាប់។
សមាសភាពនៃ wasabi និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ wasabi ចូរយកទៅពិចារណាមិនមែនទឹកត្រី "wasabi" ដែលត្រូវបានគេរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុតពី wasabi -daikon ពោលគឺរោងចក្រ honvasabi ។ នៅក្នុងខ្លួនរបស់វាគឺមានមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន C, B6 និងក៏កាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, ម៉ាញ៉េស្យូម។ មានជាតិស្ករនិងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងក្រពេញ។ សារធាតុសូដ្យូមទាបណាស់មិនមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្ករនិងកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។
លើសពីនេះទៀតជនជាតិជប៉ុនមានសារធាតុពិសេស - isothionocyanates ដែលពួកវាផ្តល់ជូននូវរសជាតិស្រស់និងក្លិន។ ដោយសារតែនេះ, wasabi (ភាសាអង់គ្លេសបែបសេះ) មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលឧទាហរណ៍ជាមួយជំងឺហឺត។ វាមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។ វាជួយកាត់បន្ថយស្ថានភាពស្រួចស្រាវជាមួយនឹងការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច។
តួនាទីនិងប្រសិទ្ធភាពរបស់ isocyanates មានតម្លៃខ្ពស់ផងដែរ។ ពួកគេបំផ្លាញបាក់តេរីនៅក្នុងមាត់។ ការពារការអភិវឌ្ឍនៃ caries បាន។ រួមគ្នាជាមួយសមាសធាតុផ្សំដទៃទៀតរបស់ wasabi ធ្វើមុខងារប្រឆាំងបាក់តេរីនិងផ្សិត។ ដូច្នេះរដូវនេះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ជាមួយនឹងត្រីឆៅ។
យោងតាមលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវ, isothiocyanates បានបង្ហាញខ្លួនពួកគេនៅក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង E. coli, staphylococcus, ផ្សិតជាច្រើន។
អរគុណចំពោះសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការកក្យសកម្មត្រូវបានប្រើដើម្បីទប់ស្កាត់ការកកឈាម។ សកម្មភាពនេះកើតឡើងនៅក្នុងការចំណាយនៃប្រេងសំខាន់។ ពួកវាត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងស្លឹកនិងឫសរបស់រុក្ខជាតិ។ ហើយពួកគេបានរារាំងដំណើរការនៃការកើតឡើងនៃ thrombi ការបង្កើតនិងការប្រមូលផ្តុំនៃប្លាកែត។
ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបសកម្មភាពរបស់ wasabi និងថ្នាំអាស្ពីរីនបន្ទាប់មកសកម្មភាពនៃការដកស្រង់ isabi គឺមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងសកម្មភាពរបស់ថ្នាំអាស្ពីរីននោះទេប៉ុន្តែវាមិនមានសកម្មភាពស្មើគ្នាទេ។
Isothiocytes នៃ wasabi, ការការពារបានយ៉ាងល្អហើយព្យាបាលដុំសាច់ជាច្រើន។ ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវលើសត្វ, ការពិតជាក់ស្តែងនៃប្រសិទ្ធភាពនៃ isabi ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងការព្យាបាលដុំសាច់មហារីកនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។ ហើយក៏សម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺមហារីកពោះវៀនធំនិងមហារីកសុដន់ដែរ។
Isothiocytes អាចមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដោយសារតែឥទ្ធិពលនេះកោសិកាមហារីកបានស្លាប់ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ, ហានិភ័យនៃការអភិវឌ្ឍឡើងវិញនៃដុំមហារីកមហារីកថយចុះ។
វាជួយយ៉ាងល្អក្នុងការសម្អាតច្រមុះច្រមុះ។
ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបឥទ្ធិពលនៃការព្យាបាលទៅលើសារពាង្គកាយរបស់អំបោះនិងអំបូរអ៊ីសាអ៊ីដាតខាននោះវាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ក្រោយមកទៀតមានអំបិលប៉ូតាស្យូមច្រើនជួយជួយយកទឹកចេញពីខ្លួន។ ឫសមានជាតិប្រូតេអ៊ីនបារម្ភដែលវាជួយទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី។
តើអ្នកប្រើ wasabi នៅក្នុងចម្អិនអាហារដោយរបៀបណា?
មនុស្សជាច្រើនដឹងថាជនជាតិជប៉ុនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វដែលមានអាយុវែង។ ប៉ុន្តែមិនមានមនុស្សជាច្រើនដឹងថាមូលហេតុចម្បងមួយនៃភាពយូរអង្វែងមាននៅក្នុងម្ហូបជប៉ុននោះទេ។
នៅពេលជ្រើសរើសយកឡាយប៊ីឃ្យូតុងអ្នកគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដោយសារតែជំនួសឱ្យ wasabi, អ្នកអាចគ្រូពេទ្យប្រហែលជា surrogate ពិតប្រាកដ។ វាត្រូវបានធ្វើពីស្ពៃខៀវ, horseradish, cornstarch និងថ្នាំពណ៌ផ្សេងៗ។ ចំពោះតម្លៃនិងរសជាតិវានឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីធម្មជាតិគឺ wasabi ។ សូមអានស្លាកដោយយកចិត្តទុកដាក់មុនពេលទិញផលិតផលនេះ។
រៀបចំវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ដោយសារតែរយៈពេលយូរវាបាត់បង់រសជាតិនិងរសជាតិរបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ freshab horseradish, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាធម្មតាដោយរសជាតិដុតស្តើងនិងរសជាតិ radish ស្រស់។
សម្រាប់ការរៀបចំ sushi នេះ, paste wasabi តែងតែត្រូវបានគេប្រើព្រោះវាមានប្រសិទ្ធិភាព antifungal និងបាក់តេរី។
នៅពេលរៀបចំស្លៀកពាក់និងជក់បារីអ្នកក៏អាចប្រើទឹកជ្រលក់នេះបានដែរ។
ដំបូងអ្នកត្រូវការយកចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចាំបាច់នៃ wasabi ស្រស់។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើក្រឡាត់មួយដែលត្រូវបានគេបោសសំអាតជាបឋមពីស្បែករដុប។ រុំជា Root នៅក្នុងជ័រនិងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ការរក្សាទុករយៈពេលមិនលើសពីមួយខែ។
បំពង់ដ៏វែងនៃ wasabi ស្រស់មិនត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយទេ។ វាគួរតែប្រើវាសម្រាប់មួយសប្តាហ៍។
pasta wasabi អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកម្សៅ wasabi និងលាយវាជាមួយទឹកក្តៅ។ ទទូចដប់នាទីដើម្បីស្ងួតបន្តិចបន្តួច។ បន្ទាប់មកនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។
រដូវកាលនេះត្រូវបានរៀបចំពីឫស wasabi ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលហៅថា tempura នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនដែលមានផ្កាត្រូវបានគេប្រើ។
Contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ wasabi នេះ។
រដូវនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានភាពស្រួចស្រាវ។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលមានដំណើរការរលាកនៅក្នុងក្រពះ, ពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរការប្រើប្រាស់របស់វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ជំងឺតំរងនោម, ថ្លើម, ដែលទទួលរងពីអាសុីតខ្ពស់។
កម្រិតថ្នាំវីតាមីនអ៊ីច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។