គំនូរ Oriental នៅក្នុងផ្ទះបាយ: របៀបហ៊ានដើម្បីចម្អិនចម្អិនពីសាច់ជ្រូក

Plov គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជាតិនៅក្នុងរដ្ឋជាច្រើន។ ប្រវត្ដិសាស្ដ្ររបស់វាមានរាប់រយឆ្នាំមកហើយពោលគឺនៅសតវត្សទី 2 មុនគ្រឹស្តសករាជ។ នៅពេលនោះហើយដែលម្ហូបអាហារពីអង្ករនិងសាច់គោឬសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយជនជាតិឥណ្ឌានិងអ្នកជាតិនិយមមកពីមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចាប៉ីពីសាច់ជ្រូកបានចាប់ផ្តើមច្រើនក្រោយមក។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវខាងអាហារនិយាយថាគំនិតនេះដំបូងបាននឹកឃើញដល់មេចុងភៅ Uzbek ។ ម្ហូបក្នុងការបកស្រាយនេះបានទទួលនូវរសជាតិបន្ថែមសម្បូរជាតិទឹកនិងក្លិនក្រអូបឆើតឆាយ។

សព្វថ្ងៃនេះ, pilaf ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នារាប់រយ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងឆ្អិនដ៏ជ្រៅមួយនៅក្នុងកញ្ជក់មួយនៅក្នុងរង្គាលធម្មតានិងសូម្បីតែនៅក្នុងជំនួយការផ្ទះបាយមួយដែលរីកចម្រើន - multivariate មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តតាមច្បាប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងធ្វើតាមការណែនាំនៃរូបមន្តនោះមុខម្ហូបនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតមានជីវជាតិនិងត្រូវបានគេញ៉ាំនៅលើ "ហឺត" សូម្បីតែអ្នកហូបចុកយ៉ាងឆាប់រហ័សបំផុត។

ចំប៉ីដ៏សាមញ្ញពីសាច់ជ្រូក: រូបមន្តដែលមានជំហានរូបថតមួយជំហាន

នេះគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់បុរាណនៃការរៀបចំនៃ pilova សាច់ជ្រូកផ្អែមនិងក្រអូប។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះមានបទពិសោធមិនចេះអាណិតអាសូរគ្រប់ប្រាជ្ញានិងអាថ៌កំបាំងជាមូលដ្ឋាននៃការបង្កើតនៅផ្ទះនូវម្ហូបបូព៌ាដែលមានប្រជាប្រិយភាព។ ប្រសិនបើមានបំណងចង់ផ្តល់នូវរសជាតិកាន់តែច្រើននិងភ្លក់រសជាតិដែលអាចលាតសន្ធឹងពេញផ្ទះល្វែងស្លឹកឡឺលែលជាច្រើនគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយមែកធ្មេញមួយភាគបួននិងម្រេចសម្រម 2-3 ក្បាលត្រូវដាក់មុនពេលបិទ។ ដោយផ្ទាល់មុននឹងបញ្ជូន, ការបង្កើនក្លិនទាំងនេះនឹងត្រូវការយកចេញ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• អង្ករ - 2 មុខ
• ទំពាំងបាយជូរ - 4 ធាតុ
• សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
• carrots 250 ក្រាម
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 130 មីលីលីត្រ
• coriander - 1 tsp
• រមៀត - 1 tsp
• អំបិល
• ល្បាយនៃម្ទេសមួយ
• គ្រឿងទេស

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. Carrots គួរតែត្រូវបានជម្រះ, លាងនិង chopped ជាមួយចំបើងវែងនៃកម្រាស់មធ្យម។

2. លាងជម្រះសាច់ហើយកាត់នៅលើសរសៃទាំងសងខាង។

3. នៅក្នុងម្ហូបដ៏ជ្រៅដែលពោរពេញទៅដោយប្រេងក្រអូបសាច់ឆាតនៅលើវាទៅជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅចុងរដូវកាលជាមួយនឹងរមៀតនិងក្លិនស្អុយអំបិលនិងម្រេច។

4. ដាក់លាងអង្ករនៅក្នុងទឹកពីរនិងបរិមាណនៃការ៉ុតទៅសាច់ជ្រូកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទី។

5. ចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនៃទំពាំងបាយជូរ, គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយនិងបន្តចំអិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយញ៉ាំសម្រាប់ 20 នាទីទៀតដោយមិនចាំបាច់បើកគំរបនិងរំញោចសមាសធាតុ។

6. ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីយកចង្ក្រានចេញពីចាននិងចំហុយចំហុយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pilaw ពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង multivariate មួយ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

នៅក្នុងពហុវាសនាអ្នកអាចចំអិនម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់សូម្បីតែដូចជាគ្រឿងផ្សំមួយដូចជាភីឡាប្រាពីសាច់ជ្រូកជាដើម។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានសាច់ស្រស់អង្ករមានគុណភាព (វែងឬជុំនៅតាមការស្នើសុំពីសណ្ឋាគារ) បន្លែគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសបែបប្រពៃណី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែក្រអូបវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើប្រេងដែលមានក្លិនស្អុយ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• សាច់ជ្រូក - 1.2 គីឡូក្រាម
• ស្រូវ - 1,2 គីឡូក្រាម
• គំនិតពណ៌ស - 4 PCs
• ប្រេងបន្លែ - 220 ម។ ល
• carrots - 1 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• ម្ទេសម្ទេសស្ងួត - 3 pods
• barberry ស្ងួត - 1 tbsp
• គ្រាប់ពូជ coriander - 1 tsp
• zira - 1 tbsp ជាមួយស្លាយមួយ
• អំបិល

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. អង្ករគឺល្អណាស់ក្នុងការលាងជមែះទឹកជាច្រើន។ pulp សាច់ជ្រូកត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ខ្ទឹមបារាំងនិងកាប់ទៅជារង្វង់ពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀនអង្កាមដែលមានប្រវែង 0,8-1 សង់ទីម៉ែត្រ។ លាបខ្ទឹមបារាំងពីផ្នែកខាងលើប៉ុន្តែកុំបែងចែកធ្មេញ។
2. ធ្វើសកម្មភាពរបៀប "Multi-Cook" នៅលើឧបករណ៍ផ្ទះបាយកំណត់សីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាសេកំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុងចាននិងចៀនគំនិតលើវារយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមបរិមាណសាច់ជ្រូកទាំងមូលនិងព្យាបាលរយៈពេល 8 ទៅ 10 នាទី។ Pour carrots chopped និង fry រហូតដល់មាស។ បន្ទាប់មកលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយបន្តចំអិនឱ្យបាន 10 ទៅ 15 នាទីទៀត។
3. Ziru និង coriander កិននៅក្នុង mortar មួយផ្សំជាមួយ barberry និងដាក់វាទៅសាច់។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកក់ក្តៅមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
4. ចាក់ទឹកដែលកំពុងឆ្អិនចូលទៅក្នុងចានពហុវីឡាដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ pilaf សម្រាប់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់កំប៉ុងធំហើយបន្តចម្អិនអាហារប្រហែលមួយម៉ោង។
5. បើកគំរបយកម្រាមដៃលាងសំអាតខ្ទឹមសចូលក្នុងស្រូវ។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងផ្លាស់ប្តូររបៀបប្រតិបតិ្តការនៃអង្គភាពទៅ "កំដៅ" និងទុកឱ្យរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
6. ដំឡូងជ្វាក្ដៅដាក់ក្នុងចានបំរើធំមួយហើយបម្រើដល់តុជាមួយបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនចំបាំងពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយ: រូបមន្តជាមួយជំហានរូបថតដោយជំហានមួយ

ប្រសិនបើមិនមានដបខាត់ដែកបែបប្រពៃណីទេនោះអ្នកអាចធ្វើឱ្យគ្មានដំឡូងដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងឆ្អឹងដ៏ក្ដៅបំផុតដែលមាននៅគ្រប់ហាង។ ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារគឺមិនខុសពីវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗទៀតទេប៉ុន្តែអ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបបានណែនាំថាក្នុងករណីនេះមិនត្រូវប្រើអង្ករក្រអៅក្រអូបទេ។ វាមានរាងស្រទន់ទន់ភ្លន់ស្រូបយករសជាតិនៃភាពសម្បូរបែបនៃរដូវល្អហើយរក្សារូបរាងឱ្យល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែនៅក្នុងដំណើរការកំដៅរយៈពេលយូរ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• សាច់ជ្រូក - 700 ក្រាម
• អង្កររបស់ Krasnodar - 3 tbsp
• គំនិត - 2 បំណែក
• carrots - 2 បំណែក
• ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ PC
• ខ្លាញ់សត្វ
• អំបិល
• condiment សម្រាប់ pilaf

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. លាងសមាតអង្ករនិងត្រាំ 1 ម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅ។
2. Carrot ចប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ស្តើងខ្ទឹមបារាំង - ដុំតូចកាត់សាច់ចូលទៅក្នុងរានតូចៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។
3. នៅក្នុងទឹកក្រឡុកមួយរលាយខ្លាញ់សត្វដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបាត។ កក់ក្តៅល្អនៅលើកំដៅខ្ពស់, ចាក់នៅក្នុងបន្លែសាច់ជ្រូកនិង fry យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ crust ruddy លេចឡើង។
4. បន្ថែមអង្ករអំបិលរដូវជាមួយនឹងរដូវហើយចាក់ទឹករំពុះ។ រាវគួរគ្របដណ្តប់ផលិតផលទាំងអស់ដោយ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ កំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹកបៃតង។
5. ញ៉ាំចំអិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
6. នៅពេលដែលរាវទាំងអស់ត្រូវបានហៀរចេញយកធុងពីចានដាក់ម្ហូបចូលទៅក្នុងចានគោហើយបម្រើជាមួយឱសថស្រស់និងសាឡាត់ស្រាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនចម្អិនអាហារពីសាច់ជ្រូកនៅក្នុង cauldron

កាហ្សានជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលវាជាប្រពៃណីធ្វើឱ្យប៉ាក់ប្រានៅអាស៊ីខាងកើតនិងកណ្តាល។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាវាស្ថិតក្នុងសមត្ថភាពនេះដែលស្រូវទទួលបានភាពគួរឱ្យចង់សើចជាចាំបាច់ខណៈពេលដែលសាច់ជ្រូកដែលស៊ីទៅនឹងសំបកសំបកនៅតែមានលក្ខណៈទន់ភ្លន់ទន់ភ្លន់និងមិនអាចកត់សម្គាល់បាននៅខាងក្នុង។ ការចម្អិនម្ហូបត្រយងនៅក្នុងកាហ្សែនអាចមិនត្រឹមតែនៅលើចង្ក្រានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅឯភាគហ៊ុនទៀតផង។ ក្នុងករណីទាំងពីរនេះអាហារនៅភាគខាងកើតនឹងក្លាយទៅជាសម្បូរទៅដោយបរិបូរណ៍ក្រអូបនិងពេញចិត្តណាស់។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• សាច់ជ្រូក (សាច់ឈាម) - 1 គីឡូក្រាម
• ស្រូវ - 800 ក្រាម
• គំនិតពណ៌ស - 4 PCs
• ប្រេងបន្លែ - 125 មីលីលីត្រ
• ទំពាំងបាយជូរ - 4 ធាតុ
• carrots - 3 PCs
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ PC
• ម្រេចដីខ្មៅ - ½ tsp
• ម្រេចកណ្ដឹង - 12 បំណែក
• ខ្ញី - ¾ tsp
• hops-suneli - 1.5 tsp
• coriander - 1.5 tsp
• nutmeg - 1 ម៉ោង។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. បន្លែលាបនិងកាប់នៅក្នុងចម្រៀកធំ ៗ លាងសាច់ដែលកំពុងរត់ទឹកស្ងួតហួតហែងបន្តិចដោយកន្សែងនិងកាត់ចូលគូប 2X2 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. ពាក់កណ្តាលនៃប្រេងមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកាបូដនិងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅឡើងសម្រាប់ 5 នាទី។
3. បនាប់មកបន្ថមសាច់ជ្រូកចូលក្នុងដាប់កហមហើយចាក់វាក្នុងកំដៅខាំងរហូតដល់មានសំបកខាញ់។
4. បំណែក Blanched នៃអំបិលម្រេច sprinkle ជាមួយផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf មួយ។ បន្ថែម carrots រង្វង់ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងនិងពាក់កណ្តាលនៃប្រេងកាត់បន្ថយភ្លើងទៅកម្រិតមធ្យមនិងនាំយកបន្លែទៅទន់។ កូរឱ្យម៉ាសបន្តដូច្នេះវាមិនជាប់នឹងបាតទេ។
5. នៅពេលដែលសមាសភាគទទួលបានពណ៌មាស, sprinkle ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់មុននៅក្រោមទឹកត្រជាក់ត្រជាក់។ ដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់លាយជាមួយ spatula ឈើនិង fry សម្រាប់ 5-6 នាទី។
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចាក់ pilaf ទៅកំពូលជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរក្តៅមួយល្បាយ gently, នាំយកទៅរំពុះនិងផ្ញើខោអាវក្នុង oven ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយ។
7. ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេប្រហែលប្រហែលបីភាគបួននៃមួយម៉ោង។
8. យកចេញពីចង្ក្រាន, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច, ហើយបន្ទាប់មកបម្រើដល់តារាងនៅលើចានបម្រើបុគ្គល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកពី pilaf Uzbek Uzbek: ការបង្រៀនវីដេអូ

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយប៊ែគីស្ថាន, pilaf ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃចានគោរពបំផុតនិងស្រឡាញ់។ នៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃរដ្ឋអាស៊ីកណ្តាលនេះវាត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបរបស់វាដោយបន្ថែមលើម្ហូបដែលមានសម្រស់ដើមនិងលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់។ នៅក្នុងឈុតនេះនៅក្នុងពត៌មានលំអិតទាំងអស់វាត្រូវបានគេប្រាប់ពីរបៀបដែល Bafhara pilaf ត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់ជ្រូក។ ភាពចម្លែកនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាបន្ទាប់ពីចាក់ស្រូវចូលទៅក្នុងសាច់និងបន្លែគ្រឿងផ្សំមិនត្រូវលាយគ្នាទេ។ ដូច្នេះក្រុមនេះនៅតែមាននៅលើកំពូលហើយមិនដុតទៅបាតទេប៉ុន្តែត្រូវបាននំប៉័ងធម្មតាដោយទឹកហើយប្រែទៅជាមិនគួរឱ្យជឿ។ ភ្លាមមុនពេលបម្រើការក្បាលខ្ទឹមស្អាតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស្រូវដែលធ្វើឱ្យប៉ាសប៉េក្លីនបន្ថែមជាតិក្លិននិងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងដ៏អស្ចារ្យនិងទាក់ទាញ។