តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate មាន់មួយ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ marinades សម្រាប់ការដុតនំ, frying និង shish kebab

មេចុងភៅជំនាញនឹងនិយាយដោយប្រាកដថាសាច់មាន់ត្រូវតែប្រឡាក់មុនពេលត្រូវបានគេយកទៅកំដៅក្នុងឡឬនៅលើចង្ក្រាន។ តាមរយៈការច្នៃប្រឌិត, សាច់មាន់ទទួលបាននូវរសជាតិរស់រវើកកាន់តែខ្លាំងឡើង, កាន់តែមានភាពទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។ ថ្ងៃនេះយើងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងពីរបីអំពីរបៀបញ៉ាំសាច់មាន់ដែលមានឱជារសឆ្ងាញ់សំរាប់ចៀនដុតឬចម្អិនអាហារ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្ងាញ់ marinate មាន់: ច្បាប់មូលដ្ឋាន

មានវិន័យខុសៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនសាច់មាន់សម្រាប់ការចៀនការដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានសាច់អាំងជាដើម។ ការអង្កេតយ៉ាងហោចណាស់មូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុតរបស់ពួកគេអ្នកតែងតែអាចអួតពីអាហារដែលទទួលបានជោគជ័យសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារឬតុពិធីបុណ្យដ៏ពិរោះ:

1. ការបដិសេធនៃ mayonnaise ។ ការញ៉ាំសាច់នៅក្នុងរបៀបមួយដែលមិនត្រូវបានគេហាមឃាត់មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យសោះ។ Mayonnaise ទាំងស្រុងដកហូតសាច់ដេញថ្លៃនៃរសជាតិ។
2. រយៈពេលនៃការ pickling ។ នៅពេលគ្រោងនឹងដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងលាងសើរនោះល្អប្រសើរជាងទុកវាទុកជាមុនសម្រាប់ពេញមួយយប់។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តចម្អិនតែសក់ឬស្លាបវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការប្រមូលយកវាក្នុងរយៈពេល 2-4 ម៉ោង។
3. សីតុណ្ហភាពផ្ទុក។ ក្នុងករណីដលរយៈពលើនជាង 2 ម៉ាងក្នុងដលមានសាច់គួរលាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ការទុកវានៅលើតុអ្នកនឹងមានហានិភ័យក្នុងការទទួលបានផលិតផល។
4. ល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ ជម្រើសឈ្នះឈ្នះដ៏មានប្រជាប្រិយបំផុតនៃការហាត់ប្រាណគឺការប្រើគ្រឿងទេសជាច្រើនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រេងបន្លែឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។ មូលដ្ឋានរាវសម្រាប់ marinade ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដឹកនាំដោយគ្រឿងទេស។ ឧទាហរណ៏, paprika និង basil គឺសមរម្យសម្រាប់ប្រេងអូលីវ, និងខ្ទឹមនិង thyme សម្រាប់ sunflower ។

ពត៌មានលំអិតបន្ថែមទៀតអំពីវិធីជ្រើសយកសាច់មាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅចានឆាំងមួយនៅក្នុងឡឬដុតយើងនឹងប្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តដែលមានការណែនាំពីរូបថត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់មួយសម្រាប់ oven មួយ: រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានជាមួយនឹងរូបថតមួយ

ការរួមផ្សំនៃគ្រឿងទេសជាមួយស្រាបៀរគឺជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីមួយនៅក្នុងវិស័យដំឡូងបារាំងសម្រាប់សាច់មាន់។ រូបមន្តមិនធម្មតានេះសម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់បានទទួលជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងហើយចូលចិត្តអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដែលមានបទពិសោធផងដែរ។ ដោយបានប្រឡាក់បក្សីជាមុននៅក្នុងល្បាយមួយវាអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់ baked នៅក្នុង oven និងក្រោយមក - រីករាយជាមួយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិង aroma ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ស្រាបៀរពន្លឺ
• អំបិល
• cumin
• ម្រេច cayenne
• basil បៃតង

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. គ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងចានស្ងួតមួយ។

2. នៅក្នុងពែងវាស់មួយឬផ្ទះបាយទូធ្វើឱ្យស្រាបៀរពន្លឺមួយនិងបន្ថែម basil chopped ។

3. យើងបានដាក់សាច់នៅក្នុងកញ្ចប់បង្ហាប់ - និងចាក់ marinade នេះ។ បិទជិតនិងអ្រងួនបានល្អ។ យើងបានលាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងដែលជាទូទៅត្រូវបើកកញ្ចប់ពីមួយចំហៀងទៅមួយទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់មួយសម្រាប់ roasting នៅទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ - mustard មួយ

ទឹកឃ្មុំម្ទេសចាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសដែលពេញនិយមនិងពេញនិយមជាច្រើន។ សាច់មាន់នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលទាំងនេះបន្ទាប់ពីការដុតនំនៅក្នុង oven នេះទទួលបានពណ៌មាសដ៏អស្ចារ្យ, រសជាតិផ្អែម - ផ្អែមគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិងរសជាតិបុណ្យមិនធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ទឹកឃ្មុំរាវ - 100 មីលីលីត្រ
• mustard Dijon - 70 មីលីលីត្រ
• curry - 1 tbsp ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. ដើម្បីរៀបចំទឹកឃ្មុំទឹកដោះគោម៉ាឃីតដ៏ស្រស់ស្អាតសូមដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។

2. លាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកឃ្មុំនិងម៉ាដាស៊ីលរំលាយទាំងស្រុង។

3. នៅក្នុងចានកញ្ចក់មួយឬ zip កញ្ចប់ដាក់ចេញផ្នែកនៃ carcass សម្រាប់ roasting និងទូទៅបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយ marinade ។ ទុកឱ្យសាច់ពេញមួយយប់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ នៅពេលព្រឹកសាច់មាន់ក្រអូបរបស់យើងនឹងត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទៅលាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់មួយសម្រាប់ frying នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម

ត្រីកូនឆ្មាក្នុងកំឡុងពេលចៀននៅក្នុងចាន (ឬនៅក្នុងឡ) បង្ហាញរាងដោយស្លូតបូតមិនមែនតាមរបៀបដ៏ល្អបំផុតទេ។ សាច់ក្លាយទៅជាស្ងួតហើយពិបាកទទួលពណ៌ងងឹតឬពណ៌ខ្មៅងងឹត។ ប៉ុន្តែស្ថានភាពបែបនេះងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយនិងបញ្ចោញសុដន់មុនមាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្វាយ។ ដូច្នេះសាច់មាន់អាចរក្សាភាពទន់របស់វាសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅនិងពណ៌នៃម្ហូបដែលបានរៀបចំនឹងធ្វើអោយភ្ញាក់ផ្អើលភ្នែកភ្នែក។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ទឹកផ្លែទទឹម, ធម្មជាតិឬដប
• peas coriander
• រមៀត
• fennel ស្ងួត
• dill ស្រស់
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. ទឹកផ្លែទទឹមត្រូវបានកំដៅកំដៅទាប។
2. ធុងជាមួយនឹងទឹកត្រូវបានយកចេញពី hotplate នោះចាក់គ្រឿងទេសស្ងួតនៅខាងក្នុងនិងបន្ថែម vinegar ស្រា។
3. ស្រស់ dill វិចិត្រនិងបានបញ្ជូនទៅដំណោះស្រាយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាង។
4. សាច់មាន់នៅក្នុងសរសៃធំមួយជាមួយនឹង beads, ចាក់ marinade ។
5. គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ជាមួយគំរបហើយទុកឱ្យ 90 - 120 នាទី។
6. នៅក្នុងការអវត្តមាននៃទឹកផ្លែទទឹមនោះអ្នកអាចប្រើ narsharab ទឹកជ្រលក់បសុបក្សីបន្តិចបន្ទួច។ ក្នុងពេលមួយនោះសាច់មាន់នឹងក្លាយទៅជាមិនសូវមានទឹកនិងទន់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate មាន់សម្រាប់ shish kebab មួយ: រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតមួយ

សព្វថ្ងៃនេះវាមិនទាក់ទងទៅនឹងការញ៉ាំសាច់មាន់នៅក្នុង mayonnaise, kefir, Cream sour ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងនិន្នាការនេះ pickle សាច់មាន់សម្រាប់ shish kebab នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងរូបមន្តថ្មីនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:

• ខ្ទឹមកំទេច - ធ្មេញ 8
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 ម។ ល
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ - 40 ម។ ល
• ស្ករត្នោត - 50 ក្រាម
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះក្តៅ - 1 tbsp ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ

1. លាងជម្រុះសាច់សាំងនៅក្នុងចានជ្រៅបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ទៅឱ្យពួកគេ។

2. នៅទឹកស៊ីអ៊ីវដែលយើងដាំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះយើងចាក់សាច់នៅលើវា។

3. យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយសាច់, ចែកចាយ marinade បានរាបស្មើ។

4. យើងបានដាក់សាច់មាន់ជាមួយ marinade នៅក្នុងកញ្ចប់ហ្ស៊ីមហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

5. Fry shank pickled នៅលើ skewer ឬដុតដោយរាបស្មើពីភាគីទាំងអស់និងរីករាយនឹងរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យមាន់មាន់ឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញ។ រៀបចំចានដ៏ល្អនិងសូមក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់!