បុរាណ risotto bianco ស្រឡាញ់នៃម្ហូបអ៊ីតាលីម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ: នៅក្នុងម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីណាមួយមានពូជជាច្រើននៃ risotto ជាមួយបន្លែ, ផ្សិត, អាហារសមុទ្រនិងដូច្នេះនៅលើ។ ចំពោះអ្នកដែលធ្លាប់ឮតែឈ្មោះនោះប៉ុន្តែមិនដែលសាកល្បងចានម្ហូបនោះទេវាទំនងជាថាវាជាភេសជ្ជៈអង្ករធម្មតាដែលមានជីវជាតិចម្រុះ។ តាមការពិតនេះជាវិធីពិសេសមួយក្នុងការរៀបចំពូជស្រូវពិសេសជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលអ៊ីតាលីយ៉ាងពិតប្រាកដដូចជាឈីសនិងស្រា។ ចំពោះអង្ករវាគួរតែជាពូជពិសេស - មានរាងមូលនិងខ្លី។ ជាទូទៅសម្រាប់ពូជ risotto bianco ពូជ CARNAROLI និង ARBORIO ត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានគេដាំដុះអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅក្នុងតំបន់ Piedmont ។ ស្រូវបែបនេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមានជាតិម្សៅមិនឆ្អិនមិនជាប់គ្នាហើយមិនប្រែទៅជាបបរ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថា bianco risotto ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់អ្នកនឹងត្រូវការការអត់ធ្មត់និងការយកចិត្តទុកដាក់អតិបរមាព្រោះវាត្រូវតែត្រូវបាន stirred ជានិច្ចនិងចាក់ចូលទៅក្នុងវាស្រូបយក។ ហើយជាការពិតណាស់អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងការចម្អិនអាហារ risotto bianco គឺស្រាល្អនិង Parmesan ពិតប្រាកដដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកពិតជាអ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ 1200 មីលីលីត្រ
- អង្ករជុំទី 400 ក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ខ្ទឹមស 2 cloves
- Celery root 50g
- ម៉ាទីនី 250 ម។ ល
- ឈីស Parmesan 100 ក្រាម
- ប៊ឺត 100 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ម្រេចដីខ្មៅ 0.5 tsp ។
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ជំហានទី 1 ផលិតផលចម្បងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ risotto bianco: អង្ករគួរតែមានរាងមូលហើយអ្នកអាចយកទំពាំងបាយជូរឬបន្លែ។ Martini អាចត្រូវបានជំនួសដោយស្រាពណ៌សស្ងួត។
- ជំហាន 2 ខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមនិង celery និងវិចិត្រ។
- ជំហានទី 3 Parmesan ជូតលើក្រឡមួយ។
- ជំហានទី 4 ក្នុងចំណិតមួយពែងឆ្អិនជ្រៅ 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងសាច់មួយពែង។
- ជំហានទី 5 បន្ថែមបន្លែទៅខ្ទះចៀននិងឆារយៈពេល 15 នាទីដើម្បីកុំឱ្យប្រែពណ៌ប៉ុន្តែក្លាយទៅជាទន់។
- ជំហានទី 6 ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូមដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើភ្លើងយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។
- ជំហានទី 7 នៅពេលដែលបន្លែត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមអង្ករទៅឱ្យពួកគេបង្កើនកំដៅនិងចៀនជាមួយគ្នាអស់រយៈពេល 2 នាទីដែលរំញោចជានិច្ច - អង្ករគួរតែមានតម្លាភាព។
- ជំហានទី 8 បន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាទីនីកាត់បន្ថយកំដៅ។
- ជំហានទី 9 នៅពេលដែលពាក់កណ្តាលម៉ាទីនីត្រូវបានហួតនិងស្រូបបញ្ចូលហើយចាប់ផ្តើមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅ 1 បន្ទះ។ បន្ថែមនិងកូររហូតដល់ទំពាំងបាយជូរទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយកតែបន្ទាប់មកបន្ថែមដូចខាងក្រោម។ អង្ករគួរតែទន់ (ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរចប់ហើយអង្ករមិនទាន់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅទេ) ។
- ជំហានទី 10 បន្ថែមឈីសនិងប៊ឺដែលនៅសល់អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអង្ករលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបិទគំរបហើយទុកវាចោលរយៈពេល 5 នាទី។
- ជំហានទី 11: ផ្តល់សេវាកម្ម risotto bianco ភ្លាមៗ។