- Quince - 1 គីឡូក្រាម
- ស្ករ - 500 ក្រាម
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ quince របស់ខ្ញុំអនុញ្ញាតឱ្យវាស្ងួត។ យើងកាត់ផ្លែឈើនីមួយៗជា 4 ផ្នែកដាក់វាចូលក្នុងម្ហូបដុតនំគ្របវាដោយសន្លឹកក្រដាស។ យើងបានដាក់ក្នុងឡឡាយលយទៅ 170 ដឺក្រេនិងដុតនំរហូតដល់ត្រៀមរួចរាល់ - អាស្រ័យលើទំហំនៃផ្លែឈើវាត្រូវការពេលពី 50 ទៅ 60 នាទី។ យើងយកកំប៉ុងចេញពីចង្ក្រានយកស្នូលចេញហើយដាក់វានៅក្នុងចានសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាយរួមជាមួយកល។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយកិនដើម្បីឱ្យរលូន។ យើងយកខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដាក់ចេញពីវត្ថុធាតុដើមនិងស្ករ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប stirring រហូតដល់វា thickens ។ នៅពេលដែលម៉ាស់អាចបកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីជញ្ជាំងយកវាចេញពីភ្លើងហើយឈប់ពីរបីនាទីទៀត។ ម៉ាសគួរតែមានក្លិនស្អុយនិងទទួលបានពណ៌លឿង។ យើងយកកំដៅធន់ទ្រាំនឹងក្រដាស waxed នៅលើបាតនៃ stela ហើយយើងបានរីករាលដាលនៅលើវាស្រទាប់សង់ទីម៉ែត្រ 3-4 នៃ purie ពី quince និងស្ករ។ យើងបានដាក់វានៅកន្លែងស្ងួតហើយទុកវានៅពេលយប់។ នៅព្រឹកបន្ទាប់យើងដាក់ទម្រង់ដូចគ្នានេះនៅក្នុងកំដៅបន្តិច (50-60 ដឺក្រេ) បន្តិចសំរាប់ 2-3 ម៉ោងដូច្នេះថាដំឡូងដែលបានម៉ដ្ឋ thickened និងរឹង។ ពីពេលមួយទៅកន្លែងមួយនៅកន្លែងណាមួយក្នុងរយៈពេល 40 នាទីយើងត្រលប់ទៅស្រទាប់ផាត់។ បន្ទាប់មកយើងយកចេញនូវខ្ទមកាត់វាចូលទៅក្នុងដុំធ្យូងថ្មដែលមានទំហំនិងរូបរាងស្ដើងហើយរុំវាក្នុងក្រដាស wax ហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក pate ពី quince អាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាងទទេនិងស្ងួតស្រស់និង pate អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះរហូតដល់ទៅ 6 ខែ។
ការបម្រើ: 5-6