ការអភិរក្សគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលនិងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយក្នុងការថែរក្សាផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលវែង។ ផ្សិតស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទត្រូវបានព្យាបាលដោយជោគជ័យជាមួយនឹងអំបិលម៉ានីនឬអំបិលដោយមិនបាត់បង់រសជាតិបញ្ចេញសម្លេងនិងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនពេក។ Priberezoviki, វិធីក្តៅអំបិលគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសម្រន់, ចានចំហៀង, ស៊ុបនិងទឹកជ្រលក់។ ដូចគ្នាអាចត្រូវបានបាននិយាយថាអំពីផ្សិត pickled ។ ដោយគ្មានវត្ថុមួយនៅលើម៉ឺនុយនេះស្ទើរតែមិនមានពិធីជប់លៀងមួយដែលមានតំលៃគ្រប់គ្រាន់ទេ។
ជាញឹកញាប់ podberezoviki គេហៅថា "ផ្សិតខ្មៅ។ " ហេតុផលសម្រាប់នេះមិនមែនជាពណ៌ធម្មជាតិឬវត្តមាននៃលក្ខណៈអវិជ្ជមានណាមួយទេ។ វាទាំងអស់អំពីការផ្លាស់ប្តូរពណ៌លក្ខណៈនៅក្នុងកំដៅ។ ការអភិរក្សពពួកផ្សិតបែបនេះមិនគួររាប់បញ្ចូលលើរូបរាងដែលមានវត្តមានច្រើននោះទេ។ គុណភាពរសជាតិមានភាពខុសប្លែកគ្នា: នៅក្នុងភាពខុសឆ្គងរបស់ពួកគេគ្មានការសង្ស័យទេ។
ក្នុងគោលបំណងដើម្បីរក្សា pancakes សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដ៏ល្អឥតខ្ចោះអ្នកមិនគួរប្រមូលនិងរៀបចំគំរូចាស់, overripe និងលេខមួយស្ទួន។ ផ្សិតមួយដែលមិនជោគជ័យអាចរុះរើពាងទាំងមូល។ ធម្មយាត្រាទៅព្រៃដើម្បីស្វែងរកឬទៅផ្សារសម្រាប់ការទិញមួយគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់។ ពីជម្រើសពាក់កណ្តាលនៃការទទួលបានភាពជោគជ័យគឺអាស្រ័យ។ និងរបៀបដើម្បីអំបិលនិង pickle podberezoviki ត្រឹមត្រូវយើងនឹងប្រាប់បន្ថែមទៀត។
ប៊ុនផ្សិតដែលបានញ៉ាំជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់
រូបមន្តសម្រាប់ការជ្រើសរើស podberezovikov ខុសគ្នាតិចតួចពីការព្យាបាលនៃប្រភេទដទៃទៀតនៃផ្សិត។ ក្នុងករណីជាច្រើនផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាយូរមកហើយហើយនៅទីបំផុតត្រូវបានបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃការចម្អិនប្រភេទនេះគឺថាផ្សិតមិនចាំបាច់ត្រូវត្រងនិងលាបចេញទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជម្រះពួកវាហើយយកតំបន់ដែលរងការខូចខាតទាំងអស់ចេញដោយកាំបិតមុតស្រួច។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- podberezoviki - 4 គីឡូក្រាម
- ស្ករ - 2 tbsp ។
- ទឹក - 1 លីត្រ
- អំបិល - 2 tbsp ។
- vinegar - 1 tbsp
- ស្លឹក Bay - 4 គ្រាប់។
- peppercorns - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
- cloves ស្ងួត - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- រៀបចំផ្សិត: កាត់មួកធំ ៗ ជា 4 បំណែកទុកស្លឹកតូចៗឱ្យនៅដដែលចប់ជើងទៅទំហំដែលចង់បាន។
- បំពេញផ្សិតជាមួយទឹកនិងចម្អិន 10-15 នាទីជាមួយអំពូល peeled ទាំងមូលដើម្បីដកចេញលទ្ធភាពនៃការទទួលបានសំណាកពុលនៅក្នុងម៉ាស់សរុប។
- បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យទឹកអំបិល: លាយនិងឆ្អិនជាមួយទឹកស្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងរាវចម្អិន podberezoviki មុនហើយចំអិនឱ្យពួកគេយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ចាក់ទឹកខ្មះចូលទៅក្នុងធុងនិងបន្ថែមពីរ cloves ខ្ទឹមតាមដែលអ្នកចង់បាន។
- នៅក្នុងពាងមាប់មគស្អាតដាក់ផ្សិតហើយបំពេញឱ្យពួកវាដោយកាកសំណល់សារធាតុរាវនៅលើកំពូល។ រមៀលកុងតឺន័រជាមួយដែកគ្របនិងបត់វារហូតទាល់តែវាត្រជាក់ចុះ។
- ទុកកំប៉ុងទឹកដោះគោឆ្នូតខ្សាច់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់ (បន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ក្រោមដីឬទូរទឹកកក) ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល podberezoviki, រូបមន្តសាមញ្ញ
មានវិធីជាច្រើនដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៃការជូត: ស្ងួតត្រជាក់ក្តៅ។ ល។ ពូជផ្សេងគ្នាគឺមានច្រើនសមរម្យវិធីមួយឬផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលវាមកពីរបៀបដើម្បីគ្របដណ្តប់ខោ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបញ្ឈប់នៅអំបិលក្តៅមួយ។ នៅក្នុងវិធីនេះ, ផ្សិតនឹងមានរយៈពេលយូរនិងរីករាយនៃរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនិង aroma នៅរៀងរាល់ឱកាស។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- podberezoviki - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹក 100 ម។ ល
- អំបិល - 2 tbsp ។
- dill ស្ងួត - 5 ក្រាម
- cloves - 3 PCs ។
- សន្លឹកនៃ currant ខ្មៅមួយ - 3 បំណែក។
- peppercorns - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ការលាងសមាតឱសថលាងសមាតជាមួយទឹកហូរនិងយកកូន rootlets ។ កាត់មួកធំ ៗ ទុកពាក់កណ្តាលហើយទុកកូនតូចៗក្នុងទំរង់ដើម។
- នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជ្រៅលាយទឹកនិងអំបិលនាំយកដំណោះស្រាយទៅជាមួយរំពុះ។
- នៅក្នុងរាវបន្ថយផ្សិតធ្វើឱ្យពួកគេម្តងម្កាលកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
- ជាមួយនំបុ័ងឆ្អិនយកពពុះដាក់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះ។
- យកផ្សិតពីអគ្គីភ័យនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមលិចទៅបាតហើយរាវនឹងធ្វើឱ្យមានពន្លឺនិងមានភាពថ្លា។
- ផ្ទេរ podberozoviki ពី brine ចូលទៅក្នុងនាវាដ៏ធំមួយដូច្នេះពួកគេត្រជាក់លឿនជាងមុន។ បន្ទាប់មកបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងដំណោះស្រាយត្រជាក់និងទុកនៅក្នុង keg ឬពាងសំរាប់ 40-45 ថ្ងៃ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ podberezovikov អំបិលអនុញ្ញាតឱ្យមានរយៈពេលខ្លីនៃការចម្អិនអាហារពេញលេញ។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកផ្សិតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រៀមសំរាប់ប្រើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត pancakes ពណ៌ត្នោត
មនុស្សគ្រប់រូបចងចាំពីរូបគំនូររបស់កុមារនៃផ្សិតដោយព្យួរដោយអណ្តែតនៅលើទ្រនាប់ផ្តេក។ ដូច្នេះជីដូនជីដូនជីតារបស់យើងស្ងួតហួតហែងអំណោយទាំងឡាយនៃព្រៃឈើ។ សព្វថ្ងៃនេះដំណើរការបែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន។ ជាមួយនឹងវត្តមានរបស់មីក្រូវ៉េវនិងឡៅឡាយបញ្ហានៃផ្សិតស្ងួតសម្រាប់រដូវរងាបានបាត់ខ្លួនដោយខ្លួនឯង។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- ផាត់ត្នោតស្រស់ៗ
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អរឹងមាំលាងចានតូចៗលាងជូតហើយស្រាលក្នុងខ្យល់ស្រស់។
- គ្របដណ្តប់ស៊ុបរាក់ជាមួយ parchment និងដាក់ពងមាន់ទាំងមូលឬកាត់នៅលើកំពូល។
- ស្ងួតផ្សិតនៅ 50 សង់ទីម៉ែត្រ (ជាមួយទ្វារចំហុយ) រហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។
- ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែត្រជាក់និងរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ធុងប្លាស្ទិកឬកាបូបជាលិកា។
របៀបត្រជាក់ podberezoviki
នៅក្នុងរដូវត្រជាក់ត្រជាក់ផ្សិតកកគឺល្អបំផុតដើម្បីជួយសូម្បីតែនៅក្នុងស្ថានភាពលំបាកបំផុត។ ការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះត្រូវបានសមសម្រាប់ការចម្អិនក្តៅ, Jelly, ស្ព stewed និង stew, vareniki និង ravioli, pancakes, ទឹកជ្រលក់ជាដើម។ ប៉ុន្តែបានតែនៅក្នុងករណីទាំងនោះនៅពេលដែល podberezoviki ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងជាប់គាំង។ ក្នុងរយៈពេលមួយទៀតក្នុងកំឡុងពេលកំទេចកំទីពួកគេនឹងទទួលបានក្លិនមិនល្អនិងក្លាយទៅជាមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់:
- ស្រស់ poderezozoviki - 1 គីឡូក្រាម
ការណែនាំជាជំហាន ៗ :
- ព្យាបាលផ្សិតមុនផ្សិត: លាងសំអាតពីការខូចខាតនិងកូរ៉ូណូកកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកងាយស្រួល។
- រំពុះ podberezoviki រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (40 នាទី) ឬពាក់កណ្តាលរៀបចំ (15-20 នាទី) ។ ជម្រើសដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយគោលដៅគោលដៅចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះ។
- ចំអិនផ្សិតឆ្អិននៅក្នុង colander មួយអនុញ្ញាតឱ្យរាវដើម្បីបង្ហូរ។ បន្ទាប់ពី - រាលដាលម៉ាស់នៅក្នុងផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងត្រជាក់ឬថង់ប្លាស្ទិច។
អ្វីក៏ដោយវាជាការនិង pickling និង salting និងស្ងួតនិងសាយសត្វ podberezoviki ផលចំណេញស្មើភាពគ្នានិងជាក់ស្តែង។ មកដល់ពេលបិទរដូវមិនមានការរីករាលដាលផលប័ត្រឱ្យសមស្របសម្រាប់ផលិតផលស្រស់នោះទេវាគួរតែមានតម្លៃក្នុងការថែរក្សាស្តុកទុកជាមុន។