ជាមួយនឹងការមកដល់នៃពួកសត្រូវរបស់អេស្ប៉ាញចម្ការអំពៅជាច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញហើយការដាំដុះរបស់ពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 មកវប្បធម៌បានមកដល់ទ្វីបអឺរ៉ុបហើយក្នុងចំណោមប្រជាជននៃទ្វីបអាស៊ីក្នុងចំណោមកុលសម្ព័ន្ធភ្នំនៃប្រទេសឥណ្ឌាប៉ាគីស្ថាននេប៉ាល់ក្លាយជាវប្បធម៌គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរ amaranth ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្មៅសាហាវរហូតដល់វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាសត្វចិញ្ចឹមចូលចិត្តរុក្ខជាតិនេះទៅអាហារផ្សេងទៀតនិងបរិភោគវាទាំងមូល - ពីដើមទៅគ្រាប់។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង amaranth ត្រូវបាន bred សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតជាវប្បធម៌ចំណីនិងឈើដើម្បីលម្អ។ ភាពពេញនិយមរបស់វានៅក្នុងឈ្មោះប្រជាជន - shiritsa, cock-scallops, កន្ទុយឆ្មា។
ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថា amaranth មានលក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើរស្មីសំយោគដែលបរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតស្រូបយកច្រើនដងច្រើនជាងរុក្ខជាតិដទៃទៀតនៃក្រុមនេះ។ នេះបណ្តាលឱ្យមានលទ្ធភាពធំធេងនៃការលូតលាស់របស់ខ្លួនការស៊ូទ្រាំនឹងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនិងទិន្នផល។
ហើយក្រៅពីនេះ amaranth គឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងមាតិកានៃសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៅក្នុងការគោរពជាច្រើនខ្ពស់ជាងពោតសណ្តែកសៀងស្រូវសាលី។ គ្រាប់ Amaranth មានបរិមាណប្រូតេអ៊ីន (16 ទៅ 18 ភាគរយ) (សម្រាប់ការប្រៀបធៀបក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីត្រឹមតែ 12%) និងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់។ នៅក្នុង amaranth, មាតិកានៃអាស៊ីតអាមីណូដ៏សំខាន់បំផុត - lysine, ដោយសារតែការដែលអាហារត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ, គឺ 30 ដងខ្ពស់ជាងនៅក្នុងស្រូវសាលី។ នៅក្នុងពណ៌បៃតងនៃ amaranth មានវីតាមីន, កាបូអ៊ីដ្រាត, flavonoids, សារធាតុរ៉ែ, អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated
នៅក្នុងប្រេង amaranth, មានតែមួយគត់ខ្ពស់ (ឡើងទៅ 6%) នៃ squalene ។ Squalene គឺជាសារធាតុមួយដ៏កម្រនិងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដែលមានភាពជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងកោសិការបស់មនុស្ស។ ការធ្វើអន្តរកម្មជាមួយទឹកសារធាតុនេះធ្វើឱ្យកោសិការបស់រាងកាយមានអុកស៊ីហ៊្សែននិងជាឱសថអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពលនិង immunomodulator ។ ប្រហែលជាចំនួនដូចគ្នានៃការ squalene ត្រូវបានផ្ទុក, ប្រហែលជាមានតែនៅក្នុងថ្លើមថ្លើម, ការត្រៀមលក្ខណៈពីការដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្លាំងណាស់។
របៀបប្រើ amaranth
ក្នុងកំឡុងពេលទុំស្លឹកសាមញ្ញត្រូវបានគេប្រើជាសាឡាត់ដែលបន្ថែមពួកវាទៅបន្លែហើយក៏ប្រោះពួកគេជាមួយស៊ុបឬចានចំហៀងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស្លឹកកាត់ល្អ។ គ្រាប់ពូជស្ងួតនៃ amaranth អាចត្រូវបានដីចូលទៅក្នុងម្សៅនិងត្រូវបានប្រើជាការបន្ថែមទៅម្ហូបអាហារនៅក្នុងរដូវរងាររដូវ។គ្រាប់ពូជអាម៉ាណាតអាចត្រូវបានញ៉ាំដូចជាតែឬភេសជ្ជៈនៅក្នុងដបទឹកក្តៅ។ ក្នុងរដូវរងារ, ពួកគេអាចត្រូវបាន germinated, សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវជានិច្ចដើម្បីត្រួតពិនិត្យសំណើមនៅក្នុងធុង germinated នេះ។
ប៉ុន្តែប្រហែលជាវិធីមួយដែលមានប្រសិទ្ធិភាពបំផុតក្នុងការប្រើអេដស៍គឺប្រេងរបស់វា។ នៅផ្ទះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបូមចេញប្រេងនិងក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនេះគឺជាភារកិច្ចធ្ងន់។ ដូច្នេះតម្លៃនៃប្រេង amaranth ហួសពីប្រេងស្ទើរតែទាំងអស់ដែលយើងប្រើនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ 100% ប្រេង amaranth អាចត្រូវបានរកឃើញតែតាមរយៈហាងលក់តាមអ៊ីនធឺណែតពីក្រុមហ៊ុនផលិតប៉ុណ្ណោះ។
ជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់រំលឹកថាការបញ្ចូលក្នុងចំណីអាហារថេររបស់យើងតាមបែបគ្រប់យ៉ាងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងធ្វើតាមពាក្យស្លោករបស់ហ៊ីបភីខាតត៍ដែលមានប្រាជ្ញាបំផុតថា: «សូមឱ្យអាហារក្លាយជាឱសថរបស់អ្នកមិនមែនជាឱសថសម្រាប់ម្ហូប»។