អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ mayonnaise

នៅក្នុងជីវិតរបស់យើងមានផលិតផលធម្មតាដែលយើងកម្រគិតអំពីផលប៉ះពាល់ឬផលប្រយោជន៍ដែលពួកគេនាំមក។ ថ្វីបើនៅប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះមនុស្សជាច្រើនមានការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងឡើងទៅលើឥទ្ធិពលនៃវត្ថុផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ mayonnaise គឺជាផលិតផលទូទៅបំផុតដែលមានជាញឹកញាប់ណាស់នៅលើតារាងរបស់យើងហើយត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបរិមាណធំដោយមានចានជាច្រើន។ ផលប៉ះពាល់ធំបំផុតលើរាងកាយមានផលិតផលដែលយើងទទួលទានជាទៀងទាត់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីដឹងពីអ្វីដែលផលិតផលដ៏ពេញនិយមនេះមាន។ ផ្នែកមួយនៃសមាសធាតុផ្សំដែលមានសមាសធាតុគឺមានអត្ថប្រយោជន៍ហើយមួយចំនួននៃសារពាង្គកាយទាំងនោះមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ដូច្នេះអ្វីដែលជាផលជន៍និងះថាក់នៃ mayonnaise?

នៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកផលិតផលមួយដែលគេហៅថា mayonnaise មានខ្លាញ់ 70-80% ដូច្នេះអ្វីដែលយើងហៅថា mayonnaise គឺជាការពិត។ ទឹកត្រីនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនឈានដល់បទដ្ឋាននៅក្នុងខ្លឹមសារនៃខ្លាញ់។

ការប្រើប្រាស់និងការខូចខាតនៃផលិតផល។

Mayonnaise គឺជាទឹកជ្រលក់ត្រជាក់។ វាមានសមាសភាគជាច្រើននៅពេលលាយដែលផលិតទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អ។ Mayonnaise រួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុត yolk
• ប្រេងបន្លែ;
• mustard;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា
• ទឹកខ្មះ។

ះថាក់ដល់ mayonnaise ។

ខ្លាញ់ហូរ។

សមាសភាពនៃ mayonnaise គឺមិនគ្រាន់តែជាបន្លែប្រេងមួយដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន F ដែលជួយធ្វើអោយស្បែកស្រស់ថ្លា។ ប្រភេទ mayonnaise មួយចំនួនរួមមានខ្លាញ់ trans ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាប្រេងបន្លែកែប្រែនៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត។ ម៉ូលេគុលនៃប្រេងទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។ ក្នុងន័យនេះរាងកាយមនុស្សមិនអាចស្រូបយកវាបានទេ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការប្រែប្រួលគីមីនៃប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើ mayonnaise មានពួកគេ, ការវេចខ្ចប់នឹងសរសេរ "ជាតិខ្លាញ់បន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់" ។ នេះមានន័យថា mayonnaise មានប្រេងបន្លែមួយដែលបានកែប្រែ។ អង់ស៊ីមដែលត្រូវបានផលិតដោយខ្លួនប្រាណរបស់យើងមិនអាចបំបែកម៉ូលេគុលនៃជាតិខ្លាញ់ trans ។ ពួកគេបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសរីរាង្គមនុស្សដូចជាលំពែងនិងថ្លើម។ នៅតែមាននៅលើជញ្ជាំងនៃនាវានិងការតាំងលំនៅនៅលើចង្កេះនៃ amateurs ទាំងអស់នៃ mayonnaise នេះ។ ភាគច្រើននៃខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុង mayonnaise "ពន្លឺ" ។ ដោយសារការទទួលទានខ្លាញ់ច្រើនហួសប្រមាណជំងឺជាច្រើនអាចកើតមានឡើង:

• atherosclerosis;
• ជំងឺខ្សោយបេះដូង
• ការធាត់
• បញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ។

ប្រសិនបើមានខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់តែប៉ុណ្ណោះនៅក្នុង mayonnaise បរិមាណរបស់ពួកគេគឺខ្ពស់ណាស់។ នេះមិនល្អសម្រាប់រាងកាយរបស់យើងទេ។ បន្ថែមពីលើខ្លាញ់នៅក្នុង mayonnaise មានសមាសភាគផ្សេងទៀតដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស:

សារធាតុ emulsifiers ។

គ្រឿងផ្សំនៃ mayonnaise នេះធានានូវការអភិរក្សនៃផលិតផលនៅក្នុងស្ថិរភាពដូចគ្នា។ មុននេះឡេកស៊ីនស៊ុតត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបណ្ដុះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ lecithin សណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើជំនួសវិញ។ យោងទៅតាមទិន្នន័យមួយចំនួនក្នុងការផលិតផលិតផលជាច្រើនប្រភេទសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេប្រើ។ ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើរូបរាងកាយមនុស្សគឺមិនទាន់យល់ច្បាស់នៅឡើយទេ។

Amplifiers នៃរសជាតិ។

ទាំងនេះគឺជាសារធាតុដ៏ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលរសជាតិរស់រវើកបន្ថែមទៀត។ ការបង្កើនរសជាតិទាំងអស់គឺមានដើមកំណើតសិប្បនិម្មិត។ ពួកវាត្រូវបានទទួលដោយឧបាយកលគីមី។ បន្ថែមពីលើផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើក្រពះនិងសរីរាង្គដទៃទៀតនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសមាសធាតុទាំងនេះគឺញៀនទៅនឹងផលិតផលដែលតាមពេលវេលាអាចក្លាយជាពឹងផ្អែក។

សារធាតុការពារ។

តាមក្បួនសារធាតុបន្ថែមទាំងនេះអាចបង្កើនជីវិតធ្នើនៃផលិតផលដោយពន្យឺតការអភិវឌ្ឍនៃផ្សិតនិងអតិសុខុមប្រាណ។ វត្តមាននៃការថែរក្សានៅក្នុងផលិតផលធានានូវការបន្តនៃជីវិតធ្នើសម្រាប់ជាច្រើនខែឬសូម្បីតែឆ្នាំ។ នៅក្នុងផលិតផលបែបនេះមាតិកានៃសមាសភាព "ការរស់នៅ" ត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមាខណៈដែលពួកគេជាច្រើនត្រូវបានបំផ្លាញដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើ។ សារធាតុថែរក្សាមួយចំនួនបាន decompose នៅក្នុងក្រពះដោយមានជំនួយពីទឹកក្រពះ។ ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃសមាសភាគមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើរាងកាយ។

Pectin, ម្សៅ, gelatin ។

Mayonnaise ជាមួយនឹងមាតិកាម្សៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានគុណភាពទាបនិងចំណីអាហារមិនល្អពេក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ mayonnaise ។

ប្រសិនបើកញ្ចប់និយាយថា mayonnaise មានតែស៊ុត, butter, mustard និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មា - នេះគឺជាការមិនទំនងជាការពិត។ កាលពីមុនធាតុផ្សំអ៊ី "មិនត្រូវបានគេដឹងទេដូច្នេះ mayonnaise បានធ្វើនៅក្នុងថ្ងៃទាំងនោះបាននាំផលប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះហើយមិនបានធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ណាមួយទេ។ ឥឡូវថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះមាននៅក្នុងផលិតផលទាំងអស់។

ទោះជាយ៉ាងណាមាន mayonnaise មួយដែលមានគុណភាពល្អណាស់។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើសមាសធាតុធម្មជាតិ។ អវិជ្ជមានតែមួយគត់គឺជីវិតធ្នើខ្លី។ ត្រូវប្រាកដថាបានអានព័ត៌មាននៅលើវេចខ្ចប់។ ទុកចិត្តតែម៉ាកល្បីនៃ mayonnaise ។ កុំទិញផលិតផលដែលមានតំលៃថោកហើយកុំទុក mayonnaise នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយូរ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្សោយអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុល។

ការរៀបចំ mayonnaise នៅផ្ទះ។

ដើម្បីជៀសវាងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃ mayonnaise នៅលើរាងកាយអ្នកអាចរៀបចំផលិតផលនេះដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំនៅផ្ទះធានាដើម្បីបំពេញតាមបទដ្ឋាននៃការញ៉ាំដែលមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះអ្នកអាចបង្កើតរសជាតិនិងភាពទាន់សម័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ចំពោះការរៀបចំ mayonnaise នេះប្រើតែផលិតផលស្រស់។ ដើម្បីទទួលបានទឹកជ្រលក់ល្អចូរជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 4 yolks;
• 0.5 លីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
• អំបិល 2 អំបិល
• 1 ស្លាបព្រានៃខ្សាច់ស្ករ;
• ម្ទេស 2 ស្លាបព្រា
• ម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ:

ជាដំបូងបំបែកវ៉ាក់សាំងពីប្រូតេអ៊ីន។ មើលគុណភាពដើម្បីកុំឱ្យមានបញ្ហាបរទេសចូល។ ឆ្អឹង yolks បន្ថែម mustard, ម្រេចនិងអំបិល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk មួយ។ ការផ្លាស់ប្តូរចលនារបស់កូរ៉ូឡាត្រូវតែធ្វើឡើងតាមទិសមួយ។ បន្តកូរឱ្យបន្ថែម 1 ដំណក់ប្រេងអូលីវ។ បន្ទាប់ពីប្រេងនៅសល់ប្រហែល 2/3 អ្នកអាចចាក់វាដោយប្រើល្បាយ។ ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ mayonnaise នេះគឺដើម្បីធ្វើសកម្មភាពទាំងអស់យឺត។ បន្តកូររហូតដល់ប្រេងទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលហើយល្បាយនេះនឹងមិនក្លាយទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នាទេដែលដើរយឺត ៗ នៅពីក្រោយជញ្ជាំងចាន។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ 2 ស្លាបព្រានៃស្រាទំពាំងបាយជូរដែលមានកម្លាំងមិនលើសពី 3% ។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរក្លាយជារាវនិងស។ ជួនកាលចំនួនទឹកតិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅ mayonnaise នេះ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងបិទជិតល្អហើយមិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។