ស្រូវសាលីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាដំណាំស្បៀងអាហារដ៏សំខាន់មួយដែលជាកន្លែងដំបូងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់រុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែនៅលើពិភពលោកផងដែរ។ 30% ទៅ 40% នៃដំណាំកាហ្វេមួយហិកតាមានបរិមាណនៃក្រពេញអន្តជាតិខ្ពស់ (ប្រហែល 84%) ហើយវាបង្កើនទិន្នផលម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ស្រូវសាលីនៅជុំវិញពិភពលោកគឺជាដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្បងនិងសំខាន់។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជារុក្ខជាតិវប្បធម៌ដំបូងដែលបុរសម្នាក់បានចាប់ផ្ដើមដាំដុះ។ ស្រូវសាលីរួមជាមួយស្រូវសាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រភេទធញ្ញជាតិបុរាណបំផុតដោយសារអរិយធម៌បុរាណក៏បានកើនឡើងស្រូវសាលី។ ជាឧទាហរណ៍នៅសម័យបុរាណប្រទេសចិននិងអេស៊ីបបួនពាន់ឆ្នាំមុនសម័យយើងមនុស្សធ្លាប់ញ៉ាំស្រូវសាលី។ ហើយនៅប្រទេសក្រិចបុរាណកាលពី 6 ពាន់ឆ្នាំមុនសម័យយើងស្រូវសាលីត្រូវបានដាំដុះ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណស្រូវសាលីត្រូវបានគេវាយតម្លៃផងដែរសម្រាប់គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងឱសថរបស់ខ្លួន។ បន្ថែមទៅទៀតនៅសម័យបុរាណប្រទេសរុស្ស៊ីស្រូវសាលីត្រូវបានចាត់ទុកជានិមិត្ដរូបនៃភាពចម្រុងចម្រើននិងទ្រព្យសម្បត្ដិ។ នេះគឺដោយសារតែស្រូវសាលីខ្លួនឯងជារុក្ខជាតិតម។ សាយសត្វនិងគ្រោះរាំងស្ងួតទទួលរងនូវការអាក្រក់ច្រើនជាង rye និង oats ។ វាគឺសម្រាប់ហេតុផលនេះដែលថានៅក្នុងថ្ងៃចាស់វាមិនមែនតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានដំណាំស្រូវសាលីល្អនិងមិនគ្រប់គ្នា។ ហើយម្សៅស្រូវសាលីពណ៌សជាច្រើនអាចមានលទ្ធភាពក្នុងថ្ងៃបុណ្យធំបំផុត។
ស្រូវសាលីឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់វាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ "peel" ដ៏មានតម្លៃប៉ុន្តែមនុស្សជាតិដែលជារោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវបានអភិវឌ្ឍបានរៀនចេះញែកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានតំលៃសម្រាប់រាងកាយមនុស្សនៅក្នុងកន្ទក់។ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍នៃស្រូវសាលីដែលធម្មជាតិបានដាក់នៅក្នុងវាបានទៅចិញ្ចឹមគោក្របី, បានប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលដោយកាកសំណល់។ វាក៏មានអំប្រ៊ីយ៉ុងដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃស្រូវ។ គោស្រូវសាលីមានសារជាតិមានប្រសិទ្ធភាពដល់រាងកាយរបស់មនុស្សនិងប្រេងឆៅ។
សមាសភាពស្រូវសាលី
សមាសភាពនៃធញ្ញជាតិដ៏សំខាន់បំផុតតែងតែស្ថិតនៅក្រោមការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងជិតស្និទ្ធនិងចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើការស៊ើបអង្កេតម្តងហើយម្តងទៀតអំពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលក្នុងនោះវាត្រូវបានគេរកឃើញថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានផ្ទុកម្សៅម្សៅហើយម្យ៉ាងវិញទៀតស្រូវសាលីមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗទៀតដែលចំនួននេះមានពី 50% ទៅ 70% ។ លើសពីនេះទៀតស្រូវសាលីមានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលចំនួនពឹងផ្អែកលើពូជនិងចន្លោះពី 10% ទៅ 20% ។ ស្រូវសាឡីក៏មានជាតិខ្លាញ់បន្លែរ៉ែជាតិកាល់ស្យូមប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីន B1, B6, B1, អ៊ី, C, PP និងអង់ហ្ស៊ីមសកម្មផ្សេងគ្នាជាច្រើន។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃការស្រាវជ្រាវវាត្រូវបានគេបង្ហាញថានៅពេលដំណុះស្រូវសាលីបរិមាណសារធាតុសកម្មជីវសាស្ត្រនិងវីតាមីនសកម្មជំរុញនិងកំហាប់នៃថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចកើនឡើងជាច្រើនដង។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដំណុះនៃវីតាមីន B2 វាបានក្លាយជាច្រើនជាងដប់ដង។ នេះពន្យល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាលគ្រាប់ពូជ sprouted នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។
លក្ខណៈព្យាបាលនិងរបបអាហារនៃស្រូវសាលី
នៅទូទាំងមនុស្សលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ឱសថនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់។
ដោយសារតែត្រចៀកនៃស្រូវសាលីមានពណ៌មាសហើយក៏ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេការចាប់អារម្មណ៍គឺថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគឺជាប្រភេទនៃពន្លឺដែលបានសង្កត់ពីព្រះអាទិត្យ។
ការខាត់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីគឺជាមធ្យោបាយមួយដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពនៃការស្តារឡើងវិញបន្ទាប់ពីជំងឺដ៏យូរមួយវានឹងជួយស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងទទួលបានសំណងល្អសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយក្អកជំងឺផ្លូវដង្ហើម។
ភាគច្រើននៃសារធាតុអាហារដែលមានតម្លៃជីវសាស្ត្រនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងសែលនិងនៅក្នុងគ្រាប់។ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីននៃក្រុម B, វីតាមីន E, ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាស៊ីតខ្លាញ់។
រកឃើញនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិស្រូវសាលីនិងធម្មជាតិគ្រឿងសំអាងដែលរួមជាមួយ curative តែងតែត្រូវបានគេប្រើដោយបុរស។ Poultices និងទំពាំងបាយជូរពី bran ស្រូវសាលីគឺជាមធ្យោបាយកែសម្ផស្សដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយសម្រាប់ជួយសម្រួលដល់ស្បែកនិងថែរក្សាស្បែក។
គ្រាប់ស្រូវសាលីក៏មានជាតិសរសៃដែលរំញោចសកម្មភាពម៉ាសរបស់ពោះវៀនជួយការពារការបំលែងជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងជាតិស្ករចូលទៅក្នុងខ្លាញ់។ ចំពោះការបាត់បង់ទំងន់នឹងត្រូវបាន bran ស្រូវសាលីប្រសិទ្ធិភាព។
Pectins ដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីអាចស្រូបយកសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលមាននៅក្នុងពោះវៀនដោយកាត់បន្ថយដំណើរការស្អិតរលោង។ ថ្នាំ Pectins ក៏មានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលលើក្រពេញពោះវៀនដែរ។
សារធាតុប៉ូតាស្យូមដែលមាននៅក្នុងស្រូវសាលីនឹងជួយសាច់ដុំរួមទាំងសាច់ដុំបេះដូងដើរតួនាទីធម្មតា។
ម៉ាញ៉េស្យូមនិងអំបិលម៉ាញ៉េស្យូមធ្វើឱ្យអង់ហ្ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតចូលរួមក្នុងការបង្កើតជាលិកាឆ្អឹងធ្វើអោយមានភាពរំភើបនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។