ការ currant ពណ៌ខ្មៅមានប្រយោជន៍និងមានះថាក់អ្នកនឹងរៀន។ ស្លឹកក៏មិនបានរលាយបាត់ដែរ។ ពួកគេបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដើម។ និងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់និងប៉េងប៉ោះប្រែទៅជាក្លិនក្រអូបដាក់សន្លឹកនៃ currant ផ្សេងទៀតនៅក្នុង marinade នេះ។ ដោយវិធីស្លឹករបស់ប្រភេទពណ៌ខ្មៅត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសនោះទេប៉ុន្តែក៏ជាសារជាតិថែរក្សាផងដែរ: នៅក្នុងបៃតងដូចជានៅក្នុងផ្លែឈើមានសារធាតុដែលមានសកម្មភាពបាក់តេរីនិងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការរៀបចំដើម្បីបំបែក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រជឿថាព្រៃនេះមានឈ្មោះល្បីដោយសារមានក្លិនស្អុយយ៉ាងខ្លាំង។ ពាក្យថា«អាំងឃីន»គឺមកពីបទពិសោធប្រចាំឆ្នាំរបស់ Old Slavic នៃវីតាមីន "ក្លិន" ។ ពិតមែនអ្នកត្រាច់ចរខ្លះនិយាយថាឈ្មោះរបស់រុក្ខជាតិមិនមែនដោយសារតែឈ្មោះរបស់វានោះទេប៉ុន្តែដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការបង្កាត់ពូជ: សាខារបស់វាឆាប់ដុះជា root និងបង្កើតជាគុម្ពោតថ្មី - "currant ខ្លួនឯងនឹងផ្តល់កំណើត" ។
ខ្មៅ
ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វ currant ទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺខ្មៅ: វាគឺជាអ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកានៃវីតាមីន C ដែលនៅក្នុង berries ទាំងនេះគឺច្រើនជាងនៅក្នុង lemon ។ ដោយវិធីនេះវីតាមីនត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងការត្រៀមលក្ខណៈ។ (គ្រាន់តែចាំថាមានវីតាមីនបន្ថែមនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីដែលមិនមានអ្វីច្រើនជាងអ្នកដែលហួសកម្រិតដូច្នេះកុំទុកវាឱ្យនៅលើព្រៃរហូតទាល់តែខួរក្បាល "ទៅជាធម្មតា" វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីលាតត្រដាងបន្តិចបន្តួច។ ) អរគុណចំពោះមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតអាបូរប៊ីប៊ីកដែលជាសារធាតុដែលមានប្រសិទ្ធភាព ការឆ្លងនិងជំងឺផ្តាសាយ។ និងខាងស្ដាំជីដូននិងម្តាយផ្តល់ជូនកូនរបស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលការរីករាលដាលដើម្បីផឹក compote, mors ឬតែជាមួយយៈសាពូនមីពី berries ខ្មៅ។ វីតាមីនស៊ីដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងៗទៀត (E, F និង D) អាចធ្វើឱ្យអព្យាក្រឹតរ៉ាឌីកាល់សេរីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ - មូលហេតុនៃភាពចាស់មុនអាយុនិងក៏ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុលផងដែរ។ នេះធ្វើឱ្យ berries គ្រាន់តែ irreplaceable សម្រាប់អ្នកជក់បារី។ ក្រៅពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ Rutin ដែលពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងថ្នាំ pectin ។ ដូច្នេះអ្នកដែលបរិភោគ currant ជាទៀងទាត់, អ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភអំពីសរសៃឈាមនិងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមថា berries នៃ currant ខ្មៅមានជាតិដែក, ទង់ដែងនិងម៉ង់ហ្គាណែសយើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថាវាអាចធ្វើឱ្យសមាសភាពឈាមធម្មតា។
ការ៉េមផ្លែឈើសម្រាប់ជាតិផ្អែម
- currant ខ្មៅ - 1 គីឡូក្រាម
- tartlets - 6 PCs ។
- ស្ករ-250 ក្រាម
- ទឹក 250 មីលីលីត្រ
- mint - 6 សាខា
- berries នៃ currants ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សសម្រាប់ការតុបតែង
1. បំបែកខៃពី currant ខ្មៅ។ លាងជម្រះនិងស្ងួត berries នេះ។ 2. កាត់ផ្លែឈើបន្ទាប់មកលុបរង្គាលជាលទ្ធផលតាមរយរាវដើម្បីបំបែកឆ្អឹងនិងស្បែកពីបន្ទះ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកនិងកមរហូតទាល់រលាយ។ បន្ថែមសុីរ៉ូដើម្បីបាសសាឡីនិងលាយ។ ត្រជាក់ម៉ាសហើយចាក់វាលើផ្សិត។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ រៀងរាល់ម៉ោងចូរយកការ៉េមនិងលាយវាចោលដូច្នេះវាត្រជាក់ដូចគ្នា។ កាត់គ្រាប់បាល់ហើយរាលដាលវានៅលើកន្ទក់។ បំរើ sorbet, តុបតែងជាមួយ berries ទឹកកកសាខានៃ currant ក្រហមនិងពណ៌សស្រស់ស្លឹក mint ។
ក្រហមនិងស
ពូជទាំងនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់បំផុតដោយផ្អែម ៗ ពីព្រោះជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនវាខ្ពស់។ ពិតវីតាមីន C នៅក្នុងផ្លែលឿងនិងក្រហមមានតិចជាងពណ៌ខ្មៅប៉ុន្តែវាច្រើនជាងក្រូច។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រភេទទាំងពីរនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយសារធាតុសំខាន់ៗនៃអ៊ីយ៉ូតនិង pectin ។ វាគឺដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិ gelling នៃចុងក្រោយនៃ currant ពណ៌ក្រហមវាប្រែចេញជាមួយ Jelly ដ៏ល្អ: ទឹក berry បង្កកដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ gelatin នេះ។ និង carotene នៅក្នុងក្របីពណ៌ក្រហមគឺស្ទើរតែជាច្រើនដូចជានៅក្នុង carrots ។ សារជាតិនេះច្រើននិងសារធាតុ oxycoumarin ដែលជាសារធាតុដែលធ្វើឱ្យឈាមកក។ ដូច្នេះ berries, ក៏ដូចជាស្រាដែលធ្វើពី currants, គឺជាវិធានការបង្ការដ៏ល្អប្រឆាំងនឹងការគាំងបេះដូងនិងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។ ដោយវិធីនេះភេសជ្ជៈស្រវឹងមួយដែលត្រូវបានគេប្រៀបធៀបទៅនឹងភេសជ្ជៈស្រវឹង berry ជាមួយ nectar ទំពាំងបាយជូ។ ហើយអ្នកដែលចំណាយពេលវេលាជាទៀងទាត់នៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីអាស៊ីត succinic ពីផ្លែឪឡឹក។ នៅក្នុង currant ជាច្រើននៃថាមពលនេះ, និយ័តករដ៏មានឥទ្ធិពលនៃការការពាររបស់រាងកាយ, ការបន្ថយការឈឺចាប់នៅក្នុងសាច់ដុំ។ អាស៊ីតជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធប្រសាទមានដំណើរការឡើងវិញ។ វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍ក្នុងការទទួលទានវាក្នុងករណីការងារហួសកម្លាំង, បន្ទុកធ្ងន់និងអំឡុងពេលនៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។