រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ

យើងនាំយកចិត្តទុកដាក់ដល់រូបមន្តរសជាតិឆ្ងាញ់របស់អ្នករាល់ថ្ងៃ។

Baguette ជាមួយខ្ទឹមនិងបៃតង

• 1 តង់
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• 0.5 កញ្ចប់នៃ butter
• 1 bunch នៃ dill និង parsley
• ល្បាយនៃឱសថ Provence (seasoning)

របៀបរៀបចំម្ហូប:

ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចកាត់កាបូបចូលទៅក្នុងចម្រៀក 2-2,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ដូច្នេះថាសំបកបាតនៅដដែល។ ប៊ឺទន់លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយឱសថ chopped ល្អវិចិត្រខ្ទឹមនិងរដូវ។ អ្នកអាចអំបិលនិងម្រេចប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើដោយគ្មានអំបិល។ Slice baguette ពីខាងក្នុងជាមួយប្រេងនៅលើភាគីទាំងសងខាងបើកនំបុ័ងដោយផ្អែមនៅចំណុចកាត់។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែច្របាច់របាំងពីចុងទាំងពីរដើម្បីឱ្យវាត្រឡប់ទៅជារូបដើមវិញ។ នៅលើដំបូលប្រេងដែលមានប្រេងតិចតួចដាក់វានៅលើសន្លឹកក្រដាសហើយបិទវាឱ្យក្រាស់។ ដុតនំនៅក្នុង preheated ទៅ 190-200 ° C o សម្រាប់ប្រហែល 10-15 នាទី (អាស្រ័យលើទំហំនៃ baguette នេះ) ។ បន្ទាប់មកពន្លាស្លឹករួចបើកស្លាបនិងឱ្យវាត្នោត។ កាត់ចង្វាក់ដាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធមួយនិងបម្រើដល់តុក្តៅនៅពេលចាប់ផ្តើមអាហារសម្រាប់ស៊ុបឬប៉ាស្តាសម្រាប់សាឡាត់ឬជាធម្មតា។

នំបៃតងបារាំង

សំរាប់តេស្ត:

• 200 ក្រាមនៃម្សៅ
• 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រានៃផ្សិតស្ងួត
• 150 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែ
• pinch អំបិល

សម្រាប់ការបំពេញ:

• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
• 0,5 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំង
• 0.5 គីឡូក្រាម leeks
• 2-3 មែកធ្យូង
• 2 ប៉េងប៉ោះ
• 150 ក្រាមនៃ anchovies (ឬ sprats អំបិលស្រាល)
• 18-20 ដើមអូលីវ
• ម្រេចដីខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

របៀបរៀបចំម្ហូប:

ជីកម្សៅនិងអំបិលក្នុងចានមួយបន្ថែមមេយ។ ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចនៃទឹកបន្ទាប់មក - ប្រេង។ បុកនំប៉័ង (សម្រាប់ 5 នាទី), គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារនិងទុកឱ្យឡើងថ្លៃរយៈពេល 1 ម៉ោង។ គំនិត peel, leek លាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខ្ទឹមបារាំងនិងផ្នែកពណ៌សនៃទឹកដោះគោដែលកាត់ស្លឹកចាស់។ នៅក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយជាមួយប្រេងក្តៅដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងចម្អិន 10 នាទីម្តងម្កាល។ បនាប់មកបន្ថមថ្ងហើយចម្អិនរយៈពល 3 នាទី។ លាងសម្អាត, chop និង chop ។ ប៉េងប៉ោះបំពេញជាមួយទឹករំពុះបោះទុករយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងកំទិច។ បន្តិច chop សាច់ឈាម។ បន្ថែម thyme និងប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំងអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរនិងពន្លត់នៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 45 នាទី (យកគំរប 10 នាទីមុនពេលបញ្ចប់) ។ យកខ្ទះចៀនពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ សម្រាប់ anchovies (sprats), យកក្បាលកន្ទុយនិង entrails ។ ចែកត្រីនីមួយៗទៅជា 2 នំបុ័ងយកឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងខ្នាតធំ។ Dough រមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ oiled ។ ដៃធ្វើឱ្យភាគី។ ស្រទាប់សូម្បីតែដាក់នៅលើល្បាយគំនិតនៅលើកំពូល - fillet ត្រី។ តុបតែងជាមួយអូលីវនិងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 អង្សារសេ។

ratatouille បុរាណ

• 1-2 zucchini ឬ zucchini
• 1 eggplant ធំ
• ម្ទេសក្រហម 2 ប៊ុលហ្គារី
• 2 ក្បាលគំនិត
• 2-3 ប៉េងប៉ោះ
• 1 stalk នៃ leek
• bunch 1 នៃ parsley
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• 1 ម្រេចនៃម្រេចក្តៅ
• ប្រេងបន្លែ
• ម្រេចដីខ្មៅ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹកស៊ីអ៊ីវតាមការស្នើសុំ

របៀបរៀបចំម្ហូប:

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបលឿង - រង្វង់តូចៗ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់បន្លែដែលនៅសល់ឱ្យទៅជាគូបជាមួយនឹងផ្នែកម្ខាងនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពី 7 នាទីបន្ទាប់ពីចាប់ផ្តើមការបង្ក្រាបបន្ថែមបន្លែដែលបានលោតទៅខ្ទឹមបារាំង។ អំបិលនិងម្រេច។ ស្រូបរយៈពេល 20 នាទីទៀត។ ខ្ទឹម, parsley និងម្រេចក្រហមក្តៅដិតជាប់ជាមួយអំបិលនិងបន្ថែមទៅម្ហូប 5 នាទីមុនពេលចម្អិន។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបាន។

ជើងសាច់ចៀមដុតឬកូនចៀម

• 2.25 គីឡូក្រាមនៃសាច់ដុំជើងឬសាច់ចៀមរបស់សាច់ចៀម (ទម្ងន់សុទ្ធបន្ទាប់ពីការដកចេញនៃឆ្អឹងនិងឆ្អឹងត្រគាកឆ្អឹងប្រហែល 1,8 គីឡូក្រាម)
• 2 tbsp ។ butter tablespoons
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 0.5 ម្រេចក្នុង 1 ម្រេចកន្លះ

សម្រាប់នំបុ័ង:

• 1 ពែងនៃស្លឹក parsley
• ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (កំទេច)
• 2 គ្រាប់។ សាប៊ូ (បានកាត់ល្អ)
• 120 ក្រាមនំបុ័ងពណ៌សល្អ (4 ដុំ)
• 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវដាប់ប្រេង

របៀបរៀបចំម្ហូប:

ជើងកូនចៀមត្រូវបានប្រោះជាប្រចាំជាមួយនឹងប្រេងទន់ហើយលាយជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយផ្នែកខាងក្រៅឡើងនិងដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ° C ។ សម្រាប់នំប៉័ងសូមដាក់ខ្ទឹមខ្ទឹមខ្ទឹមនិងនំបុ័ងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងកំទេចទៅក្នុងក្រឡុក។ ផ្លាស់ប្តូរល្បាយទៅចានមួយហើយបញ្ចូលប្រេងអូលីវដោយអ្រងួនញ័រកំទេចកំទីឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ (វានឹងជួយឱ្យនំបុ័ងអង្ករនៅលើនំហើយធ្វើកំទេចកំទេចកំទី) ។ ដុតសំណប៉ាហាំងជាមួយសាច់ប្រមូលជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្កើតឡើងនិងចាក់សាច់ចៀមទៅពួកគេ។ ចលនាញ័រដាក់នំបុ័ងនៅលើចំហៀងនៃជើងដូច្នេះកំទេចកំទី។ ត្រឡប់សាច់ទៅក្នុង oven, បន្ថយកំដៅទៅ 200 អង្សារ។ គួរចំអិនសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី (សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែឈានដល់ 152-155 °) ។ ផ្ទេរជើងទៅជាម្ហូបដែលមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅហើយទុកវាអោយឆ្អិនក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីនៅចង្ក្រានដែលមានសីតុណ្ហភាព 165 អង្សាសេ។ លាយទឹកឱ្យ 0,3 កំប៉ុងទៅក្នុងខ្ទះលាយជាមួយជាតិខ្លាញ់ជាមួយស្លាបព្រា។ បំរើជើងសាច់ចៀមដែលបានកាត់ជាមួយនឹងរសជាតិដំណាំ។

Bouillabaisse

• ត្រីតូចៗ 700 ក្រាម
• 500 ក្រាមនំប៉័ងហកដាន់
• 500 g perch fillet នៃបាសសមុទ្រ
• 300 ក្រាមនៃ mussels ទឹកកកស្រស់
• 300 ក្រាមបង្កងស្រស់
• 1 គីឡូក្រាមប៉េងប៉ោះ
• 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ
• 1 ក្បាលគំនិត
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស
• 200 មីលីលីត្រនៃស្រាស្ងួតពណ៌ស
• 2 ស្លឹកបៃតង
• pinch នៃ saffron
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ
• 2 ពែងនៃបន្លែស្រស់
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• 1 បាឡង់បារាំង

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• 150 ក្រាមនៃ mayonnaise
• 2 cloves នៃខ្ទឹមស
• 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្រេចក្រហមដី
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ

របៀបរៀបចំម្ហូប:

លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកោសពួកវា។ ដើម្បីធ្វើសកម្មភាពនេះធ្វើឱ្យកាត់ខ្សែក្រវាត់នៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើជ្រលក់វាទៅក្នុងទឹករំពុះពីរបីវិនាទីបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ លាបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទាស់។

ការលាង Thyme, ស្ងួតនិង peel នៅលើស្លឹក។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅប្រេងអូលីវ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងចាក់ស្រា។ ចំអិនរហូតទាល់តែស្រាហួត។ បនាប់មកបន្ថមដាក់កដាសថាំអាហ្រ្វិកអាហ្រ្វិកអំបិលនិងម្ស៉ៅ។ ចាក់ទឹក 600 មីលីលីត្រ, កូរនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ យកត្រីតូចៗចេញយកធ្មេញលាងសមាតឱ្យហ្មត់ចត់ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ។ ចំអិនសំរាប់ភ្លើងតូចមួយរយះពេល 1 ម៉ោងដោយមិនចាំបាច់ញ័រ។ បនាប់មកដាក់ស៊ុបតាមរយៈសៀររួចចាក់វាចូលក្នុងទូទឹកសាត។ ការជ្រលក់ទឹកដោះគោនិងខ្ទិះចុះក្រោមចូលទៅក្នុងចានជាមួយទឹកត្រជាក់ (បើសិនជាបង្គាមាននៅក្នុងសែលបន្ទាប់មកវាចាំបាច់ត្រូវសម្អាត) ។ លាងខ្ទឹមត្រីនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ បន្ថែមចាហួយបង្គានិងត្រីក្នុងចង្ក្រានជាមួយស៊ុបនិងចំអិន 20 នាទី។ សម្រាប់ខ្ទឹមស, peel និងកិនខ្ទឹមសនេះ។ លាយជាមួយ mayonnaise, ម្រេចក្រហមនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ Baguette កាត់ទៅជាបំណែកនិង fry នៅក្នុង toaster ឬ oven មួយ។ Lubricate ទឹកជ្រលក់នេះ។ Bouillabais ចាក់នៅលើចាន។ បម្រើជាមួយ toast ខ្ទឹម។

ចំណិតផ្លែប៉ោម Tart Tarten ផ្លែប៉ោម

• កំប៉ុង 1,6 គីឡូក្រាម rennet (ឬមាស, hala រាជ, smith grani, johnagold, johnagored)
• Cream butter 70 ក្រាម + 20 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ
• butter butter 80 ក្រាមរលាយ
• ស្ករ 130 ក្រាម + 20 ក្រាមសម្រាប់ការបំពេញ
• 170 ក្រាម
• 1 ស៊ុត
• pinch អំបិល

របៀបរៀបចំម្ហូប:

សម្រាប់ dough, ម្សៅ, butter, អំបិលនិងស្ករ, លុបដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ crumb ល្អត្រូវបានបង្កើតឡើង។ បន្ទាប់មកបញ្ចូលស៊ុតនិងកិនម្សៅភ្លាម ៗ (កុំជីកអស់រយៈពេលយូរបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកប្រសិនបើចាំបាច់) ។ យករាង 24 សង់ទីម៉ែត្រមានអង្កត់ផ្ចិតជាមួយនឹងគែមកំពស់ 5 ​​សង់ទីម៉ែត្រដាក់ butter ប៊ឺសូកូឡានៅក្នុងវានិង sprinkle ជាមួយស្ករ។ លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ដាក់រន្ធតូចៗនៅខាងចុងរាងកោង (ក្នុងរង្វង់) ។ បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យស្រទាប់មួយផ្សេងទៀតនៃផ្លែប៉ោម។ រវាងស្រទាប់ដាក់បំណែកពីរបីនៃ butter និង sprinkle ជាមួយស្ករ។ ដាក់សំណុំបែបបទនៅក្នុង oven នេះ preheated ទៅ 200 អង្សាសេសម្រាប់ 30 នាទី។ បនាប់មកយកចញកលើកំដៅទាបរយៈពល 25 នាទី។ គ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមជាមួយស្រទាប់នៃ dough រមៀលមួយដែលធ្វើឱ្យរន្ធពីរបីជាមួយ fork មួយនិងត្រឡប់នំទៅលាងផ្សេងទៀតសម្រាប់ 25 នាទី។ នៅពេលដែលនំរួចរាល់សូមឱ្យវាញ៉ាំអស់រយៈពេលពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយម្ហូបបម្រើ, យ៉ាងឆាប់រហ័សបើកនិងបម្រើ។