វាមិនមានសូម្បីតែនៅក្នុងរូបមន្តនិងមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងនៃមេចុងភៅអ៊ីតាលីនោះទេ។ ម្ហូបក្នុងស្រុកត្រូវបានរារាំងនិងសាមញ្ញដូចជាជួរឈរ Tuscan នៃប្រាសាទរ៉ូម៉ាំងធ្វើឱ្យវាពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ហេតុផលគឺនៅក្នុងព្រះអាទិត្យនៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលផលិតផលក្នុងស្រុកត្រូវបានពោរពេញទៅដោយជាតិពុលនិងមានជាតិពុល។ មិនមានកន្លែងណាផ្សេងទៀតទេ។
ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលរឹងរូសទោះបីជាមានអ្វីទាំងអស់ក៏ដោយមិនត្រូវបានគេស្គាល់ថា mozzarella នៅក្នុងដុំធ្យូងឬការជំនួសប្រេងអូលីវជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ហើយនៅតែបន្តផលិត Parmesan តែនៅក្នុង Emilie-Romagna ហើយមិនមែននៅក្នុង Tuscany ឬ Lombardy ជិតខាង (និងមិនទទួលស្គាល់ឈីសប៉័សស៊ិនដែលផលិតនៅខាងក្រៅប្រទេសអ៊ីតាលី) ។ ពួកគេមានសិទ្ធិរាប់ពាន់ដងហើយមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងនិយាយថាពួកគេមានឱកាសដើម្បីសាកល្បងចានរបស់ Apennines ។
"ព្រះត្រីឯករបស់អ៊ីតាលី"
ជនជាតិអ៊ីតាលីជឿជាក់ថាសម្រាប់អាហារដ៏ល្អអ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជាប៉ាស្តាឈីសនិងប្រេងអូលីវ។ ពីទាំងបីជាមួយការបន្ថែមនៃបន្លែតាមរដូវនិងផ្លែឈើបង្កើតបានជាចំនួនមិនគួរឱ្យជឿនៃចាន។ ចំពោះពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលម្រេចដំឡូងជ្វានិងកែវស្រាល្អ ៗ ។
ប្រេងអូលីវ
ដំបូងអ្នកកោតស្ងើចនឹងពណ៌របស់វា: ជ្រៅស្ទើរតែជាត្បូងពេជ្រជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ប្រេងចេញពីផ្លែឈើពណ៌បៃតងដែលទើបទទួលបានថ្មីៗហើយវាហូរយឺត ៗ ចូលទៅក្នុងរណ្តៅជ្រៅតាមរន្ធតូច។
បន្ទាប់មកអ្នក inhale ក្លិន: herbaceous, ស្រស់, ពេញលេញនៃការចងចាំនៃ groves នៃអូលីវ, ប្រាក់នៅលើចំណោតនៃ Umbria នេះ។ បន្ទាប់មកសម្រាប់ភ្ញៀវដែលមានវត្តមាននៅសាក្រាម៉ង់ពួកគេនាំយកចានធំមួយដែលមាននំបុ័ងស្រូវសាលីចៀនបន្តិចបន្តួច។ អ្នកជូតខ្ទះជាមួយខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងលាយជាមួយអំបិលចាក់ប្រេងជាទូទៅហើយជាលើកដំបូងនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នកអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិពិតនៃប្រេងអូលីវ។ នេះគឺជា bruschetta អ៊ីតាលី - quintessence នៃម្ហូបក្នុងស្រុក។
ប៊ឺដប៊ែនជាមួយអំបិលនៅលើ Apennines មិនមែនជាគ្រឿងផ្សំទេប៉ុន្តែជាមូលដ្ឋានឯករាជ្យទាំងស្រុងដែលអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមប្រសិនបើអ្នកចង់បានគ្រឿងផ្សំណាមួយដែលមានដូចជាបន្លែឬត្រីស្រស់ឆ្អិនឆ្អៅ, ការធ្វើតេស្តភីស្សា (ភីហ្សាបាយ៉ានកាដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនជំនួសឱ្យនំបុ័ង) និងសូម្បីតែគ្រាប់បាល់មួយ ការ៉េមវ៉ានឡាណា។ ចំណុចសំខាន់គឺថាប្រេងដែលអ្នកប្រើគួរតែមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ដូចជាស្រាសម្រាប់ប្រេងអូលីវសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលីចានដែលល្បីល្បាញបំផុតបានបង្កើតកម្រិតនៃពូជរបស់ពួកគេ: ពីបន្ទប់បរិភោគអាហារទៅពួកវរជន, រសជាតិ។ មានតែអ្នកជំនាញប៉ុណ្ណោះដែលអាចយល់ពីភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលក្រុមហ៊ុន Monini (អ្នកផលិតប្រេងគុណភាពដ៏ធំបំផុតរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី) បានដាក់លក់ផលិតផលនេះមិនត្រូវបានដាក់ដបរហូតទាល់តែលោកម៉ូនីនីជាអ្នកតំណាងរាជវង្សប៊ឺតធ្វើឱ្យរសជាតិនិងការយល់ព្រម។ ដូច្នេះជ្រើសរើសផលិតផលគួរតែផ្អែកលើម៉ាក។
ក្លិន
ប្រេងល្អតែងតែក្លិនស្រស់ស្លឹកចេកស្មៅឬឈើផ្កាឬអាល់ម៉ុន។ ប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាក្លិនផ្សិតរីងស្ងួតឬផែនដី: វាមានន័យថាប្រេងនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែអូលីវដែលធ្លាក់ចុះហើយដំណើរការនៃការបំបែកបានចាប់ផ្តើមហើយ។ ស្រមោលនៃការរំលាយបានកើតឡើងនៅពេលដែលផ្លែឈើត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវនៅពេលស្ករត្រូវបាន fermented ទៅក្នុង vinegar ឬអាល់កុល។
រសជាតិ
តើអ្នកមានអារម្មណ៍ជូរចត់ទេ? កុំខ្លាចអី! ទាំងនេះគឺជាសារធាតុ polyphenols - សារធាតុទប់ស្កាត់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកវាមានសម្បូរទៅដោយផ្លែអូលីវបៃតង។ ខណៈពេលដែលទុំនៅក្នុងអូលីវបង្កើនបរិមាណប្រេងនិងកាត់បន្ថយមាតិកានៃ polyphenols ។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនផលិតដ៏ល្អបំផុតប្រើអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដើម្បីបង្កើតផ្លែឈើ។ ប្រសិនបើមិនមានជូរចត់នៅក្នុងប្រេងនោះទេវាត្រូវបានលុបចេញពីផ្លែឈើដែលមានជាតិប្រៃមានសារធាតុមានប្រយោជន៍តិចតួចនៅក្នុងវាហើយជីវិតធ្នើរបស់វាខ្លីជាង។
ពណ៌មិនមែនជាសូចនាករនៃគុណភាពនោះទេ។ វាអាចមានចាប់ពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌លឿងដោយអាស្រ័យលើតំបន់វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតនិងភាពចាស់ទុំនៃផ្លែឈើ។ ហើយវត្តមាននៃម្លប់ពណ៌ក្រហមនៅក្នុងប្រេងបង្ហាញពីការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងដូងនិងប៊ឺសណ្តែកមិនដូចប្រេងអូលីវមានជាតិខ្លាញ់អាក្រក់ "អាក្រក់" ច្រើន។
ព័ត៌មានជំនួយ
ប្រេងអូលីវគឺជាផលិតផលរស់នៅដូច្នេះវាត្រូវការការផ្ទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងធុងបិទជិតដូច្នេះគ្មានការប៉ះពាល់ជាមួយខ្យល់និងនៅក្នុងកន្លែងងងឹតដើម្បីឱ្យសារធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងប្រេងមិនសកម្មជាមួយពន្លឺ។ កាំរស្មីនៃព្រះអាទិត្យនិងខ្យល់គឺបំផ្លិចបំផ្លាញទាំងរសជាតិនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេង។
អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេង
អ៊ីតាលីឬយ៉ាងហោចណាស់ក៏ជាអ្នកចម្អិនម្ហូបអ៊ីតាលីចានដែលល្បីល្បាញបំផុតអាចច្រៀងបទចំរៀងទៅជាប្រេងអូលីវខណៈពេលចាក់វាពីពែងខាប់ពិសេសទៅក្នុងស៊ុបសាឡាត់ប៉ាស្តារីតុតូសាច់និងត្រីខ្លីៗគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅលើតុ។ ហើយសម្លឹងមើលអ្នកស្រុកដែលមានផ្កាច្រើនពួកគេជឿជាក់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមសង្ស័យអ្នកអាចស្តាប់យោបល់របស់អ្នកឯកទេស។
វីតាមីន E និងប៉ូលីហ្វេណុលទទួលជោគជ័យក្នុងការទប់ទល់សកម្មភាពរបស់រ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបំផ្លាញកោសិកាហើយមានប្រសិទ្ធិភាពក្មេងខ្ចី។
ភាពលើសលប់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដទៃទៀត។
ប្រេងនេះត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយនិងអរគុណចំពោះចំណុចរំពុះខ្ពស់គឺល្អសម្រាប់ការប្រឡាក់។ អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារសូមផ្តល់អនុសាសន៍មិនឱ្យកម្តៅខ្លាញ់ដែលមានចំណុចរំពុះតិចជាង 180 ដឺក្រេទេបើមិនដូច្នេះទេសារធាតុបង្ករោគកើតមានឡើង។
អាថ៌កំបាំងនៃការបិទភ្ជាប់
អ៊ីតាលីប៉ាស្តាហៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទនៃ dough និងស្រូបយកវានៅក្នុងបរិមាណដ៏ធំ។ កូនត្រី Acini di Rere ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្រអូប, Casarecce ជាមួយ casseroles គឺ casseroles និង Spaghetti ដែលពេញនិយមបំផុតត្រូវបានរដូវជាមួយប៉េងប៉ោះ។ និងព្យាបាលយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយ Maccaroni ។ នៅរោងចក្រធំបំផុតផលិតប៉ាស្តាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ Barilla ផលិតជាង 200 មុខម្ហូបហើយរាល់ឆ្នាំពួកគេបានបង្កើតអ្វីថ្មី។ ភាពខុសគ្នាភាគច្រើនមិនទាក់ទងនឹងការបង្កើតទេប៉ុន្តែជាទម្រង់។ ទាំងអស់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីស្ងួតត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ: មួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីម្សៅពិសេសនិងទឹកខណៈពេលដែលនៅក្នុងផ្សេងទៀតពួកគេបន្ថែមពងមួយ។ និងគ្មានគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតទេ! អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិរូបរាងនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃប៉ាស្តាអ៊ីតាលីគឺនៅក្នុងម្សៅនិងលក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដូចជាពេលស្ងួត។ ហើយនេះត្រូវបានសម្រេចដោយបទពិសោធន៍ផលិតកម្មជាច្រើនឆ្នាំ។ ម្សៅ pasta ត្រូវបានគេហៅថា "Semolina" និងត្រូវបានទទួលបានតែពីស្រូវសាលី durum ។ ក្រុមហ៊ុនធំ ៗ ដូចជា Barilla កិនវានៅរោងម៉ាស៊ីនរបស់ខ្លួន (ធំបំផុតនៅលើពិភពលោក) ។ ដើម្បីប៉ះ semolina ស្រដៀងនឹងតុក្កតា។ ការកិនចង្អៀតឆ្លុះបញ្ចាំងពីសារៈសំខាន់: ការបិទភ្ជាប់គឺជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមិនដូចសាមញ្ញបញ្ចេញថាមពលដែលយឺត ៗ ទេ។ ចាននៃចំណិតនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវថាមពលក្នុងរយៈពេលវែងជាងសាច់ឬសាឡាត់។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែមម្សៅពីពូជស្រូវសាលីទន់ទៅនឹងរូបមន្តចំណី។ ដូច្នេះ pasta អ៊ីតាលី - 100% នៃពូជរឹង។
ដើម្បីចម្អិននៅអ៊ីតាលី
ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាមនុស្សដែលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងបញ្ហាចម្អិនអាហារ។ គោលការណ៍ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ al dente ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាមានភាពពិសិដ្ឋដូចយុទ្ធនាការសម្រាប់ថ្ងៃអាទិត្យ។ Macaroni គួរតែជាកម្រិតពិតប្រាកដនៃការត្រៀមខ្លួន: ទន់ខាងក្រៅនិងខាងក្នុងក្រុមតូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទះនៃបរិមាណនេះដើម្បីឱ្យម្ស៉ៅជាមួយអង្គធាតុរាវមិនមានច្រើនជាង 3/4 នៃបរិមាណនិងទឹក - ក្នុងអត្រា 1 លីត្រក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមអំបិលនិងដាក់ប៉ាស្តា។ កុំបន្ថែមប្រេងអូលីវ: វានឹងគ្របដណ្តប់ផលិតផលជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តមួយ។ ធ្វើចម្អិនប៉ាស្តាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ និងសង្កេតពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់នៅលើកញ្ចប់។ បានឆាប់តាមដែលអ្នកឃើញថា pasta គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, បោះបង់ពួកវានៅក្នុង colander មួយ។ កុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។
លាយជាមួយរសជាតិ
Macaroni គឺមានភាពងាយស្រួលណាស់ក្នុងការទទួលបានឆ្ងាយហើយជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងមេឌីទែរ៉ាណេដើម្បីចាប់ផ្តើមបង្កើតល្បាយមិនគួរឱ្យជឿពិតប្រាកដ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានអ៊ីតាលីប៉ាតាយ៉ាពិតប្រាកដសូមអត់ធ្មត់។
អនុវត្តតាមក្បួន "តិចគឺល្អជាងច្រើន" ។ រៀបចំ Spaghetti បុរាណ, olio e peperondno ជាមួយខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវ, ម្ទេសពណ៌ក្រហមស្ងួតនិង parsley ។ នៅពីក្រោយពួកគេអ៊ីតាលីចូលចិត្តចំណាយពេលល្ងាច។ ឬផ្សំប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស, ប៉េងប៉ោះផ្សិត, ម្រេចក្តៅនិងសាប៊ូស្រស់។
ការ pasta ក្រាស់នោះទឹកជ្រលក់ក្រាស់ជាងនេះ។
បៃតងស្រស់ផ្តល់ឱ្យរសជាតិរសជាតិនៃមេឌីទែរ៉ាណេ។ សណ្តែកឆ្ងាញ់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់នៅនាទីចុងក្រោយ។ ផ្លែឈើមួយដើម - នៅក្នុងផ្លាប់ជាមួយផ្សិត។
ព្យាយាមដាក់ទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន: ដោយសារតែវាមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ជំនួសឱ្យក្រែមប្រើទំពាំងបាយជូរឬបន្លែសុទ្ធ (ឧទាហរណ៍ពីប៉េងប៉ោះឬម្ទេសក្រហម) ។
អ្នកអាចបង្កើនក្រពះជាមួយប្រូតេអ៊ីនដោយបន្ថែមសណ្តែកឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។
កុំភ័យខ្លាចក្នុងការពិសោធ: ឆ្អិនឆ្អៅនិងស្លាបព្រាក្នុងទឹកជ្រលក់អាចផ្លាស់ប្តូរបានល្អឥតខ្ចោះ។
ឈីស
យើងមិនហៅប្រទេសអ៊ីតាលីជាប្រទេសឈីលីដោយផ្តល់ពានរង្វាន់នេះដល់ប្រទេសបារាំង។ ហើយទាំងស្រុងនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍។ យ៉ាងណាមិញហ្គោល៍បានរៀនពីប្រពៃណីនៃការធ្វើឈីសនៅរ៉ូមបុរាណហើយសិល្បៈនៃបុព្វបុរសបុរាណនៅក្នុងអានីនណេនគឺនៅរស់រហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ នេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នករកឃើញដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកដែលរវល់ដាក់នៅក្រោមឆ័ត្រពណ៌សដែលកង់ធំនៃគ្រាប់ពូជរួមគ្នាជាមួយក្បាលល្ពៅនិងកោណពណ៌សនៃ riccot ស្រមោលពណ៌បៃតង emerald នៃ gorgonzola នេះ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅប្រទេសអ៊ីតាលីមានឈីសប្រហែល 400 ប្រភេទដែលអ្នកស្រុកមិនត្រឹមតែបម្រើជាមួយស្រាជំនួសឱ្យបង្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបន្ថែមលើមុខម្ហូបពេញនិយមផងដែរ។
Mozzarella
ឈីប mozzarella អាចក្លាយជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបអាហារស្នេហាជាតិជាងគេបំផុត: ឈីសពណ៌សក្រហមបៃតងប៉េងប៉ោះពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌នៃទង់ជាតិ។
សម្រាប់សាឡី Capri ដាក់ប៉េងប៉ោះស្តើង ៗ និងក្រាស់ - mozzarella (mozzarella di bufala កាន់តែប្រសើរឡើងពីទឹកដោះគោ) ។ លាយជាមួយស្លឹកសាឡីស្រស់អំបិលម្រេចនិងប្រោះដោយប្រេងអូលីវ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅលើ dough អ្នកនឹងទទួលបាន Pizza Margherita - ដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។
Grana Padano
ឈីសនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្រភពដើម។ មួយក្នុងចំណោមអ្នកតំណាងល្អបំផុតនៃគ្រួសារ Grana, ឈីសរឹងជាមួយរចនាសម័្ពន្ធតូចៗដែលមិនស័ក្តិសមនៅក្នុងស្រមោលនៃ Parmesan ដ៏ល្បីល្បាញ។ មានរសជាតិហឹរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់វាមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 9 ខែដោយការផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ ផ្លែឈីសកាន់តែច្រើនវាកាន់តែក្លាយទៅជាសាច់។ មិនមានជាតិប្រៃខ្លាំងពេកក្មេង Grana Padano មានភាពស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងស្រាក្រហម។ ឈីសត្រូវបានគេដឹងថាជាអាហារចម្អិនអាហារប៉ារ៉ាសូតនិងបន្លែ។
ស្រា
ដៃគូដែលមិនចេះប្រែប្រួលស្ទើរតែគ្រប់អាហារអ៊ីតាលី។ ពួកគេរីករាយនឹងវាយឺតនិងយូរ។ នៅក្នុងតំបន់ស្រា Apennines 20 និងនៅក្នុងស្រា - ក្នុងស្រុកគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅទីនេះដូចផលិតផលអ៊ីតាលីដទៃទៀតអ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញនូវ "សកលភាវូបនីយកម្មនៃរសជាតិ" ទេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមស្គាល់ស្រាជាមួយតំបន់មួយ។ ឧទាហរណ៏, ពីតំបន់ Veneto - "ស្រា" ធំជាងគេបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នេះគឺជាកន្លែងដែលស្រាដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតទាំងបីមានប្រភពមកពីសាបហ្វីដែលមានអ្នកគាំទ្រយោងតាមរឿងព្រេងគឺហ្គោធិកស្តេច Theodoric ពន្លឺ Bardolino (ពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូក) និងឈ្មោះដ៏ល្បីល្បាញបំផុតគឺ Valpolicella ដែលជាពណ៌សម្បូរបែបនិងមានរសជាតិស្រាល។ ក្នុងចំណោមស្រាទាំងអស់ដែលមានឈ្មោះ Valpolicella ស្រាដែលមានកិត្យានុភាពបំផុតគឺស្រាអាម៉ារ៉ុនពីទំពាំងបាយជូរដែលមានអាយុច្រើននៅក្នុងធុងអុក។ Amarone គឺជាមោទនភាពនៃតំបន់ Veneto និងកាតទស្សនកិច្ចរបស់ក្រុមហ៊ុន Masi ដែលជាក្រុមគ្រួសារដែលនៅជំនាន់ទីប្រាំមួយនៅតែស្មោះត្រង់ចំពោះប្រពៃណីក្នុងស្រុកនៃការធ្វើស្រា។