borsch អ៊ុយក្រែន
គ្រឿងផ្សំ: ¼នៃសាច់មាន់សាច់គោ 200 ក្រាម 2 កែវនៃ kvass beet, 200 ក្រាមនៃសាច់ចៀម 1 កញ្ចក់នៃ kvass ។ មួយក្បាលតូចនៃស្ព 300 ក្រាមនៃដំឡូង 1 គំនិត 1 parsley 1 carrot 1 beet តូចមួយ។ នៅតែត្រូវការ Cream sour ½ពែង, yolk, 1 ប៉េងប៉ោះ, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ, 50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។
ការរៀបចំ។ មូលដ្ឋាននៃ borsch អ៊ុយក្រែនគឺ kvass beet ។ 1 ពែងនៃ kvass ឆៅនិង 2 កែវនៃ beet kvass, diluted ជាមួយទឹកដូច្នេះថាមិនលើសពី 10 វ៉ែនតាត្រូវបានទទួល។ យើងបានដាក់សាច់គោ¼នៃសាច់មាន់បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានស្រង់ចេញសាច់ត្រូវបានចាកចេញ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនជាមួយសាច់ដែលយើងបានដាក់ beets កាត់យើងបន្ថែមឫសពណ៌សនិង carrots chopped ល្អ។
នៅពេលដែលយើងចំអិន beets យើងបានដាក់ mutton នៅអ៊ុយក្រែន borsch ចំអិនវារហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចហើយយកវាចេញ។ មួយម៉ោងមុនពេលអាហារគឺមានរួចរាល់ហើយយើងបានដាក់ដំឡូងស្ព chopped និងចំអិន។ Salo chopped ពិន័យដាក់នៅក្នុងប៉សឺឡែនឬបាយអឈើមួយលាយជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅមួយបន្ថែម chopped វិចិត្រ dill, parsley, onions ពណ៌បៃតងនិងផលប៉ះពាល់រហូតដល់ឯកសណ្ឋានពណ៌បៃតងឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយនេះទៅ borch អ៊ុយក្រែននិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិន។
ពេលដែលដំឡូងនិងស្ពៃក្តោបទន់ ៗ បន្ថែមប៉េងប៉ោះស្រស់និងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ យើងបម្រើនិងដាក់នៅក្នុង yolk ស៊ុត egg borsch អ៊ុយក្រែនល្អ bred និងដឹងគុណជាមួយ Cream sour ។ នៅក្នុងចាននីមួយយើងដាក់សាច់ចៀមឬសាច់គោ, សាច់មាន់កាត់។
Kulesh
នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំ, ផលិតផលនេះគឺជាដីដើម្បីម៉ាស់ដូចគ្នា, ដោយហេតុនេះ kulesh ត្រូវបានស្រូបយកដោយប្រសិទ្ធភាពដោយរាងកាយ។ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនស៊ុបត្រូវបានគេហៅថាស៊ុប។
គ្រឿងផ្សំ: 500 ក្រាមថ្លើម 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅ 4 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ 1 ដំឡូងលាយឫសពង្ស 1 ការ៉ុក 5 កែវទឹក 6 កែវ 1 កែវទឹកដោះគោ 2 ពងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
យើងសម្អាតបំពង់ទឹកប្រមាត់និងថ្លើមចេញពីថ្លើមលាងសម្អាតថ្លើមនិងកាត់វាចូលក្នុងគូបតូចៗ។ Fry នៅក្នុងប្រេងជាមួយ leeks chopped ពិន័យ, parsley, carrots ។ Stew សម្រាប់ 30 ឬ 40 នាទីបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ ថ្លើម stewed ត្រូវបានអនុម័ត 2 ឬ 3 ដងតាមរយៈ grinder សាច់មួយដែលមានគុណតាន់តាប់ក្រាស់និងលុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយ។
Fry roast ជាមួយ butter, dilute ទំពាំងបាយជូរនិងការចំអិនសំរាប់ 15 ឬ 20 នាទី, សំពាធបន្ថែមថ្លើម rubbed, លាយនិងនាំយកទៅរំពុះមួយ។ អំបិលត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅប៊ឺនិងទឹកដោះគោហើយយើងបានបំពេញវាដោយប្រើគ្រាប់ធ្មេញដែលត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។ យើងបម្រើ kulesh ជាមួយនំប៉័ងពណ៌សស្ងួតនិងចម្រាញ់។
Rassolnik
ម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារតែរសជាតិរបស់វានិងការពិតដែលថាវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។
គ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់សាច់ 500 ក្រាម 8 ឬ 10 ផ្សិតស្ងួតយើងយក 2 pickles, parsley ជា root, carrot ពាក់កណ្តាល 2 onions និង 5 ដំឡូង។ យើងក៏យកត្រសក់ដុះសក់ 2 លីត្រស៊ុតមួយ 6 ស្លាបព្រានៃ Cream sour 4 ស្លាបព្រានៃ butter 150 ក្រាមនៃស្ព។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមបៃតងស្លឹក Bay ម្រេចអំបិល។
ការរៀបចំ។ ទំពាំងបាយជូរពីផ្សិតនិងសាច់បន្ទាប់មកយើងបានប៉ះពាល់វា។ cucumbers Pickled, ស្អាត, កាត់តាមបណ្តោយយកគ្រាប់ពូជនិងកាត់កាត់ចំបើងធំមួយ។ គំនិត, carrots, parsley, cleanse, លាងជមែះ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង saute នៅលើ butter ។ ស្ពត្រូវបានលាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះដែលយើងបានដាក់ដំឡូងដែលបាន sliced, នាំយកពួកវាទៅរំពុះមួយបន្ថែមស្ពនិងចម្អិនមួយផ្សេងទៀត 8 ឬ 10 នាទី។ បំពេញ, yolk rassolnik, pounded ជាមួយ 2 tablespoons នៃ Cream sour ។ យើងបម្រើម្ហូបមួយនៅលើតុមួយនិងនៅក្នុងចានមួយដែលយើងបានដាក់ Cream sour និង dill chopped ពិន័យនិង parsley ពណ៌បៃតង។ ប្រសិនបើ rassolnik ត្រូវបានចម្អិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់មួយបន្ទាប់មកយើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងចាន។
ការរៀបចំចានពីបក្សីមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើននោះទេវាគឺជាសេចក្តីរីករាយ។ ចានមាន់មានសម្បូរបែបណាស់ការរំលាយបានយ៉ាងងាយនិងហ៊ានណាស់។
Pancakes សាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ: សំរាប់សាច់មាន់ចំនួន 500 ក្រាមសូមយក 3 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ 2 ពង 1.5 ពែងទឹកដោះគោ 50 ឬ 60 ក្រាមនៃនំបុ័ងស្រូវសាលី។
ការរៀបចំ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃជាមួយសាច់មាន់យើងបានកាត់សាច់ក្រពើពីភ្លៅនិងពីស្ពៃក្តោបហើយយើងត្រូវឆ្លងកាត់សាច់ក្រអូបជាមួយស្រូវសាលីនំប៉័ងដើមដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិ yolks ស៊ុតបន្ថែម yolks whipped, diluted ជាមួយទឹកដោះគោ។ យើងដាក់រណ្តៅពាក់កណ្តាលរាវនេះជាមួយស្លាបព្រាមួយចានឆាំងដែលមានអំណរគុណជាមួយនឹងប៊ឺនិងចៀនអាំងត្រីនៅលើភាគីទាំងពីរទៅជាពណ៌ក្រហម។ យើងបម្រើដល់តុនិងទឹក pancakes មាន់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។
មាន់ដែលញ៉ាំជាមួយអង្ករនិងផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់សាច់មាន់ 1 គីឡូក្រាមយើងយក¾ពែងអង្ករផ្សិតស្ងួត 60 ក្រាមប៊ឺ 3,5 ស្លាបព្រា 2 ពង។ ម្រេចនិងអំបិលមាន់បំពងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ។ សាច់មាន់ដែលបានកែច្នៃត្រូវបានបំពេញដោយ "ហោប៉ៅ" ដែលមានសាច់ឆ្អិនឆ្អិនពីអង្ករនិងផ្សិតដាក់នៅក្នុងចានបាយអំបិលចាក់ប្រេងនិងចៀននៅក្នុងឡដុតរហូតដល់ចម្អិន។ យើងចាក់ឱ្យពួកគេក្នុងរយៈពេល 5 ឬ 6 នាទីប្រេងដែលពួកគេកំពុងស៊ី។ ដើម្បីតារាងមាន់ stuffed ដែលយើងចាក់ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡានិង sprinkle ជាមួយ parsley ។
រៀបចំនៃការ stuffing ។ វិចិត្រមាន់ឆ្អិនស្ងួតឆ្អិនឆ្អិន, បន្តិច fry រដូវជាមួយម្រេចបៃតង parsley, ស៊ុតឆៅ butter និងអំបិល។ ចម្អិនអង្ករនៅលើទំពាំងបាយជូរផ្សិតរហូតដល់រួចរាល់ហើយលាយជាមួយផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
ចានពីត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេនំប៉័ងវាគឺជាផលិតផលអាហារមានតម្លៃ។ រូបមន្តនៃចានពីត្រីគឺជាមោទនភាពនៃម្ហូបអ៊ុយក្រែន។
ហ្វ្រេមម៉ាចពីហ្វ្រេស
គ្រឿងផ្សំ: នៅលើ herring ក្នុងទម្ងន់ 200 ក្រាមមួយដែលយើងយក peas មួយចំនួននៃម្រេចជូរចត់ 1.5 tablespoons នៃ mustard រដូវ 1 កែវទឹកដោះគោ 200 ក្រាមនំបុ័ងពណ៌សនិង 100 ក្រាមនៃឈីលីឈីលី។
ការរៀបចំ។ យើងញែកសាច់សត្វពីសំបកនិងឆ្អឹងហើយឱ្យវាហុចកិនសាច់ដែលមានក្រអូបក្រាស់និងនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោហើយយើងក៏ឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់ដែរ។ ម៉ាស់គួរតែជាឯកសណ្ឋានដូច្នេះថា forshmak ពី herring បានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់។ ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបាន wiped តាមរយៈ Sieve បានបន្ថែម butter កំទេច។ បំពេញជាមួយឈីសហឺឡង់ម្រេចម៉ាក់ស្ពៃលាយល្អនិងដាក់នៅលើម្ហូបមួយដែលមានរាងត្រី។ Sprinkle ជាមួយ parsley ។
ត្រីសមុទ្រ
គ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់ត្រី 500 ក្រាមយក¾កែវទឹក 2 ស្លឹកឆ្អិន 5 គ្រាប់ម្រេចផ្អែម 1 ការ៉ុត 1 គំនិត 1 ស្លាបព្រា 9 ផឹក។
ត្រីសមុទ្រគឺជាអាហារដែលគេនិយមប្រើជាអាហារសម្រន់។ ធ្វើឱ្យ marinade: ខ្ទឹមបារាំងនិង carrots ត្រូវបានជម្រះលាងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ដាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម vinegar ទឹកម្រេចផ្អែមស្លឹក Bay និងរំពុះផងដែរ។ បន្ទាប់មកត្រីសមុទ្រត្រូវបានគេត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងទទូចសម្រាប់ 1 ថ្ងៃ។ ចំពោះតារាងយើងបម្រើត្រីសមុទ្រដោយកាត់ក្បាលប៉ុន្តែមានកន្ទុយ។
ជ្រូកសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ: សំរាប់សាច់ជ្រូក 500 ក្រាមយកផ្សិតស្ងួត 40 ក្រាមម្សៅប៉េងប៉ោះ 3 ស្លាបព្រា 1 ខ្ទឹម 1 ការ៉ាត់ 1 ដំឡូងបារាំងប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា។ ចម្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងបន្ថែមស្លឹកច្រកដាក់។
ការរៀបចំ។ សាច់ជ្រូកបានកាត់ទៅជាបំណែកតូចអំបិលបន្តិច fry និង simmer រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ Carrots និងដំឡូងត្រូវបានជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, ចៀននៅក្នុង butter, លាយជាមួយគំនិត chopped និងរដូវកាលជាមួយនឹងម្រេចនិងអំបិល។ បន្លែដែលយើងបានរៀបចំដាក់នៅក្នុងរនាស់ឬស្លាបព្រា, ស្រទាប់ជំនួសបន្លែនិងសាច់ជ្រូក។ បន្ថែមស្លឹក laurel, ផ្សិត chopped, ចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិង stew រហូតដល់ចម្អិន។ យើងបម្រើសាច់ជ្រូកឧទាហរណ៍ដូចជាដំឡូងឆ្អិន។
សណ្តែកសាច់ Pitbull
គ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់សាច់គោ 500 ក្រាមយក 1 គីឡូក្រាមដំឡូង 1 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅ 2 ស្លាបព្រានៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, 1.5 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរផ្សិត 3 ខ្ទឹមបារាំង 150 ក្រាមផ្សិតស្ងួតឬ 50 ក្រាមផ្សិតស្រស់ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 តារាង ស្លាបព្រានៃ biscuits 1 គំនិតសម្រាប់សាច់។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិយើងបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
ការរៀបចំ។ យើងទទួលទានសាច់គោដោយគ្មានឆ្អឹងយើងនឹងសម្អាតខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃប្រសាទយើងនឹងលាងវាហុចវាតាមរយៈសាច់ក្រដាសសាច់ដែលមានទំហំធំទូលាយលាយវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង 1 បន្ថែមម្រេចនិងអំបិលទៅនឹងម៉ាសដែលទទួលបាន។ លាយល្អសាច់ម៉ាត់ធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងរាបស្មើនៃ bitlets នេះ។ យើងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ bitumous និង fry នៅក្នុង butter ។
កន្លះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានដាក់នៅបាតសាច់ទឹកជ្រលក់នោះយើងដាក់ផ្សិតនៅលើវា (ឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកចៀន) បំពេញវាជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតនិងចៀនសម្រាប់រយៈពេល 10 ឬ 15 នាទី។ ចំពោះម្ហូបមួយចំហៀង: ដំឡូង stew នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតមួយបន្ថែមប៊ឺនិងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។
នំប៉ាវជាមួយ cherries
សម្រាប់ការបំពេញសូមយក 4 ពែងនៃ cherries ឬ cherries, ½នៃពែងស្ករ។ សម្រាប់ការស្រោចទឹកយក½នៃពែងនៃ Cream sour ។
cherries ផ្អែមឬ cherries យើងយកឆ្អឹងនិងចាក់ pulp ជាមួយស្ករអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 25 ឬ 30 នាទីយើងនឹងបង្ហូរទឹកនេះ។ ពី berries និង dough យើងធ្វើឱ្យ vareniki និងចំអិនពួកគេ។ យើងបម្រើ vareniki ជាមួយ cherries ជាមួយ Cream sour និងទឹក។
Vareniki មានកិត្តិយសនិងថ្លើម
គ្រឿងផ្សំ: 700 ក្រាមនៃ 2 onions, 100 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 2 tablespoons នៃ butter ។ ចំពោះការស្រោចទឹកយើងយក 1 ស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺ។ ម្រេចនិងអំបិលក្នុងវ៉ារ្យូរីបន្ថែមរសជាតិ។
ការរៀបចំ។ យើងនឹងសម្អាតថ្លើមថ្លើមលាងវាចម្អិនវាកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសាច់ក្រឡុកសាច់ក្រណាត់ឆ្អិនឆ្អិនហើយដាក់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្រេចអំបិលនិងលាយល្អ។ បន្ទាប់មកពី dough ដែលយើងធ្វើឱ្យ vareniki បន្ថែម stuffing នេះ។ ចម្អិននិងបម្រើនៅលើតុ vareniki ជាមួយថ្លើមហើយចាក់វាជាមួយប៊ឺរក្តៅ។
Galushki
នៅក្នុងនំប៉ាវម្ហូបអ៊ុយក្រែនគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។ នេះ dough ឆ្អិន, sliced នៅក្នុងការេតូចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ បំណែកនៃ dough យើងធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលហើយនៅពេលដែលពួកគេមកឡើងយើងចំអិនសំរាប់នាទីបន្ថែមទៀត។ នំប៉ាវឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយប៊ឺបានរលាយឬជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងនំបាស៊ីន។
គ្រឿងផ្សំ: សម្រាប់ 3 ពែងនៃម្សៅស្រូវសាលីយក 3 tablespoons នៃ Cream sour 4 ស៊ុត 2 tablespoons នៃជាតិស្ករ 100 ក្រាមនៃ butter 200 ក្រាមនៃឈីស។
ការរៀបចំ។ ញ៉ាំម្សៅតភ្ជាប់ជាមួយទឹកនិងបីភាគបីនៃបទដ្ឋានពង, knead dough steep នេះ, កាត់ចូលទៅក្នុងការេតូច, ចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលរហូតដល់ចម្អិន។ យើងយកចេញនំប៉ាវនំប៉ាវចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមឈីសឆ្អិនស៊ុតមួយភាគបួននៃ butter ប៊ឺសូកូឡាអំបិលក្រែមស្ករលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដាក់វានៅក្នុង saucepan smeared និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ យើងបម្រើនំប៉ាវទៅតុហើយផឹកវាជាមួយប៊ឺបានរលាយ។
ឥឡូវនេះយើងដឹងថាអ្វីដែលជាម្ហូបជាតិអ៊ុយក្រែន, ចាន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានបង្ហាញតែផ្នែកមួយនៃចានអ៊ុយក្រែនយើងសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តវា។ ទទួលទានអាហារ។