នំផេនឃ្វីនដែលមានឈ្មោះថា "Crep suzett" គឺជានំបារាំងដែលមានឈ្មោះថា "Crepe Suzette" ដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ ខ្ទិះខ្ទិះរហូតដល់ចង្អុរហើយវាមានរសជាតិទឹកក្រូចនិងស្រាកូញាក់។ ចាប់តាំងពីខ្ញុំចូលចិត្តស្វែងរកប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតចានឆ្អិន, បង្អែមនេះមិនបានចៀសវាងទេ។ រឿងរ៉ាវផ្សេងៗគ្នាខុសគ្នាគេនិយាយថាគាត់ទទួលបាននូវកិត្តិយសដោយសារតែរឿងស្នេហារបស់ស្តេចអង់គ្លេស Edward VII នាពេលអនាគតនិងតារាភាពយន្តបារាំងមួយចំនួនដែលមានឈ្មោះថាស៊ូហ្សេន។ មួយផ្សេងទៀតដែលថាតារាសម្តែងដូចខ្ញុំគិតថានាង Susan Rachenberg បានលេងនៅក្នុងកន្លែងលេងជារៀងរាល់ពេលដែលនាងបានភ្លក្សរសជាតិនំហើយមេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយបានមកជាមួយបង្អែមនេះជាពិសេសសម្រាប់នាង - ប្រហែលជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬនាងបានគូរលើវា យកចិត្តទុកដាក់។ ក្រោយមកពិភពលោកទាំងមូលបានទទួលស្គាល់នំទាំងនេះ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថា pancakes ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះមានប្រភពដើមជាលើកដំបូង, អ្នកអាចហើយគួរនិយាយថា "សូមអរគុណ" អ្នកបង្កើតរបស់ពួកគេ។ ឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់, ចាក់ទាំងស្រុង pancakes និងនៅក្នុងក្រអូប rum, រលាយ ... ច្បាស់ណាស់ដូចជាក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកហើយភ្ញៀវនឹងរីករាយ។ បាទតាមរយៈវិធីអំពីភ្ញៀវនៅក្នុងរូបមន្តដើមទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន flambered - Pan ជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវបាន warmed ឡើងយ៉ាងល្អបន្ទាប់មក cognac ឬ rum ត្រូវបានចាក់ហើយមាតិកាទាំងអស់នៃចានឆាំងត្រូវបាន ignited ។ ជាការប្រសើរណាស់, បញ្ចុះបញ្ចូលអំពីការរីករាយរបស់ភ្ញៀវនេះ?
គ្រឿងផ្សំ:- សាច់មាន់ 2 កញ្ចប់។
- Cream 500 មីលីលីត្រ
- ម្សៅស្រូវសាលី 120 ក្រាម
- ម្សៅស្ករ 50 ក្រាម
- មេឃ 20 ក្រាម
- អំបិល 1 ខ្ទាស់
- ពណ៌ទឹកក្រូច 2 ។
- ប៊ឺដ 30 ក្រាម
- ស្ករ 50g
- Cognac 50 មីលីលីត្រ
- ម្សៅដំឡូង 5 ក្រាម
- ជំហានទី 1 រៀបចំ crepes បង្អែម។ សម្រាប់ការនេះយក: ស៊ុត, ម្សៅ, Cream (20% ជាតិខ្លាញ់), ស្កររលាយ, ប៊ឺបានរលាយ, អំបិល។
- ជំហានទី 2 ញាត់ពងបន្តិច។ បន្ថែមអំបិលម្សៅស្ករម្សៅរាវ។ កូរ។ បន្ថែម Cream, knead ល្អហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា។
- ជំហានទី 3 Fry នៅលើ skillet ក្តៅនៅលើគោលការណ៍នៃ "នំ pancakes ស្តើង" ។
- ជំហានទី 4 រៀបចំទឹកជ្រលក់ពណ៌ទឹកក្រូច។ យកផ្លែក្រូចប៊ឺស្ករសកូញាក់។
- ជំហានទី 5 ដោយប្រើក្រូចឆ្មារចូរដកយកចំណាប់អារម្មណ៍និងច្របាច់ទឹក។
- ជំហ៊ានទី 6 ដាក់ស្ករនៅលើបាតក្ដៅក្រឡុក Teflon ។
- ជំហានទី 7 ដាក់ខ្ទះខ្ទះនៅលើកំដៅមធ្យមនិងកំដៅរហូតដល់ស្ករត្រូវបានធ្វើតាមរដូវ។ បន្ថែមប៊ឺនិងរង់ចាំរហូតដល់វារលាយនិងលាយជាមួយ caramel ។
- ជំហានទី 8 បន្ថែមក្រូចពណ៌ទឹកក្រូច។ កូរឱ្យបានល្អ។
- ជំហានទី 9 សូមញ៉ាំទឹកក្រូចពោតនិងម្សៅសណ្តែក។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងខ្ទះចៀន។
- ជំហានទី 10 រៀបចំទឹកត្រីរហូតដល់ក្រាស់ (ប្រហែល 3-5 នាទី) ។
- ជំហានទី 11 ដាក់កែវភ្នែកនៅលើចានឆាំងនិងចាំងវាបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់ក្រដាស crepes នៅលើចានមួយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅ។