នំនំផេនខេនជាមួយ custard ម្ហូបអាហារដែលមានល្បឿនលឿនរបស់បារាំងគ្មានអ្វីក្រៅតែនំនំប៉ាក់ខេនពិតប្រាកដមួយ។ ហេតុអ្វីបានជាភាសាបារាំងខ្ញុំក៏មិនដឹងដែរប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាដោយសារតែការបកប្រែ: ភីងខេនជាភាសាបារាំង«ស្រូវ»។ ហើយនំខេកបុរាណគឺជានំស្តើងក្រឡុកស៊ីស្ទ័រកាស៊ីលកាម៉ាល។ ដូច្នេះមិនមានរូបមន្តតែមួយទេប៉ុន្តែសមាសភាគតែមួយនៃការពិតណាស់គឺ - pancakes ស្តើង។ នំគួរតែមានច្រើនលើសបាច់ច្រើនណាស់ដែលកាន់តែស្អាត។ និងក្រែមគឺខុសគ្នាដែលកំណត់រសជាតិសំខាន់នៃនំ។ ដូចធម្មតាខ្ញុំមិនចង់ធ្វើឡើងវិញទេហើយខ្ញុំសម្រេចចិត្តបង្កើត Crepville របស់ខ្ញុំម្តងទៀតហើយខ្ញុំបង្ហាញជូនអ្នកនូវនំនំនំជាលើកដំបូងដែលមាននំ vanilla creamy-curd, creamy សូកូឡាឈីសក្រែមនិងក្រែម caramel caramelized ។ អាហារដែលវែងបំផុតក្នុងចំអិនម្ហូបគឺដុតនំភីក។ ខ្ញុំបានចម្អិន 36 ដុំ 12 ដុំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតឆ្អឹង 28 សង់ទីម៉ែត្រ 12 ដុំ - 24 សង់ទីម៉ែត្រនិង 12 ដុំ - 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនរៀបចំក្រែមខ្ញុំត្រជាក់ក្នុងទឹកកក។ ការអត់ធ្មត់តិចតួចនិងបង្អែមឆ្ងាញ់កំពុងរង់ចាំអ្នក។ នំគួរឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។ ឥឡូវនេះចូរយើងចុះទៅតាមរូបមន្ត។ ការបំផុសគំនិតធ្វើម្ហូបទាំងអស់ហើយជានិច្ចជាកាលរង់ចាំការឆ្លើយតបរបស់អ្នក!
គ្រឿងផ្សំ:- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី 600 ក្រាម
- ម្សៅស្ករ 50 ក្រាម
- ស្ករ, vanilla 15 ក្រាម
- ស៊ុតមាន់ 9 គ្រាប់។
- ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ
- ប៊ឺត 200 មីលីលីត្រ
- ទឹកឆ្អិន 600 មីលីលីត្រ
- អំបិល 2 pinch
- Cream 200 មីលីលីត្រ
- សូកូឡាខ្មៅ 140 ក្រាម
- Curd 200 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 30 ក្រាម
- Cream 500 មីលីលីត្រ
- ស្ករ 300 ក្រាម
- ប៊ឺដ 50 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ 600 មីលីលីត្រ
- ម្សៅពោត 4 tbsp ។ លីត្រ។
- ឈីសឈីស 300 ក្រាម
- Cream 1400 ml
- ពោតម្សៅ 6 tbsp ។ លីត្រ។
- ស្ករ 200 ក្រាម
- ស្ករ, vanilla 30 ក្រាម
- Curd 400 ក្រាម
- ជំហានទី 1 រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំខេន: ទឹកដោះគោទឹកដោះគោម្សៅទឹកម្សៅស៊ុតអំបិលស្ករម្សៅស្ករ vanilla ។
- ជំហានទី 2 ភ្ជាប់ទឹកទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរ។
- ជំហានទី 3 បន្ថែមម្សៅស្ករ, ស្ករ vanilla, អំបិលនិងស៊ុតទាំងអស់។ យើងលាយវាជាមួយ whisk រហូតដល់វាមានឯកសណ្ឋាន។
- ជំហានទី 4 លាងម្សៅនិងលាយ។
- ជំហានទី 5: យើងរលាយប៊ឺហើយចាក់វាទៅក្នុងម្សៅ។ យើងកូររហូតដល់ដុំពកទាំងអស់ត្រូវរលាយ។ dough គួរតែមានដូចគ្នា។ យើងនឹងយកវាទៅម្ខាងហើយទុកឱ្យការធ្វើតេស្តមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
- ជំហានទី 6 បន្ទាប់មកដុតនំ pancakes ស្តើង។ ចៀនខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្តិចនិងនៅក្តៅមិនដុតប្រេងចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough រុញច្រានចៀននៅក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាដោយហេតុនេះចែកចាយ dough រាបស្មើ។ ពេលដំបែក្លាយទៅជាមាសនិងដាច់ដោយឡែកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃចានឆាំងឆៃសូមបង្វិលវាទៅផ្នែកម្ខាងទៀត (ដុតនំមួយដុំមិនលើសពី 1-1,5 នាទី) ។ ហើយដូច្នេះ 36 បំណែក - 12 អង្កត់ផ្ចិតផ្សេងគ្នា។
- ជំហានទី 7 រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ក្រែម 3 ប្រភេទ: Cream, ស្ករ, ទឹកដោះគោម្សៅស្ករ vanilla, butter, ឈីក្រុមគ្រួសារ, កាកាវ, សូកូឡា។
- ជំហានទី 8 ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានសម្រាក, រៀបចំក្រែម caramel (សូមមើលជំហាន 2-8) ។
- ជំហានទី 9 បន្ទាប់មកទៀតសូមរៀបចំក្រែម vanilla (សូមមើលជំហាន 9-10) ។
- ជំហានទី 10 សម្រាប់ក្រែមសូកូឡាធ្វើកំដៅជាមួយក្រូចឆ្មារសូកូឡា។ យើងរារាំងជានិច្ច។
- ជំហាន 11 បន្ថែមកាកាវនិងចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 2-3 នាទីដោយមិនភ្លេចជ្រៀតជ្រែក។
- ជំហានទី 12 ចែកក្រែមជា 2 ផ្នែក។ យើងនឹងត្រជាក់មួយនៅលើទឹកកកមួយហើយយើងនឹងជ្រៀតជ្រែកជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ។ ផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានសម្រាប់នំ glazing ។
- ជំហានទី 13 ចាប់ពីការ៉ុមនិងកាណូឡាចូរចែក 1 ស្លាបព្រាបាយដើម្បីតុបតែង។
- ជំហានទី 14 ក្នុងស្រទាប់នីមួយៗយើងធ្វើអន្តរាគមន៍ជាមួយឈីស។
- ជំហានទី 15 ចូរប្រមូលនំខេកៈដាក់ខ្ទះធំមួយដាក់លើចាន។
- ជំហានទី 16 យើងតភ្ជាប់ខ្ទះនីមួយៗនៅលើកំពូលដោយប្រើកាណូឡា។ សំខាន់: អ្នកត្រូវចែកចាយក្រែមក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់ស្មើគ្នាសម្រាប់រាល់នំប៉ាក់គី។ Boca ត្រូវបានចាក់ប្រេងតាំងចុងក្រោយ។
- ជំហានទី 17 បន្ទាប់មកយើងដាក់នំតូចៗ។
- ជំហានទី 18: យើងចែកចាយក្រែម caramel សម្រាប់រាល់នំផេនខេក។ គ្រាន់តែលាបផ្នែកនៃនំ។
- ជំហានទី 19 បន្ទាប់មកយើងដាក់នំតូចបំផុត។ ក្រែមសូកូឡាពាក់កណ្តាលជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានចែកចាយនៅលើកំពូលនៃនំនីមួយៗ។ យើងក៏គ្របដណ្តប់ផ្នែកនៃនំ។
- ជំហានទី 20 ពាក់កណ្តាលនៃការជ្រើសរើសសូកូឡាក្រែមនឹងត្រជាក់។ ចូរយើងមើលនំ។ ចូររីករាលដាលនៃការរីករាលដាលនៃក្រែមដោយសេរីរឹតតែបន្តិចបន្តួច។ យើងយកនំនេះចេញយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
- ជំហានទី 21 មុនពេលបម្រើយើងតុបតែងតាមការចង់បានរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានតុបតែងជាមួយ strawberries, pancake មួយបានកើនឡើងខាងឆ្វេងនៅលើ 1 tbsp ។ លីត្រ។ គ្នានៃក្រែម (សឺរាំងព៌ណក្រែមដែលបានបំពេញនិងលាបពីងពាង) ។