- ប្រសិនបើអ្នកចំអិនពងនៅលើកម្តៅខ្ពស់នោះប្រូតេអ៊ីននឹងរឹងមាំហើយចំនែកឯស្លឹកមានពណ៌ខៀវ។ ជាមួយនឹងចុងយឺត - នៅលើផ្ទុយមកវិញ។
- Dough ដុតនំបានល្អប្រសើរប្រសិនបើនៅជុំវិញចំណិតដើម្បីចាកចេញពីទទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដាំត្រីសមុទ្រឆ្អិនយើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវាបន្ទាបវាទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ហើយបន្ថែមការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងស្លឹក Bay ។
- បើប្រេងបន្លែប្រែជាពពកចាក់ក្នុងអំបិល (ស្លាបព្រា 1 ក្នុង 1 លីត្រប្រេង) សូមឱ្យឈររយៈពេល 3-4 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកអង្រាំវាទៅក្នុងម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដោយមិនញ័រ។
- នៅក្នុងចានអាលុយមីញ៉ូមអ្នកមិនអាចរក្សាទឹកដោះគោ sour យូរត្រីប្រៃចានពីដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះហើយជាទូទៅអ្នកមិនអាចរក្សាដំណោះស្រាយអំបិលក្តៅឬទឹកខ្មេះបានទេពីព្រោះនៅក្រោមឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីដអាលុយមីញ៉ូមត្រូវបានបំផ្លាញចោល។
- នៅពេលដែល cucumbers pickling បន្ថែម mustard តិចតួចដើម្បី brine - cucumbers នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។
- បន្ទាប់ពីការរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំនោះដាក់បំណែកនៃប្រេងនៅលើសមហើយបោសសំអាតផ្ទៃទាំងមូលនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ សំបកប្រេងដែលបានបង្កើតឡើង (ខ្សែភាពយន្ត) នឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ស្ងួតអស់រយៈពេលយូរនោះទេ។ ក្រូចឆ្មារដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកត្រីនឹងមិនត្រូវបានអង្គុយទេប្រសិនបើត្រូវលាយជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួច។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំនំអូលឺម៉ិចដាក់វានៅក្នុងចានឆាំងមួយដែលមានសមពីគែមទៅកណ្តាល - ដូច្នេះវានឹងក្លាយទៅជាដ៏អស្ចារ្យ។
- ប៊ុនរឹងឡើងម្តងទៀតក្លាយជា crispy ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយដែលមិនមែនជាកំដៅមិនខ្លាំងណាស់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបង្កកមុននំបុ័ងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយបន្ទាប់មកមុនពេលទទួលទានអាហាររួចឡើងកម្តៅនៅក្នុងឡ។
- ដើម្បីបងា្ករអង្ករពីការដុតក្នុងចម្អិនអាហារវាមិនចាំបាច់ត្រូវបានកូរឡើយ។ ញេចចានចានដែលចម្អិនវា។
- Beetroot មិនបាត់បង់ពណ៌ទេហើយដំឡូងមិនងងឹតទេប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលចំអិន។
- ទឹកដោះគោមិនរលាកទេប្រសិនបើវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងចានដែលមានបាតក្រាស់បន្ទាប់ពីលាងវាដោយទឹកត្រជាក់។
- ដំឡូងត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan មួយនិងចាក់ជាមួយទឹករំពុះនៅកម្រិតមិនខ្ពស់ជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រខាងលើមើមមួយ។ ចូរចាំថាទឹកកាន់តែច្រើនដែលអ្នកចាក់មានសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើនវានឹងរំលាយ។
- beets ឆ្អិននឹងត្រូវបានច្រើន juicy និងហ៊ានប្រសិនបើចម្អិននៅក្នុង peel ដោយគ្មានការកាត់ឫសនិងនៅសល់នៃ stalks ។
- ដើម្បីអភិរក្សពណ៌ beet នៅពេលចម្អិនដាក់នៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករមួយឬ vinegar តូចមួយ។
- ពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃការផ្គត់ផ្គង់វីតាមីន, បន្លែឆៅនិងផ្លែឈើមានតម្លៃច្រើនជាង។
- ដើម្បីថែរក្សាវីតាមីនសេ, spinach គួរតែត្រូវបានចម្អិនតែ 10 នាទីនិងប៉េងប៉ោះ - 5 ។
- ដំឡូង, beets, carrots, ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានជម្រះស្តើងដូចជាអាចធ្វើទៅបាន - នៅក្រោមស្បែករបស់វីតាមីនច្រើនបំផុត។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីសមាតនិងកាត់បន្លែជាមួយកាំបិតដែកអ៊ីណុក។
- បន្លែដែលលាបនិងលាបមិនគួរកុហកទេ: ពួកវាត្រូវដាក់ភ្លាមៗនៅក្នុងខ្ទះដែលជាកន្លែងញ៉ាំម្ហូបឬបានបំរើនៅតុបើអ្នកកំពុងរៀបចំសាឡាត់។
- បន្លែសំរាប់សាឡាត់គួរតែត្រូវបានគេចម្អិននៅលើសំបកដើម្បីរក្សាទុកវីតាមីនបន្ថែម។ គ្រាន់តែមិនចំអិនពួកគេនៅក្នុងចានមួយ, ដូចដែលពួកគេបានបាត់បង់រសជាតិនិងពណ៌របស់ពួកគេ។
- ស្ពបៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេយកមកពីទឹកប្រៃត្រូវបានគេប្រើភ្លាមៗសម្រាប់អាហារ។
- ស្ពខ្យងសូម្បីតែស្ព sour ណាស់វាជាការប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យលាងសមាតវាជាវីតាមីននិង microelements ត្រូវបានបាត់បង់។ មុនពេលចម្អិនអាហារ, ច្របាច់វា, បន្ថែមស្ករឬស្ពស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ នៅក្នុង sauerkraut brine ដូចជាវីតាមីន C ច្រើនដូចជានៅក្នុងស្ពខ្លួនវាផ្ទាល់។