អាកាសធាតុស្រាលខ្យល់ភ្នំខ្យល់ខ្យល់និងការងាររបស់ពួកអ្នកគង្វាលនៅ Basque បានផ្តល់ឱកាសឱ្យយើងរៀនពីរសជាតិឈីសអូសូអាយអាធី។ ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង Osso-irati ត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីចៀមនៃពូជ Mancheg នេះ។ ការផលិតឈីសគឺស្ថិតនៅក្រោមចង្វាក់ធម្មជាតិ។ នៅរដូវក្តៅសត្វចៀមកំពុងស៊ីស្មៅខ្ពស់នៅលើភ្នំ។ គង្វាលរស់នៅក្នុងខ្ទមថ្មនៅពេលរដូវក្តៅ។ នៅសម័យបុរាណដើម្បីថែរក្សាទឹកដោះគោដ៏មានតម្លៃនៅរដូវក្តៅវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឈីសពីវា។ បច្ចុប្បន្នទឹកដោះគោត្រូវបានកែច្នៃដោយធ្យូងថ្មឧស្សាហកម្មដ៏ធំ។ ប៉ុន្ដែនៅពេលថ្មីៗនេះពួកអ្នកគង្វាលក្នុងមូលដ្ឋានបានចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈីស។ នៅក្នុងខ្ទមនីមួយមាន cellar ថ្មឆៅនៅក្នុងនោះឈីសទុំ។ ឈីចាស់មានសាច់រឹងនិងរសជាតិកាន់តែជ្រៅ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាភាពចាស់ទុំនៃឈីចបញ្ចប់នៅពេលវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកដូច្នេះអ្នកគួរចាប់អារម្មណ៍នឹងអ្នកលក់អាយុអ៊ីសូស្យូស៊ី។
លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍នៃឈីសត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានរបស់អាស៊ីដអាមីណូវីតាមីនប្រូតេអ៊ីន។ ឈីសត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោដែលយោងទៅតាមអ្នកសរីរៈវិទ្យារុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យទី 2 ។ Pavlova - "អាហារដ៏អស្ចារ្យ, បានរៀបចំដោយធម្មជាតិដោយខ្លួនវាផ្ទាល់" ។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលថាសារធាតុទាំងអស់ដែលមានប្រយោជន៍នៃទឹកដោះដែលមានករណីលើកលែងមួយចំនួនត្រូវបានបម្លែងទៅជាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅពេលរៀបចំឈីសនៅក្នុងសំណុំបែបបទប្រមូលផ្តុំ។
ឈីស - ផលិតផលនៃរបបអាហារ - មានជីវជាតិហ៊ានងាយស្រួលរំលាយ។ សមាសភាពនៃឈីសកំណត់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនិងចំណីអាហាររបស់វា។ ឈីសមានប្រូតេអ៊ីន 22% - វាច្រើនជាងសាច់។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះមានខ្លាញ់ 30% អំបិលរ៉ែជាតិកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រក៏ដូចជាវីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះ។
តម្លៃនៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលគឺខុសគ្នា។ សមាសភាពនៃអាស៊ីដអាមីណូដែលមានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផលិតមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិនៅក្នុងឈីសមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូបែបនេះដែលជាកត្តាចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាឥដ្ឋចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនរបស់វា។ អាស៊ីតអាមីណូដើរតួនាទីសំខាន់ក្នុងដំណើរជីវិត។ ឈីសគឺជាប្រភពនៃអាស៊ីដអាមីណូ - tryptophan, lysine និង methionine ។ ប្រូតេអ៊ីនក្នុងខ្លួនរបស់យើងមានប្រយោជន៍ដែលស្រដៀងទៅនឹងប្រូតេអ៊ីននៃប្រូតេអ៊ីននិងសរីរាង្គ។ ប្រូតេអ៊ីននេះគឺជាប្រូតេអ៊ីនរបស់ឈីស។ លើសពីនេះទៀតវាអាចបង្កើនសមាសធាតុនៃប្រូតេអ៊ីននៃផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អាហារបំប៉នរបស់មនុស្ស។
អាហារបំប៉នរបស់ឈីសគឺជាខ្លាញ់ខ្ពស់។ ជាតិខ្លាញ់គឺជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់នៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង។ នៅក្នុងខ្លាញ់ទឹកដោះគោមានផូស្វាតហ្វាទីតលីកទីន។ ឡេស៊ីអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារធម្មតានិងការរំលាយអាហារនៃខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយ។
វីតាមីនគឺជាសារធាតុនៃជីវិត។ ឈីសមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍធម្មតារបស់បុរស។ វេជ្ជបណ្ឌិតអ្នកចំណីអាហារសូមផ្តល់អនុសាសន៍អោយបញ្ចូលឈីសនៅក្នុងអាហាររបស់យើង។ ឈីសគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សដែលចំណាយពេលច្រើនក្នុងការធ្វើការងារ។ ផ្សិតមានផ្ទុកជាតិអំបិលជាច្រើនប្រភេទដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់កុមារក្មេងជំទង់និងឈីសមានប្រយោជន៍ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងម្តាយដែលបំបៅដោះកូនពួកគេត្រូវការអំបិលរ៉ែ។ ដូច្នេះការទទួលទានយ៉ាងហោចណាស់ 150 ក្រាមនៃឈីសនឹងជួយបំពេញការខ្វះជាតិអំបិលនៅក្នុងរាងកាយ។
គួរបញ្ជាក់ផងដែរ, ឈីសមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺជាច្រើនឧទាហរណ៍អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរបេងនិងសម្រាប់ការងើបឡើងវិញបន្ទាប់ពីការបាក់ឆ្អឹង។ ពូជពិតប្រាកដនៃឈីក្តៅមិនគួរត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សដែលទទួលរងពីដំបៅក្រពះពោះវៀនក្រពរនិងរលាកពោះវៀនដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ក៏ដូចជាហើមនៃជំងឺបេះដូងឬតម្រងនោមនិងអ្នកជំងឺលើសឈាម។
ស្រាបៀរ brine ផលិតនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនេះ Transcaucasia និង Dagestan ។ ឧទាហរណ៏ - ធាស្យុងស្គីអំបិលយូរ៉េរ៉េនសួលហ្គូនីគុយប៊ីឈីសជាដើម។ ឈីសនេះត្រូវបានធ្វើពីចៀមពពែនិងទឹកដោះគោផងដែរ។ ពួកវាខុសគ្នាពីពូជដទៃទៀតនៅក្នុងថាពួកគេមិនមានសំបក។ ពណ៌នៃឈីសទាំងនេះជួនកាលមានពណ៌សនិងមានពណ៌លឿងបន្តិចបន្តួច។ ការទុំនៃឈីសទាំងនេះកើតឡើងនៅក្នុង brine ពិសេសមួយដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរសជាតិជាក់លាក់មួយ។ ខ្ញុំចង់និយាយពីឈីស brine ពិសេស - suluguni ។ Suluguni មានអាយុប្រហែលមួយខែកន្លះ។ ឈីសមានប្រយោជន៍ - ឈីសពីទឹកដោះគោរបស់ចៀម។ វាសំបូរទៅដោយអាស៊ីតសរីរាង្គវីតាមីន A, B2, PP, កាល់ស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, សូដ្យូមនិងផូស្វ័រ។ សមាសធាតុនេះបានបង្ហាញថានេះគឺជាផលិតផលមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់ការមើលឃើញសម្រាប់ស្បែករបស់យើងជាមួយនឹងការរីកលូតលាស់និងការងើបឡើងនៃឆ្អឹងបន្ទាប់ពីការបាក់ឆ្អឹងបានទទួលរង។ ដូច្នេះផលិតផលបែបនេះត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់អាហារដល់កុមារ។ Brynza គឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏ល្អមួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារកំណត់កម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។
ឈីគោ, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដែលយើងត្រូវការជាចាំបាច់គឺជាផលិតផលចំណីអាហារមនុស្សចំណាស់ជាងគេបំផុត។ ហើយសម្រាប់សតវត្សកន្លងមកនេះគាត់បានបង្ហាញពីភាពល្អរបស់គាត់ហើយបានយកកន្លែងដែលមានកិត្តិយសក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។