ហេតុអ្វីបានជាយើងស្រឡាញ់ waffles? ផ្ទៃពិសេសរបស់ពួកវាដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយអ្វីដែលជារចនាសម្ព័ន្ធកោសិការឬ "ទឹកឃ្មុំ" បានក្លាយជាយីហោរបស់ពួកគេ។ នាងថែមទាំងឱ្យឈ្មោះទៅជាផលិតផលផ្សេងៗទៀតជួនកាលសូម្បីតែគ្មានទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារក៏ដោយ។ ផងដែរឧទាហរណ៍កន្សែង waffle មួយ។
Wafers និង Wafers
វាបានចាប់ផ្តើមត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងសតវត្សទី 13 ជាមួយនឹងការបង្កើតនៃជាតិដែក waffle មួយ - ដែកលោហៈពីរដែលបានតភ្ជាប់ដោយរង្វិលជុំនិងបានផ្តល់ជាមួយនឹងចំណុចទាញសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។ ផ្ទៃរាវមួយត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ dough រាវមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានគេបិទបិទភ្លើងត្រឡប់មកវិញហើយបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី - wafers គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ គំរូនៃការសម្របសម្រួលមជ្ឈិមសម័យគឺជាបន្ទះលោហៈរបស់ក្រិកបុរាណ។ ពួកគេបានដុតនំប៉័ងសំប៉ែតទាំងស្រុងដែលត្រូវបានគេហៅថា obleios ។
អ្នកផលិតកាបូបមួយចំនួនជំនួសឱ្យកោសិកាធម្មតាមានម៉ាទ្រីសគំរូមួយដូចជាក្រែមប៊ីន: ឧទាហរណ៍ដូចជារូបចម្លាក់ផ្សេងៗគ្នាគ្រួសារអាវធំរូបភាពនៃប្រជាជនដ៏វិសុទ្ធឬសូម្បីតែទេសភាពទាំងមូល។ ជាញឹកញាប់សំណុំបែបបទនៃជាតិដែក waffle គឺចតុកោណប៉ុន្តែពេលខ្លះជុំ។ (វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសំណុំបែបបទសម័យទំនើបខុសគ្នាតិចតួចពីទម្រង់មជ្ឈិមសម័យប្រសិនបើវាមិនមែនជាការពិតមួយ wafer អេឡិចត្រូនិច។ ហើយពិតណាស់នេះមិនមែនជាការពិតនៃការបង្កើតរបស់ខ្លួននៅក្នុងរចនាប័ទ្មនៃបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់នោះទេវាគ្រាន់តែក្លែងរូបរាងនៃក្តារចុចកុំព្យូទ័រ។ សូម្បីតែខួរក្បាលក៏មិនអាចស្រមៃដោយគ្មានកុំព្យូទ័រដែរ។ )
រួចហើយនៅសតវត្សក្រោយអាហារឆ្ងាញ់ ៗ អាចត្រូវបានសាកល្បងនៅលើ "គណបក្ស waffle" ដ៏ពេញនិយម។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើម, ជាក្បួន, ជាមួយ aperitif មួយ, ដែលបានបម្រើ wafers unsweetened ជាមួយឈីសនិងការបំពេញសាច់ - ប្រភេទនៃ tartlets មួយ។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកបានទៅប្រភេទនៃ wafers ក្តៅមួយ - ជាមួយ molasses, សុីរ៉ូនិងយៈសាពូនមី។ ក្រោយមករុំកំប៉ុងត្រូវបានគេបង្កកដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ហើយនៅឆ្នាំ 1964 នៅឯពិព័រណ៍នៅញូវយ៉កបានធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃ wafers បែលហ្ស៊ិកមួយដុតនំពី dough ផ្សិត។ ក្រាស់និងក្រាស់ខ្លាំងពេកពួកគេក្រោយមកបានក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងពិព័រណ៍និងពិធីអបអរសាទរ។
ប៉ុន្តែរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃ waffles បានចាប់ផ្តើមសូម្បីតែមុននេះភ្លាមបន្ទាប់ពីការបង្កើតនៃជាតិដែក waffle មួយ។ អ្នកដែលបានសិក្សាភាសាអង់គ្លេសប្រហែលជាដឹងថាពាក្យ waffle មានន័យដូច wafer ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងដូចគ្នានោះទេ។ នៅក្នុងសតវត្សទី XIV wafers ត្រូវបានគេខុសគ្នានិងត្រូវបានគេហៅថា wafer ។ វាទាំងអស់អំពីការសាកល្បង។ វាស្រស់ៗដូច្នេះបន្ទះក្រណាត់មានស្តើងស្រាលនិងស្រឡូន។ ម្សៅនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា - ពីស្រូវសាលីនិងអ័រ (និងមិនមែនស្រូវសាលីដូចដែលវាគឺជាថ្ងៃនេះ) ។ wafers មិនតែងតែផ្អែម។ មានច្រើននៃរូបមន្តរបស់ពួកគេជាមួយឈីស stuffing ។ ក្រោយមកទៀតនៅក្នុង dough បានចាប់ផ្តើមបន្ថែមមេផ្សិតដំបូងហើយបន្ទាប់មកម្សៅដុតនំគីមីដូចជាអាសូត soda ឬអាម៉ូញ៉ូម។ ដូច្នេះ wafers បានក្លាយជា waffle ។
Wafers ពីទូទាំងពិភពលោក
ប្រភេទនៃ waffles ផ្ទះដ៏ឆ្ងាញ់នីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសៗជាសញ្ជាតិរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់ពួកគេត្រូវបានគេហៅថានៅតែ wafel និងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង - ដាប់ហឺរនិងនៅអាល្លឺម៉ង់ waffle ។ ប៉ុន្តែវាមិនមានច្រើនទេនៅក្នុងឈ្មោះដូចជានៅក្នុងគយនិងជាការពិតណាស់រូបមន្ត។ waffle អាឡឺម៉ង់មានស្តើងដូចជា pancake ជាការពិត - ទាំងនេះគឺជា wafers ចាស់ល្អ។ waffle បែលហ្ស៊ិក (ច្រើនជាងត្រឹមត្រូវទីក្រុងព្រុចសែល) គឺផ្សិត។ ចំពោះភាពស្រាលនិងភាពធូររលុងប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបញ្ចូលត្រូវបានបន្ថែម។ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃពួកគេត្រូវបានលក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ, sprinkled abundantly ជាមួយស្កររលាយ។ មែនហើយស្ទើរតែដូចជានំដូណាត់របស់យើង។
ពេលខ្លះទោះជាយ៉ាងណាជំនួសឱ្យម្សៅ - Cream whipped ។ Lugge Liege ក៏មកពីបែលហ្សិក។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងហាងតូចៗហើយលក់ភ្លាមៗ។ Wafers មានទំហំតូចជាងសាច់ញាតិប្រេស៊ីលដែលផ្អែមនិងក្រាស់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ caramel មួយនិងមានរសជាតិ vanilla ឬកំទេច។ wafer Liege អាចត្រូវបាន "រដូវកាល" ជាមួយផ្លែឈើក្រែមនិងសូកូឡា។ waffle Vienna - រលុង, ក្រាស់និងទន់នៅក្នុង "ទ្រុង" ដ៏ធំមួយ។ ពួកគេដូចជានំខេក - ទន់ភ្លន់ដែលពោរពេញទៅដោយក្រែម។ ឥឡូវនេះពូជអាមេរិចត្រូវបានរៀបចំនៅលើម្សៅដុតនំ។ ពួកវាគឺក្រាស់និងក្រាស់ណាស់។ វានៅតែជាម្ហូបដ៏ផ្អែមល្ហែមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគជាពិសេសជាមួយនឹងប៊ឺនិងស៊ីរ៉ូជាច្រើនហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅចានផ្សេងទៀតដូចជាការ៉េមនិងបង្អែម (ហើយមុននេះពួកវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អាហារបេះដូងបន្ថែមទៀតដែលមានតម្រងនោមស្ត្រេស) ។ wafers មានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំង Nilla ។ នេះគឺជាឈ្មោះរបស់ម៉ាក (ក្រុមហ៊ុន Nabisco) ដែលនៅទីបំផុតបានក្លាយជាឈ្មោះគ្រួសារសម្រាប់ wafers ទាំងអស់ជាមួយរសជាតិ vanilla ។ នៅក្នុងបំរែបំរួលព្រហ្មចារីជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលីអង្ករឬម្សៅពោតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ wafers ដំឡូងអង់គ្លេសត្រូវបានលក់កក។ នៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេ - flakes ដំឡូងប្រេងបន្លែនិងបន្លែ។ "កន្ត្រៃ" ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយពួកគេដុតនំឬដុតនំបុ័ងនិងដុត។ នៅឯរមណីយដ្ឋាននៃសាធារណរដ្ឋឆែកនិងស្លូវ៉ាគីពិសេសស្ប៉ា -wafers ពិសេសត្រូវបានលក់ឬជាពួកគេត្រូវបានគេហៅថា kupelni oblatki ។ Wafers មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ពួកកាតូលិក - ជានិមិត្តរូបនៃការលើកលែងទោសដែលពួកគេត្រូវបានទទួលយកដើម្បីផ្តល់ឱ្យសម្រាប់បុណ្យណូអែល។
ក៏មានពូជកម្រនិងអសកម្មពិតប្រាកដនៃ "crunches" ។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនគេហៅថា tatyaki ។ ពួកវាមើលទៅដូចជាត្រីហើយមានផ្ទុកគ្រាប់សណ្តែកដីឬក្រែមសូកូឡា។ ក្រដាស wafers វៀតណាមត្រូវបានធ្វើពី dough ផ្អែមដែលមានជំនួយពីឱសថពិសេសត្រូវបានលាបពណ៌នៅក្នុងពណ៌បៃតងភ្លឺ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់។ Wafers គឺស្ករទន់ល្បាយផ្លែឈើពាក្យមួយ ... អ្វីដែលពួកគេគ្រាន់តែមិនបានកើតឡើង!
Wafers ជាភាសារុស្ស៊ី
នៅក្នុងទីផ្សារ "វ៉ាហ្វីល" របស់យើងភាពចម្រុះទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងជួរពេញលេញមួយ។ អ្នកអាចទិញទាំងពីរនំបុ័ង brusochki ចតុកោណកែងនិងនំបុ័ងដែលមានប្រជាប្រិយនិងសំណព្វនិងផលិតផលថ្មីទាំងស្រុងសម្រាប់យើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំពង់, រមៀល, ស្នែង។ ពែងដែលមានការ៉េមនឹងធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគ្មាននរណាម្នាក់ទេប៉ុន្តែស្នែងរុំកំប៉េះជាមួយបង្អែមនៅខាងក្នុងគឺជាការប៉ះទង្គិចពិតប្រាកដនៃរដូវ។ តើធ្វើដូចម្តេចឆ្ងាញ់ (និង, សំខាន់បំផុត, យ៉ាងឆាប់រហ័ស) ដើម្បីរៀបចំនំដោយខ្លួនឯងជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន? អ្នកគ្រាន់តែលាយវាជាមួយប៊ឺនិងរាលដាលសន្លឹក wafer ជាមួយនឹងម៉ាស់រួចរាល់។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តគឺត្រូវស៊ូទ្រាំរយៈពេលពីរម៉ោងរហូតដល់ស្រទាប់នំនៅក្នុងទូទឹកកកត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងការបំពេញហើយកុំបរិភោគនំពីមុនមក!
Wafer ផលិតផលពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ - ជារឿងងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ព្រោះផ្ទៃគឺដូចជាប្រសិនបើបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ការស្រូបយកបានល្អប្រសើរ។ ពួកវាមានរាងចតុកោណនិងមានរាងមូលធំនិងតូចរឹងនិងមានភាពផុយស្រួយណាស់។ ហើយវាជាការងាយស្រួលដែលនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេវាគឺតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំអ្វីដែលថ្មីនិងមិនធម្មតាណាស់ឬនៅលើផ្ទុយទៅវិញរកមើលរូបមន្តចាស់ "ចងចាំពីអតីតកាល" ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ខាំយ៉ាងឆាប់រហ័សវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងសំអាតជាតិខ្លាញ់និងផ្លែឈើព្រមទាំងផ្លែឈើនិងផ្លែ berries ។ និងហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍!
ក្នុងរបៀបធម្មជាតិ
ប្រសិនបើអ្នកឃ្លាំមើលសុខភាពរបស់អ្នកដោយប្រយ័ត្នប្រយែងនិងភ័យខ្លាចអាហារដែលមានជាតិពុលជ្រុលហួសហេតុពេកនោះអ្នកនឹងឃើញអ្វីមួយដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍អ្នកផលិតដែលគាំទ្ររបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្តល់ជូននូវបន្ទះស្លាបព្រាដែលមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាពប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានរបបអាហារផងដែរ។ ពួកគេនឹងបំពេញតាមអ្នកដែលជៀសវាងស្ករ។ Wafers ជាមួយ hazelnuts, ទឹកឃ្មុំ, syrup ស្រូវទោះបីជាមិនមានតំលៃថោកប៉ុន្តែពិតជាមិនបន្ថែមកាឡូរី។ ដោយវិធីថ្មី, waffles ផ្លាស់ប្តូររូបភាពរបស់ពួកគេ។ ពីនំប៉័ងដែលមានតំលៃថោកនិងទម្លាប់បន្តិចម្ដងៗប្រែទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់ហើយខ្លះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈវរជន។ ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងមួយអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបតុបតែងក្រអូបតុបតែងក្រអូប។ អ្នកដែលសង្ស័យបានទស្សន៍ទាយពីការបរាជ័យគម្រោងស្រដៀងគ្នានេះដោយពិចារណាថាបន្ទះស្លាបព្រាកាហ្វេមិនមានសម្រាប់អ្នកទិញរបស់យើងទេ។ ពួកគេបានយល់ច្រឡំ។ waffle ហូឡង់ពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់បានរកឃើញអ្នកទិញរបស់ពួកគេរួចទៅហើយ។ ហើយនៅពេលនេះអ្នកមិនគួរគិតថាកំប៉ុងដែលមានតំលៃថ្លៃអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពនោះទេ។ ភស្តុតាងគឺជាផលិតផលដ៏ពេញនិយមរបស់ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុក។
អាថ៌កំបាំងនៃរសជាតិនៃ wafers ក្នុងស្រុក
Wafers មានអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេហើយចំនុចសំខាន់មួយគឺសាមញ្ញ: ដោយគ្មានការប្រមូលផ្តុំរុំក្រណាត់ - មិនមាន waffle ។ ក្រាស់ស្តើងរាងមូលឬរាងចតុកោណកែងដោយមានឬគ្មានការបំពេញ - បន្ទះចង្កឹះគួរតែកិន។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ Crispy ត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យដោយ dough wafer ពិសេសមួយ - porous ពន្លឺវាត្រូវតែស្ងួតនិង brittle ។ ដូច្នេះលក្ខណៈសំខាន់បំផុតនៃ wafers ដែលផលិតរួចរាល់ហើយគឺមាតិកាសំណើមរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងសន្លឹក waffle ដោយអនុលោមតាម GOST, វាគួរតែនៅក្នុងជួរនៃ 2.1-3.9% ។ ជាការពិតប្រសិនបើ wafers ជាមួយនឹងការបំពេញតម្លៃនេះអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការបំពេញជាតិខ្លាញ់ឬល្ហុងសំណើមអាចឈានដល់ 7-8% ប៉ុន្តែសម្រាប់ផ្លែឈើ - ពី 9 ទៅ 15% ។ ចំពោះ wafers ជាមួយសំណើម Pralin នៅលើផ្ទុយមកវិញដែលទាបបំផុត (ពី 0,6 ដល់ 2,2%) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកផលិតស្លាបព្រានិមួយៗមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើន។ យើងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជាការពិតដែលថា wafers ឆ្ងាញ់បំផុតគឺចាំបាច់ផ្អែមនោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលថាស្ករត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងការគ្រប់រូបអាហារជាពិសេសផលិតក្នុងស្រុក។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការផលិតនៅក្រៅប្រទេសត្រូវបានផលិតនិងមិនបង្អត់អាហារដែលថ្មីៗនេះវាសំខាន់ណាស់។