ជាថ្មីម្តងទៀតទៅទស្សនាផ្សារទំនើបក្នុងតំបន់បន្ថែមចង្កោមទំពាំងបាយជូរពីរផ្លែប៉ោមសណ្តែកកញ្ចប់កញ្ចប់តែបៃតងនិង Merlot មួយដបទៅនឹងផលិតផលធម្មតា។ ប្រាប់ខ្ញុំហេតុអ្វីបានជាពីព្រោះនេះគឺជាការចំណាយមិនចាំបាច់? ដោយការបញ្ចូលចំណីអាហារទាំងនេះទៅក្នុងរបបអាហារអ្នកនឹងជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកបន្សាបនូវរ៉ាឌីកាល់សេរីទប់ស្កាត់ការបង្កើតកំណកកូលេស្តេរ៉ុលហើយគ្រាន់តែពន្យារដល់យុវវ័យ! វាសាមញ្ញ: ផលិតផលនីមួយៗដែលបានចុះបញ្ជីខាងលើមានផ្ទុកបរិមាណ flavonoids ដ៏ច្រើន - សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលចូលក្នុងរាងកាយប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពរបស់អង់ហ្ស៊ីមជាច្រើន។
Flavonoids ត្រូវបាននិយាយជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1936 នៅពេលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានញែក gesperedin (សារធាតុស្រដៀងទៅនឹង rutin និង quercetin) ។ ក្នុងរយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំមកហើយវិទ្យាសាស្ត្របានដឹងពីប្រភេទ flavonoids ជាង 150 ប្រភេទហើយចំនួនរបស់វាបានកើនឡើងឥតឈប់ឈរ។ ពួកវាចាត់ទុកសមាសធាតុរុក្ខជាតិទាំងនេះជា 5 ក្រុម: flavonones, flavonol, អាស៊ីហ្វអាលុយមីញ៉ូម, catechins, anthocyanides ។ ប្រភេទនីមួយៗអនុវត្តភារកិច្ចរបស់វាប៉ុន្តែមានតែការប្រមូលផ្តុំទាំងអស់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃ flavonoids ជាទូទៅ។ ដូច្នេះ, catechins ការពារការបង្កើតបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុលប៉ុន្តែមានតែ quercetin តែប៉ុណ្ណោះដែលអាចបំបែកពពួកថ្នាំដែលបានតាំងនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ Flavonoids មិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរាងកាយនោះទេប៉ុន្តែដើម្បីផ្គត់ផ្គង់វាជាមួយនឹងជួរពេញលេញនៃ flavonoids វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបរិភោគបន្លែនិងផ្លែឈើជាច្រើន។
ដើម្បីមិនត្រូវបានគេជៀសវាងក្នុងជម្រើសនេះយើងស្នើឱ្យអ្នកសិក្សាពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រភេទ flavonoids នីមួយៗ។
សារធាតុធម្មជាតិនៃ catechin ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្លឹកនិងផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិជាច្រើន។ ជាពិសេសជាច្រើននៃការ catechins ពន្លកវ័យក្មេងនៃ acacia catechu, ដោយសារតែការដែលសារធាតុនិងបានទទួលការកោះហៅនេះ។ នៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម catechin ត្រូវបានផលិតតែពីស្លឹកតែនិងនៅផ្ទះវាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីចុកពោះក្រពះរបស់អ្នកជាមួយទំពាំងបាយជូរចន្ទីផ្លេចឃឺរីផ្លែទំពាំងបាយជូរឬក្រេនប៊ីរីអាក្លេសនិងផ្លែឈើ។ ជាការពិតណាស់កុំភ្លេចអំពីរសជាតិតែតែនៅក្នុងតែបៃតង catechins មានច្រើនជាងពណ៌ខ្មៅ។ Catechins គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លាពួកគេពន្លឿនការរំលាយអាហារនិងជួយឱ្យថាមពលកាន់តែលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដោយដឹងអំពីសេចក្តីថ្លៃថ្នូររបស់ catechins នេះស្ត្រីត្រូវតែបញ្ចូលតែបៃតងនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀតដែលពោរពេញទៅដោយសារជាតិធម្មជាតិនេះនៅក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ។ លើសពីនេះដោយសារតែសកម្មភាពជីវសាស្រ្តខ្ពស់នៃ catechins ពួកគេត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការហើមនៃសរសៃឈាមនិងជំងឺនៃសរសៃឈាមក្រពះ: ពួកគេបង្កើនការបត់បែននៃសរសៃឈាមនិងគ្រប់គ្រងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេ។ បើគ្មានកាតាស៊ីនទេគេមិនអាចធ្វើជាមួយអ្នកដែលទទួលរងកូលេស្តេរ៉ូលខ្ពស់នោះទេ។ Catechin ស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលហើយនេះអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយថាហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង, សរសៃឈាមក្រហមនិងកំណកឈាមក្នុងសរសៃឈាមតូចៗកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
Flavonones (សារធាតុរលាយក្នុងទឹកនៃប្រភពដើមបន្លែ) មានច្រើនក្រៃលែងក្នុងការលូតលាស់នៃក្រុមគ្រួសារនៃផ្លែក្រូចនិងផ្កាកុលាប។ ពួកវាក៏មិនត្រូវបានសំយោគដោយធម្មជាតិរបស់មនុស្សដែរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិ flavonones ។ អ្នកកាន់កំណត់ត្រាសម្រាប់មាតិកា flavonon គឺសែលពណ៌សដែលត្រូវបានលាក់នៅក្រោមស្បែកផ្លែក្រូច។ មានវត្ថុទាំងនេះម្រេច, currant ខ្មៅក្រូច, hips និង berries hawthorn ។ ភាពខុសគ្នានៃ flavononov hesperidin (ដែលមាននៅក្នុងទឹកក្រូចតែប៉ុណ្ណោះ) អាចកាត់បន្ថយភាពខ្សោយនៃសរសៃឈាមបណ្តោះអាសន្នបានហើយបងប្រុសរបស់គាត់ naringin (flavonoide ទឹកក្រូចថ្លើម) វិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់សមាសធាតុនៃឈាម។ លើសពីនេះដោយមិនមានសារធាតុខាងលើមិនអាចធ្វើបានជាមួយនឹងការព្យាបាលនិងការការពារជំងឺភ្នែកឡើងបាយនោះទេប្រសិនបើមានជំងឺពងបែកច្រើនហួសពេក flavonones គួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយ S
អ្នកតំណាងម្នាក់នៃ flavonols គឺ quercetin ។ អ្នកអាចរកវាបាននៅគ្រប់ប្រភេទនៃទំពាំងបាយជូរ, អូលីវ, ខ្ទឹមបារាំងនិងសូម្បីតែសូកូឡា។ សមាសភាគនេះអាចបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី (វាបណ្តាលអោយកើតមហារីកនិងស្ទះសសៃឈាម) ។ ជាការពិតសូកូឡាគឺជាកាឡូរីយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូលអាក្រក់និងជួយគាំទ្រកូឡេស្តេរ៉ូលល្អ។
នៅទំពាំងបាយជូមានប្រភេទ flavonoids មួយប្រភេទផ្សេងទៀត - anthocyanides ។ ពួកគេក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងពិភពលោកដ៏កាចសាហាវផងដែរហើយលាក់ខ្លួននៅក្រោមស្បែកក្នុងសាច់ឈាមនិងឆ្អឹងរបស់ផ្លែប៉ោម។ មួយចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃពួកគេផងដែរនៅក្នុង bark នៃស្រល់, cranberries, blueberries នេះ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanides សរសៃកូឡានិងអ៊ីលស្ទីនត្រូវបានពង្រឹងហើយនេះជួយការពារស្បែកឆាប់ចាស់។ វេជ្ជបណ្ឌិតក៏ជឿជាក់ដែរថាសារធាតុនេះរារាំងសកម្មភាពនៃជំងឺអ៊ប៉សប្រដាប់បន្តពូជនិងរារាំងដំណើរការរលាកនៅក្នុងរាងកាយ។
នៅទីបញ្ចប់ពាក្យពីរឃ្លាអំពីស្រាក្រហម: វាមានតែសារធាតុ flavonoids តែ 3 ប្រភេទប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងន័យនេះស្រាគឺជាតម្លៃឱសថ។ ហើយវាគឺជាពណ៌ក្រហមដែលមានប្រយោជន៍ - វាការពារស្បែកក្នុងកំឡុងពេលនៃការរៀបចំរបស់វា។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈនេះសមហេតុផលប្រហែលជាការកកឈាមត្រូវបានកាត់បន្ថយធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញហាក់ដូចជាត្រូវបានការពារពីជំងឺផ្សេងៗ។
តើខ្ញុំគួរញ៉ាំចំណីអាហារដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុ Flavonoids? ជារឿយៗនេះតម្រូវអោយមានសារធាតុពុលព្រោះគាត់ផ្ទាល់បានចូលរួមក្នុងការធ្វើនិយតកម្មបរិមាណសារជាតិ flavonoids ។ រឿងមួយគឺកុំធ្វើឱ្យហួសពេកជាមួយនឹងសារធាតុចម្រុះដែលត្រូវបានផលិតនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតនិងយកឱសថបែបនេះស្របតាមការណែនាំ។