លំហូរនៃការ៉េម strawberry ត្រូវបានបំពេញដោយ mousse pistachio ។
នៅ 10-12 នាក់
ពេលរៀបចំ : 1 ម៉ោង + ត្រជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ : 15 នាទី។
ចំនួនកាឡូរី - 390 ក្នុងមួយម៉ោង
ជាតិខ្លាញ់ - 33 ក្រាម
គ្រឿងផ្សំសម្រ្រប់ឱសថស្ត្រប៊ែរី -
- strawberry ទុំ 700 ក្រាម
- 1/2 ទឹកក្រូច
- 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ
- ក្រែម creamy 600 មីលីលីត្រ (លោតបន្តិចបន្តួច)
សម្រាប់ការចង់បាន:
- 4 យ៉ក
- 150 មីលីលីត្រនៃ Creamy Cream
- 50 ក្រាមនៃស្ករគ្រីស្តាល់ល្អ
- 25 ក្រាមនៃ pistachios (peeled និង chopped)
- 50 ក្រាមនៃ cherries ស្ងួត (កាត់ចូលទៅក្នុង)
ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងបិទជិតមួយសម្រាប់ត្រជាក់និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យល្បាយនេះរឹងនៅគែម។ ផ្ទេរទៅចានត្រជាក់មួយ។ ដុសជាប់យ៉ាងតឹងរឹងម៉ាស់បន្ទាប់មកដាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រម្តងទៀតនិងបង្កករយៈពេល 2-3 ម៉ោងរហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។
3. ក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ មុនពេលរៀបចំម៉ាហ្សេមចូរដាក់ដំរីរាង 1.1 លីត្រក្នុងលក្ខណៈត្រជាក់មួយហើយផ្លាស់ទីការ៉េមទៅធ្នើទូទឹកកក។ ដាក់ការ៉េមទៅជាផ្សិតដែលមានស្រទាប់ 2.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ គ្របដោយគម្របខាប់និងត្រជាក់ 1 ម៉ោងមុនពេលរឹង។
4. សម្រាប់ម៉ាស។ whisk yolks នេះ។ រំលាយជាតិស្ករនៅលើភ្លើង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទឹក។ រំពុះ 1 នាទីដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែករហូតដល់សីតុណ្ហភាពរបស់ស៊ីរ៉ូឡើងដល់ 110 អង្សាសេដោយចរន្តអគ្គិសនីស្ករឬរហូតដល់ពពុះស្រដៀងនឹងគុជខ្យងចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃ។ ត្រជាក់បន្តិចបន្តួចនិងបញ្ចូលទឹកក្រឡុកដ៏ល្អមួយ whisking ចូលទៅក្នុង yolks នេះ។ បន្តលោតរហូតដល់លាយត្រជាក់។
5. លាបក្រែមចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ហើយលាយជាមួយក្រែមលឿង។ បញ្ចូល pistachios និង cherries ។ ផ្ទេរទៅសំណុំបែបបទការ៉េម។ ផ្ទៃរលោង, គ្របនិងត្រជាក់ 3-5 ម៉ោងមុនពេលរឹង។ អស់រយៈពេល 1 ម៉ោងមុនពេលដាក់ពាក្យបោសសំអាត "គ្រាប់បែក" នៅលើម្ហូបញាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកដើម្បីឱ្យម៉ាស់កាន់តែស្រាល។
ទស្សនាវដ្តី "រីករាយនិងងាយស្រួល" លេខទី 4