នៅលើផ្លូវនៃការទាក់ទាញនេះ
រថយន្តយឺតយ៉ាវលើការបើកបន្ទាប់នៃផ្លូវភ្នំនៅខាងក្រៅបង្អួចគឺជាទស្សនីយភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់: ផ្លែឈើផ្លែប៉ោម។ ពិតណាស់កំណែអ៊ីតាលីមានភាពខុសប្លែកពីលក្ខណៈធម្មតា - ដើមឈើមិនខ្ពស់ជាងការលូតលាស់របស់មនុស្សទេស្តើងហើយមានមែកធាងបែកបាក់។ ខ្ញុំមិនអាចជឿថាការបង្កើតដ៏ផុយស្រួយនៃផែនដីម្តាយអាចទ្រាំទ្របានរហូតដល់ 70 ផ្លែក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃកំណើតរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមាតា "ម៉ាក់" អ៊ីតាលីមានជីវភាពខ្ពង់ខ្ពស់នៃការអប់រំ: ការលាងសំអាតថ្ងៃបុណ្យ 300 ថ្ងៃក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅសល់ 65 ថ្ងៃរដូវរងារពីសីតុណ្ហភាពទាបរក្សាទុក tempering: ដើមឈើត្រូវបានចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលត្រជាក់បង្កើតជាថ្នាំកូតទឹកកកសន្សំពីសាយសត្វ។ ទស្សនីយភាពនេះគឺមានតែមួយគត់: ដើមឈើផ្លែប៉ោមរាប់ពាន់រូបបង្កើតស្ទឹងព្រៃដែលមានរូបរាងទឹកកកចម្លែក។ ដូច្នេះបញ្ហាពីរត្រូវបានដោះស្រាយ: ភ្ញៀវទេសចរមានអ្វីដែលត្រូវមើលហើយដើមឈើនឹងមិនត្រជាក់ពីត្រជាក់។ នៅនិទាឃរដូវនៅភាគខាងត្បូង Tyrol ឬ Trentino (ភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលី) គឺស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ: ដើមឈើផ្លែប៉ោមកំពុងរីកដុះដាល។ មានរាប់ពាន់នាក់នៃពួកគេ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាំដុះអស់រាប់សិបសតវត្សហើយបុរសវ័យក្មេងក្នុងអាយុ 8 ឆ្នាំមិនប្រញាប់ប្រញាល់ចាកចេញពីផ្ទះរបស់ពួកគេដើម្បីស្វែងរកភាពស្នេហារបស់ទីក្រុងធំ ៗ និងគ្រប់គ្រងកិច្ចការរបស់ពួកចាស់ទុំនិងដឹកនាំកសិដ្ឋានធំ ៗ ។ យ៉ាងណាមិញជីតាដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេបានដាំដើមផ្លែប៉ោមនៅលើដីនេះណាស់។ ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃផ្លែឈើ "FROM: Italian Alps" បានចាប់ផ្តើមជាង 4 សតវត្សកន្លងមកហើយនៅពេលដែលស្វែងរកភស្ដុតាងតែឯកឯងម្ចាស់ដីក្នុងតំបន់បានចាប់ផ្តើមរុករកចំណោតដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៃភ្នំអាល់ដែលស្វែងរកការស្វែងរកកន្លែងដ៏ល្អសម្រាប់សួនច្បាររបស់ពួកគេ។ ការពិសោធន៍ទី 1 បានទទួលជោគជ័យហើយក្នុងឆ្នាំទី 1 បានផ្តល់ផ្លែឈើរបស់ពួកគេ: ផ្លែប៉ោមក្រហមនិងផ្លែប៉ោម។
បន្ទាប់មកនៅក្នុងកំដៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងត្រជាក់
សង្ស័យចំពោះអ្នកគាំទ្រ "នៅក្រៅប្រទេស" នៃរដូវកាលនិង Antonovka បន្ទាប់ពីរសជាតិដំបូងនៃផលិតផលនៃសួនច្បារក្នុងតំបន់នោះពួកគេបានក្លាយទៅជាខ្មាស់អៀន។ សាច់ឈាមមានក្រាស់និងមានជាតិទឹកក្នុងពេលតែមួយ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម, ដោយគ្មានស្វាគមន៍មិនចាំបាច់។ នៅលើស្បែករលោងរលូនមិនមែនជាកន្លែងតែមួយរូបរាងនៃផ្លែឈើគឺរលូនរលូន។ ដោយវិធីនេះមានតែផ្លែប៉ោមក្នុងស្រុកនៃម៉ាកក្រហមអាចមានអំនួតតាមរយៈរូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ: «អរគុណចំពោះបរិយាកាសតែមួយគត់របស់យើង»អ្នកចម្ការអ៊ីតាលីមានមោទនភាព។ ភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពនៅរដូវប្រាំងមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះផ្លែឈើតែប៉ុណ្ណោះនៅពេលយប់នៅពេលដែលជួរដេករបស់ម៉ូម៉េតេធ្លាក់ទៅសូន្យនោះផ្លែប៉ោមហាក់ដូចជារួញតូចហើយព្រះអាទិត្យពេលព្រឹកបំពេញឱ្យសំណើមនិងអុកស៊ីសែនម្តងទៀត។ ដូច្នេះពូជក្នុងស្រុកមានភាពខុសគ្នានៅក្នុង juiciness និងភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការដឹកជញ្ជូន។
Apple Strudel
4 ដង
ការរៀបចំ: 90 នាទី
ការរៀបចំ: 35 នាទី
- 50 ក្រាមនៃជាតិស្ករ
- 50 ក្រាមនៃ breadcrumbs,
- ចៀនក្នុងប្រេង
- 40 ក្រាមនៃ sultana
- 20 ក្រាមនៃគ្រាប់ស្រល់
- 2 tbsp ។ លីត្រ។ រ៉ូម៉ា
- 1 កញ្ចប់ស្ករ vanilla
- 1/2 tbsp ។ លីត្រ។ cinnamon
- rind lemon ដឹងគុណ
- 1 ពងក្រពើសម្រាប់ក្រាស
- ស្កររលាយ
សំរាប់តេស្ត:
- 300 ក្រាមនៃម្សៅ
- 200 ក្រាមនៃប្រេង
- 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ
- 1 ពងមាន់
- 1 កញ្ចប់ស្ករ vanilla
- 1/2 tsp ។ zest lemon ដឹងគុណ
- pinch អំបិល
សម្រាប់ការបំពេញ:
- 600 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម
លាងម្សៅ។ កាត់ប៊ឺទៅជាគូប។ លាយវាជាមួយស្ករម្សៅស៊ុតស្ករ vanilla និង zest lemon រហូតដល់រលូននិងលាយជាមួយម្សៅ។ រុំម្សៅនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តអាហារនិងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ លាបផ្លែប៉ោមនិងច្រាសស្តើង។ លាយពួកវាជាមួយស្ករ, breadcrumbs, ទឹកដោះគោ sour, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ rum, ស្ករ vanilla, cinnamon និង lemon zest ។ រមៀលចេញ dough និងដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ នៅកណ្តាលកន្លែងផ្ទុកនិងរមៀលរមៀល។ លាងសមាត strudel ជាមួយស៊ុតឆ្អិនកំប៉ុកនិងដុតនំនៅក្នុងអំឡុងពេល preheated ទៅ 180 ° C o ក្នុង 35 នាទី។ បន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយម្សៅស្ករ។
តើផ្លែប៉ោមដែលនាំចូលទាំងអស់ត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុរឹសមុនពេលដឹកជញ្ជូន? ទេវាមិនដូច្នោះទេ។ បច្ចេកវិទ្យាទំនើបនៃការវេចខ្ចប់និងការផ្ទុកអនុញ្ញាតឱ្យជៀសវាងការព្យាបាលគីមីណាមួយនៃផ្លែឈើ។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផលផ្លែប៉ោមទៅហាងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានតម្រៀបជាលើកដំបូង។ ដើម្បីជៀសវាងនូវវិបត្ដិនិងការខូចខាតរាល់ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងសិក្ខាសាលាត្រូវធ្វើឡើងនៅលើទឹក។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រអប់ធំទូលាយដែលមានទំហំរហូតដល់ទៅ 100 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងបន្ទប់ផ្ទុកធំ ៗ ដែលមានសីតុណ្ហភាពប្រហែល 5 ដឺក្រេ។
តើផ្លែប៉ោមដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺជាការផ្តល់ជូនពិសេសឬគ្រាន់តែជាការផ្លាស់ប្តូរទីផ្សារ? វាគ្រប់គ្រាន់ហើយពីធ្នើរដាក់ធុងដើម្បីយកកញ្ចប់ពីរផ្លែប៉ោមបុព្វលាភនិងធម្មតាដើម្បីឱ្យមានភាពខុសគ្នា។ ទីមួយគឺសម្រាប់ការជ្រើសរើស: ទាំងអស់នៃរូបរាងផ្ទះល្វែងដោយគ្មានដាវនិងដង្កូវ។ នៅក្នុងរោងចក្រផ្លែប៉ោមបែបនេះត្រូវបានទទួលរងនូវដំណាក់កាលជាច្រើននៃការតម្រៀប។ រាល់ការស្កេននីមួយៗ 72 (1) ដងពីមុំខុសៗគ្នា។ ហើយបើសិនជាការខូចខាតមួយត្រូវបានរកឃើញកុំព្យូទ័រនឹងច្រានវានៅក្នុងកន្ត្រកដែលត្រូវបានសម្គាល់ថ្នាក់ទី 1 ឬសម្រាប់ការកែច្នៃឡើងវិញ។ ផ្លែប៉ោមទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងបរិយាកាសតែមួយគត់: សីតុណ្ហភាពភ្នំការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពដីមានជីជាតិនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលីផ្តល់ផ្លែប៉ោមដែលដាំដុះនៅក្នុងតំបន់នេះជារសជាតិតែមួយគត់។ ហើយពួកគេមានច្រើនជាងធម្មតា: 50-70 ទំ។ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
Golden Delicious គឺជាផ្លែប៉ោមដ៏រឹងមាំដែលមានស្បែករលោងនិងមានរាងស្រទន់បន្តិច។ ក្លិនក្រអូបក្លិនបិដោរស្ទើរពេញដោយរលូនដោយពណ៌លឿងរបស់វាដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកពីចំហៀងដែលកាំរស្មីព្រះអាទិត្យរបស់អាល់លីសអ៊ីតាលីធ្លាក់មកលើវា។ រសជាតិមានរសជាតិផ្អែមនិងសម្បូរបែប។
ប្រធានក្រហមមានផ្ទៃរលោងរលោងបន្តិចនិងរូបរាងពន្លូត។ Granny Smith - ផ្លែប៉ោមបៃតងដែលមានទំហំមធ្យម។ រសជាតិស្រស់និងរសជាតិស្រស់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងពណ៌បៃតងដ៏ស្វាហាប់និងស្វាហាប់។ ទឹកផ្លែប៉ោមនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្រេកទឹក។
Braeburn - ផ្លែប៉ោមពណ៌ក្រហមដែលមានពណ៌បៃតងមានពណ៌លឿងមានរូបរាងមិនស្មើគ្នា។ ធំនិងរឹងមាំវាមានរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិនៅពេលតែមួយ។ ផ្លែប៉ោមនេះគឺជាមោទនភាពរបស់កសិករអ៊ីតាលី។