អាហារពេលល្ងាចនៅអ៊ីតាលី - រៀបចំភេសជ្ជៈ risotto ជាមួយបង្គា Risotto - មួយក្នុងចំណោមចានចម្បងនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។ ពួកគេនិយាយថាអ្នកដែលបានរៀនចំអិនម្ហូប risotto នឹងអាចចម្អិនម្ហូបណាមួយ។ យើងនឹងព្យាយាមចំអិននិងយល់ពីអាថ៌កំបាំងនៃចម្អិនអាហារនេះ។ ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបទីមួយនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងដែលបានប្រថុយប្រថានក្នុងការចម្អិនម្ហូប risotto នោះទេ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងត្រូវបានរៀបចំ risotto ជាមួយបង្គា។ ទី 1 អង្ករ - សំរាប់ការងើបឡើងរបស់យើងយើងយកប្រភេទ Arborio ។ ទំពាំងបាយជូរចម្អិនត្រី - ខ្ញុំបានចម្អិនវាពី perch pike ជាមួយឫសនិងឱសថក្រអូប។ ស្រាគឺចាំបាច់ពណ៌សស្ងួត។ Saffron - កំទេចអំបិលសមុទ្រនិងលាយជាមួយទឹកក្តៅ។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺបំណែកនៃប៊ឺតត្រជាក់។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងមិនមានឈី Parmesan - វាមិនប្រពៃណីដើម្បីបន្ថែមវាទៅ risotto ជាមួយបង្គានិងអាហារសមុទ្រ។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ដែលត្រូវមើល។ រសជាតិគឺមានតែមួយគត់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីព្យាយាមចំអិន risotto នេះ! ទទួលបានភាពជោគជ័យក្នុងការចម្អិនអាហារ, អាហារឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំ:- ប្រេងអូលីវ 4 tbsp ។ លីត្រ។
- បង្គារាជ 100 ក្រាម
- ស្រាស្ងួតពណ៌ស 200 មីលីលីត្រ
- អង្ករ Arborio 200 ក្រាម
- ទំពាំងបាយជូរត្រី 1 លីត្រ
- អំបិលសមុទ្រ 3 ក្រាម
- Saffron 2 ក្រាម
- ខ្ទឹម 4 ធ្មេញ
- Carrot 1 pc ។
- ខ្ទឹមស 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- Butter 60 ក្រាម
- ជំហានទី 1: ដើម្បីត្រៀមលុយអ្នកត្រូវយកអង្ករក្រអូបខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងប្រេងអូលីវស្រាសស្ងួតត្រីឈីសបង្គាសាហ្វ្រឺអំបិលសមុទ្រប៊ឺ។
- ជំហាន 2 ដំណើរការនៃការរៀបចំ risotto នេះមានរយៈពេលតែ 17 នាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកត្រូវរៀបចំអ្វីៗទាំងអស់។ ទំពាំងបាយជូរ, បន្លែ, បង្គា, ការស្លៀកពាក់សម្បទា។ សមាមាត្រដ៏ល្អបំផុតនៃអង្ករនិងទំពាំងបាយជូរ - សម្រាប់អង្ករ 100 ក្រាមអ្នកត្រូវយកទំពាំងបាយជូរ 500 មីលីលីត្រ។ នៅក្នុងករណីរបស់យើងរៀបចំ 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 200 ក្រាមនៃអង្ករ។ saffron shredded ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអំបិលសមុទ្រនិងចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅ 3 tbsp ។ លីត្រ។
- ជំហានទី 3 បង្គាត្រជាក់ចូលក្នុងអំបិលជាមួយទឹក lemon ទឹករំពុះសំរាប់ 1-2 នាទី។ ការរៀបចំបានបញ្ចប់ហើយ។ ចូរចាប់ផ្ដើមចម្អិនម្ហូបដោយខ្លួនឯង - risotto ។
- ជំហានទី 4 ដំណាក់កាលដំបូងគឺរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់អង្ករ។ ដើម្បីបោះចានឆាំងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងអូលីវសូមដាក់ខ្ទឹមសខ្ទឹមជាច្រើន។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, យកវាចេញ, ប្រេងនឹងទទួលបានរសជាតិខ្ទឹម។
- ជំហានទី 5 Peel និងវិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹម។ អ្នកចូលចិត្តតម្លាភាព។
- ជំហានទី 6 សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត។ បន្ថែមទៅធ្នូនេះ។ កូរ។
- ជំហានទី 7 កុំលាងសម្អាតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ! ស្ងួតទៅដេកលក់ទៅបន្លែ។ កូរ។
- ជំហានទី 8 ដំណាក់កាលទីពីរ - អង្ករគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យឆ្អែតយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ។ មួយនាទីក្រោយមកចាក់ស្រា។ បន្តរុញឱ្យស្ងួតរហូតដល់អាល់កុលហួត។
- ជំហានទី 9 ដំណាក់កាលទីបីគឺត្រូវបន្ថែមជាផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរ។ ជាមួយទំពាំងបាយជូរក្តៅគ្របផ្ទៃលើស្រូវ។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ អង្ករឆាប់ស្រូបយកទំពាំងបាយជូរ។
- ជំហានទី 10 នេះគឺជារូបភាពនៃទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែទាំងអស់ដែលបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។
- ជំហានទី 11 បន្ថែមទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុង។ ធ្វើអង្ករយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
- ជំហានទី 12 បន្ថែមបង្គារកូរ។
- ជំហានទី 13: ចាក់ទឹកដោះគោសារ៉ុនដែលនៅសល់ជាមួយផ្ទៃទាំងមូលនៃអង្ករ។ សង្កត់រយៈពេល 30 វិនាទី។ យកខ្ទះចៀន។ ទុកជាតិ Risotto អស់រយៈពេល 1 នាទីដើម្បីសម្រាក។
- ជំហានទី 14 ដំណាក់កាលទីបួនគឺដើម្បីកាត់បន្ថយគូបត្រជាក់ដោយគូបតូចៗនិងរាលដាលនៅលើផ្ទៃនៃម្ហូប។ ម្ហូបនេះគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
- ជំហានទី 15 ទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែមសម្រាប់ភេសជ្ជៈឬអាហារពេលល្ងាច។