- សាច់ជ្រូក - 200 ក្រាម
- ថ្លើមជ្រូក - 350 ក្រាម
- Pistachios - 70 ក្រាម
- ទឹកដោះគោឬកំប៉ុង (បន្ទះវែង) - 120 ក្រាម
- Cognac - 30 ក្រាម
- នំបុ័ង - 50 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 2 ធាតុ។ ស្លាបព្រា
- ឱសថ Provencal - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
1. ហុចថ្លើមនិងសាច់ជ្រូកតាមរយៈសាច់អាំងឬបញ្ចូលគ្នា។ brisket ពាក់កណ្តាលកាត់ទៅជាបំណែកតូច។ កាប់ពងត្រីហើយកាត់វានៅពាក់កណ្តាល។ នំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយសាច់ minced ពីថ្លើមនិងសាច់, បំណែកនៃ brisket, ពាក់កណ្តាល pistachio មួយ, នំបុ័ងត្រាំនិងបន្ថែមរសជាតិទៅរសជាតិ។ បន្ថែម cognac និងលាយល្អ។ 2. ដាក់ឡែកពីម៉ាស់របស់យើងក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ក្នុងកំឡុងពេលនេះសូមកម្តៅឧណ្ហ ៗ ។ គ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសផេ្សង ៗ ។ ដាក់ស្លឹករបស់ brisket នៅលើសំណុំបែបបទនិងដាក់ពាក់កណ្តាល stuffing នេះ។ ការស្តុកដាក់ចេញយ៉ាងតឹងរឹងនិងរាបស្មើ។ រីករាលដាលនៅលើសាកសពរបស់ pistachio និងចែកចាយសន្លឹក ៗ ឡើងវិញ។ ដាក់សាច់ដែលនៅសេសសល់នៅលើសន្លឹកនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយក្បាលដោះចុងក្រោយនៃ brisket ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងកំទេចសារពត៌មាន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគ្មានការមើលងាយក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំpâtéនោះទេ។ ដាក់ក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 50 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយកបន្ទះចេញពីបំពង់ទឹកហើយបង្ហូរទឹកចេញ។ ជាមួយទឹកនេះចាក់ស្រទាប់ខាងលើដាក់គម្របខាញ់រួចដាក់វាម្តងទៀតនៅក្នុងឡចំហាយរយៈពេល 40 នាទីហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងឡភ្លើងរយៈពេល 20 នាទីទៀតត្រជាក់ដាក់ដំឡូងរួចយកវាទៅចានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ នៅពេលដែលបម្រើ, កាត់បន្ថយ pate ចូលទៅក្នុង slices ។
ការបម្រើ: 6-8