មានរសជាតិផ្អែមនិងមានជាតិពុលដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈាមជាមួយនឹងគ្រាប់ - នេះគឺជារសជាតិផ្អែមនៅភាគខាងកើតរបស់ nougat ។ ទោះជាយ៉ាងណាប្រវត្តិសាស្រ្តដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ភាពផ្អែមល្ហែមនេះទៅខាងកើតកំពុងត្រូវបានសាកសួរ។ ស្រុកកំណើតរបស់នូហ្គីតគឺនៅអឺរ៉ុបភាគខាងត្បូង។ សាច់ញាត្តិជិតបំផុតនៃ nougat គឺឧស្ម័នពែរនិងស្ព្រៃអេស្ប៉ាញ។ ប៉ុន្តែ nougat ពិតប្រាកដមានតួអង្គហួសសម័យរបស់ខ្លួនមិនមែនគ្រប់ទឹកឃ្មុំនិងវ៉ាល់ណាត់សមនឹងបង្អែមនោះទេ។ រៀបចំ nougat នៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែបញ្ហាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវាជាវា captivates aroma និងរសជាតិរបស់វា។
តើអ្វីទៅជា nougat
Nougat (ភាសាបារាំង Nougat) គឺជាម្សៅផ្អែម ៗ ដែលធ្វើពីស្ករឬទឹកឃ្មុំស៊ុតពណ៌សនិងគ្រាប់។ ពាក្យថា "nougat" មកពីពាក្យឡាតាំង "nux" - ជាចង្កោម។
ដើម្បីរៀបចំប្រភេទណាអ៊ុកបុរាណសូមយកអាល់ម៉ុនស្វាយចន្ទីល្ហុងសណ្តែកឬ Walnut សណ្តែកដីក្នុងករណីនេះមិនត្រូវបានគេប្រើទេ។ ភាពធូរស្រាលនៃបង្អែមគឺតែងតែខុសគ្នា - វាអាចមានពន្លឺនិងមានខ្យល់អាកាសហើយប្រហែលជាចោតនិងលំបាកវាអាស្រ័យលើគុណភាពនិងបរិមាណនៃការវិនិយោគ។
ប្រសិនបើចង់បានរសជាតិធម្មជាតិអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ nougat - សូកូឡា, zest lemon, vanilla, cinnamon, ផ្លែឈើស្ងួត, ក្រវាញនិងផ្លែឈើស្ករ។ ប្រភេទសត្វ Nougat ពីរប្រភេទត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ - ពណ៌ត្នោតនិងពណ៌ស។
ជាផ្នែកមួយនៃពណ៌ស nougat មានស៊ុតពណ៌សវាជាពន្លឺបន្ថែមទៀតនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរ។ នៅក្នុងបេះដូងនៃ nougat ត្នោតគឺស្ករ caramelized, នៅក្នុងស្ថិរភាពវាគឺជាការលំបាកនិង crunchy ។ Nougat ផ្អែមមិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើជាបង្អែមឯករាជ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ជាការបំពេញនូវសូកូឡាដុំនំផ្អែមនំនំសឺរ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃ nougat
បង្អែមបារាំងត្រូវបានចាក់ឫសគល់ក្នុងម្ហូបអឺរ៉ុបទោះបីជាមានការផ្តល់យោបល់ថាផ្ទះរបស់ nougat គឺជាមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ប្រហែលជា nougat បានមកពួកយើងពីប្រទេសពែរ្សឧទាហរណ៍ឧស្ម័ន nougat ជាច្រើនត្រូវបានរីករាលដាលនៅអ៊ីរ៉ង់ទំនើប។ Nougat ជាប្រពៃណីត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ (ដែលគេហៅថា "turrón") នៅក្នុងប្រទេសបារាំង (នៅMontélimar) អ៊ីតាលី (នៅ Cremona) និងនៅបែលហ្ស៊ិក។ នៅភាគខាងត្បូងនៃទ្វីបអឺរ៉ុបពួកគេបានដឹងអំពី nougat នៅក្នុងសតវត្សទី 15 និងឆ្ងាញ់នេះនៅតែកាន់កាប់កន្លែងកិត្តិយសនៅលើតុបុណ្យណូអែល។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិច nougat ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងរបារ "គ្រាប់" និង "Mars" ដ៏ល្បីប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ nougat នៅក្នុងសូកូឡាទាំងនេះគឺនៅឆ្ងាយពីសៀវភៅបុរាណដែលវារួមមានសណ្ដែកដីពោតសណ្តែកនិងហ្គេល្លីន។
នៅក្នុងហាងសូវៀត nougat-tinuchka (រុស្ស៊ី nougat) ត្រូវបានលក់ដោយមិនស្មើគ្នាជាមួយគ្រាប់ដែលត្រូវបានគេរុំនៅក្នុង parchment ធម្មតា។ បច្ចុប្បន្ននេះរុស្ស៊ីមិនបានរកឃើញម្ហូបឆ្ងាញ់ ៗ បែបនេះទេ។
សមាសភាព Nougat និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍របស់វា
វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកុមារដែលជាធ្មេញផ្អែមបំផុតដោយសារតែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនក្មេងពិតណាស់គឺមានបង្អែមមួយចំនួនរួមទាំងនូហ្គេត។
សមាសធាតុនៃពណ៌ស nougat រួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងការរីកលូតលាស់ធម្មតាទឹកឃ្មុំរួមទាំងអំបិលរ៉ែអាស៊ីដផ្លែឈើប្រេងសំខាន់វីតាមីនអង់ហ្ស៊ីមអាស៊ីតអាមីណូនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមានអំណាចព្យាបាល។ នៅក្នុងប្រភេទមួយ nougat មិនមានធាតុផ្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ លើសពីនេះទៅទៀត nougat គឺជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយព្រោះវាផ្ទុកនូវបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ ហើយកុមារតែងតែត្រូវការថាមពលសម្រាប់ការរីកចម្រើនការស្រាវជ្រាវនិងចំណេះដឹងអំពីពិភពលោក! ជាការពិតកូន ៗ ទាំងអស់នឹងរីករាយជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់បារាំងហើយអារម្មណ៍វិជ្ជមានដូចជាអ្នកដឹងគឺជាគន្លឹះនៃការអភិវឌ្ឍបុគ្គលិកលក្ខណៈពូកែ។
ះថាក់ដល់ nougat
មិនថាវាហ៊ានប៉ុណ្ណានោះទេប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃរបស់វាមានគ្រោះថ្នាក់។ ជាដំបូងធ្មេញមានការឈឺចាប់ដោយសារតែអាស៊ីតឡាក់ទិចតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋានត្រូវបានរំខាននៅក្នុងបណ្តុំធ្មេញ។ ស្ករក៏ត្រូវបានប្រមូលផ្ដុំរវាងការសម្អាតហើយវាបង្កើតបានជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីដែលជាហេតុធ្វើអោយដំបៅធ្មេញក្លាយទៅជាស្តើងនិងលូតលាស់។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ nougat គឺ 400 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដូច្នេះការបរិភោគច្រើនហួសប្រមាណនៃការឆ្ងាញ់នេះអាចនាំទៅរកការធាត់។ ការទទួលទានហួសកម្រិតនៃការរលាកក្រពះពោះវៀនធំ - បណ្តាលអោយ dysbacteriosis ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដំណើរការចាស់នៃកោសិកាត្រូវបានពន្លឿនការបង្កកំណើតរបស់បាក់តេរីនៃក្រពេញនេះត្រូវបានបង្កឡើងហើយសម្រាប់ស្បែកនេះមានន័យថារូបរាងនៃមុន។
ការញ៉ាំស្ករដ៏ច្រើនលើសទម្ងន់ថ្លើមរបស់ទារកដែលជាលទ្ធផលនៃការប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ ការផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតថេរនាំដល់ការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺរលាកលំពែង។