ប្រទេសអ៊ីតាលីបានបង្កើតពិភពលោកជាច្រើន។ រួមទាំងការសញ្ជ័យពិភពលោកទាំងមូលនៃ pasta ។ ពូជនៃ pasta (pasta) ដូច្នេះជាច្រើនថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រឿងចម្បងគឺដើម្បីរកមើលថាតើចានសមស្របសម្រាប់ប្រភេទឬខ្យងប្រភេទនេះ, spiral, spaghetti ឬ vermicelli ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន macaroni នៃពូជស្រូវសាលីរឹងមាំនិងហ៊ាន? សូមអានអំពីវានៅខាងក្រោម។
ឈ្មោះប៉ាស្តាមកពីណា? មានកំណែជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេនិយាយថានៅពេលដែលអ្នកជាតិនិយមដ៏ឧត្តុង្គឧត្តមពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសនេះបានបម្រើអាហារឆ្ងាញ់ភាគខាងត្បូង។ សម្លឹងមើលម្ហូបមិនស្គាល់មួយគាត់បាននិយាយថា "ម៉ាខានី!" - នោះគឺ "គួរឱ្យស្រលាញ់ណាស់!"
សព្វថ្ងៃនេះអ្នកមិនអាចរកឃើញប្រទេសដែលមិនទទួលទានប៉ាស្តា។ បើទោះបីជាស្រុកកំណើតទាំងនេះ "maccheroni" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា Naples ។ នៅទីនេះការបិទភ្ជាប់ក្រាស់នេះជាមួយនឹងរន្ធខាងក្នុងនិងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះគឺជាការពេញនិយមបំផុត។ នៅអ៊ីតាលីម៉ាផ្កាពោតត្រូវបានព្យាបាលដោយការគោរពពិសេស។ ដោយឡែកជាពិសេសនៃ spaghetti ឆើតឆាយ។ យ៉ាងណាមិញបុព្វបុរសនៃផ្ទាំងគំនូរទាំងអស់សុទ្ធតែក្រាស់និងស្តើងកោងនិងពណ៌ ... ហើយប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ពួកគេបានចាប់ផ្តើមជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅពេលដែលចុងចង្ការបានដាក់ចេញនូវម្សៅដែលដាក់នៅលើដង្កៀបរុំទៅជាបំពង់ឈើត្រូវបានគេដកចេញយ៉ាងល្អហើយបំពង់ប្រហោងត្រូវបានស្ងួត។ នំ "maccheroni" ឆ្អិននិងញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់បានជ្រាបចូលទៅក្នុង "រន្ធ" និងចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ ប្រជាជនក្រីក្រប្រើប៉េងប៉ោះខ្ទឹមគ្រឿងទេសដូចជាទឹកជ្រលក់។ សម្បូរបែប - Ham, ឈីស, ប្រេងអូលីវ។ ការផលិតផ្លែម៉ារ៉ុននីបានក្លាយជាផលចំណេញច្រើនណាស់ដែលមានតែមនុស្សខ្ជិលប៉ុណ្ណោះដែលមិនចង់ធ្វើវា។
ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនមានរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ pasta ។ នៅក្នុងតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសអ៊ីតាលីពួកគេចូលចិត្តប្រភេទមួយចំនួននៃការបិទភ្ជាប់ហើយរាល់សណ្ឋាគារមានម្ហូបពិសេស។ ចំពោះពាក្យ "pasta" វាទំនងជាមកពី "pasto" ដែលមានន័យថា "យកចំណីអាហារ" ។
ទម្រង់និងមាតិកា
ពូជនៃបិទភ្ជាប់ជាច្រើន។ តាមលក្ខខណ្ឌពួកវាអាចបែងចែកទៅជាក្រុមដូចជានំប៉័ងជាដើមដូចជាកន្ទុយ (បស្ចិម) បំពង់ (ស្លាបព្រា) ដែលមានរាងជារង្វង់និងរុំព័ទ្ធជុំវិញ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបានដាក់ឈ្មោះរបស់ពួកគេស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ ឧទាហរណ៍យូរនិងស្តើង - spaghetti, ដែលមានខ្សែពួរ, តូចនិងផ្ទះ - fettuccine (slices), ស្រួច - penne (feathers), bucatini (holey), farfalle (មេអំបៅ), oracquite (ត្រចៀក) ។ អាស្រ័យលើទំរង់ប៉ាស្តាសូមរៀបចំម្ហូប។ ក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលបានកិត្តិយសនៃប៉ាស្តាដែលមានគុណភាពល្អបំផុតគឺជារបស់យើង។ នៅក្នុងផលិតផល pasta របស់ក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ីមានស្ទើរតែទាំងអស់ប្រភេទមេម៉ារ៉ូនីនៃគុណភាពដ៏ល្អបំផុត។
◆បិទជិត។ ស្លាយៈ "ផ្លែទំពាំងបាយជូរ" ស្គមនិងខ្លី "ប៉ាស្តា" នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិអក្ខរក្រមសញ្ញាផ្កាយសែលតូចត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ស៊ុបថ្លា។ ជាពិសេសវាគឺជាការល្អនៅក្នុងស៊ុបធ្វើផ្ទះ។
◆ហូតផ្លឈើ ៗ រយៈពលយូរ។ Spaghetti, Triolli, Linguine ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងអាហារសមុទ្រ។ ភាសារុស្ស៊ីនិយាយថា "អ្នកមិនអាចធ្វើឱ្យខូចចំណីបបរដោយប្រេង" មិនធ្វើការនៅទីនេះទេ។ អ៊ីតាលីបន្តិចបន្តួច moisten ម្ហូបជាមួយទឹកជ្រលក់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលពួកគេស្រឡាញ់ spaghetti juicy ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ជាច្រើន។ អ៊ីតាលីបម្រើ spaghetti ជាមួយទឹកជ្រលក់នៃស្ថេរភាពមធ្យមឧទាហរណ៍ពីផ្សិតឬបង្គា។
◆ការបិទមុខបំពង់។ សមស្របសម្រាប់ការដុតនំ។ ជញ្ជាំងនៃ "ប៉ាស្តា" ក្រាស់អាចទ្រាំនឹងកំដៅបានយូរ។ រចនាសម្ព័នរឹងមាំធ្វើឱ្យពួកគេសមស្របសម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាច់មុតស្រួចនិងបន្លែចៀន។ Pasta នៃទំហំមធ្យមគឺល្អដូចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ salads ត្រជាក់និងក្តៅមួយ។ ម៉ាសេរូធំដែលមានរន្ធធំឧទាហរណ៍កំប៉ុងអាចប្រើសម្រាប់តែអាហារ។ សាច់កំប៉ុងអាចជាសាច់បន្លែក៏ដូចជាឈី។ "ខ្យង" ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតអំបិលដែលមានផ្សិតបំពេញផ្សិតឈីសនិងពងត្រីឬបន្លែ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងខ្យងនីមួយៗ (ពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្តិច) រាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំ។
◆ការបិទបាំងតាមបន្ទះ។ ផលិតផលដូចជា pappardelle, tagliatelle និង fettuccini (គុយទាវ) ត្រូវបានផ្សំដោយជោគជ័យជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំដោយផ្អែកលើក្រែម butter butter ឬឈីសជាច្រើនមុខ។ ហើយពួកគេមិនស័ក្ដិសមនឹងការប្រើសាឡាត់ទេ។ ញ៉ាំវាក្តៅ។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំង pasta និង lasagna ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដុតនំ, ជំនួសជាមួយការបំពេញសាច់, បន្លែ, ត្រី។
♦តួខនកោង។ Pasta នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការតំរៀបស្លឹក, butterflies, ត្រចៀកល្អរក្សាទឹកជ្រលក់។ វាសមរម្យសម្រាប់សាឡាត់ក្តៅនិងត្រជាក់។ ពួកគេអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្លែអាហារសមុទ្រ, Ham, ឈីស, អូលីវ។ "Feathers" ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រាស់នៃអាហារសមុទ្រនិងត្រី។
ឧទាហរណ៏នៃចានពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ pasta ។
SPAGHETTI លើ -MILANSKI
សម្រាប់ 4 ផ្នែក
• 300 ក្រាមនៃ spaghetti
•អំបិលនិងម្រេច
• 2 tbsp ។ ប្រេងអូលីវដាប់ប្រេង
• 1 គំនិត
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ
• 1/4 tsp ឱសថស្ងួត
• 3 tbsp ។ ស្លាបប៉េងប៉ោះស្លាបព្រា
• Ham 200 ក្រាម
•ម្ទេសស៊ុល 100 ក្រាម
ឆ្អិន spaghetti នៅក្នុងទឹកឱ្យបានើននៃអំបិល។ បង្ហូរទឹកកុំអោយស្ពែមត្រិចត្រជាក់។ ចៀនគំនិតក្នុងប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចៀនសម្រាប់ 2-3 នាទី។ យកចញពីកំដៅហើយចាក់ទឹកតិចតួច។ ដាក់លើភ្លើងបន្ថែមប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ឱសថ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយរហូតទាល់តែល្បាយនេះ thickens ។ កាត់កំប៉ុងហើយបន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់។ កាត់ផ្សិតហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ចំអិនសំរាប់ 5-10 នាទី។ ដាក់ spaghetti នៅលើម្ហូប, ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
ឌីតឌីស
សម្រាប់សត្វ 8
• 350 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ខ្យង
•ឈីក្រុម Fulham 450 ក្រាម
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី
•ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប 450 មីលីលីត្រ
• 125 ក្រាមឈីឆដា
• 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រាអំបិល
•ម្រេចខ្មៅ 1/4 ខ្ទះ
• 30 ក្រាមនៃ Parmesan
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
រំពុះប៉ាស្តារហូតដល់ពាក់កណ្តាលរួចរាល់ដោយគ្មានអំបិល។ លាយឈីសដែលមានបរិមាណទឹកដោះតូច។ លាយម្សៅនិងទឹកដោះគោ 50 មីលីលីត្រ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ទុករហូតទាល់តែល្បាយនេះឡើងក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមឈីសឈីសឈីសអំបិលម្រេច nutmeg ។ ដាក់ pasta នៅក្នុងផ្សិតនោះចាក់ទឹកជ្រលក់។ ប្រោះជាមួយ Parmesan ដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។
ងាប់ពីអតីតកាលជាមួយឥន្ទធនូ
សម្រាប់ 4 ផ្នែក
• 400 ក្រាមនៃ "ស្លាបព្រា" បិទភ្ជាប់
• 200 ក្រាមនៃទួរគីឆ្អិន (អាចត្រូវជំនួសដោយសាច់មាន់)
•អូលីវនិងអូលីវ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ raisins ពន្លឺដោយគ្មានរណ្តៅ
•អំបិលម្រេចនិងប្រេងអូលីវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
Pour pasta ចូលទៅក្នុង colander មួយ។ កាត់សាច់គោទៅជាច្រូតនិងបន្ថែមទៅប៉ាស្តា។ ដាក់អូលីវ, អូលីវ, raisins ។ រដូវជាមួយអំបិលម្រេចនិងប្រេងអូលីវ។ បំរើត្រជាក់តុបតែងជាមួយនឹងម្រេច។
បន្ទាប់ពីការណែនាំរបស់យើងលើការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំប្រភេទផ្សេងៗនៃប៉ាស្តាអ្នកអាចរៀបចំចានពីប៉ាស្តានៃពូជស្រូវសាឡីជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយភ្ញាក់ផ្អើលដល់ផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងអាហារដែលឆ្ងាញ់មានប្រយោជន៍និងផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយអ្នកនឹងលឺជាងមួយដងពីបបូរមាត់របស់ពួកគេ: "ខ្ញុំស្រឡាញ់ប៉ាស្តា ... " ។