នំសូកូឡា
រៀបចំ: 20 នាទី
រៀបចំបង្អែម: 10 នាទី
• 2/3 ពែងម្សៅ។
•ម្សៅកាកាវកាហ្វេដែលគ្មានជាតិផ្អែម 1/2 ពែង។
• 1 ម៉ោង។ ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំមួយ;
• 1/2 ម៉ោងស្លាបព្រាអំបិល។
• 2 កែវនៃ cherries រលាយ unsweetened;
• 2 ពែកស៊ូ។
• 1/2 ពែងទឹក។
• 1/2 tsp ចំណិតអាល់ម៉ុង;
•ឈីសសូកូឡា 3/4 ពែង (110 ក្រាម);
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា butter unsalted;
•ពងធំ 2
• 2 ប្រូតេអ៊ីននៃពងធំ ៗ ។
•ការលាបក្រឡុក 3/4 កែវសម្រាប់ការតុបតែង;
•ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 175 អង្សាសេបំពេញបំពង់មួយដែលមានទំហំ 45 សង់ទីម៉ែត្រ 45 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យក្រឡុកកាត់ 2.5-5 សង់ទីម៉ែត្រពីជ្រុងទាំងពីរនៃបន្ទះ។ លាបសមា្ភារៈដុតនំនិងស្លឹកជាមួយនឹងប្រេង។ នៅក្នុងចានមួយ whip គ្រឿងផ្សំដំបូង 4 និងទុកមួយឡែកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ លាយស៊ីលីសស្ករ 1 ពែងទឹកនិងអាល់ម៉ុងនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយកំដៅមធ្យម។ គ្របដណ្តប់និង simmer សម្រាប់ 8 នាទី stirring ម្តងម្កាលដូច្នេះថា cherries បានក្លាយជាទន់និងទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកលាយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់លាបក្រេម។ ដាក់វាមួយឡែក។ ដាក់ចានដែកដ៏ធំមួយនៅលើទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹករំពុះយឺតដាក់ 1/2 ពែងសូកូឡាឈីបនិងប៊ឺក្នុងចានមួយហើយកូររហូតដល់គ្រឿងផ្សំរលាយ។ យកចានពីចាន។ ដោយប្រើ whisk បន្ថែម whipping នៅក្នុងល្បាយស៊ាំជាមួយសូកូឡានៃទឹកជ្រលក់ cherry 3/4 ពែងដែលនៅសល់ 3/4 ពែងស្ករស៊ុតនិងស៊ុតពណ៌ស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុង Pan frying មួយដែលបានរៀបចំ។ បាញ់ទឹកដោះគោនៃបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា 1/4 ដែលនៅសល់។ ដុតនំប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកប្រើធ្មេញដុះដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើនំប៉័ងមានរួចរាល់ឬអត់: បំណែកសើមនៃម្សៅមិនគួរនៅលើធ្មេញដុសធ្មេញទេ។ យកសន្លឹកដុតនំពីចង្ក្រាននិងត្រាំទាំងស្រុងដុត។ នំទាំងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើអែវនៃការប្រារព្ធពិធីនេះ។ ទុកឱ្យពួកវាគ្របដណ្តប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ទឹកជ្រលក់ Cherry ដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ ការដក់ចុងបញ្ចប់ពីបន្ទះទុរដាក់កំប៉ុងដុតដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ប្តូរនំពីនំដុត។ កាត់ជា 12 បំណែក។ មុនពេលទទួលទានបន្តិចបន្តួចដាក់នំនីមួយៗជាមួយទឹកជ្រលក់ cherry និងតុបតែងជាមួយ Cream ។ បញ្ជូនភ្លាម។
តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃផ្នែកមួយនៃការបង្អែម (1 នំ 1 tablespoon នៃទឹកជ្រលក់ cherry និង 1 ស្លាបព្រានៃ Cream whipped):
• 28% ជាតិខ្លាញ់ (7,1 ក្រាម, 4 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត)
•កាបូអ៊ីដ្រាត 65% (41,3 ក្រាម)
• 7% ប្រូតេអ៊ីន (4 ក្រាម)
• 2.8 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ
•ជាតិកាល់ស្យូម 42 មីលីក្រាម
•ដែក 1,5 មីលីក្រាម
•សូដ្យូម 164 មីលីក្រាម។
ជាមួយនឹងនំសូកូឡាទាំងនេះអ្នកទទួលបានកម្រឹតទ្វេដងនៃ cherries - ពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទឹកដោះគោ (ជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់) និងដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ (ជាការតុបតែងឆ្ងាញ់) ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបង្ហាញនំទាំងនេះជាអំណោយមួយដល់ពិធីជប់លៀងនៃពិធីជប់លៀងសូមដាក់វានៅក្នុងប្រអប់អំណោយមួយដែលមានក្រដាសផ្ចិត។ កុំភ្លេចភ្ជាប់ពាងតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ឈីរី។
ការ៉េមសូកូឡា - កាហ្វេជាមួយស្រាក្រឡុកស៊ុតនិងទឹកដោះគោសូកូឡា
បង្អែមឆើតឆាយនេះមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ហើយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ វាស់បរិមាណនៃការ៉េមប្រភេទនីមួយៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវភ្លាមៗមុនពេលប្រើវាក្នុងបង្អែម: ក្នុងអំឡុងពេលនេះការ៉េមនឹងមានពេលសំរាកតែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងនាំយកបង្អែមនេះទៅជាមួយអ្នកទៅពិធីជប់លៀងសូមដាក់វាជាមួយនឹងកញ្ចប់ទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យវារលាយនៅលើផ្លូវហើយនៅពេលអ្នកមកមើលភ្លាមដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ពេលវេលានៃបង្អែម។
រៀបចំ: 20 នាទី
រៀបចំបង្អែម: 5 នាទី
ពេលវេលាត្រជាក់: 6.5-10 ម៉ោង
•ការ៉េមវ៉ានីណាដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប 2 ពែង;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ bourbon ឬ rum ងងឹត;
•ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 សារ៉ាបុងអំបោះអាលម៉ុនដែលគ្មានខ្លាញ់
• 1/4 ពែងសូកូឡាដឹងគុណ។
•ការ៉េមកាហ្វេ 3 ពែងដែលមានខ្លាញ់ទាប។
•ការ៉េមសូកូឡាមានជាតិខ្លាញ់តិច 4 ពែង;
•ម្សៅកាកាវកាហ្វេដែលគ្មានជាតិផ្អែម 1/2 ពែង។
• 1/2 ពែងនៃទឹកសុរិនធម្មជាតិ។
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាទឹកដោះគោទាំងមូល
•ប្រេងបន្លែ
លាបសមា្ភារៈដែកមានទំហំ 23 x 10 x 5 សង់ទីម៉ែត្រ (ដើម្បីរក្សាខ្សែភាពយន្តផ្ទះបាយ) ។ បង្វិលរូបរាងដោយបន្ទះកាសែតផ្ទះបាយមួយដើម្បីអោយចុងបញ្ចប់នៃខ្សែភាពយន្តព្យួរពីគែមនៃផ្សិតដោយ 5-8 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីទប់ស្កាត់ការ៉េមពីការរលាយ, លាយការ៉េមវ៉ានណូឡា, ប៊័របូនូមឬ rum និង nutmeg នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ។ ស្លាបព្រាល្បាយជាមួយស្រទាប់សូម្បីតែចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានរៀបចំ។ Sprinkle ការ៉េមជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលនៃអាល់ម៉ុននិងពាក់កណ្តាលចំនួនទឹកប្រាក់នៃសូកូឡាដឹងគុណ។ បង្កកស្រទាប់ដំបូងនៃការ៉េរយៈពេល 45 នាទី។ យកចេញពីត្រជាក់និងបន្ថែមស្រទាប់នៃការ៉េមកាហ្វេមួយ។ បាចជាមួយអាល់ម៉ុនដែលនៅសល់និងសូកូឡា។ បង្កករយៈពេល 45 នាទី។ យកចេញពីការត្រជាក់និងដាក់ស្រទាប់នៃការ៉េមសូកូឡាមួយ។ គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 4 ម៉ោងឬយប់។ ក្នុងពេលនេះសូមដាក់ចានតូចមួយតូចមួយនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយប្រើលាយជាមួយម្សៅកាកាវនិងសុីរ៉ូដើមម៉ាស់ដោយកំដៅប្រហែល 5 នាទីដើម្បីឱ្យកាកាវត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយល្បាយនេះត្រូវបានគេក្រាស់បន្តិច។ Whisk ល្បាយជាមួយ whisk មួយបន្ថែមទឹកដោះគោ។ ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើអែវ, គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកហើយមុនពេលប្រើឡើងកំដៅផែនដីឡើង។ មុនពេលបម្រើសូមដាក់ការ៉េមនិងប្ដូរទៅជាម្ហូបដ៏ឆ្លាតវៃ។ កាត់ចូលទៅ 12 បំណែកនិងការរីករាលដាលនៅលើចាន។ Pour ទឹកជ្រលក់នេះ។
តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃផ្នែកមួយនៃបង្អែម (ការ៉េម 1/12 និង 1 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់):
•ខ្លាញ់ 31% (9,2 ក្រាម, ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 3,7 ក្រាម)
•កាបូអ៊ីដ្រាត 59% (41,3 ក្រាម)
•ប្រូតេអ៊ីន 10% (6,6 ក្រាម)
• 2.2 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ
•កាល់ស្យូម 145 មីលីក្រាម
• 1,2 មីលីក្រាមនៃជាតិដែក
•សូដ្យូម 68 មីលីក្រាម។
Jelly ពីស្រាសំប៉ាញជាមួយនិង Orange spicy
រៀបចំ: 15 នាទី
រៀបចំបង្អែម: 7 នាទី
ពេលត្រជាក់: 2 ម៉ោង
•ក្រូច 3
•ស្ករពែង 3/4;
• 2 កញ្ចប់នៃ gelatin;
• 1 ពែងទឹកដុះ។
• 2 កែវស្រាសាំប៉ាញឬស្រាដែលមានក្លិនស្អុយ។
•ម្សៅទឹកក្រូច 1/2 ពែង
• 1/2 tsp ដីចំអិន;
• 1/4 tsp នៃ cloves ដី;
•ប្រេងបន្លែ (ដើម្បីសន្សំ - ក្នុងទម្រង់ជាថ្នាំបាញ់)
កាកកាហ្វេ 6 ពែង (បរិមាណប្រហែល 230 មីលីលីត្រ) ជាមួយប្រេងបន្លែ។ លាយផ្លែក្រូចពីកោកនិងសាច់ពណ៌ស។ នៅពីលើចានដើម្បីថែរក្សាទឹកអោយបែកក្រូចជាក្រូចឆ្មារ។ ទុកសក់និងទឹកក្នុងចាន។ ញ៉ាំស្ករសនិង gelatin នៅចានមធ្យមមួយ។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនហើយរង្គើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងរយៈពេលប្រហែល 2 នាទីដូច្នេះហ្សែនល្លិននិងស្ករត្រូវរំលាយទាំងស្រុងហើយស្នោថ្នមៗត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចាក់ទឹកពីចានជាមួយផ្លែក្រូចចូលទៅក្នុងល្បាយ gelatin និងលាស។ ត្រជាក់ល្បាយ gelatin នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដូច្នេះវាបានក្លាយជាក្តៅតិចតួច, stirring ម្តងម្កាល។ បន្ថែមស្រាសំប៉ាញត្រជាក់, whisking ល្បាយជាមួយ whisk មួយ។ ចាក់ល្បាយ gelatin ទៅក្នុងពែងដែលបានរៀបចំ។ គម្របកញ្ចក់នីមួយៗនិងត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ចេលលីរឹង (ពី 2 ម៉ោងទៅ 1 ថ្ងៃ) ។ ក្នុងពែលនែះចូរលាយកំប៉ុងទឹកក្រឡុកនិងសណ្តែកក្នុងចង្ក្រានធ្ងន់តូចមួយលើកំដៅមធ្យមហើយកម្តារយៈពែល 5 នាទីរហូតដល់ពែលល្បាយ។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមចំណិតពណ៌ទឹកក្រូចនិងលាយ។ មុនពេលបម្រើដាក់ Jelly នៅលើចានបង្អែមកាត់ឬងាកពែងប្លាស្ទិច។ បន្ទាប់ដាក់ល្បាយពណ៌ទឹកក្រូចនៅលើចានហើយបម្រើភ្លាមៗ។
តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភនៃផ្នែកមួយនៃបង្អែម (1 ល្ហុល, 1/2 ទឹកក្រូច, 4 ស្លាបព្រានៃស្ករ):
• 0% ខ្លាញ់ (0,1 ក្រាម, 0 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត)
•កាបូអ៊ីដ្រាត 96% (51,9 ក្រាម)
• 4% ប្រូតេអ៊ីន (2,7 ក្រាម)
• 1,9 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ
•កាល់ស្យូម 40 មីលីក្រាម
• 0,2 មីលីក្រាមនៃជាតិដែក
• 20 មីលីក្រាមសូដ្យូម។
Foam សម្រាប់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយការកកឈាមយ៉ាងស្វាហាប់ជាមួយស្ករ, ទឹករំពុះនិងជែលលីន។ ស្រាសាំប៉ាញមិនគួរត្រូវបានបន្ថែមតែបន្ទាប់ពីការលាយ gelatin ត្រជាក់ចុះដូច្នេះពពុះនៃស្រាសំប៉ាញ - សមាសធាតុសំខាន់នៃបង្អែមនេះ - កុំបាត់។