- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 1,5 កែវ
- ផ្សិតស្ងួត - 20 ក្រាម
- នៃ butter - 125 ក្រាម
- នៃ yolk ស៊ុត - 4 បំណែក
- ស្ករ - 2 មុខ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ - 200 ក្រាម (សម្រាប់ pancakes)
- ស្ករ - ទី 1 ។ ស្លាបព្រា (សម្រាប់ pancakes)
- អំបិល - 1 ខ្ទឹម (សម្រាប់ខ្ទះ)
- ស៊ុត - 2 បំណែក (សម្រាប់ pancakes)
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ (សម្រាប់នំខេន)
- ប្រេង - 1 ដុំ (ប្រេងសំរាប់ដុតនំភីងខេន)
- សាច់ minced - 500 ក្រាម (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ស្រូវ - 0,5 កញ្ចក់ (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម (សម្រាប់ការបំពេញ)
- អំពូល - 3 បំណែក (សម្រាប់ការបំពេញ)
- Cream sour និង butter ។ ស្លាបព្រា (សម្រាប់ការបំពេញ)
- cucumber អំបិល - 2 បំណែក (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ពងរឹង - ឆ្អិន - 3 បំណែក (សម្រាប់ការបំពេញ)
- bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងនិង parsley មួយនៅលើ - 1 ដុំ (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ម្រេចខ្មៅ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់ការបំពេញ)
Knead dough សម្រាប់ kulebyaki ។ នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្ថែមស្ករ yeast និងពាក់កណ្តាល sifted ជាមួយម្សៅអំបិល។ កូរឱ្យជិតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ បន្ថែម yolks, butter, និងម្សៅដែលនៅសល់។ លាបដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំអិនម្សៅដែលមិនស្អិតជាប់ហើយបិទហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មក dough dough និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀត។ ខណៈពេលដែល dough បានកើនឡើង, ធ្វើឱ្យនំ។ ម្សៅស្ករអំបិលទឹកដោះគោនិងលាយពងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានបិទជិតហើយទុករយៈពលមួយ៉ង។ កំដៅចៀន frying, ខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចាក់មួយចំនួនតូចនៃ dough នៅក្នុងចលនារាងជារង្វង់រាលដាលវានៅលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ Pan បាន។ បន្ទាប់ពី 1.5 នាទី។ បង្វែរនំផេនខេកទៅម្ខាងទៀតហើយដុតនំទៀត 40 វិនាទី។ ដូច្នេះដុតនំនៅសល់របស់ pancakes នេះ។ ការបំពេញសាច់។ 3 ។ Sprigs នៃ parsley និងគំនិតវិចិត្រ chopped ។ កំដៅខ្ទឹមបារាំងនៅខ្ទះចៀន។ 2 នាទី។ បន្ថែមសាច់ minced, កូរនិងចំអិន 5 នាទី។ បន្ថែម 1 tbsp ។ ក្រូចឆ្អិន sour, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, parsley ។ ចាក់ទឹកកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ ថ្លើមមាន់ថ្លើម។ ថ្លើមសាច់មាន់ជម្រះ, លាងនិងរំពុះរហូតដល់ឆ្អិន, chopped ល្អ។ ត្រសក់ជម្រះ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ញែកទឹក។ កូរថ្លើមជាមួយត្រសក់និងក្រែមដែលនៅសល់។ បំពេញផ្សិត។ ផ្សិតឆ្អិន, កាត់។ នៅសល់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ Fry ផ្សិតជាមួយនឹង onions នេះ។ រដូវជាមួយអំបិល។ បំពេញពីអង្ករ។ រំពុះអង្កររហូតចម្អិន។ Chop ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ ស៊ុតឆ្អិននៅក្នុងចោតមួយ, knead ជាមួយ fork មួយ។ ទាំងអស់កូរ។ ក្នុងចង្កោមផ្សំដែលបានរៀបចំដាក់ក្នុង 1 ឆ្អិនឆ្អៅឆ្អិនរួចចែកឌីវីសជា 3 ផ្នែកដែលមួយក្នុងចំណោមនោះគួរតែតូចជាងមុន។ ផ្នែកមួយតូចនិងធំមួយដើម្បីរុំចេញទៅក្នុងស្រទាប់រាងចតុកោណកែងដែលមានកម្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រដាក់ស្រទាប់តូចជាងមុននៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របក្រដាសមួយ។ ដាក់លើ dough stuffing ជាមួយសាច់ minced ទុកនៅលើផ្នែកខាងគ្នានៃវាលសម្រាប់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។ តម្រឹមនិងត្រាច់ជាមួយ pancakes ។ ដាក់បំពេញនៅក្នុងវេនពីអង្ករ, giblets និងផ្សិត, ផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់គ្នាជាមួយ pancakes ។ បិទស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ដោយដៃរបស់អ្នកចុចស្រទាប់ខាងលើស្រាល ៗ ដូច្នេះវាដាក់លើកំរាល។ រមៀលចេញស្រទាប់ទីបី, ង់គែម។ កាត់ខ្សែបន្ទាត់ដាច់ដែលមានបណ្តោយជាមួយកាំបិតមុតស្រួចនៅចម្ងាយ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រពីមួយទៅមួយ។ ប្រវែងនៃស្នាមរបួសនីមួយៗគួរតែមានប្រវែងប្រហែល 6 សង់ទីម៉ែត្រកាត់ចំនែកកាត់ 3 សង់ទីម៉ែត្រយកសន្លឹកកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើដៃទាំងពីរហើយគ្របវាដោយប្រើ kulebyaka រឹតបន្តឹងគែមដើម្បីឱ្យវាស្មើគែមនៃគូលីប។ ការពារគែមរបស់ kulebyaki ជាមួយ pigtail មួយ។ នៅកណ្តាលកំពូលធ្វើឱ្យចានក្រដាសក្រាស់ ៗ នៅចម្ងាយ 12 សង្ទីម៉ែត្រពីគ្នាហើយដាក់រន្ធក្រដាសក្រាស់ ៗ ដើម្បីឱ្យការបំពេញមិនសើមពេក។ ផ្តល់ឱ្យ kulebyak 20 នាទី។ ចង្ក្រានកំដៅដល់ 210 អង្សារសេ។ Kulebyaku coated ជាមួយ yolk whipped បន្តិច។ ដុតនំរយៈពេល 45 នាទី។ ប្រសិនបើ kulebyaka នឹងត្រូវបានដុតពីលើនោះគ្របវាដោយក្រដាសក្រដាសដុត។ គ្របដណ្តប់គម្រប kulebyaku ជាមួយកន្សែងស្ងួតនិង sprinkle បន្តិចជាមួយនឹងទឹកពីកាំភ្លើងបាញ់។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកហើយបម្រើដល់តុ។
ការបម្រើ: 12-13